RU97109743A - Способ получения закваски для кисломолочных продуктов с лечебными свойствами - Google Patents
Способ получения закваски для кисломолочных продуктов с лечебными свойствамиInfo
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Claims (1)
- Способ получения закваски для кисломолочных продуктов с лечебными свойствами, включающий очистку, сепарирование, пастеризацию обезжиренного молока при температуре 90 - 95oС с выдержкой 20 - 30 мин, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание до образования сгустка кислотностью 95 - 100oТ, отличающийся тем, что в качестве источника заквасочной микрофлоры используют Medusomyces Gisevii (чайный гриб), который непосредственно вносят в молоко в соотношении гриба и молока 1 : 30, сквашивание проводят при температуре 20 - 24oC в течение 20 - 28 ч.
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| RU97109743A RU2165711C2 (ru) | 1997-06-10 | 1997-06-10 | Способ получения закваски для кисломолочных продуктов с лечебными свойствами |
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| RU2165711C2 RU2165711C2 (ru) | 2001-04-27 |
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| RU2762721C1 (ru) * | 2021-02-01 | 2021-12-22 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) | Кисломолочный продукт |
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1997
- 1997-06-10 RU RU97109743A patent/RU2165711C2/ru active
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