SU1692495A1

SU1692495A1 - Preservative for food waste

Info

Publication number: SU1692495A1
Application number: SU884497874A
Authority: SU
Inventors: Екатерина Васильевна Кравец; Геннадий Петрович Курочкин; Евграф Иванович Сайгак; Лев Алексеевич Снетков
Original assignee: Е.В.Кравец. Г.П.Курочкин, Е.И.Сайгак и Л.А.Снетков
Priority date: 1988-08-09
Filing date: 1988-08-09
Publication date: 1991-11-23

Abstract

Изобретение относитс к длительному хранению отходов пищевых продуктов и может быть использовано в коммунальном и сельском хоз йстве. Цель изобретени - повышение дезодорирующих свойств и увеличение срока хранени . В состав консерванта вход т следующие вещества, мас.%: гипохлорит натри 0,1 -0,2; уксусна кислота 2,0 - 2.5; поваренна соль 20,0 - 25,0; вода 72,3-77.9%. 2 табл.The invention relates to the long-term storage of food waste and can be used in communal and agricultural use. The purpose of the invention is to increase the deodorizing properties and increase the shelf life. The composition of the preservative includes the following substances, wt.%: Sodium hypochlorite 0.1-0.2; acetic acid 2.0 - 2.5; Cooking salt 20.0 - 25.0; water 72.3-77.9%. 2 tab.

Description

Изобретение относитс к длительному хранению пищевых продуктов, в частности пищевых отходов, и может быть использовано в коммунальном и сельском хоз йстве.The invention relates to the long-term storage of food products, in particular food waste, and can be used in municipal and agricultural services.

Целью изобретени вл етс увеличение срока хранени пищевых продуктов и повышение дезодорирующих свойств консерванта .The aim of the invention is to increase the shelf life of food products and increase the deodorizing properties of the preservative.

В состав консерванта вход т гипохлорит натри , уксусна кислота, хлористый натрий и вода. Консервант обладает дезодорирующими свойствами и высоким консервирующим эффектом лишь при концентраци х гипохлорита и уксусной кислоты в смеси, равных соответственно 1 - 2 и 20 - 25 г/л, что определ ет предельные соотношени указанных компонентов 0,04 - 0,1. Уменьшение этого соотношени менее 0,04 ведет к резкому снижению рН консерванта, а увеличение соотношени более 0,1 сопровождаетс повышением активной реакции среды. Буферность консервирующей смеси достигаетс только при указанных соотношени х компонентов.Sodium hypochlorite, acetic acid, sodium chloride and water are included in the preservative. The preservative has deodorizing properties and a high preservative effect only at concentrations of hypochlorite and acetic acid in the mixture equal to 1–2 and 20–25 g / l, respectively, which determines the limiting ratios of these components 0.04–0.1. A decrease in this ratio of less than 0.04 leads to a sharp decrease in the pH of the preservative, and an increase in the ratio of more than 0.1 is accompanied by an increase in the active response of the medium. Buffering of the preservative mixture is achieved only at the indicated ratios of the components.

Действие консерванта достигаетс не только свойствами самих компонентов, но иThe effect of the preservative is achieved not only by the properties of the components themselves, but also by

их взаимовли нием. Увеличение содержани уксусной кислоты обуславливает разложение гипохлорита натри при выдерживании смеси до применени в течение 1 - 2 сут и сопровождаетс сильным запахом кислоты в процессе хранени , а уменьшение содержани уксусной кислоты не только уменьшает скорость дезодорации, но и сокращает общий срок хранени .their mutual engagement. An increase in the content of acetic acid causes the decomposition of sodium hypochlorite while keeping the mixture in place for 1–2 days and is accompanied by a strong smell of acid during storage, and a decrease in the content of acetic acid not only reduces the rate of deodorization, but also reduces the overall storage time.

Результаты хранени представлены в табл.1.The storage results are shown in Table 1.

Согласно данным, представленным в табл. 1, наилучший эффект по консервированию многокомпонентных пищевых отходов достигаетс именно при концентраци х гипохлорита и уксусной кислоты в консервирующей смеси, вз тых в соотношении 0,04 - 0,1 и обеспечивающих стабильные значени рН на всем периоде хранени отходов.According to the data presented in table. 1, the best effect on preserving multicomponent food waste is achieved precisely at concentrations of hypochlorite and acetic acid in the preservative mixture, taken in a ratio of 0.04-0.1 and ensuring stable pH values throughout the entire storage period of the waste.

Смешение компонентов консервирующей смеси обеспечивает получение консерванта , обладающего стабильным значением рН, равным 3,5 - 3,7. Как видно из результа- тов. представленных в табл. 2, состав пищевых отходов в процессе их хранени The mixture of components of the preserving mixture provides a preservative with a stable pH value of 3.5 - 3.7. As can be seen from the results. presented in Table. 2, the composition of food waste during storage

О О ГО 4 Ю СЛAbout About GO 4 Yu SL

практически не вли ет на изменение рН среды.virtually no effect on pH change.

Обработка пищевых отходов предлагаемым консервантом не только предохран ет их от дальнейшей порчи, но и обеспечивает быструю дезодорацию дурнопахнущих веществ .The treatment of food waste with the proposed preservative not only protects them from further damage, but also provides for the rapid deodorization of odorous substances.

Claims

Invention Preservative for Food Waste Containing Sodium Chloride, Acetic Acid

0

and iodine, characterized in that, in order to increase the deodorizing properties of the preservative and increase the shelf life of food products, it additionally contains sodium hypochlorite in the following ratio, wt.%: Sodium chloride 20 - 25

Acetic acid2.0 - 2.5

Sodium hypochlorite 0.1 - 0.2

Water 72.3 - 77.9

table 2