SU131315A1

SU131315A1 - Method of growing mold fungi

Info

Publication number: SU131315A1
Application number: SU649938A
Authority: SU
Inventors: Л.Ф. Моисеенко
Original assignee: Л.Ф. Моисеенко
Priority date: 1960-01-07
Filing date: 1960-01-07
Publication date: 1960-11-30

Description

Известно применение различных видов сырь дл приготовлени питательных сред, на которых выращивают плесневые грибы. Полученными ферментными препаратами обрабатывают соки и заторы в спиртовой и пивоваренной промышленности.It is known to use various types of raw materials for the preparation of nutrient media on which mold fungi are grown. The resulting enzyme preparations process juices and congestion in the alcohol and brewing industry.

Ферментные препараты, полученные на питательных средах, основой которых вл ютс отруби или мука с добавлением различных видов сырь , непригодны дл обработки виноградного сусла и вина, так как вместе с препаратом в них внос тс инородные продукты, сообщающие им не свойственные аромат и вкус.Enzyme preparations obtained on nutrient media, which are based on bran or flour with the addition of various types of raw materials, are unsuitable for processing grape must and wine, since foreign substances are added to the preparation along with the preparation, telling them that they are not peculiar to flavor and taste.

В описываемом способе выращивани плесневых грибов дл получени ферментных препаратов в качестве питательной среды предложено использовать виноградные выжимки, состо щие из кожицы, сем н и твердых частей виноградной годы. Ферментные препараты, полученные на этой питательной среде, пригодны дл обработки виноградного сусла и вина.In the described method of growing molds for the production of enzyme preparations, it has been proposed to use grape marc consisting of peel, seed and solid parts of the grape years as a nutrient medium. Enzyme preparations obtained on this nutrient medium are suitable for treating grape must and wine.

Виноградные выжимки вл ютс полноценной питательной средой дл развити плесени и не требуют никаких добавок дл повыщени их питательной ценности.Grape marc is a good nutrient medium for the development of mold and does not require any additives to increase their nutritional value.

Виноградные выжимки как в свежем, так и в высущенном виде можно использовать дл приготовлени твердых и жидких иитательных сред.Grape marc in both fresh and dried form can be used to prepare solid and liquid media.

Дл приготовлени твердой питательной среды свежие выжимк стерилизуют, засевают взвесью спор и став т дл выращивани плесени. а высушенные выжимки увлажн ют водой или острым паром и затем стерилизуют.For preparing a solid nutrient medium, fresh husks are sterilized, inoculated with a suspension of spores and placed for mold growth. and dried marc is moistened with water or direct steam and then sterilized.

Дл приготовлени жидкой питательной среды из виноградных выжимок получают водный экстракт настаиванием при 60° в течение 4- б час, который и используют как питательную среду.To prepare liquid nutrient medium from grape marc, an aqueous extract is obtained by infusion at 60 ° C for 4 bh, which is used as a nutrient medium.

Особенность предложенной питательной среды состоит в том, что на ней быстро растут плесени, хорошо развива мицеллий и накаплива The peculiarity of the proposed nutrient medium is that mold grows quickly on it, well developed micelles and accumulates

№ 131315 2 ферменты высокого качества, пригодные дл обработки виноградного сусла и вина, и сохран ютс нри этом их вкусовые качества.No. 131315 2 high quality enzymes suitable for treating grape must and wine, and their taste qualities are preserved therein.

Предмет изобретени Subject invention

Способ выращивани плесневых грибов дл получени ферментных пренаратов дл осветлени виноградных вин и соков, отличающийс тем, что, с целью сохранени вкусового качества вина и виноградного сока, в качестве питательной среды примен ют виноградные выжимки.The method of growing mold fungi to obtain enzyme prenaratov for clarifying grape wines and juices, characterized in that, in order to preserve the taste quality of wine and grape juice, grape marc is used as a nutrient medium.