SU1558965A1

SU1558965A1 - Method of obtaining salad oil

Info

Publication number: SU1558965A1
Application number: SU884426902A
Authority: SU
Inventors: Атабек Туйчиевич Ильясов; Рустам Мирзакаримов; Аваз Амирджанович Иногамов
Original assignee: Ташкентский Политехнический Институт Им.А.Р.Бируни
Priority date: 1988-05-16
Filing date: 1988-05-16
Publication date: 1990-04-23

Abstract

Изобретение относитс к масложировой промышленности, а именно к способам получени салатного масла. Целью изобретени вл етс повышение выхода и улучшение качества целевого продукта, а также сокращение продолжительности процесса. Способ предусматривает щелочную рафинацию смеси хлопкового и виноградного масел при соотношении 95:5-50:5, охлаждение полученного рафината и отделение твердой фазы. 1 табл.The invention relates to the oil and fat industry, in particular to methods for the production of salad oil. The aim of the invention is to increase the yield and improve the quality of the target product, as well as reduce the duration of the process. The method involves the alkaline refining of a mixture of cotton and grape oils at a ratio of 95: 5-50: 5, cooling the resulting raffinate and separating the solid phase. 1 tab.

Description

(21)4426902/30-13(21) 4426902 / 30-13

(22)16.05.88(22) 05.16.88

(46) 23.04.90. Бюл. 15(46) 04.23.90. Bul 15

(71)Ташкентский политехнический ин- СТитут им. А.Р. Бируни(71) Tashkent Polytechnic Institute. A.R. Biruni

(72)А.Т. Иль сов, Р. Мирзакаримов и А.А. Иногамов(72) A.T. Il Sov, R. Mirzakarimov and A.A. Inogamov

(53) 665.3(088.8) (56) Тютюнников Б.Н. реработки жиров.-М.: 1953, с. 112.(53) 665.3 (088.8) (56) Tyutyunnikov B.N. processing of fat. - M .: 1953, p. 112

Технологи пе- Гизлегпищепром,Technologists at Gizlegpischeprom,

(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САЛАТНОГО МАСЛА (57) Изобретение относитс к масло- жировой промышленности, а именно к способам получени салатного масла. Целью изобретени вл етс повышение выхода и улучшение качества целевого продукта, а также сокращение продолжительности процесса. Способ предусматривает щелочную рафинацию смеси хлопкового и виноградного масел при соотношении 95:5-50:50, охлаждение полученного рафината и отделение твердой фазы. 1 табл.(54) METHOD FOR OBTAINING SALAT OIL (57) The invention relates to the oil and fat industry, and specifically to processes for the production of salad oil. The aim of the invention is to increase the yield and improve the quality of the target product, as well as reduce the duration of the process. The method involves the alkaline refining of a mixture of cotton and grape oils at a ratio of 95: 5-50: 50, cooling the resulting raffinate and separating the solid phase. 1 tab.

Изобретение относитс к масложи- ровой промышленности и касаетс способов получени салатного масла.The invention relates to the oil and fat industry and concerns methods for the production of salad oil.

Целью изобретени вл етс повышение выхода и улучшение качества целевого продукта, а также сокращение продолжительности процесса.The aim of the invention is to increase the yield and improve the quality of the target product, as well as reduce the duration of the process.

Способ осуществл ют следующим образом .The method is carried out as follows.

Хлопковое масло смешивают с виноградным маслом при соотношении 95:5-50:50 и полученную смесь подвергают щелочной рафинации. Промытый и высушенный рафинат охлаждают до 6-7°С и отдел ют выпавшую в осадок твердую фазу, получа в остатке салатное масло.Cotton oil is mixed with grape oil at a ratio of 95: 5-50: 50 and the resulting mixture is subjected to alkaline refining. The washed and dried raffinate is cooled to 6-7 ° C and the precipitated solid is separated, resulting in salad oil.

При выбранных услови х обеспечиваетс улучшение рафинируемости виноградного масла, относ щегос к труднорафинируемым маслам, привод щее к его использованию дл пищевых целей.Under selected conditions, the refining ability of grapeseed oil, which is difficult to be refined oils, is improved, resulting in its use for food purposes.

Это вызвано тем, что соапсток, образующийс при обработке хлопкового масла, эффективно адсорбирует крас щие вещества, содержащиес в виноградном масле. Очистка виноградного мае-4- ла очень сложна, так как кроме щелочной рафинации она включает отбелку при высоком расходе адсорбентов, дезодорацию и полировочную фильтрацию. Така очистка не всегда приводит к получению осветленного пищевого продукта , в св зи с чем виноградное масло примен етс в технических цел х, Кроме того, в смеси масел снижаетс дол ди- и тринасыщенных глице- ридов за счет высокого содержани линолевой кислоты в виноградном масле , что приводит к повышению выхода и улучшению качества салатного масла за счет повышени содержани в нем физиологически ценных полиненасьпцен- ных кислот и интенсифицирует процессThis is due to the fact that the soap stock produced during the processing of cottonseed oil effectively adsorbs the coloring matter contained in the grape oil. Cleaning May-4-la grapes is very difficult, since, besides alkaline refining, it includes bleaching with a high consumption of adsorbents, deodorization and polishing filtration. Such purification does not always result in a clarified food product, for which reason grape oil is used for technical purposes. In addition, the proportion of di- and tri-saturated glycerides in a mixture of oils decreases due to the high content of linoleic acid in grape oil, which leads to an increase in the yield and improvement in the quality of salad oil due to an increase in the content of physiologically valuable polynenic valuable acids in it and intensifies the process

кристаллизации высокоплавких трина- сыщенных глицеридов, № «crystallization of high-melting trisaturated glycerides, no.

Введение в смесь виноградного масла в количестве менее 5% не приводит к повышению выхода целевого продукта и улучшению его качества, а использование его в количестве более 50% нецелесообразно ввиду того, что увели- чени выхода салатного масла не про- ю исходит.The introduction of grape oil in the amount of less than 5% into the mixture does not lead to an increase in the yield of the target product and an improvement in its quality, and using it in an amount of more than 50% is impractical because the increase in the yield of salad oil does not go away.

Пример, Черное хлопковое масло с кислотным числом 4,15 мг КОН, с цветом 57 кр.ед. в односантиметро- BOM слое при 35 жел.ед., с содержа- 15 ниеч госсипола 0,25% и влаги 0,7% смеливают с черным виноградным маслом с кислотным числом 7,4 мг KOh при соотношении 80:20. Полученную смесь массы рафинируют водным раствором 20 гидроксида натри с концентрацией 200 г/л при расходе щелочи 10 кг/г в течение 30 мин. Реакционную смесь обводн ют с доведением концентрации щелочи до 125 г/л и выдел ют рафини- 25 рованное масло, которое после промывки и сушки охлаждают до 6 С, выдерживают в течение 36 ч и отдел ют выпавшую в осадок твердую фазу. Оставша с жидка фракци (салатное 30 масло) имеет выход 82,0% от массы рафинированного масла и характеризуетс высоким качеством: кислотное число 0,19 мг КОН, цвет 7 кр.ед. в 13,5-сантиметровом слое при,,Example, Black cottonseed oil with an acid number of 4.15 mg KOH, with a color of 57 kr. in the single-centimetro-BOM layer at 35 gelary units, with a content of 155% gossypol of 0.25% and moisture of 0.7%, are bold with black grape oil with an acid number of 7.4 mg KOh in a ratio of 80:20. The resulting mass mixture is refined with an aqueous solution of 20 sodium hydroxide with a concentration of 200 g / l at an alkali consumption of 10 kg / g for 30 minutes. The reaction mixture is doused to bring the alkali concentration to 125 g / l, and the refined oil is recovered, which, after washing and drying, is cooled to 6 ° C, held for 36 hours, and the precipitated solid is separated. The remaining liquid fraction (salad oil 30) has a yield of 82.0% by weight of refined oil and is characterized by high quality: acid number 0.19 mg KOH, color 7 cu. in the 13.5 cm layer with,

35 жел.ед., при отстаивании в течение 6 ч при 0°С помутнени не наблюдаетс .35 g., When standing for 6 hours at 0 ° C, no cloudiness is observed.

Данные вли ни соотношени хлопкового и виноградного масел на выход до салатного масла и длительность кристаллизации представлены в таблице.The data on the effect of the ratio of cotton and grape oils on the yield to salad oil and the duration of crystallization are presented in the table.

Как следует из приведенных в таблице данных, при соотношении хлопкового и виноградного масел менее 95:5 ( 45 повышение в.ыхода салатного масла и снижение продолжительности процессаAs follows from the data in the table, when the ratio of cotton and grape oil is less than 95: 5 (45 increase in the yield of salad oil and decrease the duration of the process

в сравнении с известным способом не достигаетс , а при повышении соотношени более 50:50 не наблюдаетс дальнейшего снижени продолжительности процесса.in comparison with the known method, it is not achieved, and with an increase in the ratio of more than 50:50, no further decrease in the duration of the process is observed.

Таким образом, использование смеси хлопкового и виноградного масел при соотношении 95:5 - 50:50 поз вол - ет повысить выход и улучшить качество салатного масла и сократить продолжительность процесса.Thus, the use of a mixture of cotton and grape oils at a ratio of 95: 5 - 50:50 allows increasing the yield and improving the quality of salad oil and shortening the process time.

ii

Claims

Invention Formula

A method for producing salad oil, including alkaline refining of cottonseed oil, cooling the resulting raffinate to a temperature of 6-7 ° C and separating the solid phase, characterized in that, to increase the yield and improve the quality of the target product, as well as shorten the process mixed with grape oil at a ratio of 95: 5 to 50:50.