SU1692483A1

SU1692483A1 - Apparatus for scalding hogs

Info

Publication number: SU1692483A1
Application number: SU894680278A
Authority: SU
Inventors: Сергей Леонидович Васильев
Priority date: 1989-04-18
Filing date: 1989-04-18
Publication date: 1991-11-23

Abstract

Изобретение относитс к м сной промышленности , в частности к устройствам дл первичной переработки туш, и может быть использовано на м сокомбинатах. Цель изобретени - повышение качества шпарки путем обеспечени равномерного воздействи пара на все участки туш. Устройство дл шпарки свиных туш состоит из горизонтального тоннел 1 с подвесным конвейером 2 дл туш и приспособлени дл подачи пара 4. Приспособление дл подачи пара выполнено в виде вертикальных трубопроводов 5 с форсунками 6. Перед каждым из трубопроводов 5 смонтировано приспособление дл турбулизации потока пара, состо щее из приводного вала 9 с лопатками 1. Кажда из лопаток 10 расположена напротив форсунки 6. 1 ил.The invention relates to the meat industry, in particular to devices for the primary processing of carcasses, and can be used in mills. The purpose of the invention is to improve the quality of the crib by ensuring that the steam is evenly applied to all parts of the carcasses. The device for pig carcasses consists of a horizontal tunnel 1 with an overhead conveyor 2 for carcasses and a steam supply device 4. The steam supply device is made in the form of vertical pipelines 5 with nozzles 6. Before each of the pipelines 5 a device for turbulization of steam flow is mounted The main part of the drive shaft 9 with blades 1. Each of the blades 10 is located opposite the nozzle 6. 1 Il.

Description

6- 6а ю6-6a

гоgo

4Ь 00 CJ4 00 CJ

Изобретение относитс к м сной промышленности , в частности к устройствам дл первичной переработки туш, и может быть использовано на м сокомбинатах.The invention relates to the meat industry, in particular to devices for the primary processing of carcasses, and can be used in mills.

Цель изобретени - повышение качест- в§ шпарки путем обеспечени равномерного воздействи пара на все участки туш.The purpose of the invention is to increase the quality of the swab by ensuring that steam is evenly applied to all parts of the carcasses.

На чертеже изображено устройство, общий вид.The drawing shows the device, the overall appearance.

Устройство дл шпарки свиных туш со- стоит из горизонтального тоннел 1 с расположенным внутри него подвесным конвейером 2 дл туш 3 и приспособлени 4 дл подачи пара. Приспособление дл подачи пара выполнено в виде вертикальных трубопроводов 5 с форсунками 6, закрепленных на боковых стенках 7 тоннел 1. Приспособление дл подачи пара снабжено приспособлени ми дл турбулизации потока пара, каждое из которых состоит из вер- тикального приводного вала 8 и закрепленных на нем лопаток 9. Приспособлени дл турбулизации потока пара установлены таким образом, что кажда из лопаток 9 расположена напротив форсунки 6. Вращение валов 8 осуществл етс от электродвигател 10 через ременную передачу 11.The pig carcass sharps device consists of a horizontal tunnel 1 with an overhead conveyor 2 for carcasses 3 located inside it and a steam supply device 4. The steam supply device is made in the form of vertical pipelines 5 with nozzles 6 fixed on the side walls 7 of the tunnel 1. The steam supply device is equipped with devices for turbulent steam flow, each of which consists of a vertical drive shaft 8 and blades fixed on it 9. The devices for turbulent steam flow are installed in such a way that each of the blades 9 is located opposite the nozzle 6. The shaft 8 is rotated from the electric motor 10 through a belt drive 11.

Устройство работает следующим образом .The device works as follows.

Включаетс .электродвигатель 10 и при- вод тс во вращение валы 8 с лопатками 9. Пар поступает через форсунки 6 трубопроводов 5. Туши 3 непрерывно перемещаютс подвесным конвейером 2 по тоннелю 1 При вращении валов 8 с лопатками 9 последние, The electric motor 10 is turned on and the shafts 8 with the blades 9 are driven into rotation. The steam enters through the nozzles 6 of the pipelines 5. The carcasses 3 continuously move the overhead conveyor 2 through the tunnel 1 When the shafts 8 with the blades 9 rotate,

взаимодейству со стру ми пара, истекающими из форсунок 6, преп тствуют их непосредственному воздействию на поверхность туш 3, образованию зон за- шпарки и способствуют равномерному распределению пара по объему тоннел . Одновременно с этим при вращении лопаток создаютс и направл ютс на тушу вихревые потоки паровоздушной смеси, обдувающие тушу с всех сторон и обеспечивающие быструю и равномерную ошпарку туши со всех сторон.The interaction with steam jets emanating from the injectors 6 prevents their direct impact on the surface of the carcasses 3, the formation of zaparkinnye zones and promotes the even distribution of steam throughout the tunnel. At the same time, as the blades rotate, vortex flows of the steam-air mixture are created and directed onto the carcass, blowing the carcass from all sides and providing a quick and uniform dusting of the carcass from all sides.

Claims

The use of the invention makes it possible to ensure a uniform scalding of the entire surface of the carcass without forming stagnant, uncooked zones, and to accelerate and improve the quality of the brushing of carcasses. The invention The pig carcass shaker machine, consisting of a horizontal tunnel with a carcass overhead conveyor located inside it and a device for steam supply, characterized in that, in order to improve the quality of the harness by ensuring uniform impact of steam on all sections of carcasses, the device for feeding the pair is made in the form of vertical pipelines with nozzles attached to the side walls of the tunnel, and is additionally equipped with devices for the turbulence of the steam flow, each of which consists of the vertical drive shaft and vanes secured thereto and mounted so that each of the blades is opposite the nozzle.