SU1565454A1 - Хлебопекарна печь - Google Patents
Хлебопекарна печь Download PDFInfo
- Publication number
- SU1565454A1 SU1565454A1 SU884382526A SU4382526A SU1565454A1 SU 1565454 A1 SU1565454 A1 SU 1565454A1 SU 884382526 A SU884382526 A SU 884382526A SU 4382526 A SU4382526 A SU 4382526A SU 1565454 A1 SU1565454 A1 SU 1565454A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- baking
- conveyor
- oven
- arcuate guide
- heating elements
- Prior art date
Links
Landscapes
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к хлебопекарной промышленности, касаетс хлебопекарных печей и может быть использовано дл выпечки национального грузинского лаваша и формового хлеба. Цель изобретени - повышение надежности печи в работе, улучшение качества выпекаемой продукции и расширение ее ассортимента. При выпечке грузинского лаваша контактный ролик 10, укрепленный на торце подика 9, взаимодействует с дугообразной направл ющей 7, перевод подик 9 из горизонтального в наклонное положение дл загрузки его тестовой заготовкой. После прохождени дугообразной направл ющей 7 ролик 10 вступает в контакт с дополнительной направл ющей 12 и, сход с нее, возвращает подик 9 в горизонтальное положение. При выпечке формового хлеба производитс отвод направл ющих 7 и 12, т.е. создаютс услови , при которых подик 9 свободно провисает, наход сь в горизонтальном положении на всех участках движени конвейера. Рациональное размещение электронагревательных элементов 11, а также установка защитного теплового экрана 13 и пароувлажнительного устройства 16 способствуют созданию оптимальных температурно-влажностных условий в пекарной камере 3 печи, что позвол ет получить продукцию высокого качества. 1 з.п. ф-лы. 6 ил.
Description
Изобретение относитс к хлебе- пекарной промышленности, касаетс хлебопекарных печей и может быть использовано дл выпечки национального грузинского лаваша и формового хлеба
Цель изобретени - повышение на- дежности в работе, улучшение качества выпекаемой продукции и расширение ее ассортимента.
На фиг.1 схематично изображена хлебопекарна печь, продольный разрез; на.фиг.2 - узел креплени дополнительной направл ющей к стенке печи; на фиг.З,-- поднк хлебопекарной печи, вид сбоку; на фиг.4 - вид А на фиг.З; на фиг.5 - вид Б на фиг.1; на фиг.6 - разрез В-В на фиг.З.
Хлебопекарна печь содержит корпус 1 со стальной обшивко й 2, тупиковую пекарную камеру 3, смонтированный на ней бесконечный четырехни- точный цепной конвейер 4 с наклонной восход щей ветвью 5, установленную в зоне 6 загрузки-выгрузки дугообразную направл ющую 7, подвешенные на пальцах 8 к звень м цепи конвейера 4 подики 9 с укрепленными на них контактными роликами 10 дл взаимодействи с дугообразной направл ющей 7 и спиральные нагревательные элементы 11. Печь снабжена дополнительной направл ющей 12, установленной над наклонной восход щей ветвью 5 конвейера 4, защитным тепловым экраном 13, раздел ющим пекарную камеру 3 на зоны предварительного 14 и окон- чательного 15 пропекани , и пароув- лажнительным устройством 16. Конвейер 4 включает горизонтальный верхний 17 и нижний 18 участки, а также сопр женные с ними наклонные участк 19 и 20.
Спиральные нагревательные -этемен- ты 11 размршоны в печи в зоне 15
5
0
0
5 0 45 50 5
окончательного пропекани под наклонными участками 19 и 20 и под нижним горизонтальным участком 18 конвейера 4.
Все нагревательные элементы 11 расположены горизонтально на теплоизолирующих опорах 21. Подики 9 печи выполнены в виде пр моугольных пластин , причем пальцы 8 закреплены на них симметрично относительно верхних и нижних кромок. Кажда опора 21 состоит из основани 22 и установленных на нем изолирующих перегородок 23, а спираль нагревательного элемента 11 размещена между этими перегородками .
Дополнительна направл юща 12 устанавливаетс параллельно наклонной восход щей ветви 5 конвейера 4 и передней стенке корпуса 1, к которой примыкает зона 6 загрузки-выгрузки печи.
Угол наклона восход щей ветви 5 конвейера 4 равен приблизительно 60°. Такой наклон обусловлен с одной стороны необходимостью придани грузинскому лавашу традиционной несимметричной по сечению формы, а с другой - созданием наиболее благопри тных условий дл обслуживани печи.
Благодар наличию дугообразной направл ющей 7 и дополнительной направл ющей 12 подики 9 на всем участие восход щей ветви 5 могут находитьс в наклонном положении, что очень важно при выпечке национального грузинского лаваыа дл придани тестовой заготовке традиционной несимметричной по сечению формы. Конструкци печи предусматривает возможность выпечки формового хпеба. i
При выпечке формового хлеба не требуетс сохранени наклонного положе-. ни подиков 9, в печи предусмотрены приспособлени дл отвода дугообразной направл ющей 7 и дополнительной направл ющей 12 из зоны взаимодействи с ними контактных роликов 10 подпков 9.
Отвод дугообразной направл ющей 7 обеспечиваетс поворотом ее вокруг шарнира 24, на котором она подвижно установлена.
Дополнительна направл юща 12 может быть смонтирована на подвесках 25 с возможностью ее отвода к стенке корпуса 1 и последующей фиксации. Подвески 25 прикреплены на петл х 26 к стенке корпуса 1 печи, при этом направл юща 12 посредством рычагов 27 и 28 и шарнирных соединений 29 и 30 св зана с поворотной ручкой 31, расположенной снаружи печи.
Цепи конвейера 4 опираютс на звездочки 32-36, причем звездочка 36 сидит на приводном валу 37, который св зан с электродвигателем и вариатором (не показаны).
Хлебопекарна печь работает следующим образом.
При включении электродвигател подики 9, подвешенные шарнирно к звень м цепи конвейера 4, перемещаютс со скоростью, обеспечивающей заданное врем выпечки национального грузинского лаваша или формового хлеба.
При выпечке грузинского лаваша контактный ролик 10, укрепленный на торце подика 9, взаимодействует с дугообразной направл ющей 7, перевод подик 9 из горизонтального в наклонное положение дл загрузки его тестовой заготовкой. После того, как контактный ролик 10 пройдет дугообразную направл ющую 7, он вступает в контакт с дополнительной направл ющей 12, прокатываетс по ней, а затем , сход с нее, возвращает подик 9 в горизонтальное положение.
В процессе прохождени участка наклонной восход щей ветви 5 конвейера 4 тестова заготовка под действием силы т жести приобретает характерную дл грузинского лаваша форму с утолщением на одной стороне.
При выпечке формового хлеба производитс отвод дугообразной направл ющей 7 и дополнительной направл ющей 12, т0е„ создаютс услови , при которых подик 9 свободно провисает,
65454й
наход сь в горизонтальном положении на всех участках движени конвейера 4.
Температурный режим в камере 3 устанавливаетс с помощью нагревательных элементов 11, конструкци которых исключает возможность короткого замыкани и предотвращает преждевремонныг их выход из стро .
Горизонтальное расположение нагревательных элементов 11 под наклонными участками 19 и 20 конвейера 4 обеспечивает м гкие услови пропека5
10
ни , так как тестовые заготовки, проход над нагревательными элементами 11, приближаютс к ним постепенно. При этом температура тестовой заготовки поднимаетс равномерно и птюнсходит расстойка теста.
Рациональное размещение нагревательных элементов, а также установка защитного теплового экрана и пароув- лажнительного устройства способствую
созданию оптимальных температурно- влажностных условий в камере печи, что позвол ет получать продукцию высокого качества. Кроме того, установка защитного теплового экрана значительно улучшает услови обслуживани печи.
Claims (1)
- Формула изобретениХлебопекарна печь, содержаща корпус, тупиковую пекарную камеру, смонтированный в ней бесконечный цепной конвейер с наклонном восход щей ветвью, установленную в зоне загрузки-выгрузки дугообразную направл ющую , подвешенные на пальцах к звень м цепи конвейера подики с укрепленными на них контактными роликами дл взаимодействи с дугообразнойнаправл ющей и нагревательные элементы , отличающа с том, что, с целью повыпени надежности в работе и улучшени качества выпекаемой продукции, печь снабжена допопнительной направл ющей, установтен- ной над наклонной восход щей ветвью конвейера, защитным тепловым экраном, раздел ющим пекарную камеру на зоны предварительного и окончательного пропекани , и пароувлажнительным устройством , конвейер включает горизонтальные и сопр женные с ними наклонные участки, нагревательные элементы размещены в зоне окончательного пропекани под наклонными и нижним, горизонтальным участками конвейера и расположены горизонтально на теплоизолирующих опорах, а подики выполнены в виде пр моугольных пластин, причем пальцы закреплены на них симметрично относительно верхних и нижних кромок.Фиг. 2Т11Вид А (повернуто)ЮФиги Вид В23т22Фиг. JФиг. 6
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884382526A SU1565454A1 (ru) | 1988-02-23 | 1988-02-23 | Хлебопекарна печь |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU884382526A SU1565454A1 (ru) | 1988-02-23 | 1988-02-23 | Хлебопекарна печь |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1565454A1 true SU1565454A1 (ru) | 1990-05-23 |
Family
ID=21357294
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU884382526A SU1565454A1 (ru) | 1988-02-23 | 1988-02-23 | Хлебопекарна печь |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1565454A1 (ru) |
-
1988
- 1988-02-23 SU SU884382526A patent/SU1565454A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР № 133828, кл. А 21 В 5/00, 1959. Авторское свидетепьство СССР № 158550, кл. А 21 В 5/00, 1962. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US2112309A (en) | Grill for tortillas and the like | |
CN102014640B (zh) | 烘焙炉 | |
US3667372A (en) | Food cooking apparatus | |
HU212393B (en) | Furnace and process for heating glass sheets | |
US3854864A (en) | Oven arrangement | |
SU1565454A1 (ru) | Хлебопекарна печь | |
AU743602B2 (en) | Staged rotisserie | |
US3511358A (en) | Sanitary quick opening drop plate conveyor for bakery goods | |
US3202115A (en) | Pusher type transfer apparatus for baking ovens and the like | |
US3659518A (en) | Heating apparatus | |
US1930584A (en) | Belt drive conveyer | |
GB2392825A (en) | Frying apparatus with submerging device | |
CS209875B2 (en) | Device for the heat processing of generated particularly porous objects | |
US1641313A (en) | Bake oven | |
CN202819443U (zh) | 面饼烘烤机 | |
US5396835A (en) | Apparatus for raising and baking bakery goods | |
JPH04311336A (ja) | トンネル型スライスパン焼オーブン装置及びその加熱方法 | |
US3572258A (en) | Oven with spaced confronting conveyors | |
US4758442A (en) | Method of cooking | |
US1171874A (en) | Baker's oven. | |
SU158550A1 (ru) | ||
RU2039434C1 (ru) | Тупиковая печь для выпечки грузинского хлеба | |
US2150273A (en) | Food cooking apparatus | |
KR960003889B1 (ko) | 자동취반기 | |
US1861719A (en) | Baker's oven and the like |