SE518147C2

SE518147C2 - Container for pre-cooling hot portions of food in sealed packaging prior to freezing

Info

Publication number: SE518147C2
Application number: SE9704560A
Authority: SE
Inventors: Astrid Norden
Original assignee: Astrid Norden
Priority date: 1997-12-08
Filing date: 1997-12-08
Publication date: 2002-09-03
Also published as: SE9704560L; SE9704560D0

Abstract

The packaged food is placed in a tray with a lid and containing frozen coolant in a special hollow region in the tray base. A container for initially cooling warm portions of food (5) in sealed packaging (4) prior to freezing, in order to able to store the food for a long period of time, comprises a tray (1) with a base (2) and side walls (3, 3') forming an open cavity in the top side which is larger than the volume of the packaging. A hollow region (6) is present in at least the base part of the tray for receiving a coolant (7) which can be frozen prior to adding the packaging in order to carry out the pre-cooling of the food.

Description

25 30 35 518147 2 matportionen blir överhängande. I synnerhet kan luftburna bak- terier avsätta sig i maten och hinna föröka sig innan förpack- ningen kan förslutas och sättas in i frysen. 25 30 35 518147 2 the food portion becomes overhanging. In particular, airborne bacteria can settle in the food and have time to multiply before the package can be closed and placed in the freezer.

Teknikens ståndpunkt I syfte att komma tillrätta med ovannämnda problem har i enlighet med US 5568735 tidigare utformats kylningsbehållare I detta fall är emellertid behål- larens lock anordnat att sluta tätt mot trågdelens överkant; av ingressvis angivet slag. något som försvårar och förlänger evakueringen av ånga och värme ur behållarens inre. Av detta skäl tar kylningsprocessen lång tid i anspråk.Background Art In order to overcome the above-mentioned problems, in accordance with US 5568735 previously designed cooling containers. In this case, however, the lid of the container is arranged to close tightly against the upper edge of the trough part; of an introductory kind. something that complicates and prolongs the evacuation of steam and heat from inside the container. For this reason, the cooling process takes a long time.

Uppfinningens syften och särdrag Föreliggande uppfinning tar sikte på att undanröja ovan- nämnda brist hos den tidigare kända kylningsbehållaren. Ett grundläggande syfte med uppfinningen är därför att skapa en behållare med vars hjälp tiden för kylning av en matportions- förpackning till en för infrysning lämpad temperatur reduceras till ett minimum samtidigt som hygienisk hantering av matpor- tionerna säkerställs.OBJECTS AND FEATURES OF THE INVENTION The present invention aims to eliminate the above-mentioned shortcoming of the previously known cooling container. A basic object of the invention is therefore to create a container with the aid of which the time for cooling a food portion package to a temperature suitable for freezing is reduced to a minimum while hygienic handling of the food portions is ensured.

Enligt uppfinningen nås ovannämnda syfte medelst de sär- drag som är angivna i patentkravets 1 kännetecknande del. För- delaktiga utförandeformer av den uppfinningsenliga behållaren är vidare definierade i de osjälvständiga kraven.According to the invention, the above-mentioned object is achieved by means of the features stated in the characterizing part of claim 1. Advantageous embodiments of the container according to the invention are further defined in the dependent claims.

Kort beskrivning av bifogade ritningar På ritningarna är: Fig 1 en längdsektion genom en av en trågdel och ett lock sam- mansatt kylbehållare enligt uppfinningen, Fig 2 en partiellt skuren planvy ovanifrán av behållaren en- ligt fig 1, varvid snittet A-A är lagt i behållarens lock, medan snittet B-B utgör ett centralt längdsnitt genom trågdelen i fig 1, Fig 3 en mot fig 1 svarande längdsektion visande locket i upp- lyft tillstånd, Fig 4 en mot fig 1 svarande längdsektion illustrerande hurusom en matportionsförpackning är införd i trågdelen, N U 20 25 30 35 518147 3 Fig 5 en längdsektion genom en behållare med ett alternativt utförande av locket, och Fig 6 en perspektivvy visande ett alternativt utförande av trågdelen med flera fack för ett motsvarande antal mat- portionsförpackningar.Brief description of the accompanying drawings In the drawings: Fig. 1 is a longitudinal section through a cooling container according to the invention assembled from a tray part and a lid, Fig. 2 a partially cut plan view from above of the container according to Fig. 1, the section AA being laid in the container lid, while the section BB constitutes a central longitudinal section through the tray part in Fig. 1, Fig. 3 a longitudinal section corresponding to Fig. 1 showing the lid in raised condition, Fig. 4 a longitudinal section corresponding to Fig. 1 illustrating how a food portion package is inserted into the tray part, NOW Fig. 5 shows a longitudinal section through a container with an alternative embodiment of the lid, and Fig. 6 a perspective view showing an alternative embodiment of the tray part with several compartments for a corresponding number of food portion packages.

Detaljerad beskrivning av föredragna utföranden av uppfin- ningen Den i fig 1-4 visade behållaren innefattar en i sin hel- het med 1 betecknad trågdel vilken är sammansatt av en botten 2 jämte ett flertal, närmare bestämt fyra sidoväggar 3, 3'. I exemplet har denna trågdel rektangulär grundform, varför två sidoväggar har karaktären av långsidoväggar 3, medan de båda övriga utgörs av kortare gavelväggar 3'. Den invändiga volymen i denna trågdel är blott föga större än volymen hos en i fig 4 visad förpackning 4 i vilken mat eller livsmedel 5 förvaras.DETAILED DESCRIPTION OF PREFERRED EMBODIMENTS OF THE INVENTION The container shown in Figs. In the example, this trough part has a rectangular basic shape, so two side walls have the character of long side walls 3, while the other two consist of shorter end walls 3 '. The internal volume of this tray part is only slightly larger than the volume of a package 4 shown in Fig. 4 in which food or food 5 is stored.

Denna förpackning utgörs med fördel av en standardiserad, kon- ventionell aluminiumfolieform som förutom en plan botten inbe- griper fyra snedställda foliesidoväggar. I detta sammanhang må nämnas att dylika aluminiumfolieformar i praktiken är förslut- bara medelst ett styvt lock av papper (ej visat).This package advantageously consists of a standardized, conventional aluminum foil mold which, in addition to a flat bottom, includes four inclined foil side walls. In this context, it may be mentioned that such aluminum foil molds are in practice sealable by means of a rigid paper lid (not shown).

I åtminstone trågdelens botten 2 finns ett invändigt hålrum 6 innehållande ett kylmedium 7 som är frysbart, företrädesvis genom att trågdelen helt enkelt ställs in i ett frysskåp eller liknande. I praktiken kan kylmediet med fördel utgöras av en vätska som lämpar sig för frysning.In at least the bottom 2 of the trough part there is an internal cavity 6 containing a cooling medium 7 which is freeze-free, preferably by simply setting the trough part in a freezer or the like. In practice, the refrigerant can advantageously consist of a liquid which is suitable for freezing.

I det visade, föredragna utförandet utbreder sig nämnda hålrum 6 utmed bottnens hela yta. Med fördel har själva hålrummet en höjd som är påtagligt större än tjockleken hos övre och undre väggskal 8, 8' som avgränsar hålrummet. Med andra ord upptar hålrummet 6 större delen av bottnens volym.In the preferred embodiment shown, said cavity 6 extends along the entire surface of the bottom. Advantageously, the cavity itself has a height which is significantly greater than the thickness of the upper and lower wall shells 8, 8 'which delimit the cavity. In other words, the cavity 6 occupies most of the volume of the bottom.

De båda väggskalen 8, 8' övergår i analoga väggskal 9, 9' i sidoväggarna 3, 3' varigenom hålrummet 6 i bottnen utsträckes även till sidoväggarna. Även sidoväggarnas hålrum är fyllt med kylmedium. Det invändiga sidoväggsskalet 9 övergår upptill i ett horisontellt parti 10 som bildar en runtomgående, ramartad kantyta på trågdelen. Såväl det invändiga skalet 9 som det ut- vändiga skalet 9' är utformade med utstickande partier 11 vilka är förenade inbördes, t ex genom svetsning. Samtliga 10 15 20 25 30 35 518147 4 hålrumsavgränsande väggskal i trågdelen är med fördel formade av lämplig plast.The two wall shells 8, 8 'merge into analogue wall shells 9, 9' in the side walls 3, 3 ', whereby the cavity 6 in the bottom is also extended to the side walls. The cavities of the side walls are also filled with coolant. The inner side wall shell 9 merges at the top into a horizontal portion 10 which forms a circumferential, frame-like edge surface on the trough part. Both the inner shell 9 and the outer shell 9 'are formed with protruding portions 11 which are interconnected, for example by welding. All 10 15 20 25 30 5 518147 4 cavity delimiting wall shells in the trough part are advantageously formed of suitable plastic.

De invändiga sidoväggsskalen 9 är snedställda relativt trågdelens plana botten, närmare bestämt med i huvudsak samma lutningsvinkel som den hos matförpackningens 4 sidoväggar.The inner side wall shells 9 are inclined relative to the flat bottom of the trough part, more precisely with substantially the same angle of inclination as that of the side walls of the food package 4.

Detta innebär att förpackningens sidoväggar lokaliseras i in- tim närhet av sidoväggarna 3, 3' då förpackningen ställs ned i trågdelen l; något som i sin tur innebär att den kylande effekten hos det inuti trågdelen befintliga kylmediet effek- tivt överförs till matportionen i och med att någon luftspalt med påtaglig storlek ej utbildas mellan förpackningens sido- väggar och trågdelens sidoväggar.This means that the side walls of the package are located in close proximity to the side walls 3, 3 'when the package is set down in the trough part 1; which in turn means that the cooling effect of the refrigerant present inside the trough part is effectively transferred to the food portion in that no air gap of appreciable size is formed between the side walls of the package and the side walls of the trough part.

I behållaren ingår även ett lock 12 som har till uppgift att täcka trågdelens l övre öppning och därigenom motverka tillträde av luftburna bakterier till matportionen. För att emellertid samtidigt medge evakuering av ånga och värme från matportionen under kylningsproceduren förutser uppfinningen I det konkreta utförandeexemplet har en ventilationspassage åstad- användandet av en eller flera ventilationspassager. kommits genom att på lockets 12 undersida utformats distans- element 13 i form av tvärställda ribbor vilka låter sig anläg- gas mot den plana kantytan lO på trågdelens överdel. Genom förekomsten av dessa distansribbor bildas en runtomgående luftspalt 17 mellan locket och trågdelen. I detta sammanhang skall påpekas att locket utmed sina ytterkanter uppvisar en nedåtbockad sarg 14. Denna sarg har emellertid en höjd som är mindre än distansribbornas l3 höjd.The container also includes a lid 12 which has the task of covering the upper opening of the trough part and thereby preventing access of airborne bacteria to the food portion. However, in order to simultaneously allow evacuation of steam and heat from the food portion during the cooling procedure, the invention envisages In the concrete exemplary embodiment, a ventilation passage has the use of one or more ventilation passages. This has been achieved by forming spacer elements 13 on the underside of the lid 12 in the form of transverse ribs which can be applied to the flat edge surface 10 on the upper part of the trough part. Due to the presence of these spacer ribs, a circumferential air gap 17 is formed between the lid and the trough part. In this connection it should be pointed out that the lid along its outer edges has a downwardly bent edge 14. However, this edge has a height which is less than the height of the spacer ribs 13.

För att tillförlitligt kvarhålla locket på trågdelen är med locket förbundna snäppfästmedel i form av ett antal åt- skilda, hakformiga organ 15 utformade i ett stycke med sargen 14. Dessa hakorgan kan snäppas fast mot det utstickande kant- partiet ll på trågdelen.In order to reliably retain the lid on the trough part, snap fasteners connected to the lid are formed in the form of a number of separate, hook-shaped members 15 formed in one piece with the rim 14. These hook members can be snapped onto the protruding edge portion 11 of the trough part.

I fig 5 visas ett alternativt utförande vid vilket även locket 12 är utformat med ett invändigt hålrum 6 innehållande ett frysbart kylmedium 7.Fig. 5 shows an alternative embodiment in which the lid 12 is also formed with an internal cavity 6 containing a freeze-free cooling medium 7.

Den uppfinningsenliga behållarens funktion och fördelar Då en större sats mat skall tillagas och frysas por- tionsvis vidtas den förberedande åtgärden att ställa in den 10 15 20 25 518147 5 uppfinningsenliga behållaren i lämpligt frysaggregat så att temperaturen i behållarens kylmedium 7 sänks till lämplig nivå, t ex till storleksordningen -20°C. Antalet behållare som fryses på detta sätt beräknas givetvis i motsvarighet till antalet förväntade matportioner. Sedan maten tillagats portio- neras densamma i förpackningarna 4. Denna portionering sker medan maten fortfarande är mycket varm, t ex runt +lO0°C. För att nu snabbt sänka temperaturen hos den i förpackningen be- fintliga matportionen till en för infrysning lämpad nivå ned- sätts densamma i behållarens trågdel, varjämte locket appli- ceras på trågdelen. I och med att det åtminstone i trågdelen l förefintliga kylmediet håller låg temperatur sker en snabb kylning av matportionen. Under denna kylningsprocedur kan ånga och värme evakueras via den runtomgående luftspalten mellan locket och trågdelen samtidigt som locket förhindrar tillträde av bakterier utifrån. Med andra ord säkerställs att den initi- ellt varma matportionen under hygieniska former på kort tid effektivt kyls ned till för infrysning lämpad temperatur. Då denna temperatur nåtts borttages locket, varjämte matportions- förpackningen avlägsnas ur trågdelen och förses med sitt kon- ventionella, förslutande lock. Härefter insätts förpackningen i tillgänglig frys för långtidsförvaring.Function and advantages of the container according to the invention When a larger batch of food is to be prepared and frozen in portions, the preparatory measure is taken to set the container according to the invention in a suitable freezing unit so that the temperature in the coolant 7 of the container is lowered to a suitable level. ex to the order of -20 ° C. The number of containers frozen in this way is of course calculated in correspondence with the number of expected food portions. After the food has been cooked, it is portioned in packages 4. This portioning takes place while the food is still very hot, eg around + 10 ° C. In order to now quickly lower the temperature of the food portion contained in the package to a level suitable for freezing, it is lowered into the tray part of the container, and the lid is applied to the tray part. Since the refrigerant present at least in the trough part 1 maintains a low temperature, a rapid cooling of the food portion takes place. During this cooling procedure, steam and heat can be evacuated via the circumferential air gap between the lid and the tray part while the lid prevents the entry of bacteria from the outside. In other words, it is ensured that the initially hot portion of food under hygienic forms is effectively cooled down to a temperature suitable for freezing in a short time. When this temperature is reached, the lid is removed, and the food portion packaging is removed from the tray part and provided with its conventional, sealing lid. The packaging is then placed in an available freezer for long-term storage.

I fig 6 illustreras ett alternativt utförande vid vilket trågdelen 1 inbegriper en mellanvägg 16 mellan motsatta ytter- sidoväggar. På så sätt avgränsas två åtskilda fack för vardera en matportionsförpackning i trågdelen. Givetvis kan trågdelen utformas med ytterligare mellanväggar för åtskiljande av ytterligare fack.Fig. 6 illustrates an alternative embodiment in which the trough part 1 comprises a partition wall 16 between opposite outer side walls. In this way, two separate compartments are each delimited for a food portion package in the tray part. Of course, the trough part can be designed with additional partitions for separating additional compartments.

Claims

W U 20 25 30 518147 Claim Q

Containers for initial cooling of hot food portions contained in final storage packages before freezing them for the purpose of allowing long-term storage, comprising on the one hand a bottom (2) and side walls (3, 3 ') assembled, upwardly open trough part (1) , the interior of which has a volume which is only slightly larger than the volume of the food package (4), and which both in its bottom (2) and in its side walls (3, 3 ') has an internal cavity (6) containing a cooling medium (7) which can be frozen before use of the container in order to subsequently be able to cool the food portion, and a lid (12) with the task of covering the tray part so that the lid (12) (13) has the task of keeping the applied lid at a certain distance from the upper opening. and / or the trough part (1) includes spacer elements for ringing between them and (17) steam and / or heat from the interior of the container. the upper edge surfaces (10) of the trough side walls provide a circumferential air gap for evacuating

Container according to claim 1, characterized in that the lid (12) fastens (15). is connectable to the trough part by means of snap-

Container according to Claim 1 or 2, characterized in that the inner surfaces (9) of the side walls (3, 3 ') of the trough part are inclined relative to the bottom (2) and are placed close to them towards the outside of the side walls in order to secure - of an aluminum foil mold (4) of the conventional, standardized type used as final disposal packaging.