SU121022A1 - Способ получени сушеного картофельного пюре - Google Patents
Способ получени сушеного картофельного пюреInfo
- Publication number
- SU121022A1 SU121022A1 SU611184A SU611184A SU121022A1 SU 121022 A1 SU121022 A1 SU 121022A1 SU 611184 A SU611184 A SU 611184A SU 611184 A SU611184 A SU 611184A SU 121022 A1 SU121022 A1 SU 121022A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- mashed potatoes
- obtaining dried
- dried mashed
- dough
- potatoes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
Известные способы получени картофельного пюре с применением очистки, бланшировки, варки, сушки и измельчени картофельного теста снижают вкусовые качества картофел .
Предлагаемый способ не имеет этого недостатка и позвол ет сохранить вкусовые качества и кулинарные достоинства картофельного пюре.
Отличительна особенность способа заключаетс в том, что картофельное тесто перед измельчением подвергают кратковременному подсушиванию до содержани в нем сухих веш,еств около 60% и приобретени консистенции крутого теста, после чего его досушивают одним из известных способов.
Измельчение полученного теста происходит на ножевых измельчител х .
Дл осуществлени способа сырой картофель очищают и бланшируют , затем вар т до готовности и разминают до пюре. Полученное пюре подвергают кратковременному высушиванию до содержани в нем сухих веществ около 60% с мгновенным здалением излишней влаги (контактным способом, сублимацией, высокочастотным нагревом и т. д.).
Охлалсденное крутое картофельное тесто на ножевых дробилках-измельчител х измельчают до разл{ера манной крупы, после чего измельченный продукт высушивают до требуемой конечной влажности на пневматических или другого типа сушилках.
- Пред мет изобретени
Способ получени сушеного картофельного пюре с применением очистки, варки, проминки, сушки и измельчени картофельного теста, отличающийс тем, что, с целью сохранени в продукте вкусовых качеств и кулинарных достоинств, картофельное тесто перед измельчением подвергают кратковременному подсушиванию до содержани в нем сухих веществ около 60% и приобретени консистенции крутого теста, после чего его досушивают одним из известных способов.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU611184A SU121022A1 (ru) | 1958-11-05 | 1958-11-05 | Способ получени сушеного картофельного пюре |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU611184A SU121022A1 (ru) | 1958-11-05 | 1958-11-05 | Способ получени сушеного картофельного пюре |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU121022A1 true SU121022A1 (ru) | 1958-11-30 |
Family
ID=48392839
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU611184A SU121022A1 (ru) | 1958-11-05 | 1958-11-05 | Способ получени сушеного картофельного пюре |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU121022A1 (ru) |
-
1958
- 1958-11-05 SU SU611184A patent/SU121022A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4084008A (en) | Instantized potato products and method of making same | |
| US4167588A (en) | Preparation of fabricated baked potato product | |
| US5441758A (en) | Process for preparing no or low fat potato chips and straws | |
| KR101214510B1 (ko) | 곤드레 나물 블록의 제조방법 | |
| Sahoo et al. | Impact of pretreatment and drying methods on quality attributes of onion shreds | |
| US2401392A (en) | Sweet potato products and method of making | |
| Singh et al. | Effect of drying methods on nutritional composition of dehydrated bitter gourd (Momordica charantia L.) rings | |
| RU2345575C1 (ru) | Способ получения закусочного продукта из свиных шкурок | |
| US2279280A (en) | Method for preparing dehydrated peas and beans | |
| US3235391A (en) | Process for making instant fruit product | |
| US4333960A (en) | Process for producing dehydrated rice and product from parboiled rice | |
| SU121022A1 (ru) | Способ получени сушеного картофельного пюре | |
| Kapadiya et al. | Effect of hot water blanching treatment on quality of dried potato slices | |
| US7014879B1 (en) | Quick cook dehydrated vegetables | |
| US2707684A (en) | Process of preparing dehydrated potato food products | |
| US2989404A (en) | Process of dehydrating creamed corn | |
| GB925886A (en) | Process for dehydrating potatoes | |
| JP2003023996A (ja) | 根菜類粉末とその製造方法 | |
| US3038813A (en) | Process for manufacture of rapidly rehydratable dehydrated fruits and vegetables | |
| US2798815A (en) | Method of preparing a granular food product from potatoes | |
| US1543948A (en) | Process of producing fruit cakes | |
| Martin | Techniques and problems in small scale production of flour from sweet potato | |
| JPS5911157A (ja) | 野菜シ−トの製造法 | |
| CN105767679B (zh) | 一种易熟红豆的制备方法 | |
| JP7254497B2 (ja) | 冷凍惣菜及びその製造方法 |