RU99110439A - METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS - Google Patents

METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS

Info

Publication number
RU99110439A
RU99110439A RU99110439/13A RU99110439A RU99110439A RU 99110439 A RU99110439 A RU 99110439A RU 99110439/13 A RU99110439/13 A RU 99110439/13A RU 99110439 A RU99110439 A RU 99110439A RU 99110439 A RU99110439 A RU 99110439A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dried fruits
mixing
drying
mixture
weight
Prior art date
Application number
RU99110439/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2174311C2 (en
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Виктор Францевич Добровольский
Людмила Абрамовна Гурова
Original Assignee
Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии
Filing date
Publication date
Application filed by Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии filed Critical Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии
Priority to RU99110439/13A priority Critical patent/RU2174311C2/en
Priority claimed from RU99110439/13A external-priority patent/RU2174311C2/en
Publication of RU99110439A publication Critical patent/RU99110439A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2174311C2 publication Critical patent/RU2174311C2/en

Links

Claims (3)

1. Способ приготовления пищевого продукта из сухофруктов, предусматривающий мойку сухофруктов, удаление кутикулярного слоя двуокисью углерода в надкритическом состоянии, измельчение до получения пастообразной массы, смешивание с измельченными хлебными сухарями, гомогенизацию, формование, сушку и фасовку, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно вводят 1,5-1,8% от массы смеси аскорбиновой кислоты и 0,1-0,11% от массы смеси липидсодержащего экстракта биомассы микроорганизмов Pythium catenulatum, сушку осуществляют без доступа кислорода, а фасовку под вакуумом в герметичную упаковку.1. A method of preparing a food product from dried fruits, which includes washing dried fruits, removing the cuticular layer with carbon dioxide in a supercritical state, grinding to a paste, mixing with crushed breadcrumbs, homogenization, molding, drying and packaging, characterized in that when mixing is additionally introduced 1.5-1.8% by weight of a mixture of ascorbic acid and 0.1-0.11% by weight of a mixture of a lipid-containing extract of the biomass of microorganisms Pythium catenulatum, drying is carried out without oxygen, and DCCH under vacuum in a sealed container. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно вводят вкусовые добавки. 2. The method according to p. 1, characterized in that when mixing flavor additives are additionally introduced. 3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что отформованный продукт перед сушкой покрывают измельченными хлебными сухарями или сахарным песком или сахарной пудрой. 3. The method according to p. 1 or 2, characterized in that the molded product before drying is covered with crushed breadcrumbs or granulated sugar or icing sugar.
RU99110439/13A 1999-05-17 1999-05-17 Method for production of dehydrated fruits RU2174311C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99110439/13A RU2174311C2 (en) 1999-05-17 1999-05-17 Method for production of dehydrated fruits

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99110439/13A RU2174311C2 (en) 1999-05-17 1999-05-17 Method for production of dehydrated fruits

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU99110439A true RU99110439A (en) 2001-04-27
RU2174311C2 RU2174311C2 (en) 2001-10-10

Family

ID=20220001

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU99110439/13A RU2174311C2 (en) 1999-05-17 1999-05-17 Method for production of dehydrated fruits

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2174311C2 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU99110439A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110444A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110442A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110441A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110402A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110406A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110416A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110404A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110440A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110417A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110485A (en) METHOD FOR PREPARING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU2170032C2 (en) Method for preparing food product from dried fruit
RU99110354A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110670A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110669A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110410A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110353A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110401A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU99110355A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU2171047C2 (en) Method for production of food product from dried fruit
RU2155501C1 (en) Method of preparing food product from dried fruits
RU2155504C1 (en) Method of preparing food product from dried fruits
RU2155505C1 (en) Method of preparing food product from dried fruits
RU99110409A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM DRIED FRUITS
RU2000113251A (en) METHOD FOR PRODUCING FRUIT AND BERRY DESSERT