SE503588C2 - Förfarande och anordning för behandling av vätskeformade livsmedel med oscillerande elektriska fält för att förhindra utfällning av proteiner och salter - Google Patents

Description

503 588 Det har i praktiken visat sig att man härigenom kan motverka eller förhindra uppkomsten av sådana utfällningar som eljest bildas, och som vanligen binder sig hårt till det om- slutande rörets eller kärlets väggar och där isin tur utgör grogrund för kolonier av olika mikroorganismer. lnom bryggeriindustrin kan förfarandet i första hand användas för att motverka utfällning av proteiner och salter i lagertankar och rörledningar, varigenom ölets såväl smak som lagringshållbarhet förbättras. Även inom mejerlindustrin kan förfarandet användas på motsvarande sätt för att mot- verka utfällningar (mjölkstensbildning) i rörledningar och lagertankar. Man har tidigare inom lantbruket antagit att exempelvis hårt vatten inte skulle medföra några olägenheter ur hygienisk synpunkt för mjölkhanteringen. Det har dock länge varit känt att mjölk som förvarats i kärl som diskats i hårt vatten haft lägre hållbarhet och lättare infekterats än mjölk som på motsvarande sätt förvaras i kärl diskade i mjukt vatten. Detta beror på att mjölkproteiner fälls ut på kärlens väggar till följd av att de reagerar med positiva kalcum- joner. Det är dessa utfällningar som sedan utgör grogrund för de bakterier som inverkar negativt på mjölkens hållbarhet. Genom att behandla mjölk i varierande elektriska fält förhindras utfällningen av proteiner på kärlväggarna, och mjölkens hållbarhet ökar. lnom kemisk industri kan metoden användas för att påskynda upplösning av kemikalier i vatten, samt för att motverka oönskade utfällningar av salter ur lösningar. l en föreslagen utföringsform erhålles det periodiskt varierande elektriska fältet med hjälp av en oscillatorenhet , vilken alstrar en fyrkantvåg vars frekvens kontinuerligt varierar mellan 1 och 10 kHz. Genom att man inom exempelvis bryggeriindustrin ofta använder sig av plaströr för transport av öl, behöver man i dessa fall inte ta hänsyn till metallers magnetiska eller elektriska suceptibilitet, hysteresis och remanens vid beräkning av fältens erforderliga styrka inuti rören. Undersökningar har vidare visat att den gynnsamma effekten i många fall föreligger inom ett mycket brett frekvensområde, som sträcker sig ända upp emot 100 MHz, men då det i flertalet fall gäller att undvika interferens med nyttjade frekvenser för rundradio och signalöverföring etc. ligger det föredragna frekvensområdet i praktiken mellan 1 och 10 kHz. Det gäller således att upprätthålla ett varierande elektriskt fält under tillräckligt lång tid genom den vätska som skall behandlas, vilket kan ske direkt medelst elektroder nedsänkta i de lagerbehållare i vilka vätskan förvaras eller via oscillerande elektriska fält som utifrån via dipolantenner bringas att passera genom vätskan under dess transport i en rörledning. 503 588 l det senare fallet sker överföringen av det elektriska fältet med galvaniskt isolerade spolar som fungerar som dipolantenner, och som monterats runt om eller inuti de rör eller slangar genom vilka vätskan transporteras. Nämnda spolar skall vara utformade som solenoider av isolerad kabel, där ledarens ena ände anslutits till oscillatorenheten och vilka sålunda inte skall förväxlas med konventionella magnetspolar.

Istället för solenoidspolar kan överföringen ske medelst galvaniskt isolerade och motsatt monterade, halvcirkelformade enheter av elektriskt ledande metallplattor, vilka helt eller delvis omsluter den aktuella rörledningen_ Vidare kan överföringen av det elektriskafältet till en vätska ske med hjälp av galvaniskt isolerade (plastöverdragna) plana eller böjda metallplattor som är anslutna till nämnda oscillatorenhet , och vilka nedsänkas i behållare med de vätskor som skall behandlas.

Claims (1)

1. 503 588 PATENTKRAV Förfarande för behandling av livsmedel i vätskeform, företrädelsevis öl eller mjölk, varvid en oscillatorenhet utnyttjas som genererar ett kontinuerligt varierande elektriskt fält med fyrkantvågor med en frek- vens som oavbrutet vandrar mellan 1 och1O kHz, samt dipolantenner eller impulskablar för överföring av det elektriska fältet till den vätska som skall behandlas och vilka är galvaniskt isolerade från denna. Förfarande enligt patentkrav 1, kännetecknat av att det elektriska fältet har en frekvens som varierar mellan 1 och 5 kHz. Förfarande enligt patentkrav 1, kännetecknat av att det elektriska fältet överföres till vätskor som transporteras i rörledningar av plast med hjälp av fràn vätskan galvaniskt isolerade dipolantenner utformade som solenoidspolar vars ena ände anslutits till nämnda oscillator. Anordning för behandling av livsmedel i vätskeform, företrädelsevis öl eller mjölk, bestående av vätskebehållare eller rör för vätsketran- sport med en oscillator som genererar ett kontinuerligt varierande elektriskt fält med fyrkantvågor med en frekvens som oavbrutet vandrar mellan 1 och 10 kHz, samt dipolantenner eller impulskablar för överföring av det elektriska fältet till den vätska som skall be- handlas, och vilka är galvaniskt isolerade fràn denna. Anordning enligt patentkrav 4, kännetecknad av att det oscillerande elektriska fältet har en frekvens som kontinuerligt varierar mellan 1 och 5 kHz. Anordning enligt patentkrav 4, kännetecknad av att det elektriska fältet överföres till vätskor som transporteras i rörledningar av plast med hjälp av från vätskan galvaniskt isolerade impulskablar utformade som solenoidspolar vars ena ände anslutits till nämnda oscillator.