SU1024496A1

SU1024496A1 - Method for making vodka

Info

Publication number: SU1024496A1
Application number: SU813292229A
Authority: SU
Inventors: Бэла Павловна Луцкая; Людмила Яковлевна Никифорова; Нина Ивановна Славуцкая; Владимир Анатольевич Ямников; Людмила Борисовна Зубакова; Наталья Михайловна Бояркина
Original assignee: Всесоюзный Заочный Институт Пищевой Промышленности; Московский Ликеро-Водочный Завод
Priority date: 1981-05-22
Filing date: 1981-05-22
Publication date: 1983-06-23

Abstract

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ, предусматривающий смеишвание этилового ректификованного спирта с ум гченной водой, обработку полученной сортировки сорбентом и фильтрацию ее через кварцевый песок, отличающийс тем, что, с целью повышени органолептических свойств готового продукта и снижени потерь спирта, в качестве сорбента используют макропористый сополимер N-винилпирролидона или N-винилкапрапактама с дивиНИЛбеиз6лом с размером гранул 0,2-1,0 мм в количестве 2,0-5,0 кг на 1000 дал сортировки. СЛMETHOD OF MANUFACTURING VODKA, which involves mixing ethyl rectified alcohol with softened water, processing the resulting sorting with a sorbent and filtering it through quartz sand, in order to improve the organoleptic properties of the finished product and reduce the loss of alcohol, as a sorbent, use macroporous copolymer N Vinylpyrrolidone or N-vinylcaprapactam with divinelbeis6l with a granule size of 0.2-1.0 mm in an amount of 2.0-5.0 kg per 1000 gave sorting. SL

Description

гоgo

4 44 4

;о л Изобретение относитс к ликероводочной промьтшенности , в частност к способам производства водки. Известен способ осветленг напит ков путем введени в них пористого сополимера Ы-винилп трролилона с див нилбензолом с гранулометрическим составом 1-7 Nw С1. - Наиболее близким техническим решением к изобретению вл етс спосо производства водки, предусматривающий смешивание этилового ректификованного спирта с ум гченной водой, обработку полученной сортировки сор бентом и фильтрацию ее через кварце вый песок. В. качестве сорбента используют активированный уголь Недостатки известного способа Невысокие органолептические свойств готового продукта, потери спирта. Цель изобретени - повышение органолептических свойств готового продукта и снижение потерь спирта. Цель достигаетс тем, что соглас но способу.производства водки, предусматривающему смешивание этилового ректификованного спирта с ум гче 1ной водой, обработку полученной сор тировки сорбентом и фильтрацию ее через кварцевый песок, в качестве сорбента используют макропористый сополимер N-винилпирролидона или М-винилкапролактама с дивинилбензолом с размером гранул 0,2-1,0 мм в количестве 2,0-5,0 кг иа 1000 дал сортировки. Предлагаемый способ осуществл ют следующим образом. Этиловый ректификованный спирт выаией очистки смешивают с ум гченной водой дл получени 40%-ной сортировки, приготовленную сортиров ку направл ют в колонку, заполненную на 1/3 макропористым сорбентом с диаметром гранул 0,2-1,0 мм и пропускают снизу вверх из расчета 2,05 ,0 кг на 1 тыс. дал сортировки со скоростью 300-400 дал/ч, обеспечивающей образование взвешенного кип щего сло , сортировку сверху направл ют в кварцевые форфильтры дп окончательной фильтрации, затем, согласно технологической инструкции, готовую водку направл ют на разлив. Пример, Согласно существующей технологий 40%-ную сортировку получают путем смешивани этилового ректификованного спирта высшей очистки , полученную сортировку пропускают снизу вверх через колонку диаметром 15 мм, заполненную на 1/3 сорбентом П-1П-8 - макропористым сополимером N-винилпирролидона с 7% мае. дивинилбензола ( порообразующа смесь; 15 мас.% воды и 85 мас.% октилового спирта, в количестве 30 от массы сомономеров,с диаметром гранул 0,21 ,0 мм из расчета 4,0 кг на 1 тыс, дал сортировки, со скоростью 400 дал/ч, обеспечивающей кип щий взвешенный слой сорбента. Затем производ т фильтрование через кварцевый песок и готовую водку разливают в бутылки. Пример 2. 40%-ную сортировку получают согласно соответствующей технологии, сортировку пропускают со скоростью 300 дал/ч через колонку диаметром 15 мм, заполненную на 1/3 сорбентом П-1П-10 - макропористым сополимере N-винилкапролактама с 30 мас.% дивинилбензола ( порообразующа смесь: 25 мас.% воды и 75 мас.% децилового спирта, в количестве 100% от массы сомономеров, с диаметром гранул 0,2-1 мм из расчета 2,0 кг 1 тыс,дал сортировки. Затем фильтруют через кварцевый песок и разливают. Полученна водка отличаетс низким содержанием альдегидов и сивушных масел, высокой окисл емостью. Органолептическа оценка водки, полученной обработкой водно-спиртовых растворов сорбентами, выше, чем после обработки активным углем БАУ. Результатыиспытаний по предлагаемому способу в сравнении с известным представлены в таблице.o The invention relates to a distillery industry, in particular, to vodka production methods. A known method for clarifying beverages is by introducing into them a porous copolymer of N-vinylprolrolone with a divinebenzene with a particle size of 1-7 Nw C1. - The closest technical solution to the invention is the method of production of vodka, which involves mixing ethyl rectified alcohol with softened water, processing the resulting sorting by the sorbent and filtering it through quartz sand. B. As a sorbent, activated carbon is used. Disadvantages of the known method Low organoleptic properties of the finished product, loss of alcohol The purpose of the invention is to increase the organoleptic properties of the finished product and reduce the loss of alcohol. The goal is achieved by the fact that according to the method of vodka production, which involves mixing ethyl rectified alcohol with softer water, processing the resulting sorting with a sorbent and filtering it through quartz sand, macroporous N-vinylpyrrolidone or M-vinylcycrodrombeater is used as a sorbent. with a granule size of 0.2-1.0 mm in the amount of 2.0-5.0 kg and 1000 gave sorting. The proposed method is carried out as follows. Rectified ethyl alcohol is cleaned with softened water to obtain 40% sorting, the prepared sorting is sent to a column filled with 1/3 of a macroporous sorbent with a diameter of 0.2-1.0 mm and passed from bottom to top on the basis of 2.05, 0 kg per 1 thousand dal of sorting with a speed of 300-400 dal / h, ensuring the formation of a suspended fluidized bed, the sorting from the top is sent to quartz forfilters dp of final filtration, then, according to the technological instruction, the finished vodka is directed to spill. Example According to the existing technology, 40% sorting is obtained by mixing highly purified ethyl alcohol, the resulting sorting is passed upwards through a 15 mm diameter column filled 1/3 with a P-1P-8 sorbent — N-vinylpyrrolidone macroporous copolymer with 7% May divinylbenzene (pore-forming mixture; 15% by weight of water and 85% by weight of octyl alcohol, in an amount of 30% by weight of comonomers, with a granule diameter of 0.21.0 mm at the rate of 4.0 kg per thousand, gave sorting, at a rate of 400 dal / hr providing boiling suspended layer of sorbent.Then filtering is performed through quartz sand and the finished vodka is bottled.Example 2. A 40% sort is obtained according to the appropriate technology, the sort is passed at a speed of 300 dal / h through a column 15 in diameter mm, filled 1/3 with sorbent P-1P-10 - macroporous sopo Limer N-vinylcaprolactam with 30% by weight of divinylbenzene (pore-forming mixture: 25% by weight of water and 75% by weight of decyl alcohol, in an amount of 100% by weight of comonomers, with a granule diameter of 0.2-1 mm at the rate of 2.0 kg 1 thousand, gave sorting. Then filtered through quartz sand and poured. The resulting vodka is distinguished by a low content of aldehydes and fusel oils, high oxidation. The organoleptic assessment of vodka obtained by treating water-alcohol solutions with sorbents is higher than after treatment with active carbon BAU. The results of the tests on the proposed method in comparison with the known are presented in the table.

Сивушные масла спирты, мг/лFusel oils, alcohols, mg / l

ИзобутиловыПIsobutylP

ИзоамиловыЯIsoamyl

ГептиловыйHeptyl

ОктиловыйOctyl

НониловыйNonyl

3,0 0,533.0 0.53

Следы 0,01 0,032 0,043Traces 0.01 0.032 0.043

Claims

METHOD FOR PRODUCING VODKA, which involves mixing rectified ethyl alcohol with softened water, processing the resulting sorting with a sorbent and filtering it through quartz sand, characterized in that, in order to increase the organoleptic properties of the finished product and reduce alcohol losses, the macroporous copolymer M-vinyl is used as a sorbent. Pyrrolidone or N-vinylcaprolactam with divinylbenzom with a granule size of 0.2-1.0 mm in an amount of 2.0-5.0 kg per 1000 gave sorting.

Yu

SO about>