SU1303131A1

SU1303131A1 - Blanching apparatus for steam cleaning of root and tuber crops

Info

Publication number: SU1303131A1
Application number: SU843763102A
Authority: SU
Inventors: Геннадий Валентинович Алексеев; Евгений Леонидович Иванов; Владимир Николаевич Наумов; Василий Михайлович Чиков
Original assignee: Ленинградский Институт Советской Торговли Им.Ф.Энгельса
Priority date: 1984-07-09
Filing date: 1984-07-09
Publication date: 1987-04-15

Abstract

Изобретение относитс к переработке сельскохоз йственной продукции и может быть использовано в пищевой промышленности или сфере обществеппого питани . Целью изобретени вл етс снижение ог- ходов и повышение качества обработки корнеклубнеплодов. Внутри турникетного затвора с карманами 2 соосно ему установлен ненодвнжп1з1Й цилиндрический элемент 6 с вьиюлпемными в нем вертика,1ь- ными каналами 7, соелипенными между собой , и канало.м 8 д.ч подачи поверхиостпо- активпого вещества. Б каждом кармане 2 выполнены радиальные сквозные отверсти 9. При совмещении отверстий 9 с каналами 7 и 8 происходит эжекци поверхностпо- активных веществ в карман 2. I зл1. ф-лы, 3 ил. со )а Л СОThe invention relates to the processing of agricultural products and can be used in the food industry or public catering. The aim of the invention is to reduce the moisture content and improve the quality of the processing of the roots. Inside the turnstile gate with the pockets 2, a cylindrical element 6 is installed coaxially with it, the cylindrical element 6 is equipped with vertical lines in it, 1 channel 7, connected to each other, and the channel 8 m. Of feed of the surface of the active substance. Each pocket 2 has radial through holes 9. When the holes 9 are aligned with channels 7 and 8, the surfactants are ejected into pocket 2. I zl1. f-ly, 3 ill. so) and L SO

Description

Изобретение относитс к переработке сельскохоз йственной продукции и может быть использовано в пищевой промышленности или сфере общественного питани дл паровой очистки корнеклубнеплодов.The invention relates to the processing of agricultural products and can be used in the food industry or the catering industry for steam cleaning of tubers.

Целью изобретени вл етс снижение отходов и повышени качества обработки корнеклубнеплодов.The aim of the invention is to reduce waste and improve the quality of the processing of root and tuber crops.

На фиг. 1 изображена принципиальна схема бланшировател ; на фиг. 2 - тур- пикетный затвор; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 2.FIG. 1 is a schematic diagram of a blancher; in fig. 2 - turquoise shutter; in fig. 3 shows section A-A in FIG. 2

Бланширователь дл паровой очистки корнеклубнеплодов состоит из турникетного затвора 1 с карманами 2, установленного на загрузочном участке корпуса 3 транспортирующего щнека 4, на другом конце которого размещен узел 5 выгрузки. Внутри турникетного затвора 1 соосно ему установлен неподвижный цилиндрический элемент 6, в котором выполнены два вертикальных св занных между собой канала 7 и канал 8 дл подачи поверхностно-активного вещества , соединенный с верхним вертикальным каналом, причем канал 8 облицован материалом , химически стойким к поверхностно- активным веществам. В каждом кармане 2 выполнены радиальные сквозные отверсти 9. При совмещении отверстий 9 с каналами 7 и 8 происходит эжекци поверхностно-активного вещества в карман 2. Кроме того, лопасти транспортирующего шнека 4 снабжены отверсти ми 10. Корпусы транспортирующего шнека, питательного и выгрузочного колес выполнены герметичными . Разгерметизаци системы и сброс давлени возможен только в загружающемс и разгружающемс карманах при контактировании картофел 11 с окружающей средой.The blancher for steam cleaning of tubers consists of a turnstile gate 1 with pockets 2 installed on the loading area of the housing 3 of the transporting screw 4, at the other end of which the discharge unit 5 is located. Inside the turnstile gate 1 there is a fixed cylindrical element 6 coaxially installed in it, in which two vertical interconnected channels 7 and a channel 8 for supplying a surfactant are connected, connected to the upper vertical channel, and channel 8 is lined with a material that is chemically resistant to surfactants active substances. Each pocket 2 has radial through holes 9. When the holes 9 are aligned with channels 7 and 8, the surfactant is ejected into pocket 2. In addition, the blades of the transporting screw 4 are provided with holes 10. The cases of the transporting screw, the feed wheel and the discharge wheel are made sealed. The system’s depressurization and depressurization is only possible in loaded and unloaded pockets when the potatoes 11 are in contact with the environment.

Устройство работает следующим образом.The device works as follows.

При помещении очередного кармана 2 турникетного затвора 1 под загрузочный бункер канал 7 посредством совмещени с отверсти ми 9 оказываетс сообщенным с карманом 2 и корпусом 3 транспортирующего плнека 4. За счет перепада давлени пара в корпусе 3 шнека 4 и кармане 2 поток пара движетс с большой скоростью по каналу 7. В процессе этого движени происходит засасывание жидкости из канала 8 и ее эжекци в полость кармана 2. Загружающийс картофель оказываетс обработанным поверхностно-активной жидкостью. При дальнейшем повороте турникетного затвора 1 отверсти 9 перекрываютс , эжекци прекращаетс , а картофель И транспортируетс в корпус 3. Попада па транспортирующий шнек 4, корнеклубнеплоды с соответствующим поверхностным покрытием перемещаютс вдоль оси корпуса 3, подверга сь тепловой обработке как за счет потоковWhen the next pocket 2 of the turnstile gate 1 is placed under the loading bin, the channel 7 through the combination with the holes 9 is in communication with the pocket 2 and the body 3 of the transporting plate 4. Due to the pressure drop of the steam in the body 3 of the screw 4 and the pocket 2, the steam flows at high speed through the channel 7. In the course of this movement, the liquid is sucked from the channel 8 and ejected into the cavity of pocket 2. The loaded potato turns out to be a treated surface-active liquid. When the turnstile shutter 1 is further rotated, the apertures 9 are blocked, ejection is stopped, and the potato AND is transported to the housing 3. When the conveyor auger 4 arrives, the roots and tubers with the corresponding surface coating move along the axis of the housing 3, being heat treated as flow

пара, распростран ющихс вдоль винтовой линии шнека, так и за счет потоков, проход щих через отверсти 10 в лопаст х шнека . Новые порции пара, поступающие от парогенератора дл компенсации потерь, возникающих при выгрузке в узле 5 и загрузкеa pair extending along the auger helix and through flows passing through the apertures 10 in the blades x of the auger. New portions of steam coming from the steam generator to compensate for losses arising from unloading at node 5 and loading

сырь в турникетном затворе 1, распредел ютс по объему корпуса 3, обеспечива равномерность температурного пол . В процессе движени по шнеку 4 поверхностно- активное покрытие за счет теплового воздействи подвергаетс усадке и обеспечивает предварительное напр жение кожуры. При попадании корнеклубнеплодов в узел 5 выгрузки происходит сброс давлени , кожура , подверга сь внутреннему избыточному давлению и предварительным усадочнымthe raw materials in the turnstile gate 1 are distributed over the volume of the housing 3, ensuring uniform temperature of the floor. In the course of movement along the screw 4, the surface-active coating is shrinking due to the thermal effect and provides the preliminary tension of the skin. When roots and tubers hit the unloading unit 5, pressure is released, the skin is subjected to internal overpressure and preliminary shrinkage.

напр жени м, лопаетс . Корнеклубнеплоды выгружаютс из бланшировател .stress, burst. Roots are discharged from the blancher.

Claims

1. A blancher for steam cleaning of tubers containing a turnstile gate with pockets located in the body of the transport truck, a steam supply line and an unloading unit, characterized in that, in order to reduce waste and improve the quality of processing, a fixed cylindrical tube is installed inside the turnstile gate The case in which there are two vertical, interconnected channels and a channel for supplying surface-active wood, connected to the upper vertical channel, and in each pocket that There are radial through-holes in the rotary shutter.

2. The blancher according to claim 1, is distinguished, iy with the fact that the blades transporting

auger made perforated.

Steam

7

jX

fig.Z