Изобретение относитс к устройствам дл приготовлени пищи и сохранени ее в гор чем состо нии и предназначено дл использовани в предпри ти х общественного питани и домашних кухн х. Известно устройство, содержащее две камеры, между которыми помещен теплоизолирующий слой пенопласта, крышку из пенопласта, варочную камеру , электронагреватели и термочувствительный элемент, управл ющий работой нагревателей 1. Однако дл нагрева рабочей камеры и поддержани в ней необходимой температуры в этом устройстве требуетс слишком большое количество электроэнергии (например дл поддержани кипени воды в емкости на 120 л при температуре окружающей среды необходима мощность нагревателей 0,4 кВт). Наиболее близким к предлагаемому вл етс устройство дл приготовлени пищи и сохранени ее в гор чем состо нии, содержащее корпус в виде .сосуд Дьюара с рабочей камерой и теплоизолированной крышкой и электронагреватель с термодатчиком и терморегул то ром 2 . Мощность нагревател в известном устройстве значительно ниже (наприме при вышеуказанных услови х она соста л ет 0,08 кВт). Однако герметичнбе соединение стенок рабочей камеры и внутреннего сосуда Дьюара при достаточно большом диаметре варочной каме ры приводит к снижению надежности конструкции из-за большо11 прот женности герметичного шва, скрепл ющего их (нагреватель расположен в пространстве между ними). При изготовлении устройства с тонкими стенками существует опасность прожога стенки и нарушени герметичности сосуда Дью ара как при изготовлении, так ив процессе эксплуатации. Неразъемное выполнение варочной камеры не дает возможности использовать электронагреватель дл поочередного приготовл ни пищи в нескольких сосудах Дьюар Цель изобретени - предотвращени нарушени герметичности корпуса в процессе эксплуатации, а также универсальность устройства. Поставленна цель достигаетс тем, что в устройстве дл приготовлени пищи и сохранени ее в гор че состо нии, содержащем корпус в виде сосуда Дьюара с рабочей камерой и теплоизолированной крышкой и электронагреватель с термодатчиком и терморегул тором , рабочей камерой служит внутренн оболочка корпуса, электронагреватель размещен в рабочей камере с возможностью удалени из нее и вьЕполнен в виде открытой сверху двустенной емкости с ручкой, причем нагревательный элемент электронагревател и термодатчик установлены в пространстве между стенками в области дна. Кроме того, стенки емкости в области дна можно выполнить рифлеными с образованием каналов, а нагревательный элемент и термодатчик установить в каналах. Можно также дно рабочей камеры выполнить с углублением дл размещени емкости, соответствующим ей по форме и размеру. На фиг. 1 показано предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2иЗварианты выполнени электронагревател . Устройство состоит из корпуса в виде сосуда Дьюара 1, внутренн оболочка которого образует варочную рабочую камеру 2, теплоизолированной крьшжи 3 и электронагревател , содержащего открытую сверху двустенную емкость 4 и расположенные между ее стенками 5 и 6 в области днища нагревательный элемент 7, например спираль , термодатчик 8 и штуцер 9, проход щий в полости ручки 10. В полости крьш1ки имеетс терморегул тор 11. Устройство работает следующим образом . В варочную рабочую камеру 2 наливают воду (например,2 л при общей вместимости камеры 4 л). В открытую емкость 4 помещают продукт, например 0,5 кг м са, и свободно опускают ее в варочную камеру, закрыва последнюю 3. Процесс нагрева и варки происходит обычным образом и регулируетс с помощью терморегул тора 11, периодически включающего или отключающего нагревательные элементы в зависимости от установленной температуры процесса. В случае, если приготовл ема в камере пища требует последовательной закладки различных продуктов, их закладывают в статическом тепловом режиме, а легковар щиес продукты (например,овощи) 3 можно доварить или даже полностью сварить при выключенном нагреве в создавшемс благодар большому термическому сопротивлению сосуда равномерном температурном поле с медле но понижак цейс температурой. В рабочих камерах большого разме ра, в которых диаметр больше высоты равномерность пол обеспечиваетс и путем выполнени в ее дне 12 углублени 13, в которое плотно входи емкость А (фиг. 3). Если стенки емкости в области ее днища выполнить рифлеными 1А (фиг. 2) и разместить нагревательный элемент.в образован7 ных таким образом каналах, это создает развитую поверхность теплообмена. В предлагаемом устройстве небольшой по размеру герметичный шов соедин ет лишь стенки емкости А, что гарйнтирует герметичность сосуда Дьюара. Выполнение и свободное размещение емкости-электронагревател дает возможность переносить его из одной рабочей камеры в другую, поочередно приготовл или поочередно разогрева в них пищу, а также пользоватьс емкостью как черпаком при раздаче, что делает устройство универсальным. КПД устройства 0,9-0,95.The invention relates to devices for cooking and keeping it in a hot condition and is intended for use in catering and home kitchens. A device is known comprising two chambers, between which a heat insulating foam layer, a foam lid, a cooking chamber, electric heaters and a temperature-sensitive element controlling the operation of the heaters 1 are placed. However, too many are needed to heat the working chamber and maintain the required temperature in this device electric power (for example, to maintain water boiling in a 120-liter container at ambient temperature, a heater power of 0.4 kW is required). Closest to the present invention is a device for cooking and keeping it hot, comprising a housing in the form of a Dewar with a working chamber and a thermally insulated lid and an electric heater with a thermal sensor and thermostat 2. The power of the heater in the known device is significantly lower (for example, under the above conditions, it is 0.08 kW). However, the tight connection of the walls of the working chamber and the inner Dewar vessel with a sufficiently large diameter of the cooking chamber leads to a decrease in the reliability of the design due to the large length of the hermetic seam fastening them (the heater is located in the space between them). In the manufacture of a device with thin walls, there is a danger of burn-through of the wall and a breach of the tightness of the vessel Dew ara, both during manufacture and during operation. The permanent implementation of the cooking chamber does not allow the use of an electric heater for alternately preparing food in several Dewar's vessels. The purpose of the invention is to prevent a hull leakage during operation, as well as the versatility of the device. The goal is achieved by the fact that in a device for cooking and keeping it hot, comprising a housing in the form of a Dewar vessel with a working chamber and a thermally insulated lid and an electric heater with a thermal sensor and a temperature regulator, the working chamber serves as the inner shell of the housing, the electric heater is placed in the working chamber can be removed from it and designed as an open-top double-walled container with a handle, the heating element of the electric heater and the thermal sensor are installed in the spaces between the walls in the area of the bottom. In addition, the vessel walls in the bottom area can be made corrugated to form channels, and the heating element and the thermal sensor can be installed in the channels. It is also possible to provide the bottom of the working chamber with a recess for placing the container corresponding to it in shape and size. FIG. 1 shows the proposed device, a general view; in fig. 2 and embodiments of electric heater. The device consists of a body in the form of a Dewar vessel 1, the inner shell of which forms the cooking work chamber 2, heat-insulated roof 3 and an electric heater containing a double-walled container 4, open at the top, and a heating element 7 located between its walls 5 and 6 in the bottom area 8 and a fitting 9 extending in the cavity of the handle 10. In the cavity of the valve, there is a thermostat 11. The device works as follows. Water is poured into the cooking chamber 2 (for example, 2 liters with a total capacity of 4 liters). A product, for example 0.5 kg of meat, is placed in an open container 4 and freely lowered into the cooking chamber, closing the last 3. The heating and cooking process takes place in the usual way and is controlled by a thermostat 11, which periodically turns on or off the heating elements depending on from the set process temperature. If the food cooked in the chamber requires consistent stacking of various products, they are laid in a static thermal mode, and lightly cooked products (for example, vegetables) 3 can be boiled or even fully cooked with the heat off and the temperature created is even a field with a slow but low temperature. In working chambers of large size, in which the diameter is greater than the height, the uniformity of the floor is ensured by making a recess 13 in its bottom, into which capacitance A fits tightly (Fig. 3). If the walls of the container in the area of its bottom are made corrugated 1A (Fig. 2) and the heating element is placed in the channels formed in this way, this creates a developed heat exchange surface. In the proposed device, a small hermetic seam connects only the walls of tank A, which ensures that the Dewar vessel is tight. The execution and free placement of the electric heater tank makes it possible to transfer it from one working chamber to another, alternately cooked or alternately heating food in them, and also use the container as a scoop during distribution, which makes the device versatile. The efficiency of the device is 0.9-0.95.
/ // /
/« 7/ "7
Фиг.гFigg