Claims (15)
1. Композиция для удаления химических и микробиальных биологических загрязнений с поверхности пищевых продуктов животного и растительного происхождения, включающий сульфат натрия в количестве 10 - 25% по весу, карбоксиметилцеллюлозу в количестве 0,4 - 6%, пропиленгликоль в количестве 0,5 - 5%, по меньшей мере одно поверхностно-активное вещество, выбранное из алкилбензолсульфонатов натрия или триэтаноламина, в количестве 1 - 7%, по меньшей мере одно отбеливающее средство, выбранное из карбоната натрия, бикарбоната натрия и карбоната калия, в количестве 5 - 14%, по меньшей мере одно сегрегирующее вещество, выбранное из эсаметафосфата натрия, триполифосфата натрия и тринатрийэдетата, в количестве 4 - 8%, по меньшей мере одно противообезвоживающее вещество, выбранное из мочевины и хлористого натрия, в количестве 1 - 7,5%, по меньшей мере одно забуферивающее вещество, выбранное из рябиновой кислоты, лимонной кислоты и малеиновой кислоты, в количестве 0,5 - 2%, по меньшей мере один эмульгатор, выбранный из метасиликата натрия и ортофосфата натрия, в количестве 30 - 70%.1. Composition for removing chemical and microbial biological contaminants from the surface of food products of animal and vegetable origin, including sodium sulfate in an amount of 10 - 25% by weight, carboxymethyl cellulose in an amount of 0.4 - 6%, propylene glycol in an amount of 0.5 - 5% at least one surfactant selected from sodium alkylbenzenesulfonates or triethanolamine in an amount of 1 to 7%, at least one whitening agent selected from sodium carbonate, sodium bicarbonate and potassium carbonate, in an amount 5-14%, at least one segregating substance selected from sodium esametaphosphate, sodium tripolyphosphate and trisodium edetate, in an amount of 4-8%, at least one anti-dehydrating substance selected from urea and sodium chloride, in an amount of 1-7, 5%, at least one buffering substance selected from rowanic acid, citric acid and maleic acid, in an amount of 0.5 to 2%, at least one emulsifier selected from sodium metasilicate and sodium orthophosphate, in an amount of 30 to 70% .
2. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что пропиленгликоль присутствует в количестве 1 вес.%, поверхностно-активным веществом является алкилбензолсульфонат триэтаноламина, имеющий неразветвленную или разветвленную алкильную цепь, содержащую 4 - 8 атомов углерода, и который присутствует в количестве 2 вес.%, а упомянутым отбеливающим веществом является углекислый натрий, присутствующий в количестве 8 вес.%. 2. The composition according to p. 1, characterized in that the propylene glycol is present in an amount of 1 wt.%, The surfactant is triethanolamine alkylbenzenesulfonate having an unbranched or branched alkyl chain containing 4 to 8 carbon atoms, and which is present in an amount of 2 weight %, and said bleaching agent is sodium carbonate, present in an amount of 8% by weight.
3. Композиция по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что сульфат натрия присутствует в количестве 14 вес.%. 3. The composition according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that sodium sulfate is present in an amount of 14 wt.%.
4. Композиция по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что карбоксиметилцеллюлоза присутствует в количестве 14 вес.%. 4. The composition according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that the carboxymethyl cellulose is present in an amount of 14 wt.%.
5. Композиция по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что сегрегирующим веществом является эсаметафосфат натрия, присутствующий в количестве 6 вес.%. 5. The composition according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that the segregating substance is sodium esametaphosphate, present in an amount of 6 wt.%.
6. Композиция по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что противообезвоживающим веществом является мочевина, присутствующая в количестве 2 вес.%. 6. The composition according to paragraphs. 1 and 2, characterized in that the anti-dehydrating substance is urea, present in an amount of 2 wt.%.
7. Композиция по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что забуферивающим веществом является малеиновая кислота, присутствующая в количестве 1 вес.%. 7. The composition according to PP. 1 and 2, characterized in that the buffering substance is maleic acid, present in an amount of 1 wt.%.
8. Композиция по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что эмульгатором является метасиликат натрия, присутствующий в количестве 65 вес.%. 8. The composition according to PP. 1 and 2, characterized in that the emulsifier is sodium metasilicate, present in an amount of 65 wt.%.
9. Способ удаления химических и микробиологических загрязнений с поверхностей пищевых продуктов животного и растительного происхождения, предусматривающий стадию промывки пищевых продуктов водным раствором, содержащим 0,05 - 1,5 вес.% композиции по пп. 1 - 8. 9. A method for removing chemical and microbiological contaminants from surfaces of food products of animal and vegetable origin, comprising the step of washing food products with an aqueous solution containing 0.05 - 1.5 wt.% Of the composition according to claims. 18.
10. Способ по п. 9, отличающийся тем, что указанными пищевыми продуктами являются птица и свинина, при этом указанный способ применяют при ошпаривании, ощипывании, удалении щетины и потрошении забитых животных. 10. The method according to p. 9, characterized in that said food products are poultry and pork, the method being used for scalding, plucking, removing bristles and gutting slaughtered animals.
11. Способ по пп. 9 и 10, отличающийся тем, что в процессе ошпаривания пищевой продукт погружают в водный раствор, содержащий 0,1 - 0,3% вышеуказанной композиции. 11. The method according to PP. 9 and 10, characterized in that during the scalding process, the food product is immersed in an aqueous solution containing 0.1 to 0.3% of the above composition.
12. Способ по пп. 9 и 10, отличающийся тем, что во время ощипывания и удаления щетины и/или после потрошения пищевой продукт промывают водным раствором, содержащим 0,05 - 0,2% вышеуказанной композиции. 12. The method according to PP. 9 and 10, characterized in that during the plucking and removal of the bristles and / or after gutting, the food product is washed with an aqueous solution containing 0.05 - 0.2% of the above composition.
13. Способ по пп. 9 и 10, отличающийся тем, что в течение ошпаривания воду в бане для промывки продувают потоком ионизированного воздуха. 13. The method according to PP. 9 and 10, characterized in that during scalding, the water in the washing bath is purged with a stream of ionized air.
14. Способ по п. 10, отличающийся тем, что пищевым продуктом являются яйца, растительные продукты, такие как фрукты и овощи, при этом указанный способ выполняют при 20 - 35oC.14. The method according to p. 10, characterized in that the food product is eggs, vegetable products, such as fruits and vegetables, while this method is performed at 20 - 35 o C.
15. Способ по п. 9, отличающийся тем, что он предназначен для удаления загрязнений химической и микробиологической природы с поверхностей продуктов растительного происхождения, в частности, овощей и фруктов, при этом он включает в себя стадию промывки указанных продуктов водным раствором, содержащим 0,10 - 3% композиции по пп. 1 - 7 при 15 - 40oC в течение различных промежутков времени в зависимости от вида растительных продуктов и типа промывки - ручной или машинной.15. The method according to p. 9, characterized in that it is intended to remove contaminants of a chemical and microbiological nature from the surfaces of products of plant origin, in particular vegetables and fruits, and it includes a step of washing these products with an aqueous solution containing 0, 10 - 3% of the composition according to paragraphs. 1 - 7 at 15 - 40 o C for various periods of time depending on the type of plant products and the type of washing - manual or machine.