SE465996B

SE465996B - PROCEDURE AND DEVICE FOR DRAINING FOOD PRODUCTS

Info

Publication number: SE465996B
Application number: SE9001159A
Authority: SE
Inventors: Aa Skagmo
Original assignee: Frigoscandia Food Process Syst
Priority date: 1990-03-29
Filing date: 1990-03-29
Publication date: 1991-12-02
Also published as: SE9001159L; WO1991014380A1; SE9001159D0; AU7589891A

Description

465 996 10 15 20 25 30 35 2 flertal förslag att lösa dessa är kända. 465 996 10 15 20 25 30 35 2 several proposals to solve these are known.

I NO-B-156 771 beskrivs ett förfarande för fram- ställning av koncentrerat, fryst potatismos, där potatis- bitar efter blanchering och kylning avvattnas i en med nät försedd skakanordning.NO-B-156 771 describes a process for producing position of concentrated, frozen mashed potatoes, where pieces after blanching and cooling are drained in a with net equipped shaker.

Ett annat känt förfarande beskrivs i DE-OS-1 492 548.Another known method is described in DE-OS-1 492 548.

I denna skrift beskrivs torkning och förkylning före snabbfrysning av sammansatta bär, såsom hallon och björn- bär (familjen Rubus). Syftet med torkningen är dels att få bärens enskilda delar att hålla samman under infrysningen, eftersom iskristallbildning mellan bärens enskilda delar i annat fall leder till att de delarna sammanhållande trådarna förstörs, dvs bryts, varvid bären vid upptining faller isär, dels att åstadkomma en kyleffekt. Torkning sker med luft eller torr kvävgas som bringas att passera förbi bären som därvid kyls.This paper describes drying and cold before quick-freezing of composite berries, such as raspberries and bears (the Rubus family). The purpose of drying is partly to make the individual parts of the berries hold together underneath the freezing, because ice crystal formation between the berries individual parts otherwise lead to those parts cohesive threads are destroyed, i.e. broken, whereby the berries on thawing fall apart, partly to achieve a cooling effect. Drying is done with air or dry nitrogen which is brought to pass the berries which are thereby cooled.

Inget av ovannämnda, kända förfaranden motsvarar dock de krav som livsmedelsindustrin ställer på modern kyl- utrustning och någon anordning föreslås ej.However, none of the above known methods corresponds the requirements of the food industry for modern refrigeration equipment and no device is proposed.

För att tillgodose marknadens krav måste man inom livsmedelsindustrin kunna frysa de mest skilda livsmedlen, exempelvis skalade räkor, skivade morötter, tärnade bifftomater, sparris, etc. Dessutom kräver man möjlighet att styckfrysa de olika produkterna, vilket ställer stora krav på kyl- och kringutrustningen.To meet market demands, one must within the food industry to be able to freeze the most diverse foods, for example, peeled shrimp, sliced carrots, diced beef tomatoes, asparagus, etc. In addition, the opportunity is required to freeze the various products, which poses high demands on refrigeration and peripheral equipment.

Ett ändamål med föreliggande uppfinning är därför att ange ett förfarande att som ett steg före infrys- ning av livsmedelsprodukter avlägsna åtminstone det vatten som på grund av adhesionskrafter häftar vid pro- dukten efter tvättning, blanchering, etc, i det följande benämnt överskottsvatten.An object of the present invention is therefore to specify a procedure that, as a step before freezing at least remove food products water which, due to adhesion forces, adheres to the the product after washing, blanching, etc., in the following called surplus water.

Ett annat ändamål med föreliggande uppfinning är att åstadkomma en anordning för genomförande av det uppfinningsenliga förfarandet.Another object of the present invention is to provide a device for implementing it inventive procedure.

Ett ytterligare ändamål med den uppfinningsenliga anordningen är att åstadkomma en tillnärmelsevis jämn, till en frysares inmatningsorgan anpassad fördelning 10 15 20 25 30 35 465 996 3 av de avvattnade produkter som för infrysning matas in i frysaren, varvid en jämn produktfördelning dels medger effektivt kapacitetsutnyttjande av frysaren, dels medger styckfrysning av produkterna, när dessa har ett relativt stort inbördes avstånd.A further object of the invention the device is to provide an approximately even, distribution adapted to the input means of a freezer 10 15 20 25 30 35 465 996 3 of the dewatered products fed for freezing into the freezer, whereby an even product distribution partly allows efficient capacity utilization of the freezer, on the one hand, allows freezing of the products, when these have a relatively large mutual distance.

Dessutom skall avvattningseffekten hos den uppfin- ningsenliga anordningen vara så reglerbar, att förutom överskottsvatten även i produkten bundet vatten kan avlägsnas, varvid viss torkning uppnås.In addition, the dewatering effect of the invention the device must be so adjustable that, in addition to excess water even in the product bound water can removed, achieving some drying.

Det är av betydelse att den uppfinningsenliga av- vattningsanordningen är kostnadseffektiv, dvs att den avvattnar en sådan produktmängd per tidsenhet som mot- svarar den till avvattningsanordningen anslutna frysarens kapacitet.It is important that the invention according to the invention the irrigation device is cost effective, ie that it dewater such a quantity of product per unit of time as corresponds to the freezer connected to the dewatering device capacity.

Eftersom den uppfinningsenliga avvattningsanordningen måste kunna fungera tillsammans med olika modeller av frysare, måste anordningen vara kompakt och lätt att anpassa till en befintlig frysare.Since the dewatering device according to the invention must be able to work with different models of freezer, the device must be compact and easy to adapt to an existing freezer.

Dessa och andra ändamål uppnås med ett förfarande att avvattna en produktbädd bildande livsmedelsprodukter, enligt vilket livsmedelsprodukterna matas till en första avvattningszon, i vilken livsmedelsprodukterna skakas för att avlägsna en första vattenmängd, för att därefter matas till en andra avvattningszon, i vilken en gas bringas att passera genom produktbädden för att avlägsna en andra vattenmängd, vilket förfarande kännetecknas av åtgärderna att bringa gasen att underifrån passera genom produktbädden, samt att ge gasen i den andra av- vattningszonen en sådan hastighet, att produkterna i denna zon fluidiseras, varvid dessutom en jämn fördelning erhålles.These and other objects are achieved by one method to dewater a product bed forming food products, according to which the food products are fed to a first dewatering zone, in which food products are shaken to remove an initial amount of water, to thereafter fed to a second drainage zone, in which a gas passed through the product bed to remove a second amount of water, which process is characterized of the measures to bring the gas to pass from below through the product bed, and to give the gas in the second the irrigation zone at such a rate that the products in this zone is fluidized, with an even distribution obtained.

För uppnående av ändamâlen och genomförande av det uppfinningsenliga förfarandet åstadkommes vidare en anordning för avvattning av en produktbädd bildande livsmedelsprodukter med ett vid en inmatningsände för produkterna inrättat skakbord som utgör en första av- vattningszon, samt en i anslutning till skakbordet 465 996 10 15 20 25 30 35 4 inrättad, perforerad botten som tillsammans med en nedan- för nämnda botten inrättad fläkt utgör en andra avvatt- ningszon, vilken botten uppbär livsmedelsprodukterna och vilken fläkt bringar en gas att passera bottnen och den på bottnen bildade produktbädden, vilken anordning kännetecknas av att ett organ är höj- eller sänkbart anordnat tvärs produktbädden i anslutning till den andra avvattningszonen för bildande av en fluidiseringszon, samt att fläkten åstadkommer ett sådant underifrån genom fluidiseringszonen och produktbädden passerande gasflöde, att produkterna i denna zon fluidiseras, varvid pro- dukterna dessutom fördelas jämnt.For the achievement of the objectives and implementation of the process according to the invention is further provided a device for dewatering a product bed formation food products with one at one input end for products set up a shaking table which is a first watering zone, and one adjacent to the shaking table 465 996 10 15 20 25 30 35 4 established, perforated bottom which, together with a fan set up for said bottom constitutes a second drainage zone, which bottom supports the food products and which fan causes a gas to pass the bottom and the product bed formed on the bottom, which device characterized by the fact that an organ can be raised or lowered arranged across the product bed adjacent to the other the dewatering zone to form a fluidization zone, and that the fan provides one from below through the fluidization zone and the product bed passing gas flow, that the products in this zone are fluidized, whereby the the products are also evenly distributed.

Andra särdrag och kännetecken hos föreliggande uppfinning framgår av underkraven.Other features and characteristics of the present invention invention is apparent from the subclaims.

I det följande beskrivs en föredragen utföringsform av den uppfinningsenliga anordningen närmare i detalj under hänvisning till medföljande ritningar.In the following, a preferred embodiment is described of the device according to the invention in more detail with reference to the accompanying drawings.

Fig l är en sidovy av en uppfinningsenlig anordning för avvattning av livsmedelsprodukter.Fig. 1 is a side view of a device according to the invention for dewatering food products.

Fig 2 är en frontvy av den i fig 1 visade anord- ningen.Fig. 2 is a front view of the device shown in Fig. 1. ningen.

Fig 3 är en toppvy av den i fig l och fig 2 visade, uppfinningsenliga anordningen, men utan en huv som har utelämnats för tydlighetens skull.Fig. 3 is a top view of the one shown in Fig. 1 and Fig. 2, device according to the invention, but without a hood having omitted for the sake of clarity.

Fig 4 åskådliggör en exemplifierande placering av ett spridningsorgan som är anordnat vid en utmat- ningsnos hos den uppfinningsenliga anordningen.Fig. 4 illustrates an exemplary location of a spreading means arranged at an outlet of the device according to the invention.

I form av olika vyer visas i fig 1-3 en uppfinnings- enlig anordning 2 för avvattning av livsmedelsprodukter.In the form of different views, Figs. 1-3 show an inventive according to device 2 for dewatering food products.

Denna anordning 2 inrättas som ett behandlingssteg mellan exempelvis en blancherare och en frysare. En sådan frysare är i fig l och fig 3 antydd av en värmeisolerad vägg 4 med en inmatningsöppning 6 i frysaren.This device 2 is set up as a treatment step between for example a blancher and a freezer. Such a freezer is indicated in Fig. 1 and Fig. 3 by a heat-insulated wall 4 with an inlet opening 6 in the freezer.

Den uppfinningsenliga anordningen innefattar en första och en andra avvattningszon, vilka i fig 3 betecknas med A respektive B.The device according to the invention comprises a first and a second drainage zone, which are denoted in Fig. 3 with A and B, respectively.

Den första avvattningszonen A är inrättad vid en 10 15 20 25 30 35 465 996 5 inmatningsände 8 hos anordningen 2, vilken på ett lämpligt sätt, exempelvis via en transportör, är förbunden med exempelvis en blancherare. Denna första avvattningszon A är uppbyggd av ett flertal, hos den här beskrivna utföringsformen tre, trappformigt anordnade, vattengenom- släppliga bottnar 10, 12, 14. Var och en av dessa bottnar 10, 12, 14 är utsträckt mellan anordningens långsträckta sidoväggar 16, 18 tvärs produkternas matningsriktning som i fig 3 åskådliggöres med en pil C.The first drainage zone A is set up at a 10 15 20 25 30 35 465 996 5 input end 8 of the device 2, which in a suitable manner ways, for example via a conveyor, are connected with for example a blancher. This first drainage zone A is made up of a plurality, in the one described here embodiment three, stair-shaped, water-permeable releasable bottoms 10, 12, 14. Each of these bottoms 10, 12, 14 are extended between the elongate members of the device side walls 16, 18 across the feed direction of the products which in Fig. 3 is illustrated by an arrow C.

Såsom framgår av fig l, där bottnarna 10, 12, 14 åskådliggöra med streckade linjer, är bottnarna inrättade på avstånd nedanför sidoväggens 16 (och naturligtvis även sidoväggens 18) och en ändväggs 20 övre kant 22 respektive 24. På i vertikal riktning högst nivå är den till inmatningsänden 8 anslutande bottnen 10 inrättad.As shown in Fig. 1, where the bottoms 10, 12, 14 illustrate with dashed lines, the bottoms are set up at a distance below the side wall 16 (and of course also the upper edge 22 of the side wall 18) and an end wall 20 respectively 24. At the vertical level the highest level is the bottom 10 connecting to the feed end 8 is arranged.

Varje botten 10, 12, 14 utgörs företrädesvis av ett galler eller liknande. Vid sin från ändväggen 20 vända ände övergår bottnen 10 i en nedåtsträckt vägg 28, varvid bottnen 10 skjuter ut över väggen 28 så att ett fall bildas mellan bottnen 10 och nästa botten 12. Även bottnen 12 övergår vid en ände i en, liksom väggen 28, nedåt- sträckt vägg 32, varvid även här bottnen 12 skjuter ut över väggen 32. För rengöring av den första avvatt- ningszonen A, dvs rengöring av bottnarna 10, 12, 14 på vilka det har samlats produktrester är den nedersta bottnen 14 försett med ett dräneringsspjäll 34. Bottnen 14 är inrättad på avstånd ovanför en perforerad botten 36 (se fig 3) som bildar en del av den andra avvattnings- zonen B i anslutning till den första avvattningszonen A.Each bottom 10, 12, 14 is preferably one grilles or the like. At its from the end wall 20 turn end, the bottom 10 merges into a downwardly extending wall 28, wherein the bottom 10 projects over the wall 28 so that a fall formed between the bottom 10 and the next bottom 12. Also the bottom 12 merges at one end into one, like the wall 28, downwards. stretched wall 32, whereby also here the bottom 12 projects out over the wall 32. For cleaning the first drainage zone A, ie cleaning of the bottoms 10, 12, 14 on which product residues have accumulated is the lowest the bottom 14 provided with a drainage damper 34. The bottom 14 is arranged at a distance above a perforated bottom 36 (see Fig. 3) which forms part of the second drainage zone B adjacent to the first drainage zone A.

Vid anordningens inmatningsände 8 är en produkt- flödesdelare 38 inrättad ovanför den första bottnen 10. Ändamålet med denna är att dela upp det inkommande produktflödet i ett flertal produktdelflöden. Detta ändamål kan uppnås med olika organ och hos den här be- skrivna utföringsformen av föreliggande uppfinning utgörs detta organ 38 av tre tillnärmelsevis halvcylindriska element, av vilka ett första element 40 är centrerat fäst vid ändväggen 20 mellan sidoväggarna 16, 18. Ett 465 996 10 15 20 25 30 35 6 andra och ett tredje element 42 respektive 44 är före- trädesvis så tvärs produktflödets matningsriktning rörligt anordnade nedanför det första elementet 40, att ett produktflöde delas upp av det första elementets uppåt- riktade, konvexa yta och därvid faller ned på respektive, snett nedanför det första elementet 40 anordnat ele- mentets, likaledes uppåtsträckta, konvexa mantelyta och därvid delas upp ytterligare.At the feed end 8 of the device, a product flow divider 38 arranged above the first bottom 10. The purpose of this is to divide the incoming the product flow in several product sub-flows. This objectives can be achieved with different bodies and in this written embodiment of the present invention is this body 38 of three approximately semi-cylindrical elements, of which a first element 40 is centered attached to the end wall 20 between the side walls 16, 18. A 465 996 10 15 20 25 30 35 6 second and a third element 42 and 44, respectively, are gradually across the feed direction of the product flow varies arranged below the first element 40, that a product flow is divided by the upward directed, convex surface and thereby falls on the respective, obliquely below the first element 40 arranged elements ment, likewise upwardly extending, convex mantle surface and thereby further subdivided.

Nedanför bottnarna l0, 12, 14 bildar en med sido- väggarna 16, 18 och ändväggen 20 förbunden bottenvägg 46 (se fig 1) tillsammans med en tillnärmelsevis vertikal, den första avvattningszonen A delvis avgränsande ändvägg 48 en tratt.som i sin nedre del övergår i ett avloppsrör 50 för bortförsel av det avskakade överskottsvattnet, produktdelar, etc som passerar gallren och/eller dräne- ringsspjället.Below the bottoms 10, 12, 14 form one with lateral the walls 16, 18 and the end wall 20 connected to the bottom wall 46 (see Fig. 1) together with an approximately vertical, the first drainage zone A partially delimiting end wall 48 a funnel which in its lower part turns into a drain pipe 50 for the removal of the shaken excess water, product parts, etc. that pass through the grids and / or drains the damper.

Som har nämnts ovan innefattar den andra avvatt- ningszonen B en perforerad botten 36. Även denna avgränsas av sidoväggarna 16, 18 samt av en öpppningsförsedd botten- vägg 52 som är inrättad på avstånd ovanför ovannämnda tratt och som ansluter till ändväggen 48. Till botten- väggen 52 ansluter en fläktkanal 54 (se speciellt fig 2) via vilken en gas, företrädesvis luft, av en fläkt 56 bringas att underifrån passera den perforerade bottnen 36. Upptill avgränsas den andra avvattningszonen B av en väsentligen halvcylindrisk huv 58 med långšträckta nederkanter som väsentligen följer sidoväggarnas övre kant 22. För att underlätta rengöring och andra under- hållsarbeten är huven 58 öppningsbar och är den av detta skäl vid den ena, långsträckta nederkanten försedd med gångjärn 60. I fig 2 antyds huvens 58 öppna läge med streckade linjer. I fig 3 saknas huven 58 helt för tyd- lighetens skull.As mentioned above, the second drainage zone B a perforated bottom 36. This is also delimited of the side walls 16, 18 and of an opening-bottomed bottom wall 52 which is arranged at a distance above the above funnel and which connects to the end wall 48. To the bottom the wall 52 connects a fan duct 54 (see especially fig 2) via which a gas, preferably air, of a fan 56 is caused to pass from below the perforated bottom 36. At the top, the second drainage zone B is delimited by a substantially semi-cylindrical hood 58 with elongate lower edges that substantially follow the upper side walls edge 22. To facilitate cleaning and other holding work, the hood 58 is openable and is the one of this reasons at one, elongated lower edge provided with hinge 60. In Fig. 2, the open position of the hood 58 is indicated by dashed lines. In Fig. 3, the hood 58 is completely missing for clarity. for the sake of equality.

Huven 58 har i anordningens längdriktning en ut- sträckning som överstiger den andra avvattningszonens B längd, av skäl som kommer att framgå av följande be- skrivning. Huvens 58 kortändar 62, 64 är försedda med nät 66, 68 för filtrering av den luft som har passerat 10 15 20 25 30 35 465 996 7 den perforerade bottnen 36 och produktbädden och som lämnar anordningen via huvens nätförsedda kortändar 62, 64. En tvärs produktflädet C inrättad dammvägg 71 är inrättad i avvatttningszonens B från inmatningsändens 8 vända ände. Denna dammvägg 71 är företrädesvis höj- eller sänkbart anordnad ovanför den perforerade bottnen 36 och är i allmänhet nedsänkt för bildande av fluidi~ seringszonen och fördelning av produkterna som "rinner" över dammväggen 71 allteftersom produkter matas in.The hood 58 has in the longitudinal direction of the device an extension stretching that exceeds that of the other drainage zone B length, for reasons which will be apparent from the following writing. The short ends 62, 64 of the hood 58 are provided with nets 66, 68 for filtering the air that has passed 10 15 20 25 30 35 465 996 7 the perforated bottom 36 and the product bed and which leaves the device via the mesh short ends of the hood 62, 64. A dust wall 71 arranged across the product flow C is set up in the drainage zone B from the inlet end 8 turn end. This dust wall 71 is preferably raised or submersibly arranged above the perforated bottom 36 and is generally immersed to form fluid zoning zone and distribution of "flowing" products over the dust wall 71 as products are fed.

Den andra avvattningszonen B övergår i produkternas matningsriktning C i en matningszon 70. Även denna av- gränsas i sidled av sidoväggarna 16, 18, vilka slutar vid matningszonens från inmatningsändens 8 vända ände 72, och nedtill av en med bottenväggen 52 förbunden bottenvägg 74. Nämnda ände 72 är förbunden med en rörlig, uppvärmd utmatningsnos 76 som förs in i inmatningsöpp- ningen 6 hos exempelvis en frysare och vars dimensioner och lutning mot horisontalplanet anpassas till den befint- liga frysaren.The second drainage zone B passes into the products feed direction C in a feed zone 70. This bounded laterally by the side walls 16, 18, which terminate at the facing end of the feed zone from the feed end 8 72, and at the bottom of one connected to the bottom wall 52 bottom wall 74. Said end 72 is connected to a movable, heated discharge nozzle 76 which is inserted into the inlet opening 6 of, for example, a freezer and whose dimensions and inclination to the horizontal plane are adapted to the existing league freezer.

Sidoväggarna 16, 18, bottenväggarna 46, 52, 74 samt ändväggarna 20 och 48 bildar ett tråg som balanserat uppbärs av i golvfästen 78, 80 (endast två syns i fig 1) förankrade fjäderelement 82, 84, såsom spiralfjädrar (i fig 2 syns dessutom ett fjäderelement 86), vid vilket tråg en vibrator 26 är fäst. Huven 58 uppbärs av ett separat stativ 88 (se fig 2).The side walls 16, 18, the bottom walls 46, 52, 74 and the end walls 20 and 48 form a trough as balanced supported by in floor brackets 78, 80 (only two can be seen in fig 1) anchored spring elements 82, 84, such as coil springs (Fig. 2 also shows a spring element 86), at which trough a vibrator 26 is attached. The hood 58 is supported by one separate stand 88 (see Fig. 2).

I fig 4 visas utmatningsnosen 76 i större skala.Fig. 4 shows the discharge nose 76 on a larger scale.

Hos den här visade utföringsformen är ett spridningsorgan 92 rörligt fäst vid utmatningsnosen. Spridningsorganet 92 utgörs här av ett flertal med varandra parallella, bredvid varandra anordnade stavar 94 (av vilka endast en syns i fig 4) av ett lämpligt plastmaterial. Staven 94 uppbärs av ett vridbart vid utmatningsnosen 76 anordnat fäste 98. Fästet 98 är så utformat, att staven 94 uppbärs förskjutbart i längdriktning.In the embodiment shown here is a spreading member 92 movably attached to the discharge nose. The spreading means 92 here consists of a plurality of parallel to each other, side-by-side rods 94 (of which only one can see in Fig. 4) of a suitable plastic material. Staven 94 is supported by a rotatable device 76 provided at the discharge nose 76 bracket 98. The bracket 98 is designed so that the rod 94 is supported displaceable in the longitudinal direction.

Fästets 98 respektive stavarnas 94 läge justeras i beroende av produkttyp, varvid stavens 94 fria ände 102 efter funktionssättning av anordningen, genom anord- 465 996 10 15 20 25 30 35 8 ningens vibrationer utför en uppåt- och nedátriktad svängningsrörelse med förhållandevis stor amplitud.The position of the bracket 98 and the rods 94, respectively, is adjusted depending on the product type, the free end of the rod 94 102 after operation of the device, by means of 465 996 10 15 20 25 30 35 8 vibrations of the ring perform an upward and downward direction oscillating motion with relatively large amplitude.

Genom förskjutning av staven 94 i fästet 98 kan stavens 94 egenfrekvens hittas och amplituden anpassas till den produkttyp som skall finfördelas. Här bör påpekas att den här beskrivna och i fig 4 visade placeringen av spridningsorganet endast utgör ett exempel och att ett spridningsorgan 92' alternativt eller därutöver kan inrättas vid bottnens 14 långsida, se fig 1.By displacing the rod 94 in the bracket 98, the rod can be removed 94 natural frequency is found and the amplitude is adjusted to the type of product to be comminuted. It should be pointed out here that the location described here and shown in Fig. 4 of the spreading means is only an example and that a spreading member 92 'alternatively or in addition can be set up at the long side of the bottom 14, see Fig. 1.

Föreliggande uppfinning är användbar som ett be- handlingssteg mellan exempelvis en blancherare och en frysare.The present invention is useful as a action step between, for example, a blancher and a freezer.

De fuktiga produkterna eller produktdelarna matas exempelvis medelst en transportör (ej visad) till avvatt- ningsanordningens inmatningsände 8. Huven 58 är stängd och vibratorn 26 är funktionssatt, varvid hela tråget vibrerar.The damp products or product parts are fed for example by means of a conveyor (not shown) for dewatering the feed end 8. The hood 58 is closed and the vibrator 26 is operative, the whole trough vibrates.

Produkterna faller ned på produktflödesdelaren 38 som delar detta flöde i ett flertal produktdelflöden.The products fall on the product flow divider 38 which divides this flow into a plurality of product sub-flows.

I beroende av produkttyp förskjuts det andra och det tredje elementet 42 respektive 44 i sidled för åstad- kommande av lämpliga produktdelflöden. Således åstadkommes en första fördelning av produkterna i anordningen. Pro- dukterna faller ned pà den första gallerbottnen 10 och bringas genom de av vibratorn 26 alstrade vibrationerna att förflytta sig i pilens C riktning. Produkterna skakas och faller under frammatningen ned på gallerbottnen 12 respektive 14. Produkterna vänds därvid ett flertal gånger och överskottsvatten samt vissa lösa produktdelar, såsom skal, löst fruktkött, etc, faller ned i trågets nedersta, som tratt utformade del som mynnar i avlopps- röret 50. I beroende av produkttyp kan detta produktspill användas för tillverkning av drycker eller annat.Depending on the product type, the other and that are shifted third elements 42 and 44, respectively, laterally to provide coming of appropriate product sub-flows. Thus accomplished an initial distribution of the products in the device. Pro- the ducts fall on the first grid bottom 10 and brought by the vibrations generated by the vibrator 26 to move in the direction of the arrow C. The products are shaken and falls during the feed down to the grid bottom 12 and 14, respectively. The products are then turned into a plurality times and excess water as well as certain loose product parts, such as peel, loose pulp, etc., fall into the trough bottom, as funnel-shaped part which opens into the drain tube 50. Depending on the product type, this product may be spilled be used for the manufacture of beverages or other.

Efter det att den största delen av överskottsvattnet har avlägsnats i den första avvattningszonen A kommer produkterna företrädesvis via det vid bottnens 14 långsida inrättade spridningsorganet 92' in i den andra avvatt- ningszonen B. Tack vare spridningsorganet 92' finfördelas 10 15 20 25 30 35 465 996 9 produkterna vid inträde i den andra avvattningszonen B.After that most of the excess water has been removed in the first drainage zone A comes the products preferably via it at the long side of the bottom 14 arranged the spreading means 92 'into the second drainage Thanks to the spreading means 92 'is atomized 10 15 20 25 30 35 465 996 9 products upon entry into the second drainage zone B.

Den funktionssatta fläkten 56 bringar luft att via fläktkanalen 54 underifrån passera genom hålen i den perforerade bottnen 36. Fläktens 56 höga effekt fluidiserar härvid produkterna i denna zon. Det relativt stora inbördes avstånd mellan de fluidiserade produkterna i denna zon medför effektiv avvattning av produkterna, varvid den produkterna passerande luften upptar vattnet.The operating fan 56 brings air to via the fan duct 54 from below pass through the holes in the perforated bottom 36. The high power of the fan 56 fluidizes the products in this zone. It relatively large mutual distances between the fluidized products in this zone results in efficient dewatering of the products, whereby the products passing through the air absorb the water.

Tack vare den mekaniska avskakningen av en stor del av överskottsvattnet kan avvattningsgraden i den andra avvattningszonen B regleras genom anpassning av luftlödet genom produktbädden. Således kan, om så önskas, även en del av det bundna vattnet avlägsnas, vilket kan ha vissa produktkvalitativa fördelar.Thanks to the mechanical shaking of a large part of the excess water can the degree of dewatering in the other the drainage zone B is regulated by adjusting the air flow through the product bed. Thus, if desired, also some of the bound water is removed, which may have certain product quality benefits.

Den fuktiga luften fångas upp och vattnet i luften kondenserar på huvens 58 inre yta och rinner ned till ett vid huvens nedre kant inrättat dränage 90. Eventuella, av luften medförda produktdelar, såsom småskal, kärnor, etc, fångas effektiv upp av det i huvens respektive kortände 62, 64 inrättade nätet 66 respektive 68, genom vilket luften passerar ut i omgivningen. Luften är så ren, att någon ytterligare behandling oftast är onödig.The moist air is trapped and the water in the air condenses on the inner surface of the hood 58 and flows down to a drainage 90 arranged at the lower edge of the hood. airborne product parts, such as small shells, cores, etc, are effectively captured by it in the hood respectively short end 62, 64 set up the network 66 and 68, respectively, through which the air passes out into the surroundings. The air is like that pure, that any further treatment is usually unnecessary.

Det inses att huven måste täcka åtminstone den andra avvattningszonen B för att fånga upp den fuktiga luften.It is understood that the hood must cover at least the other dewatering zone B to capture the moist air.

Företrädesvis täcker huven 58 en yta som är större än ytan hos den perforerade bottnen 36 för säkerställande av att den fuktiga luften med småskal, kärnor etc, verk- ligen fångas upp och vattnet kondenserar.Preferably, the hood 58 covers an area larger than the surface of the perforated bottom 36 for securing that the moist air with small shells, cores, etc., works is captured and the water condenses.

Det fluidiserande luftflödet i den andra zonen B åstadkommer inte enbart avvattning, och viss rensning av produkterna, utan bidrar dessutom till en jämn sprid- ning av produkterna över anordningens hela bredd. Tack vare olika spridningsorgan erhålles således en jämn utmatning av produkterna via utmatningsnosen 76, varvid frysarens kapacitet kan utnyttjas optimalt. Det finns dock frystekniskt mycket besvärliga produkter, såsom tärnad lök eller skivade produkter, såsom succini, där 465 996 10 15 20 25 30 35 10 det i fig 4 visade spridningsorganet 92 som ett sista steg bidrar till effektiv spridning av dessa produkter vid inmatning i frysaren. Vid avvattning av produkter som inte är fluidiserbara eller när man inte kan utnyttja fluidiseringseffekten kan vid behov dammväggen 71 lyftas upp, varvid passagen friges och produkterna således inte rinner över dammväggen 71. Tack vare den effektiva avvattningen minskar dessutom den inledningsvis påtalade frostpâbyggnaden på frysarens kylbatteri, varvid längre service-/avfrostningsinterva1l erhålles. Den ger dessutom möjlighet att under bibehållande av smak och utseende Öka styckfrysningsgraden av exempelvis skivade produkter.The fluidizing air flow in the second zone B does not only provide dewatering, and some cleaning of the products, but also contributes to an even the products over the entire width of the device. Thanks each different spreading means is thus obtained an even discharging the products via the discharge nozzle 76, wherein the capacity of the freezer can be utilized optimally. There is however, very technically cumbersome products, such as diced onions or sliced products, such as succini, there 465 996 10 15 20 25 30 35 10 the spreading means 92 shown in Fig. 4 as a last steps contribute to the effective distribution of these products when entering in the freezer. When draining products which are not fluidizable or when not exploitable the fluidizing effect, if necessary, the dust wall 71 can be lifted up, whereby the passage is released and the products thus does not overflow the dust wall 71. Thanks to the effective the dewatering also reduces the initially accused the frost body on the freezer's cooling coil, whereby longer service / defrost interval1 is obtained. It also provides opportunity to while maintaining taste and appearance Increase the degree of piece freezing of, for example, sliced products.

Med uppfälld huv 58 kan själva anordningen lätt och snabbt rengöras genom avspolning, inte minst tack vare det i den första avvattningszonen A inrättade drä- neringsspjället.With the hood 58 raised, the device itself can easily and quickly cleaned by rinsing, not least thanks whether the drainage system set up in the first drainage zone A damper.

Det har således beskrivits en mycket effektiv anord- ning för avvattning av livsmedelsprodukter. I ett första steg avlägsnas den största delen av vid produkterna vidhäftande vatten, det så kallade överskottsvattnet, medan en ytterligare justering av vattenhalten kan åstad- kommas genom lämpligt val av lufthastigheten och uppe- hâllstiden av produkterna i ett andra steg. Genom fluidi- sering av produkterna i det andra steget erhålles en mycket effektiv avvattning (och i viss mån även rens- ning) och en jämn spridning av produkterna över anord- ningens hela bredd.Thus, a very efficient device has been described. for dewatering food products. In a first steps, most of the products are removed adhering water, the so-called excess water, while a further adjustment of the water content can through the appropriate choice of air speed and the shelf life of the products in a second step. By fluidi- the products in the second step, a very efficient drainage (and to some extent also ) and an even distribution of the products across the the full width of the ning.

Det är underförstått att den ovan beskrivna ut- föringsformen samt den föreslagna användningen av denna som ett behandlingssteg mellan en blancherare och en frysare endast utgör ett exempel och att fackmannen kan finna andra medel, modifieringar och användnings- områden. Alla sådana ändringar och modifieringar som faller inom ramen för den bakomliggande uppfinningstanken skall därför innefattas av bifogade patentkrav. '1It is understood that the above-described the form of administration and the proposed use thereof as a treatment step between a blancher and a freezer is just one example and that the professional can find other means, modifications and uses areas. All such changes and modifications as falls within the scope of the underlying inventive concept shall therefore be covered by the appended claims. '1

Claims

10 15 20 25 30 465 996 11 PATENT REQUIREMENTS

A method of dewatering a product bed forming food products, according to which the food products are fed to a first dewatering zone (A), in which the food products are shaken to remove a first quantity of water, and then fed to a second dewatering zone (B), in which a gas is caused to pass through the product bed to remove a second amount of water, characterized by the measures of causing the gas to pass through the product bed from below, and to give the gas in the second dewatering zone (B) such a speed that the products in this zone (B) is fluidized, whereby in addition an even distribution is obtained.

Method according to claim 1, characterized by the measures of causing the water taken up by the gas in the second drainage zone (B) to condense on an inner surface of a hood (58) arranged above this zone (B), and to direct this water to a drainage (90).

Method according to claim 2, characterized in that the measures are provided at a feed end (8) with a product flow divider (38) for distributing the products in the first drainage zone (A), and with setting up a atomizing means (92, 92 ') across the feed direction (C) of the products.

4. Device for dewatering a product bed forming food products with a shaking table arranged at an inlet end (8) for the products which constitutes a first dewatering zone (A), and a perforated bottom arranged in connection with the shaking table (36) which together with a bottom (36) arranged below said constitutes a second drainage zone (B), which bottom (36) carries the food products and which fan (56) causes a gas to pass the bottom (36) and the one on the bottom. the product bed (36), characterized in that a member (71) is arranged to be raised or lowered transversely to the product bed in connection with the second drainage zone (B) for forming the product bed. a fluidization zone, and that the fan (56) provides such a gas flow passing from below through the fluidization zone and the product bed that the products in this zone (B) are fluidized, the products also being evenly distributed.

Device according to Claim 4, characterized in that the shaking table, the perforated bottom (36) and an discharge zone (70) arranged in connection with the second drainage zone (B) are arranged in the feed end (8). a common trough with side walls (16, 18), bottom walls (46, 52, 74) and end walls (20, 48), which trough is resiliently mounted on floor brackets (78, 80), and that a trough is attached to this trough. - the vibrator (26) causes the trough to vibrate, the products being fed from the feed end (8) to a discharge end (76).

Device according to claim 4 or 5, characterized in that the shaking table comprises stair-shaped, water-permeable bottoms (10, 12, 14) arranged, the uppermost bottom (10) being arranged at the feed end (8).

Device according to claim 6, characterized in that the lower bottom (14) at its one long side facing away from the feed end (8) is provided with an openable drainage damper (34), which is arranged to facilitate cleaning. of the bottoms (10, 12, 14).

Device according to claim 6 or 7, characterized by a product flow divider (38) arranged at the feed end (8) above the upper bottom (10).

Device according to claim 8, characterized in that the product flow divider (38) comprises a first, convex element (40) which is centered attached to the end wall (20) of the feed end (8) and the feed direction (C) of the two transverse products. movable, convex elements (42's and 44s respectively) arranged laterally obliquely below the first element (40), which elements (40, 42, 44) face the feed end (8).

Device according to one of Claims 4 to 9, characterized by a hood (58) arranged above the second drainage zone (B) with meshed short sides (62, 64), which meshes (66, 68) filter it from the hood trapped the gas, the water in the gas condensing on the inner surface of the hood, which water is led to a drainage (90).

Device according to one of Claims 4 to 10, characterized in that a spreading means (92, 92 ') movably fastened transversely to the feed direction (C) of the products consists of a plurality of parallel to one another, next to one another. arranged rods (94).

Device according to claim 11, characterized in that each rod (94) in its longitudinal direction is adjustably supported by a bracket (98), and that each rod (94) consists of a suitable plastic material.