SU1193400A1 - Способ сублимационного обезвоживания продуктов - Google Patents

Description

Изобретение относится к технике

сублимационной сушки продуктов и

может быть использовано в пищевой,

химической и других отраслях промышленности. ' "

Цель изобретения — снижение энергоемкости процесса.

На чертеже представлена установка . для выполнения предлагаемого способа.

Установка включает устройство 1 для замораживания продуктов, вакуумкамеру 2 с полками 3 для продуктов, имеющими полости для циркуляции теплоносителя, и приспособлением для удаления паров воды (не показано), систему подготовки теплоносителя, состоящую из теплообменника 4 прямого контакта, детандера 5, воздушного компрессора 6 и теплообменника .

7 косвенного контакта, и циркуляционный насос 8.

Способ сублимационного обезвоживания осуществляется на предлагаемой установке следующим образом.

Продукт (например,творог) предварительно замораживают в устройстве 1 пля замораживания продуктов при температуре 30°С, а затем помещают на полки 3 вакуум-камеры 2. После этого в вакуум-камере 2 создается разрежение, необходимое для осуществления процесса сублимации влаги из продукта при помощи вакуум-насоса (не показан), например, до остаточного давлейия 0,1 мм рт.ст.

, Наружный воздух сжимается воздушным компрессором 6, нагреваясь при этом до 105°С, и подается в теплообменник 7 косвенного контакта (кожухотрубный или пластинчатый), где подогревает поступающий туда теплоноситель (например, водный раствор хлористого кальция до 100°С). Из теплообменника 7 косвенного конр-акта частично охлажденный воздух до 30 С поступает в детандер 5, где проходит его расширение, температура воздуха при·этом резко понижается до-57°С. Из детандера 5 холодный воздух поступает в теплообменник 4 прямого контакта, где, контактируя с теплоносителем, имеющим температуру 60 С, осушает последний от избыточной влаги и охлаждает до-52 С. Воздух не насыщен по воде, поэтому прямой контакт его с теплоносителем сопровождается интенсивным испарением из последнего воды. После этого отработавший воздух выбрасывается в атмосферу.

- Движение.теплоносителя в установке осуществляется при помощи циркуляционного насоса 8 по замкнутому циркуляционному контуру, в котором теплоноситель последовательно подают на охлаждение и осушение в теплообменнике 4 прямого контакта, в приспособление для удаления паров воды из вакуум-камеры 2 путем поглощения, в устройстве 1 для замораживания продуктов, на подогрев в тепло обменник 7 косвенного контакта, в полости полок 3.для продуктов для осуществления теплоподвода при сушке и затем вновь в теплообменник 4 прямого контакта. · После окончания процесса сушки сухой продукт выгружают из вакуумкамеры 2 и в нее загружается следующая партия продуктов, замороженная вовремя работы установки в устройстве .1 для замораживания продуктов.

Расчеты показывают, что предлагаемый способ позволяет значительно сократить энергозатраты на процесс сублимационного обезвоживания по сравнению с известными способами.

Claims (1)

1. СПОСОБ СУБЛИМАЦИОННОГО ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ПРОДУКТОВ, включающий замораживание продуктов теплоносителем, удаление из них воды в вакууме при подогреве теплоносителем, удаление паров воды из вакуум-камеры путем поглощения теплоносителем и подготовку тепло— и хладоносителя, отличающийся тем, что, с целью снижения энергоемкости процесса, в качестве теплоносителя используют водно—солевой раствор, который последовательно направляют для удаления паров воды из вакуумкамеры, замораживания продуктов и подогрева последних при удалении из них влаги, при этом подготовку теплоносителя осуществляют после замораживания продуктов путем его подогрева сжатым газом и после удаления паров воды из вакуум-камеры путем охлаждения при прямом контакте с газом, предварительно пропущенным через детандер, испаряя при этом из водно-солевого раствора поглощенную влагу.

   511 „„1193400

   I 193400