SU1082365A2

SU1082365A2 - Apparatus for preparing emulsion

Info

Publication number: SU1082365A2
Application number: SU823531715A
Authority: SU
Inventors: Николай Александрович Козленко; Владимир Ильич Березуцкий; Юрий Александрович Дагаев; Зинаида Ивановна Шатунова; Анатолий Сазонович Дзис
Original assignee: Украинский Научно-Исследовательский И Конструкторский Институт Продовольственного Машиностроения
Priority date: 1982-12-27
Filing date: 1982-12-27
Publication date: 1984-03-30

Abstract

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИН ЭМУЛЬСИЙ по авт.св. № 655418, отличающеес тем, что, с целью обеспечени более интенсивного перемешивани верхних слоев продукта и расширени функциональных возможностей устройства, верхн часть корпуса выполнена в виде воронки с установленной в ней подвод щей трубой, выходной конец которой расположен в зоне нижней части воронки . 2. Устройство по п. 1, о т л ич1ающеес тем, что конусность воронки составл ет 0,7-0,8. € (Л С1. DEVICE FOR PREPARATION OF EMULSIONS on auth. 655418, characterized in that, in order to provide more intensive mixing of the upper layers of the product and expand the functionality of the device, the upper part of the body is designed as a funnel with an inlet pipe installed in it, the output end of which is located in the zone of the lower part of the funnel. 2. A device according to claim 1, wherein the conicity of the funnel is 0.7-0.8. € (L S

Description

Изобретенде относитс к производству мучнисто-кондитерских изделий, в частности к устройствам дл приготовлени вафельного и бисквитного теста.The invention relates to the production of pastry and confectionery, in particular to devices for the preparation of wafer and biscuit dough.

По основному авт.ев, № 655418 известно устройство дл приготовлени эмульсий, содержащее корпус, снабженый шнеком, установленным на вертикальном валу, и рециркул и,ионнь1ми патрубками, при этом каждый патрубок .снабжен желобообразной насадкой состо щей из двух частей, установленных наклонно одна к другой и продольной оси патрубка с возможностью поворота вокруг последней, а насадки укреплены навстречу одна другой в каждой паре l .According to the main author, No. 655418, an emulsion preparation device is known, comprising a housing equipped with an auger mounted on a vertical shaft and recirculation and ion pipes, each nozzle provided with a groove-shaped nozzle consisting of two parts installed obliquely one to the other and the longitudinal axis of the nozzle can be rotated around the latter, and the nozzles are fastened towards each other in each pair l.

Известное устройство характеризуетс недостаточйо интенсивным перемешиванием верхних слоев продукта, что требует увеличени времени обра ботки.The known device is characterized by insufficiently intensive mixing of the upper layers of the product, which requires an increase in the processing time.

Цель изобретени - обеспечение более интенсивного перемешивани верхних слоев продукта и расширение функциональных возможностей устройства .Дл достижени поставленной цели в известном устройстве верхн част корпуса выполнена в виде воронки с установленной в ней подвод щей трубой , выkoднoй конец которой расположен в зоне нижней части воронки.The purpose of the invention is to provide more intensive mixing of the upper layers of the product and expand the functionality of the device. To achieve this goal in a known device, the upper part of the body is designed as a funnel with an inlet pipe installed in it, whose outlet end is located in the lower part of the funnel.

При этом конусность воронки може составл ть 0,7-0,8.In this case, the taper of the funnel can be 0.7-0.8.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.FIG. 1 shows the device, a general view; in fig. 2 shows section A-A in FIG. one.

Устройство состоит из корпуса 1, средн часть 2 которого выполнена цилиндрической, а верхн , всасывающа часть - в виде воронки 3 с конусностью 0,7-0,8. В нижней чаСти корпуса расположена распределительна камера 4, выполненна в виде фигурной кольцевой полости с цилиндрическими отверсти ми 5 в донной части (фиг. 2).. Отверсти расположены равномерно по окружности и служат дл размывани осадка кристаллического компонента рецептурной смеси при приготовлении эмульсии. В распределительной камере 4 корпуса 1 равномерно по окружности выполнено четное количество отверстий б, сопр женных с ее внутренней поверхностью . Каждое отверстие 6 снабжено патрубком 7, на котором установлена насадка 8 с возможностью поворота и фиксации ее винтом 9 в оптимальном положении. Насадка 8 выполнена в виде плавно изогнутой трубы, радиус изгиба которой равен рассто нию от оси 10 устройства до торца 11 патрубка 7 в горизонтальной плоскости. Выходные отверсти насадок В направлены навстречу друг другу. Внутри корпуса 1 установлен с возможностью врахцени вертикальный вал 12 с закрепленным на нем штоком 13. Вал 12 св зан с приводом 14 через муфту 15.The device consists of a body 1, the middle part 2 of which is cylindrical, and the upper, suction part - in the form of a funnel 3 with a taper of 0.7-0.8. At the bottom of the housing there is a distribution chamber 4, made in the form of a shaped annular cavity with cylindrical holes 5 in the bottom part (Fig. 2). The apertures are evenly around the circumference and serve to wash out the sediment of the crystalline component of the formula in the preparation of the emulsion. In the distribution chamber 4 of the housing 1, evenly around the circumference, an even number of holes b are made, which are joined to its inner surface. Each hole 6 is equipped with a nozzle 7, on which the nozzle 8 is installed with the possibility of rotation and fixing it with a screw 9 in the optimal position. The nozzle 8 is made in the form of a smoothly bent pipe, the bending radius of which is equal to the distance from the axis of the device 10 to the end face 11 of the nozzle 7 in the horizontal plane. Outlet nozzles in directed towards each other. Inside the housing 1, a vertical shaft 12 is mounted with the possibility of a vertical shaft 12 with a rod 13 fixed thereto. Shaft 12 is connected to the actuator 14 via a coupling 15.

В верхней части корпуса, выполненной в. виде воронки 3, установлена подвод ща труба 16 дл подачиIn the upper case, made in. funnel 3, a supply pipe 16 is installed for feeding

0 муки из бункера 17.0 flour from the hopper 17.

Устройство работает следующим образом.The device works as follows.

Устройство погружают в рабочую емкость с компонентами рецептурнойThe device is immersed in a working container with prescription components.

5 смеси (без муки) таким образом, чтобы уровень жидкости покрывал верхнее отверстие воронки 3 слоем толщиной 50-100 мм. При вращении шнека 13 жццка фаза рецептурной смеси засаQ CFjBaeTCH через воронку 3 в цилиндрическую часть корпуса, где создаетс высокое давление, благодар которому рещептурна смесь выбрасываетс с большой скоростью через насадJ . ки 8. Проход по насадкам 8, стру смеси измен ет направление и турбулизируетс .Между каждой парой насадок, направленных навстречу друг другу, возникают турбулентные зоны, которые, накладыва сь одна на другую, турбули0 зуют всю рецептурную смесь в рабочей емкости.5 mixtures (without flour) in such a way that the liquid level covered the upper hole of the funnel 3 with a layer thickness of 50-100 mm. During the rotation of the screw 13 of the stage, the phase of the prescription mixture of the asphalt CFjBaeTCH through the funnel 3 into the cylindrical part of the body, where high pressure is created, through which the cleansing mixture is ejected at high speed through the head. 8. Passing through the nozzles 8, the mixture stream changes direction and is turbulized. Between each pair of nozzles directed towards each other, turbulent zones arise, which, overlapping one another, turbulent the entire prescription mixture in the working container.

Засасываема жидкость, двига сь в воронке 3 и обтека подвод щуюThe fluid is sucked in by the funnel 3 and the flow around the flow

5 трубу 16, ускор етс и на нижнем срезе последней создаетс разрежение , которое приводит к всасыванию в распределительную камеру 4 муки, подаваемой из бункера 17 по трубе 16.5, the pipe 16 is accelerated and a vacuum is created in the lower section of the latter, which leads to suction in the distribution chamber 4 of the flour supplied from the hopper 17 through the pipe 16.

0 3 распределительной камере 4 происходит смешивание муки с жидкой фазой рецептурной смеси. Частички муки, смешива сь с жидкой фазой, поступают через патрубки 7 и насадки 8 в зоны турбулизации, где происходит их дробление и перемешивание с жидкой фазой рецептурной смеси.0 3 distribution chamber 4 mixes the flour with the liquid phase of the recipe mix. The flour particles, being mixed with the liquid phase, flow through the nozzles 7 and nozzles 8 into the turbulence zones, where they are crushed and mixed with the liquid phase of the recipe mix.

В р€;зультате многократной циркул ции смеси мука дробитс на мельчайшие частицы, заключенные в гидрат ную оболочку, что способствует замедлению процесса набухани белка последней, смесь насыщаетс воздухом, поступающим с ней по трубе 16. Вследствие этого снижаетс в з5 кость .вафельного теста, оно легко текуче, хорошо дозируетс и равномерно растекаетс по поверхности вафельных форм.As a result of repeated circulation of the mixture, the flour is crushed into tiny particles enclosed in a hydrate shell, which helps to slow down the process of protein swelling by the latter, the mixture is saturated with air entering it through the tube 16. As a result, the fat of the waffle dough decreases, it is easily flowing, is well metered and evenly spreads over the surface of the wafer molds.

Таким образом, устройство дл Thus, the device for

0 приготовлени эмульсий можно использовать дл получени вафельного теста .Emulsion preparation can be used to make waffle dough.

Claims

1. DEVICE FOR PREPARING EMULSIONS by ed. Ν’- 655418, characterized in that, in order to provide more intensive mixing of the upper layers of the product and expand the functionality of the device, the upper part of the body is made in the form of a funnel with a supply pipe installed in it, the outlet end of which is located in the area of the lower part of the funnel.

2. The device according to π. 1, characterized in that the taper of the funnel is 0.7-0.8.

'/ 5 β No. φοι. 1 □ About ё СО

Joint venture