SU1701235A1 - Способ размораживани брикетов рыбы и устройство дл его осуществлени - Google Patents
Способ размораживани брикетов рыбы и устройство дл его осуществлени Download PDFInfo
- Publication number
- SU1701235A1 SU1701235A1 SU894726906A SU4726906A SU1701235A1 SU 1701235 A1 SU1701235 A1 SU 1701235A1 SU 894726906 A SU894726906 A SU 894726906A SU 4726906 A SU4726906 A SU 4726906A SU 1701235 A1 SU1701235 A1 SU 1701235A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- fish
- briquettes
- defrosting
- water
- bath
- Prior art date
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/85—Food storage or conservation, e.g. cooling or drying
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к пищевой промышленности и может быть использовано при размораживании рыбы. Цель изобретени - интенсификаци процесса размораживани с сохранением вкусовых качеств к внешнего вида рыбы и снижение энергетических затрат. При размораживании брикетов рыбы они предварительно разбиваютс электрогидравлическим ударом, затем размораживание тушек рыбы интенсифицируетс вибрацией воды Способ включает следующие операции: погружение брикетов в вод ную ванну, разрушение брикетов электоогидравлическ ударом и оттаивание тушек рыбы в вибрирующей воде. Новым в способе вл етс предварительное разрушение брикета электрогидравлическим ударом. Дл осуществлени предлагаемого способа использовано устройство, содержащее приспособление дл формировани электрогидравлического удара 2 с.п. ф-лы, 2 ил. fe
Description
Изобретение относитс к пищевой промышленности и может быть использовано при размораживании брикетов рыбы
Известен способ разрушени хрупких материалов электрогидравлическим ударом .
Однако этот способ не обеспечивает надежного размораживани брикетов рыбы.
Известен также способ размораживани брикетов рыбы путем погружени их в ванну с водой и воздействи вибрации.
Несмотр на то, что врем размораживани брикетов сокращаетс , размораживание протекает от поверхности брикетов к их центру, при этом происходит разрыхление тканей наружного сло рыбы в брикетах.
Целью изобретени вл етс интенсификаци процесса размораживани с сохранением вкусовых качеств и внешнего вида рыбы и снижение энергетических затрат
Поставленна цель достигаетс тем, что в способе размораживани брикетов рыбы путем погружени их в воду и воздействи вибрации согласно изобретению после погружени брикета в воду его предварительно подвергают электрогидравлическому удару дл разрушени его на отдельные экземпл ры рыб
Поставленна цель также достигаетс тем, что устройство дл размораживани бри етов рыбы, содержащее ванну дл воды и вибраторы, согласно изобретению снабжено размещенными в ванне опорной сет- ко,й дл брикетов и укрепленными под ней на ванне нихромовыми электродами и электродами-отражател ми , соединенными с генератором импульсного высокого напр жени .
Способ заключаетс в следующем. Брикеты помещают в ванну с водой и предварительно подвергают воздействию электрогидравлического удара. При этом ударна волна большой мощности, действующа сотые доли секунды, разрушает лед, соедин ющий тушки рыб. как более хрупкий , и брике Г лспадаетс . Дальнейшее размораживание отдельных тушек рыбы интенсифицигл т . с помощью Способ может быть реализован с помощью устройст&а дл размораживани брикетов рыбы.
На фиг.1 схематично изображено устройство дли размораживани бр кетпв рыбы; на фиг 2 - электрическа схема.
Устройство дл размораживани брикетов рыбы содержит ванну 1 с водой, в которую помещают брикеты 2 опорную сетку 3 тонкие нихромовые электроды 4, электроды-отражатели 5, источники б вибрации и генератор импупьсивного высокого напр жени дл создани электрогидрэвлическо- го удара, который имеет высоковольтный трансформатор 7, регул тор 8 напр жени , пусковую кнопку 9, индуктивную катушку 10, конденсгпоо 11, воздушный разр дник 12 и рабочий разр дник (вод ную ванну) 1. Приспособление дл создани электро гидравлическое удара позвол ет регулировать электрические параметры системы, и тем самым подбирать силу электрогидравлического удара в зависимости о: размеров брикетов, их состо ни , сорта рыбы и других внешних факторов.
Устройство работает следующим образом .
В ванну 1 устанавливают брикеты 2 на сетку 3 и заливают их холодной водой. На электроды 4 и электроды-отражатели 5 с помощью специального приспособлени (фиг.2) импульсами подаетс высокое напр жение . Между электродами происход т электрические разр ды, которые вл ютс источниками волн высокого давлени . Отража сь от электродов-отражателей 5, волны высокого давлени распростран ютс в воде и в доли секунды достигают брикетов рыбы, осуществл на них мгновенное, не очень сильное ударное воздействие, так как большее количество энергии, запасенное приспособлением, затрачиваетс на формирование гидроудара в сотые доли секунды. При воздействии на брикеты рыбы волн вы
сокого давлени происходит разрушение льда, соедин ющего гушки в объеме брикетов Тушки рыбы отдел ютс одна от другой, но остаютс целыми, так как на разрушение
в зких материалов (ткани) необходима более значительна энерги , чем дл разрушени хрупкого материала (льда).
Дальнейшее оттаивание тушек рыбы происходит под воздействием вибрации.
0Пример. Бртеты рыбы помещают в
пр моугольную влнну из нержавеющей стали с опорной coi кой и электродами-стража- гет ми из TOIO же металла. Создают этектоо(идравлический удар с помощью вы5 сокоьоль.ного трансформатора 220/35000 В, рсгул юоа напр жени катушки индуктивно ли Румкфорт-j. конденсатора емкостью 0,1 мФ, иоздушнсг разр дника с механическим приводом и нихромовых электродов.
0 Волна высокого давлени , полученна с помощью такого приспособлени , достигает 107-10д кгс/см2.
Затем создают виброволны с помощью электродвигател , гибкого вала,
5 эксцентриков и вибрирующих пластин размером 0,3x0,3 м, вибрирующих с частотой 100 120 Гц.
Использование предлагаемого способа размораживани брикетов рыбы и устройст0 ва дл его осуществлени позвол ет сократить врем размораживани рыбы в 2-2,5 раза при попном сохранении ее вкусовых качеств и внешнего вида.
Claims (2)
- Формула изобретени5. Способ размораживани брикетоврыбы путем погружени их в воду и воздействи вибрации, отличающийс тем, что, с целью интенсификации процесса размораживани с сохранением вкусовых ка0 честв и внешнего вида рыбы и снижени энергетических затрат, после погружени брикета в воду его предварительно подвергают электрогидравлическому удару дл разрушени его на отдельные экземпл ры5 рыб,2. Устройство дл размораживани брикетов рыбы, содержащее ванну дл воды и вибраторы, отличающеес тем, что, с целью интенсификации процесса размера0 живани и сохранени качества рыбы, оно снабжено размещенными в ванне опорной сеткой дл брикетов и укрепленными под ней на ванне нихромовыми электродами и ектродами-отражател ми, соединенными
- 5 с. генератором импульсного высокого напр жени ,оооооооооо о о оГ V Г W -К Т УУГ Г-и/J--5Фиг. 2tfс оь/// IА о-о-о -в л о.с Т V Уч- А-т -г-т -И/5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU894726906A SU1701235A1 (ru) | 1989-08-04 | 1989-08-04 | Способ размораживани брикетов рыбы и устройство дл его осуществлени |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU894726906A SU1701235A1 (ru) | 1989-08-04 | 1989-08-04 | Способ размораживани брикетов рыбы и устройство дл его осуществлени |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1701235A1 true SU1701235A1 (ru) | 1991-12-30 |
Family
ID=21464763
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU894726906A SU1701235A1 (ru) | 1989-08-04 | 1989-08-04 | Способ размораживани брикетов рыбы и устройство дл его осуществлени |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1701235A1 (ru) |
-
1989
- 1989-08-04 SU SU894726906A patent/SU1701235A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Юткин Л.А Электрогидравлический эффект и его применение в промышленности. Л.: Машиностроение, 1986. Авторское свидетельство СССР № 188834, кл. А 23 В 4/06, 1965. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69114189T2 (de) | Hochfrequenzkochanlage mit einem elektromagnetischen Induktionsheizgerät. | |
| US6309685B1 (en) | Procedure and instrument for the quick pickling of mainly meat | |
| US5076854A (en) | Multi-frequency ultrasonic cleaning method and apparatus | |
| SU1701235A1 (ru) | Способ размораживани брикетов рыбы и устройство дл его осуществлени | |
| US2830912A (en) | Method of tenderizing food | |
| AU6356890A (en) | Method of high-resolution sea bottom prospecting and tuned array of paraboloidal, electroacoustic transducers to carry out such method | |
| FR2552630B2 (fr) | Procede ameliore de blanchiment de champignons et autres legumes, et appareillage pour sa mise en oeuvre | |
| EP0032110A3 (en) | A method for electric treatment of a carcass after the slaughter | |
| US2771927A (en) | Process for the extraction of the contents of nuts, fruits, or like objects | |
| RU2151559C1 (ru) | Устройство для стимуляции метаболизма тканей ударно-волновыми импульсами | |
| CN113575657A (zh) | 一种基于液电脉冲激波的肉排嫩化装置和方法 | |
| ATE222462T1 (de) | Verfahren zur verarbeitung zweischaliger mollusken | |
| SU1713735A1 (ru) | Способ обработки чугунных отливок | |
| US5309410A (en) | Tuned circuit for sonar beam pattern optimization | |
| RU94001684A (ru) | Способ для свч-обработки зерна и устройство для его осуществления | |
| FR2528282B1 (fr) | Procede permettant l'amelioration du rendement technique et de la qualite des conserves de fruits, legumes et champignons par la suppression du blanchiment | |
| GB2057655A (en) | Methods of and devices for drying loose materials | |
| SU775559A1 (ru) | Сушилка дл сыпучего материала | |
| SU1227126A1 (ru) | Способ обработки сем н | |
| SU1514314A1 (ru) | Способ получения отбеленного рыбного фарша | |
| CA2253856A1 (en) | Method and plant for separating soap from black liquor | |
| JPS5564835A (en) | Arranging method for molecule or atom of substance | |
| SU1079303A2 (ru) | Устройство дл возбуждени механических колебаний | |
| SU1042722A1 (ru) | Способ посола м са и устройство дл его осуществлени | |
| FI89856C (fi) | Behandlingsanlaeggning foer baer- e.d. massa |