SU1250210A1 - Method of checking the quality of root vegetables - Google Patents
Method of checking the quality of root vegetables Download PDFInfo
- Publication number
- SU1250210A1 SU1250210A1 SU843794922A SU3794922A SU1250210A1 SU 1250210 A1 SU1250210 A1 SU 1250210A1 SU 843794922 A SU843794922 A SU 843794922A SU 3794922 A SU3794922 A SU 3794922A SU 1250210 A1 SU1250210 A1 SU 1250210A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- ethanol
- quality
- carbon dioxide
- concentration
- ratio
- Prior art date
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Description
Изобретение относитс к сельскому хоз йству и пищевой промьпллен- ности, в частности к контролю качесва корнеклубнеплодов при их хранении , и может быть использовано в овощехранилищах.The invention relates to agriculture and food industry, in particular to the control of the quality of root and tuber crops during their storage, and can be used in vegetable stores.
Цель изобретени - снижение потерь корнеклубнеплодов при хранении путем контрол их качества по измерению концентрации газовых компонен тов этилена, этанола, углекислого газа, ацетона и ацетальдегида выдел емых продукцией, и определению величины отношени концентрации этанола к концентрации углекислого газа.The purpose of the invention is to reduce the loss of root crops during storage by controlling their quality by measuring the concentration of the gas components of ethylene, ethanol, carbon dioxide, acetone and acetaldehyde released by the products, and determining the ratio of the concentration of ethanol to carbon dioxide.
Поставленна цель достигаетс тем, что согласно способу контрол качества корнеклубнеплодов, включающему измерение концентрации газовых компонентов, выдел ющихс при хра- нении, и оценки качества по их соотношению , измер ют концентрацию этилена, этанола, углекислого газа, ацетона и ацетальдегида, при этом, о хорошем качестве хранимых корнеклубнеплодов суд т по отсутствию в хранилище ацетона и ацетальдегид и при величине отношени концентраThe goal is achieved by the fact that according to the method of quality control of the root crops, including measuring the concentration of gas components released during storage, and assessing the quality by their ratio, the concentrations of ethylene, ethanol, carbon dioxide, acetone and acetaldehyde are measured, while the good quality of stored root and tuber crops is judged by the absence of acetone and acetaldehyde in the storage and at a ratio of
ции этанола к углекислому газу менее 0,1%, а о начале порчи суд т по наличию ацетальдегида и ацетона и величине отношени концентрации этанола к концентрации углекислого газа равной 0,1-0,4%,ethanol to carbon dioxide is less than 0.1%, and the beginning of spoilage is judged by the presence of acetaldehyde and acetone and the ratio of ethanol to carbon dioxide concentration is 0.1-0.4%,
Периодическое проведение такого контрол (один раз в мес ц в начальный период хранени , а с по влением признаков порчи один раз в две недели или в 10 дн.) позвол ет обнару- жить начало возникновени патологических процессов в хранимой продукции своевременно и реализовать ее без потерь.Periodically carrying out such a control (once a month during the initial storage period, and with the appearance of signs of deterioration once every two weeks or 10 days) allows detecting the beginning of the occurrence of pathological processes in stored products in a timely manner and implementing it without loss .
Способ осуществл ют следующим образом.The method is carried out as follows.
Согласно графику контрол качества хранимой продукции из атмосферы хранилища отбирают в газовые пробыAccording to the schedule of quality control of stored products from the atmosphere of the store are taken in gas samples
Углекисльш газCarbon dioxide gas
3,4 (100)3.4 (100)
4,0 (118)4.0 (118)
5 five
00
5five
00
5five
0 0
5 five
воздуха (100-500 мл), которые затем анализируют с помощью, например, газового хроматографа по общеприн тым методикам. При насыпном хранении с активным вентилированием сквозь слой продукции пробу отбирают из воздуха, прошедшего через слой продукции. При контейнерном хранении отбор проб воздуха дл анализа осуществл ют непосредственно у поверхности продукции в контейнере при выключенной за 2 ч до этого вентил ции, Б случае обнаружени в атмосфере хранилища только углекислого газа, этилена и незна-чи- тельньпс количеств этанола при соотношении концентраций этанола к углекислому газу менее 0,1% делают заключение о хорошем состо нии хранимой продукции и возможности ее дальнейшего хранени , При по влении в ана- лизируемой пробе ацетальдегида и ацетона при соотношении концентраций этанола к углекислому.газу, равному 0,1-0,4% , делают вывод о возникновении в хранилище инфекционного очага и о начале процесса порчи продукции.air (100-500 ml), which are then analyzed using, for example, a gas chromatograph according to standard techniques. During bulk storage with active ventilation through the product layer, a sample is taken from the air that has passed through the product layer. In container storage, sampling of air for analysis is carried out directly at the product surface in the container with the ventilation off for 2 h before ventilation. carbon dioxide less than 0.1% make a conclusion about the good condition of the stored product and the possibility of its further storage. When acetaldehyde and acetone appear in the analyzed sample at a ratio of concentrations of tanol to carbon dioxide gas, equal to 0.1-0.4%, make a conclusion about the occurrence of an infectious focus in the storehouse and about the beginning of the process of product spoilage.
Экспериментально установлено, что при исчезновении в пробах воздуха ацетальдегида, ацетона,- этанола и уменьшении концентрации этилена не менее чем в 10 раз начинаетс прорастание , например, картофел .It was established experimentally that when acetaldehyde, acetone, - ethanol disappears from air samples and ethylene concentration decreases by at least 10 times, germination begins, for example, potatoes.
Пример 1, Клубни картофел (сортосмесь) после п ти мес цев хранени в услови х типового овощехрани- лшца были перебраны и разделены на четыре варианта: 1 - контрольный, все клубни здоровые, стандартные; 2 - имеющий до 5% клубней, пораженных гнилью; 3 - имеющий до 30% клубней, пораженных гнилью; 4 - имеющий все здоровые клубни с ростками , длиной 3-5 см,Example 1, after five months of storage under typical conditions of vegetable storage, the tubers of potatoes (variety mixture) were enumerated and divided into four options: 1 - control, all tubers are healthy, standard; 2 - having up to 5% of tubers affected by rot; 3 - having up to 30% of tubers affected by rot; 4 - having all healthy tubers with sprouts, 3-5 cm long,
В табл. 1 приведен качественный состав и концентраци основных газообразных продуктой метаболизма, вы- дел ем1 1х клубн ми картофел в атмосферу хранилища, во врем проведени контрол .In tab. Figure 1 shows the qualitative composition and concentration of the main gaseous metabolic products, extracting 1 potato tubers into the atmosphere of the storage during the control.
5,0 (147)5.0 (147)
3,6 (109)3.6 (109)
Продукты метаболизмаMetabolic products
Концентраци газообразных веществ в атмосфере камеры (об. %%)Concentration of gaseous substances in the chamber atmosphere (vol. %%)
пP
irziizrirziizr
Ацетальдегид О Ацетон О Этанол 0,0002 Этилен 0,0060Acetaldehyde O Acetone O Ethanol 0.0002 Ethylene 0.0060
Цифры в скобках отражают концентрацию СО (в %) в опытных камерах относительно контрол , за которьм прин т вариант 1.The numbers in parentheses reflect the CO concentration (in%) in the experimental chambers relative to the control adopted in option 1.
Из табл. 1 видно, что в варианте (1) стандартной продукции в атмосфере хранилища зафиксировано наличие лишь углекислого газа, этилена и незначительного количества этанола . Процентное отношение концентрации этанола к углекислому газу при этом равно 0,006%, что соответствуе хорошему качеству корнеклубнеплодовFrom tab. 1 that in the variant (1) of the standard production in the atmosphere of the storage facility only carbon dioxide, ethylene and a small amount of ethanol are recorded. The percentage of ethanol concentration to carbon dioxide is 0.006%, which corresponds to good quality of root and tuber crops.
Уже на начальном этапе возникновени инфекционного очага(вариант 2) где пол пораженной продукции составл ет 5%, качественный состав газообразных веществ, выдел емых клубн ми в атмосферу, становитс более сложным, по вл ютс новые вещества , ацетальдегид и ацетон, которые не вы вл лись в варианте стандартных клубней. Про центное отношение концентраций этанола к углекислому газу при этом равно значению 0,4%, что соответствует началу порчи продукции.Already at the initial stage of the emergence of an infectious focus (Option 2), where the sex of the affected products is 5%, the qualitative composition of the gaseous substances released by the tubers into the atmosphere becomes more complex, new substances, acetaldehyde and acetone, which are not revealed, appear. were in the standard tubers version. The percentage ratio of the concentrations of ethanol to carbon dioxide at the same time is equal to 0.4%, which corresponds to the onset of spoilage of products.
Эти изменени еще болеевыражены при интенсификации порчи (вариант 3), где дол пораженной продукции достигает 30%. Концентраци этанола по сравнению с вариантом 1 поПродукты метаболизмаThese changes are still more pronounced with the intensification of damage (option 3), where the proportion of affected products reaches 30%. The concentration of ethanol compared to option 1 by metabolic products
Концентраци газообразных веществ в атмо- cit)epe камеры (об. %%)Concentration of gaseous substances in the atmosphere (cit) epe chambers (vol. %%)
УглекислыйCarbonic
га 5,4 (100)ha 5.4 (100)
Продолжение табл. гContinued table. g
irziizrirziizr
0,0340 0,0010 0,08 6,0160.0340 0.0010 0.08 6.016
О О О 0,0006About About About 0.0006
вьшаетс более, чем на два пор дка и равна значению 0,08 об.%. Соотношение концентраций этанола к углекислому газу равно при этом величине 1,6% и указывает на высокую степень развити процессов порчи в продукции .It is more than two orders of magnitude and is equal to 0.08% by volume. The ratio of ethanol to carbon dioxide concentrations is equal to 1.6% and indicates a high degree of development of spoilage processes in products.
При переходе клубней из состо ни поко к началу прорастани (вариант 4) состав газообразных продуктов , выдел емых клубн ми, обедн етс . В атмосфере отсутствует ацетальдегид , ацетон и этанол, а концент- раци этилена по сравнению с контролем была снижена в 10 раз.When the tuber is transferred from the dormant state to the beginning of germination (option 4), the composition of the gaseous products released by the tubers is depleted. There is no acetaldehyde, acetone, and ethanol in the atmosphere, and the concentration of ethylene is 10 times lower than in the control.
Пример 2. Морковь - смесь хоз йственно-ботанических сортов Нантска , Витаминна , Флагнер - после двух с половиной мес цев хранени в услови х типового овош;ехранили1ца была перебрана и разделена на три варианта: 1 -.контрольный, вс продукци здорова , стандартна ; 2 - имеющий до 10% корнеплодов, пораженных гнилью 3 - имеющий до 20% корнеплодов с растущими головками.Example 2. Carrots — a mixture of home-botanical varieties of Nantsk, Vitaminna, Flagner — after two and a half months of storage under typical oatmeal conditions; the storage was enumerated and divided into three options: 1 — control, all products are healthy, standard; 2 - having up to 10% of root crops affected by rot 3 - having up to 20% of root crops with growing heads.
Б табл. 2 приведен качественный состав и концентраци основных газообразных продуктов, выдел емых корнеплодами в атмосферу хранилища, во врем проведени контрол .B tab. Figure 2 shows the qualitative composition and concentration of the main gaseous products released by the roots to the atmosphere of the storage during the control.
Таблица 2table 2
1.one.
6,6 ( 122)6.6 (122)
8,2 (156)8.2 (156)
Продукты метаболизмаMetabolic products
Концентраци газообразных веществ в атмосфере камеры (об. %%)Concentration of gaseous substances in the chamber atmosphere (vol. %%)
ОABOUT
ОABOUT
0,00040.0004
0,ОООД0, TLD
Из табл. 2 видно, что в варианте (1) стандартной продукции в атмосфере хранилища зафиксировано наличие лишь углекислого газа, этилена и незначительного количества этанола . Соотношение концентраций этанола к углекислому газу при этом равно 0,007%, что соответствует хорошему качеству продукции.From tab. 2 that in the variant (1) of the standard production in the atmosphere of the storage only the presence of carbon dioxide, ethylene and a small amount of ethanol is recorded. The ratio of the concentrations of ethanol to carbon dioxide is 0.007%, which corresponds to good product quality.
При возникновении очага порчи (вариант 2 табл. 2) качественный состав газообразных веществ, выдел емых корнеплодами моркови в атмосферу , становитс более сложным в заметных количествах по вл етс ацетальдегид и ацетон. Но наиболее характерным дл этого варианта вл етс резкое усиление выделени этанола, более чем в 1000 раз. Соответственно соотношение концентрации этанола к углекислому газу возрастает до 9,1%, что соответствует порче продукции.When a source of spoilage occurs (option 2, table 2), the qualitative composition of the gaseous substances released by carrot roots to the atmosphere becomes more complex in noticeable amounts, acetaldehyde and acetone appear. But the most characteristic of this variant is a sharp increase in ethanol release, more than 1000 times. Accordingly, the ratio of the concentration of ethanol to carbon dioxide increases to 9.1%, which corresponds to the production damage.
При переходе корнеплодов моркови к состо нию прорастани , как и в случае с прорастающими клубн ми кар тофел , состав газообразных продук тов, выдел емых корнеплодами, обедн етс . Характерным вл етс отсутствие в атмосфере этанола.When carrots go over to the state of germination, as is the case with germinating tubers of potatoes, the composition of the gaseous products released by the roots is depleted. Characteristic is the absence of ethanol in the atmosphere.
- -
Продолжение табл 2,Continued table 2,
I:I::TI: I :: T
33
О О О 0,0014About About About 0.0014
2020
2525
30thirty
3535
4040
4545
Как следует из табл. 1 и 2 (верхн строка), концентраци углекислого газа, выдел емого в атмосферу хранилища, у картофел и моркови независимо от варианта (контроль, пораженный гнилью или прорастающий) измен етс мало по сравнению с другими диагностируемыми газами, что позвол етиспользовать этот показатель в качестве опорного дл расчета удельного вклада других газообразных продуктов относительно СО (в частности, соотношени этанола к углекислому газу, определ кщего качество корнеклубнеплодов).As follows from the table. 1 and 2 (top line), the concentration of carbon dioxide released into the atmosphere of the storage facility in potatoes and carrots, regardless of the variant (control affected by rotten or germinating), varies little compared to other diagnosed gases, which allows using this indicator as reference for calculating the specific contribution of other gaseous products relative to CO (in particular, the ratio of ethanol to carbon dioxide, which determines the quality of root and tuber crops).
В табл. 3 приведены удельные вклады газовыделени картофел и моркови в атмосферу хранилища дл каждого компонента смеси в процентах относительно СО.In tab. Figure 3 shows the specific contributions of the gas evolution of potatoes and carrots to the atmosphere of the storage for each component of the mixture as a percentage of CO.
Из табл. 3 видно, что нар ду с качественным составом газообразных веществ в атмосфере хранилища наиболее характерной величиной, отражающей физиологическое состо ние (качество) хранимой продукции, вл етс величина отношени концентрации этанола к концентрации СО .From tab. 3 that, along with the qualitative composition of gaseous substances in the atmosphere of the repository, the most characteristic value reflecting the physiological state (quality) of the stored products is the ratio of the concentration of ethanol to the concentration of CO.
Так, дл контрольных вариантов (1) картофел и моркови этот показатель соответственно равен 0,006 и 0,007. При незначительном поралср.ни клубней картофел гнилью (вариант 2 картофель до 5% гнили) он Достиг значени 0,400, а при сильном поражении картофел (вариант 3, картофель до 30% гнили) и моркови (вариант 2, морковь до. 10% гнили) его значени оказались соответственно равными 1,600 и 9,100. Thus, for the control variants (1) of potatoes and carrots, this indicator is 0.006 and 0.007, respectively. With an insignificant area of potato tubers rot (version 2 potatoes up to 5% rot) it reached a value of 0.400, and in case of strong damage to potatoes (option 3, potatoes up to 30% rot) and carrots (option 2, carrots up to. 10% rot) its values were found to be 1.600 and 9.100, respectively.
Из приведенных примеров видно, что между состо нием хранимой сельскохоз йственной продукции (напри- мер, картофель и морковь) и качественным составом и концентрацией в хранили1дг газообразных продуктов существует выраженна зависимость, по которой можно судить о состо нии хранимой продукции. По изменению качественного состава газообразных продуктов в атмосфере хранилища - по влению ацетона, ацетальдегида - суд т о начале ,патологических процессов в хранимой продукции, а по величине отношени концентрации этанола к концентрации углекислого газа суд т о степени развити патолоВНИРШИ Заказ 4352/2From the above examples it is clear that between the state of stored agricultural products (for example, potatoes and carrots) and the qualitative composition and concentration of gaseous products in the storage of gas, there is a pronounced relationship by which one can judge the state of stored products. According to the change in the qualitative composition of gaseous products in the atmosphere of the storage, the appearance of acetone and acetaldehyde is judged on the beginning, pathological processes in the stored products, and on the basis of the ratio of ethanol concentration to carbon dioxide concentration, the degree of development of the carbon dioxide order 4352/2
Тираж 679Circulation 679
ПодписноеSubscription
Произв.-полигр. пр-тие, г. Ужгород, ул. Проектна , 4Random polygons pr-tie, Uzhgorod, st. Project, 4
Таблица 3Table 3
гического процесса. При значени х эт ох о параметра меньше 0,1% состо ние продукции хорошее. Увеличение этого параметра до значений, равных 0,1-0,, свидетельствует о начальной стадии развити процессов порчи. При значени х параметра больше 0,4% продукци хранению не подлежит.process. At values of et oh a parameter less than 0.1%, the state of production is good. An increase in this parameter to values of 0.1-0 ,, indicates the initial stage in the development of deterioration processes. At parameter values greater than 0.4% of the production is not subject to storage.
Таким образом, предлагаемый способ оценки качества и лежкоспособ- ности корнеклубнеплодов обеспечива- ет: раннее вы вление инфекционных очагов загнива1П1 продукции и физиологических расстройств в ней возможность контрол качества, продукции с момента закладки и до конца срока хранени . При этом оцениваетс сое- , то ние всего объема продукции, а не ее контрольных проб, что значительно повышает надежность оценки; возможность оперативного контрол за эффективностью меропри тий, осуществл емых в период хранени урожа в направленных на улучшение сохранности урожа (например, использование химических консервантов), возможность полного исключени т лшлого ручного труда из операций способа, св занного , например, .с отбором контрольных проб в известном способе.Thus, the proposed method for assessing the quality and the keeping capacity of root and tuber crops provides for: early detection of infectious foci of decaying products and physiological disorders in it, the ability to control the quality of products from the moment of their laying up to the end of storage. In this case, the ratio of the total volume of production, rather than its control samples, is assessed, which significantly increases the reliability of the estimate; the possibility of operative control over the effectiveness of measures taken during the storage period of the crop aimed at improving crop safety (for example, using chemical preservatives), the possibility of completely eliminating much manual labor from the operations of the method associated, for example known method.
Тираж 679Circulation 679
ПодписноеSubscription
Ужгород, ул. Проектна , 4Uzhgorod, st. Project, 4
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU843794922A SU1250210A1 (en) | 1984-09-25 | 1984-09-25 | Method of checking the quality of root vegetables |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU843794922A SU1250210A1 (en) | 1984-09-25 | 1984-09-25 | Method of checking the quality of root vegetables |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1250210A1 true SU1250210A1 (en) | 1986-08-15 |
Family
ID=21140089
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU843794922A SU1250210A1 (en) | 1984-09-25 | 1984-09-25 | Method of checking the quality of root vegetables |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1250210A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7208187B2 (en) * | 2000-03-20 | 2007-04-24 | Gaebler Ralph | Climate control for the transport and storage of perishables |
-
1984
- 1984-09-25 SU SU843794922A patent/SU1250210A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР № 275583, кл. А 01 F 25/00, 1970. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7208187B2 (en) * | 2000-03-20 | 2007-04-24 | Gaebler Ralph | Climate control for the transport and storage of perishables |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Mattheis et al. | Changes in headspace volatiles during physiological development of Bisbee Delicious apple fruits | |
| Pesis et al. | Production of acetaldehyde and ethanol during maturation and modified atmosphere storage of litchi fruit | |
| Forney et al. | Ozone and 1-methylcyclopropene alter the postharvest quality of broccoli | |
| Saltveit Jr | Internal carbon dioxide and ethylene levels in ripening tomato fruit attached to or detached from the plant | |
| Gane | A study of the respiration of bananas | |
| Greenhill | The respiration drift of harvested pasture plants during drying | |
| Lidster et al. | Production and regeneration of principal volatiles in apples stored in modified atmospheres and air | |
| Hansen et al. | Effect of ethylene and certain metabolic gases upon respiration and ripening of pears before and after cold storage | |
| SU1250210A1 (en) | Method of checking the quality of root vegetables | |
| Giraldo et al. | Effects of polyethylene bags, ethylene absorbent and 1-methylcyclopropene on the storage of Japanese pears | |
| Zanella et al. | Optimizing postharvest life of horticultural products by means of dynamic CA: fruit physiology controls atmosphere composition during storage | |
| RU2325810C2 (en) | Method of storing fruits, vegetables and crop products | |
| Wardlaw et al. | Studies in Tropical Fruits: IX. The Respiration of Bananas during Ripening at Tropical Temperatures | |
| Cantwell et al. | Using tissue ammonia and fermentative volatile concentrations as indicators of beneficial and stressful modified atmospheres for leafy and floral vegetables | |
| Knee | Influence of ethylene on the ripening of stored apples | |
| Marriott et al. | The aetiology of vascular discoloration in cassava roots after harvesting: development of endogenous resistance in stored roots | |
| Smith et al. | The effects of temperature, concentration and exposure time to acetylene on initiation of banana ripening | |
| Porritt | The role of ethylene in fruit storage | |
| Goliáš et al. | Storage of sweet cherries in low oxygen and high carbon dioxide atmospheres | |
| JPS5852561A (en) | Method for easily inspecting quality of horticultural crops | |
| Johnson | Mineral composition, harvest maturity and storage quality of ‘Red Pippin’,‘Gala’and ‘Jonagold’apples | |
| Blanpied | Controlled atmosphere storage of apples and pears | |
| Knee et al. | Opposing effects of daminozide and ethylene on the induction of flesh softening in apple fruits | |
| Dilley | Manipulation of the postharvest atmosphere for preservation of food crops | |
| Wan et al. | Biochemical changes, use of polyethylene bags, and chilling injury of carambola (Averrhoa carambola L.) stored at various temperatures |