SU1684329A1

SU1684329A1 - Reservoir for thermal treatment and infusion of pomace

Info

Publication number: SU1684329A1
Application number: SU894717456A
Authority: SU
Inventors: Герман Георгиевич Валуйко; Олег Османович Садлаев; Вячеслав Петрович Тихонов; Вячеслав Сергеевич Разуваев; Сергей Борисович Прусецкий; Юрий Захарович Картвелишвили; Нана Георгиевна Цодолишвили; Евгений Александрович Иванов
Original assignee: Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Винограда И Продуктов Его Переработки "Магарач"
Priority date: 1989-07-11
Filing date: 1989-07-11
Publication date: 1991-10-15

Abstract

Изобретение относитс к винодельческой и консервной отрасл м пищевой промышленности . Целью изобретени вл етс повышение производительности. Резервуар дл термической обработки и настаивани мезги содержит цилиндрический корпус I,мешалку, установленную на вертикальном валу 8 и снабженную перемешивающими рабочими органами, выполненными в виде лопаток 11, 12. 13, 14, змеевик 16 заключен в сетчатую кольцевую камеру 23, образованную коаксиально установленными сетчатыми цилиндрами 19, 20 и размещенными у их торцов сетчатыми кольцами 21, 22. Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены под углом на горизонтально закрепленной на валу 8 над кольцевой камерой 23 траверсе 24 и охватывают внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры 23 с диаметрально противоположных стЪрон. Лопатки II,12. 13. 14 установлены на траверсе 24 симметрично по обе стороны от вала 8. 2 ил. ёThe invention relates to the wine and canning industry of the food industry. The aim of the invention is to increase productivity. The tank for heat treatment and infusion of pulp contains a cylindrical body I, an agitator mounted on a vertical shaft 8 and equipped with stirring operating elements made in the form of blades 11, 12. 13, 14, the coil 16 is enclosed in a mesh annular chamber 23 formed by coaxially mounted mesh cylinders 19, 20 and mesh rings 21, 22 placed at their ends. Blades 11, 12, 13, 14 are installed at an angle on the horizontal bar 24 mounted on the shaft 8 above the annular chamber 23 and encompass the outer and inner the surfaces of the annular chamber 23 are diametrically opposed. Shoulders II, 12. 13. 14 are installed on the traverse 24 symmetrically on both sides of the shaft 8. 2 Il. yo

Description

Изобретение относитс к винодельческой и консервной отрасл м пищевой промышленности , а именно - к оборудованию дл производства вин и соков.The invention relates to the winemaking and canning industries of the food industry, namely to equipment for the production of wines and juices.

Целью изобретени вл етс повышение производительности.The aim of the invention is to increase productivity.

На фиг. 1 изображен резервуар дл термической обработки и настаивани мезги, общий вид; на фиг.2 - сечение А - А по фиг. 1.FIG. 1 shows a reservoir for heat treatment and infusion of pulp, general view; FIG. 2 is a section A - A of FIG. one.

Резервуар состоит из цилиндрического корпуса 1 с теплообменными рубашками 2, конической крышки , конического днища 4 с горловиной 5, оканчивающейс выгрузочным люком 6, конической дренирующей сет- ки 7. установленной над днищем 4, мешалки, установленной на вертикальном валу 8 с приводом 9, и снабженной выгрузочными лопаст ми 10 и перемешивающими рабочими органами, выполненными в виде лопаток 11,12. 13, 14. Внутри резервуара на распорных ребрах 15 соосно с валом 8 закреплен змеевик 16 с патрубками 17. 18 дл подвода пара (отвода отработанной воды ) и отвода конденсата (подвода охлажденной воды). Змеевик 16 заключен между дополнительными дренирующими сетками, выполненными в виде двух коаксиально установленных , прилегающих к виткам змеевика 16, сетчатых цилиндров 19, 20, установленных у их торцов сетчатых колец 21, 22, образующих сетчатую кольцевую камеру 23, соединенную с подсеточным пространством конусной сетки 7.The tank consists of a cylindrical body 1 with heat-exchange jackets 2, a conical cover, a conical bottom 4 with a neck 5, ending with an unloading hatch 6, a conical drainage grid 7. installed above the bottom 4, a stirrer mounted on a vertical shaft 8 with a drive 9, and equipped with discharge vanes 10 and mixing working bodies made in the form of blades 11,12. 13, 14. Inside the tank, on the spacer fins 15 coaxially with the shaft 8 there is fixed a coil 16 with nozzles 17. 18 for supplying steam (discharging waste water) and draining condensate (supplying chilled water). The coil 16 is enclosed between additional drainage grids made in the form of two coaxially installed, adjacent to the coils of the coil 16, mesh cylinders 19, 20, installed at their ends of the mesh rings 21, 22, forming a mesh annular chamber 23 connected to the subgrid space of the conical mesh 7 .

Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены1 на траверсе 24, закрепленной на валу 8 над сетчатой камерой 23, и охватывают внешнюю и внутреннюю боковые поверхностиThe blades 11, 12, 13, 14 are installed1 on the traverse 24, mounted on the shaft 8 above the mesh chamber 23, and cover the outer and inner side surfaces

О 00About 00

-N со го ч-N with h

кольцевой камеры 23 с диаметрально противоположных сторон, по одну из которых лопатки (11, 12) наклонены к траверсе под острым углом (45 - 55°), а по другую - под тупым углом (125 - 135°), т.е. лопатки установлены симметрично по обе стороны от вала 8.an annular chamber 23 with diametrically opposite sides, on one of which the blades (11, 12) are inclined to the traverse at an acute angle (45 - 55 °), and on the other - at an obtuse angle (125 - 135 °), i.e. blades are installed symmetrically on both sides of the shaft 8.

Резервуар снабжен люком 25, патрубками 26, 27 дл подвода мезги и отвода сусла-самотека.The tank is equipped with a hatch 25, nozzles 26, 27 for the supply of pulp and drainage of the gravity wort.

Резервуар работает следующим образом .The tank works as follows.

Через патрубок 26 в резервуар загружают мезгу, подают пар в рубашки 2 и змеевик 16 и включают привод 9 мешалки. Лопатки 11-14 мешалки, установленные под углом к цилиндрическим поверхност м кольцевой камеры 23, враща сь вместе с траверсой 24, создают насосный эффект, заставл ющий жидкую фракцию мезги-сусло циркулировать с большой скоростью через цилиндрические сетки 19,20 между витками змеевика 16. При этом ввиду того, что лопатки установлены под разными углами к поверхност м цилиндров 19, 20, потоки сусла, создаваемые ими, имеют разное направление - внутрь сетчатого цилиндра 20, либо наружу (как показано стрелками на фиг. 1 и 2). В результате происходит непрерывна регенераци сетчатых поверхностей сетчатой камеры 23, что обеспечивает перемещение сусла через змеевик 16 с большой скоростью, турбулизирующей поток сусла, благодар чему сусло, имеющее высокие теплоемкость и теплопроводность, быстро отбирает тепло от поверхности змеевика и, вытесн сь лопатками 13, 14 за пределы камеры 23, быстро нагревает мезгу во всем объеме резервуара.Through the pipe 26 in the tank load the pulp, serves steam in the jacket 2 and the coil 16 and include the drive 9 of the agitator. The paddles 11-14 of the agitators mounted at an angle to the cylindrical surfaces of the annular chamber 23, rotating with the cross-bar 24, create a pumping effect that causes the mash-mash liquid fraction to circulate at high speed through the cylindrical grids 19.20 between the turns of the coil 16. Moreover, since the blades are installed at different angles to the surfaces of the cylinders 19, 20, the wort flows created by them have a different direction — inside the mesh cylinder 20, or out (as shown by the arrows in Figs. 1 and 2). As a result, the mesh surfaces of the mesh chamber 23 are continuously regenerated, which allows the wort to move through the coil 16 at high speed, which turbulizes the wort flow, so that the wort having high heat capacity and thermal conductivity quickly removes heat from the coil surface and is displaced by blades 13, 14 outside the chamber 23, quickly heats the pulp in the entire volume of the tank.

После нагревани до заданной температуры и выдерживани производ т охлаждение мезги путем подачи в рубашки 2 и змеевик 16 охлажденной воды. Затем через патрубок 27 при работающей мешалке отбирают сусло-самотек, открывают люк 6 и разгружают резервуар от стекшей мезги. При этом лопасти 10 и траверса 24 предупреждают зависание мезги соответственно в конической части резервуара и на верхнем торце кольцевой камеры 23.After heating to a predetermined temperature and holding, the pulp is cooled by supplying chilled water to shirts 2 and coil 16. Then through the pipe 27 while the mixer is in operation, the gravity wort is taken, the hatch 6 is opened and the tank is unloaded from the glass mash. In this case, the blades 10 and the traverse 24 prevent the hanging of the pulp, respectively, in the conical part of the tank and at the upper end of the annular chamber 23.

Через люк 23 производ т мойку резервуара и подготовку его к следующей загрузке свежей мезгой.Through the hatch 23, the tank is washed and prepared for the next load with fresh pulp.

Изобретение позволит повысить производительность .The invention will improve productivity.

Установка змеевика и дренирующих сеток соосно с резервуаром и валом мешалки исключает образование в резервуаре застойных зон и позвол ет перемешиватьThe installation of the coil and drainage grids coaxially with the tank and the shaft of the mixer prevents the formation of stagnant zones in the tank and allows mixing

мезгу со всех сторон змеевика и сеток как при нагревании и охлаждении, так и при отделении сусла-самотека, благодар чему повышаетс производительность аппарата.pulp from all sides of the coil and grids, both during heating and cooling, and when separating the wort itself, thereby increasing the productivity of the apparatus.

Благодар тому, что цилиндрические сетки с двух сторон прилегают к виткам змеевика , увеличиваетс теплопередающа поверхность и повышаетс производительность аппарата.Due to the fact that the cylindrical grids on both sides are adjacent to the turns of the coil, the heat transfer surface increases and the productivity of the apparatus increases.

Помещение змеевика в сетчатую кольцевую камеру обеспечивает повышение производительности аппарата за счет того, что змеевик обмениваетс теплом не со всей мезгой, а только с ее жидкой фазой-суслом , у которого теплоемкость и теплопроводность намного выше, чем у мезги, что позвол ет интенсифицировать процесс теплообмена .Placing the coil in the mesh annular chamber provides an increase in the productivity of the apparatus due to the fact that the coil exchanges heat not with the whole pulp, but only with its liquid phase wort, which has a much higher heat capacity and thermal conductivity than the pulp, which allows to intensify the heat exchange process .

Использование траверсы - горизонтальной перекладины, закрепленной на вертикальном валу, предупреждает зависание мезги на верхнем торце сетчатой камеры при разгрузке резервуара.The use of a traverse - a horizontal crossbar, mounted on a vertical shaft, prevents the mash from hanging at the upper end of the mesh chamber during tank unloading.

Благодар тому, что лопатки охвэтывают внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры с диаметрально противоположных сторон, обеспечиваетс перемешивание мезги с наружной и внутренней сторон камеры, а также предупреждаютс Due to the fact that the blades cover the outer and inner surfaces of the annular chamber from diametrically opposite sides, the mash is mixed from the outer and inner sides of the chamber, and also warned

биени мешалки.beater mixers.

Наклон лопаток по одну из сторон кольцевой камеры под острым углом к траверсе, а по другую - под тупым обеспечивает разнонаправленные потоки сусла через кольцевую камеру, благодар чему достигаетс непрерывна регенераци дополнительных сеток и турбулизаци потоков сусла между витками змеевика, что обеспечивает повышение производительности аппарата за счет интенсификации процессов теплообмена и отделени сусла-самотека.The inclination of the blades on one side of the annular chamber at an acute angle to the traverse, and on the other under obtuse, provides multidirectional wort flows through the annular chamber, thereby achieving continuous regeneration of additional grids and turbulization of the wort flows between the coil turns, which ensures improved performance the intensification of heat exchange processes and the separation of the wort-drift.

Claims

The invention The tank for heat treatment and infusion of pulp containing a cylindrical body equipped with heat-exchanging jackets with a conical bottom with a throat, at the end of which a discharge hatch is made, mash supply and drainage branch pipes are mounted on a vertical shaft and the agitator is

mixing working bodies and discharge vanes, coil, conical drainage screen, characterized in that, in order to improve performance, the coil is installed coaxially with the stirrer and enclosed in a mesh annular chamber formed by coaxially mounted mesh cylinders and placed at their ends

rings, and mixing working bodies made in the form of blades mounted at an angle on the horizontal bar mounted on the shaft above the annular chamber traverse and covering the outer and inner surfaces of the annular chamber with diametrically opposite sides, while the blades are mounted on the traverse symmetrically on both sides of the shaft.

26

Fig1

21

FIG. g

24

L