SU1253538A1

SU1253538A1 - Cooler for curd

Info

Publication number: SU1253538A1
Application number: SU843793623A
Authority: SU
Inventors: Владимир Федорович Кащенко; Борис Васильевич Тормышев
Original assignee: Семипалатинский Технологический Институт Мясной И Молочной Промышленности
Priority date: 1984-09-25
Filing date: 1984-09-25
Publication date: 1986-08-30

Description

12535381253538

Изобретение относитс к устройствам дл охлаждени в зких пищевых продуктов и может быть.использовано на молочных предпри ти х при охлаждении , например, творога и творожных 5 масс.The invention relates to devices for cooling viscous foods and can be used in dairy plants in cooling, for example, curd and curd 5 mass.

Целью изобретени вл етс повышение эффективности охлаждени творога.The aim of the invention is to increase the cooling efficiency of the curd.

На фиг, I изображено устройство дл охлажде1ш творога со стороны О входа воздуха, вид сбоку; на фиг. 2 - разрез А-А иа фиг. 1; на фиг, 3 узел I на фиг. 1.Fig. I shows a device for cooling the curd from the side O of the air inlet, side view; in fig. 2 is a section A-A and FIG. one; in FIG. 3, node I in FIG. one.

Устройство содержит перфорированный цилиндр 1, установленный на ра- 5 ме 2 при noMoi i шарниров 3 и винтовой пары 4, Одна часть шарнира 3 укреплена на стойке 5, а друга - на дуге 6. Дуги 6 к 7, соединенные между собой yгoлкa вt 8 и 9, образуют кар- 20 кас, на котором смонтирован воздуховод 10, На цилиндре имеютс два обода П, которые, упира сь в наруж- ные кольца подшипников 12, позвол ютThe device contains a perforated cylinder 1, mounted on frame 5, 2 with noMoi i of hinges 3 and screw pair 4, One part of the hinge 3 is mounted on a stand 5, and the other on the arc 6. Arcs 6 to 7 interconnected by a bolt of 8 and 9 form a frame on which the air duct 10 is mounted. On the cylinder there are two rims P which, abutted against the outer rings of the bearings 12, allow

Воздух, прошедший предварительную очистку и охлаждение по одному из известных способов, направл етс в воздуховод 10, Холодный воздух, воздейству на перфорированную часть цилиндра 1, приводит его во вращение, так как кромки продольных параллельных щелей 14 отогнуты против направлени потока воздуха (на забор). Кроме того, проника в полость барабана через щели, холодный воздух приводит перемещающийс творог в состо ние псевдоожиженного сло , что способствует интенсивному охлаждению продукта при его вра- щательно-поступательном движении от загрузочного бункера к отвод щему лотку (фиг, 1),The air that has undergone pre-cleaning and cooling in one of the known methods is directed to the duct 10. The cold air, acting on the perforated part of cylinder 1, causes it to rotate, because the edges of the longitudinal parallel slits 14 are bent against the direction of air flow . In addition, the cold air penetrates into the drum cavity through the slits, causing the moving curd to enter the fluidized bed state, which promotes intensive cooling of the product during its rotational-forward movement from the loading hopper to the discharge tray (Fig. 1)

Таким образом, в данном устройст ве исключены массивна охлаждающа рубашка и устройства дл подачи в нее и отвода рассола, громоздкий специальный привод цилиндра, механизмы нанесени творога на поверхцилиндру I вращатьс на этих подшишга- 5 ность охлаждающей рубащки и срезаках в наклонном положении. Между внутренними поверхност гда ободов 11, воздуховода 10 и кожуха 13 создаетс направленный поток холодного воздуха, действующего на отогнутью кромки продольных параллельных щелей 14 перфорированной части цилиндра 1. Устройство работает следукицим образом.Thus, this device eliminates a massive cooling jacket and devices for feeding and removing brine, a bulky special cylinder drive, mechanisms for putting curd on the cylinder I to rotate on these tips of the cooling jacket and cut in an inclined position. Between the inner surfaces of the rims 11, the air duct 10 and the casing 13, a directed flow of cold air is created, which acts on the bent edge of the longitudinal parallel slits 14 of the perforated part of the cylinder 1. The device works as follows.

Воздух, прошедший предварительную очистку и охлаждение по одному из известных способов, направл етс в воздуховод 10, Холодный воздух, воздейству на перфорированную часть цилиндра 1, приводит его во вращение, так как кромки продольных параллельных щелей 14 отогнуты против направлени потока воздуха (на забор). Кроме того, проника в полость барабана через щели, холодный воздух приводит перемещающийс творог в состо ние псевдоожиженного сло , что способствует интенсивному охлаждению продукта при его вра- щательно-поступательном движении от загрузочного бункера к отвод щему лотку (фиг, 1),The air that has undergone pre-cleaning and cooling in one of the known methods is directed to the duct 10. The cold air, acting on the perforated part of cylinder 1, causes it to rotate, because the edges of the longitudinal parallel slits 14 are bent against the direction of air flow (fence) . In addition, the cold air penetrates into the drum cavity through the slits, causing the moving curd to enter the fluidized bed state, which promotes intensive cooling of the product during its rotational-forward movement from the loading hopper to the discharge tray (Fig. 1)

Таким образом, в данном устройст ве исключены массивна охлаждающа рубашка и устройства дл подачи в нее и отвода рассола, громоздкий специальный привод цилиндра, механизмы нанесени творога на поверхни творога. Предлагаемый охладитель дл творога прост в изготовлении и эксплуатации. Он легко моетс и разбираетс . Чтобы сн ть цилиндр, достаточно открутить четыре болта, прижимающих кожух к уголкам.Thus, this device eliminates a massive cooling jacket and devices for feeding and removing brine into it, bulky special cylinder drive, mechanisms for applying curd to curd surfaces. The proposed curd cooler is easy to manufacture and operate. It is easy to clean and disassemble. To remove the cylinder, it is enough to unscrew the four bolts that press the cover to the corners.

Изобретение может найти применение дл охлаждени самых различных пищевых и непищевых продуктов.The invention may find use for cooling a wide variety of food and non-food products.

1one

10ten

OxnofHdeH- ньш OxnofHdeH- ns

{р1/г. 2{p1 / g. 2

11eleven

Составитель А. Гнедовский Редактор Н. Швыдка Техред И.Попович Корректор М. ДемчикCompiled by A. Gnedovsky Editor N. Shvydka Tehred I. Popovich Corrector M. Demchik

Заказ 4651/5 Тираж 679ПодписноеOrder 4651/5 Circulation 679 Subscription

ВНИИПИ Государственного комитета GCCPVNIIPI State Committee GCCP

по делам и;зобретений и открытий П3035, Москва, Ж-35, Раушска наб., д. 4/5on business and; discoveries and discoveries P3035, Moscow, Zh-35, Raushsk nab. 4/5

Производственно- полигр ическое предпри тие, г. Ужгород, ул. Проектна , 4Production and Polygraphic Enterprise, Uzhgorod, st. Project, 4

Claims

COOLER FOR TWOROG, including a rotating hollow tsi:: lindr ,. enclosed in a casing, equipped with a cooling system and a screw pair for changing the angle of the cylinder, one of the open ends of which has a loading hopper, and the other has a discharge tray, characterized in that, in order to increase the cooling efficiency of the curd, the cylinder is perforated with longitudinal parallel slots with the edges bent outward, and the cooling system is an air duct concentrically placed along the entire length of the cylinder, while the edges of the longitudinal parallel slots are bent in the opposite direction opolozhnom direction of supply air, to ensure rotation of the cylinder.

Vut.f u cl with joint venture with * 1253538