SU1666021A1

SU1666021A1 - Pasteurized for milk, fruit and vegetable juices

Info

Publication number: SU1666021A1
Application number: SU834661480A
Authority: SU
Inventors: Виктор Игнатьевич Тумченок; Хак Мун Тен
Original assignee: Институт Водных И Экологических Проблем Дальневосточного Научного Центра Ан Ссср
Priority date: 1983-03-13
Filing date: 1983-03-13
Publication date: 1991-07-30

Abstract

Изобретение относитс к пастеризации молока, фруктовых и овощных соков и может быть использовано в пищевой промышленности и сельском хоз йстве. Цель - повышение эффективности пастеризации. Пастеризатор содержит корпус с патрубками отвода и подвода продукта. Диски 4 и 5, размещенные концентрично патрубку 3, выполнены с сопр женными канавками 6. Поверхность нижнего диска 4 снабжена решетками 7, размещенными между сопр женными кольцевыми канавками. Рассто ние между рабочими поверхност ми дисков определ етс математическим выражением H=A(ϕD)², где H - рассто ние между дисками, мThe invention relates to the pasteurization of milk, fruit and vegetable juices and can be used in the food industry and agriculture. The goal is to increase the efficiency of pasteurization. The pasteurizer contains a housing with nozzles for withdrawing and delivering the product. The disks 4 and 5 placed concentrically with the nozzle 3 are made with mating grooves 6. The surface of the lower disk 4 is provided with grilles 7 placed between the mating ring grooves. The distance between the working surfaces of the disks is determined by the mathematical expression H = A (ϕD) ² , where H is the distance between the disks, m

ϕD - длина периметра в соответствующей точке, мϕD - perimeter length at the corresponding point, m

A - константа, равна дл частоты вращени 3000 об/мин 0,0002 м³ или 0,000139 м³, или 0,000066 м³ в зависимости от производительности. 3 ил.A is a constant, equal to 3000 rpm, 0.0002 m ^3, or 0.000139 m ³ , or 0.000066 m ³ for a rotational speed, depending on the capacity. 3 il.

Description

Фиг.ЗFig.Z

Изобретение относитс к пастеризации молока, фруктовых и овощных соков и может быть использовано в пищевой промышленности и сельском хоз йстве.The invention relates to the pasteurization of milk, fruit and vegetable juices and can be used in the food industry and agriculture.

Целью изобретени вл етс повышение эффективности пастеризации,The aim of the invention is to increase the efficiency of pasteurization,

На фиг.1 показан пастеризатор, продольный разрез; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.З -диски,продольный разрез.Figure 1 shows the pasteurizer, a longitudinal section; figure 2 is the same, top view; in FIG. 3 disks, longitudinal section.

Пастеризатор содержит корпус 1 с патрубком 2 отвода и патрубком 3 подвода продукта, размещенные концентрично патрубку 3 подвода диски 4 и 5, выполненные с сопр женными кольцевыми канавками 6, поверхность нижнего диска 4 снабжена решетками 7, размер отверстий которых убывает от оси привода 8 диска 4 к периферии, одновременно происходит снижение поперечного живого сечени сопр женных кольцевых канавок 6, а рассто ние между рабочими поверхност ми дисков 4 и 5, определ емое по математическому выражению , устанавливаетс резьбовыми штифтами 9. Нижний диск выполнен с лабиринтом 10.The pasteurizer contains a housing 1 with a branch pipe 2 outlet and a pipe 3 supplying the product, placed concentric with the pipe 3 supplying disks 4 and 5, made with mating annular grooves 6, the surface of the lower disk 4 is equipped with gratings 7, the size of the holes which decreases from the axis of the drive 8 disk 4 to the periphery, at the same time there is a decrease in the cross-sectional living cross-section of the mating annular grooves 6, and the distance between the working surfaces of the disks 4 and 5, determined by mathematical expression, is set by threaded pins 9. H zhny disc formed with a labyrinth 10.

Рассто ние между рабочими поверхност ми дисков определ етс математическим выражениемThe distance between the working surfaces of the disks is determined by the mathematical expression

ь - Аl - A

л -l -

где h - рассто ние между дисками, м;where h is the distance between the disks, m;

yzD - длина периметра в соответствующей точке, м;yzD - perimeter length at the corresponding point, m;

А - константа, равна дл частоты вращени 3000 об/мин 0,0002 м , или 0,000133 м3, или 0,000066 м3 в зависимости от производительности соответственно 36 м /ч 24 м /ч, 0,000066 м3/ч.A is a constant equal to 3000 rpm for a rotational speed of 0.0002 m, or 0.000133 m3, or 0.000066 m3, depending on the capacity, respectively 36 m / h 24 m / h, 0.000066 m3 / h.

Снабжение пастеризатора решетками, укрепленными между сопр женными кольцевыми канавками нижнего диска, устран ет скольжение продукта и повышает движущуюс силу процесса пастеризации - центробежную силу, причем размер отверстий решеток уменьшаетс от оси дисков к периферии, одновременно уменьшаетс живое сечение кольцевых канавок, что сокращает прот женность между зонами пастеризации . Выполнение рассто ни междуSupplying the pasteurizer with grids reinforced between the mating annular grooves of the lower disc eliminates product slippage and increases the driving force of the pasteurization process — centrifugal force; pasteurization zones. Distance between

дисками по математическому выражению устран ет расслоение продукта и снижает проскальзывание. Все вместе вз тое повышает степень пастеризации.discs by mathematical expression eliminate stratification of the product and reduce slippage. Taken together, this increases the degree of pasteurization.

Пастеризатор работает следующим образом .The pasteurizer works as follows.

Продукт, подлежащий пастеризации, по патрубку 3 поступает в зазор между дисками 4 и 5, где решетками 7 он вовлекаетс воThe product to be pasteurized through the pipe 3 enters the gap between the disks 4 and 5, where the gratings 7 it is involved in

вращательное движение приводом 8. При переходе продукта из зазора в кольцевые канавки 6 скорость резко уменьшаетс и по закону Вернули осуществл етс трансформаци динамического давлени в статическое с многократным увеличением его значени , что создает предпосылки дл разрушени оболочек клеток патогенной флоры , т.е. пастеризации. Такое механическое разрушение осуществл етс многократно.rotational movement of the drive 8. When the product passes from the gap into the annular grooves 6, the speed decreases sharply and the Law returns the transformation of dynamic pressure into static pressure with a multiple increase in its value, which creates prerequisites for the destruction of cell walls of pathogenic flora, pasteurization. Such mechanical destruction is carried out multiple times.

Дл исключени противоскольжени продукта рассто ние между дисками измен етс по указанному выражению.To eliminate product anti-skidding, the distance between the discs is changed as indicated.

При производительности 36 м3/ч дл D 0,1 м рассто ние (при А 0,0002 м3)With a capacity of 36 m3 / h for D 0.1 m distance (with A 0.0002 m3)

h 0,002028, а дл диаметра D 0,4 h 0,0003166м.h 0,002028, and for diameter D 0,4 h 0,0003166 m.

Claims

The invention of the Pasteurizer, comprising a housing with discharge and product supply nozzles, placed concentrically with a product supply nozzle, discs made with mating annular grooves, characterized in that, in order to improve the efficiency of pasteurization,

gratings fixed between the mating annular grooves of the lower disc, and the distance between the working surfaces of the lower and upper discs is determined by the mathematical expression

u A

W

where h is the distance between the disks, m;

LO - the length of the perimeter at the corresponding point, m;

A is a constant, m, for a rotational speed of 3000 rpm, 0.0002 m3. or 0.000133 m3, or 0.000066 m3, depending on the capacity, respectively 36. 24 m3 / h and 12m3 / h.

166602

FIG. 7