RU79017U1

RU79017U1 - Fish decapitation machine

Info

Publication number: RU79017U1
Application number: RU2008134974/22U
Authority: RU
Inventors: Михаил Георгиевич Готшалк; Александр Анатольевич Евдокимов
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Технологическое оборудование"
Priority date: 2008-08-26
Filing date: 2008-08-26
Publication date: 2008-12-20

Abstract

Полезная модель относится к области рыбоперерабатывающей промышленности, а именно к рыборазделочным технологическим агрегатам непрерывного действия, и предназначена для использования на судах рыбопромыслового флота, а также на береговых рыбоперерабатывающих предприятиях для переработки средних и крупных пород рыб.Агрегат относится к машинам транспортерно-ленточного типа с непрерывным движением операционного транспортера, в котором в качестве головоотсекающего устройства используется вращающийся дисковый нож и может быть интегрирован в конвейерную линию или быть самостоятельной единицей, обеспечивающей обезглавливание минтая, лосося, горбуши, кеты и других пород рыб.Конструктивно машина содержит станину, головоотсекающее устройство, механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству, инструмент ориентации рыбы относительно режущей кромки дискового ножа головоотсекающего устройства, узел фиксации рыбы в положении реза на поверхности операционного транспортера механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству и лотки отвода голов и тушек рыб из машины.Однако в отличие от существующих прототипов транспортерный механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству машины имеет электропривод с регулируемой частотой вращения приводного вала, что позволяет наиболее оптимально подобрать режим работы машины в зависимости от вида перерабатываемой рыбы и степени загрузки агрегата, повысив тем самым его производительность. Машина может перерабатывать различные виды рыб длиной до 800 мм, отсекая их головы как прямым, так и косым срезом, что делает ее универсальной. Повышению производительности The utility model relates to the field of fish processing industry, namely to fish processing technological units of continuous operation, and is intended for use on vessels of the fishing fleet, as well as onshore fish processing enterprises for processing medium and large breeds of fish. the movement of the operating conveyor, in which a rotating disk knife is used as the head cutter device and can be integrated It can be assembled into a conveyor line or be an independent unit ensuring the decapitation of pollock, salmon, pink salmon, chum salmon and other fish species. Structurally, the machine contains a bed, a head cutter, a mechanism for feeding fish to the head cutter, a tool for orienting fish relative to the cutting edge of the disk knife of the head cutter, assembly fixing the fish in the cut position on the surface of the operating conveyor of the mechanism for feeding fish to the head cutting device and trays for removing heads and carcasses of fish from the machine. However, unlike existing prototypes, the conveyor mechanism for feeding fish to the head-cutting device of the machine has an electric drive with an adjustable speed of the drive shaft, which makes it possible to optimally select the operating mode of the machine depending on the type of fish being processed and the degree of loading of the unit, thereby increasing its productivity. The machine can process various types of fish up to 800 mm long, cutting off their heads with both a straight and oblique cut, which makes it universal. Increase productivity

Description

Полезная модель относится к области рыбоперерабатывающей промышленности, а именно к рыборазделочным технологическим агрегатам непрерывного действия, и предназначена для использования на судах рыбопромыслового флота, а также на береговых рыбоперерабатывающих предприятиях для переработки средних и крупных пород рыб.The utility model relates to the field of fish processing industry, namely to fish processing technological units of continuous operation, and is intended for use on vessels of the fishing fleet, as well as onshore fish processing enterprises for processing medium and large fish species.

Агрегат относится к машинам транспортерно-ленточного типа с непрерывным движением операционного транспортера, в котором в качестве головоотсекающего устройства используется вращающийся дисковый нож и может быть интегрирован в конвейерную линию или быть самостоятельной единицей, обеспечивающей обезглавливание минтая, лосося, горбуши, кеты и других пород рыб.The unit refers to conveyor belt machines with continuous movement of the operating conveyor, in which a rotating disk knife is used as the head cutter and can be integrated into the conveyor line or be an independent unit providing decapitation of pollock, salmon, pink salmon, chum salmon and other fish species.

Технологический процесс обезглавливания средних и крупных пород рыб в непрерывном потоке, особенно на рыбопромысловых судах и плавучих рыбоконсервных заводах, имеет свои характерные особенности. Они заключаются в том, что в период рыбопромысловой путины, когда нагрузка на работу обслуживающего персонала и машины технологической линии значительно возрастает, последние должны работать с максимальной производительностью, обеспечивая необходимое качество продукции, без поломок и с минимальными затратами ручного труда при их обслуживании. При этом в конструкции машин должна быть учтена особенность влияния на их работу морской качки при неблагоприятных погодных условиях.The technological process for decapitation of medium and large fish species in a continuous stream, especially on fishing vessels and floating fish canning factories, has its own characteristic features. They consist in the fact that during the fishing season, when the load on the work of maintenance personnel and the machinery of the processing line increases significantly, the latter should work at maximum productivity, ensuring the necessary product quality, without breakdowns and with minimal manual labor costs for their maintenance. At the same time, the design of the machines should take into account the peculiarity of the influence of pitching in unfavorable weather conditions.

С учетом вышеизложенных обстоятельств и потребовалась разработка специальной машины для обезглавливания рыбы, что и было реализовано в заявленной полезной модели.Given the above circumstances, it was necessary to develop a special machine for decapitating fish, which was implemented in the claimed utility model.

Существующие конструкции машин подобного типа для обезглавливания рыбы имеют различные варианты технической реализации, однако основными их элементами являются: станина, головоотсекающее устройство, механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству, инструмент ориентации рыбы относительно режущей кромки дискового ножа головоотсекающего устройства, узел фиксации рыбы в положении реза на поверхности операционного транспортера механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству и лотки отвода голов и тушек рыб из машины.Existing designs of machines of this type for decapitating fish have various technical implementations, however, their main elements are: a bed, head cutter, a mechanism for feeding fish to the head cutter, a tool for orienting the fish relative to the cutting edge of the disc knife of the head cutter, and a unit for fixing the fish in the cut position the surface of the operating conveyor of the mechanism for feeding fish to the head cutting device and trays for removing heads and carcasses of fish from the machine.

Известна машина для обезглавливания рыбы (далее машина), преимущественно тресковых пород конструкции ДВ Гипрорыбпрома, устанавливаемая на траулерах типа «Прометей» и в рыборазделочных цехах береговых предприятий, содержащая станину, головоотсекающее устройство, механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству, инструмент ориентации рыбы относительно режущей кромки дискового ножа головоотсекающего устройства, узел фиксации рыбы в положении реза на поверхности операционного транспортера механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству и лотки отвода голов и тушек рыб из машины (В.М.Чупахин «Оборудование рыбоперерабатывающих A known machine for decapitating fish (hereinafter referred to as the machine), mainly cod species of the DV Giprorybprom design, installed on trawlers of the Prometey type and in fish-cutting shops of coastal enterprises, containing a bed, head cutter, a mechanism for feeding fish to the head cutter, a tool for orienting fish relative to the cutting edge disk knife heading device, the unit for fixing the fish in the cutting position on the surface of the operating conveyor of the mechanism for feeding fish to the head cutting device and tray removal heads and carcasses of fishes out of the car (V.M.Chupahin "fish processing equipment

предприятий», учебное пособие, стр.60-61, рис.41, издательство «Пищевая промышленность», Москва, 1978 г.).enterprises, textbook, pp. 60-61, Fig. 41, publishing house "Food Industry", Moscow, 1978).

Характеризуя указанную машину, следует отметить несовершенство ее конструкции, ограниченный видовой и размерный диапазон рыб, низкую производительность (до 60 рыб в минуту), значительную долю ручного труда при обслуживании.Characterizing this machine, it should be noted the imperfection of its design, the limited species and size range of fish, low productivity (up to 60 fish per minute), a significant proportion of manual labor during maintenance.

Конструкция машины состоит из сварной станины, вдоль верхней наклонной плоскости которой смонтирован механизм подачи рыбы к дисковому ножу головоотсекающего устройства, изготовленный в виде цепного операционного транспортера, все пять линий (цепей) которого снабжены вертикальными упорами, обеспечивающими фиксацию и подачу рыбы к дисковому ножу. Линия отделения головы от тушки, при нахождении рыбы на операционном транспортере, определяется с помощью контрольной риски, которая часто забивается пленкой и сгустками крови и становится трудноразличима оператором машины. В результате этого, зачастую срез головы смещается в ту или иную сторону, а контрольную риску приходится периодически очищать вручную щеткой, останавливая транспортер. Одновременно на транспортере могут быть уложены только две рыбины, что ограничивает производительность машины.The design of the machine consists of a welded bed, along the upper inclined plane of which the mechanism for supplying fish to the disk knife of the head cutter is mounted, made in the form of a chain operating conveyor, all five lines (chains) of which are equipped with vertical stops that ensure fixing and feeding of fish to the disk knife. The line of separation of the head from the carcass, when the fish are on the operating conveyor, is determined using the control risk, which is often clogged with film and blood clots and becomes difficult to distinguish by the machine operator. As a result of this, the head cut is often shifted in one direction or another, and the control risk has to be periodically cleaned manually with a brush, stopping the conveyor. Only two fish can be stacked on the conveyor at a time, which limits the performance of the machine.

Наиболее близкой по совокупности признаков, технической сущности и достигаемому результату к заявленному техническому решению является машина марки «ИРА-103М» для обезглавливания рыбы, содержащая станину, головоотсекающее устройство, механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству, инструмент ориентации рыбы относительно режущей кромки дискового ножа головоотсекающего устройства, узел фиксации рыбы в положении реза на поверхности операционного транспортера механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству и лотки отвода голов и тушек рыб из машины (А.А.Романов и др., «Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств», том 1-ый, стр.54-55, рис. 55, издательства «Пищевая промышленность», Москва, 1989 г.).The closest set of features, technical nature and the achieved result to the claimed technical solution is the machine brand "IRA-103M" for decapitation of fish, containing a frame, head cutter device, a mechanism for supplying fish to the head cutter device, a tool for orienting fish relative to the cutting edge of the disk knife head cutter device , a unit for fixing the fish in the cut position on the surface of the operating conveyor of the mechanism for supplying fish to the head-cutting device, and drainage trays fishing and carcasses of fish from a machine (A.A. Romanov et al., “Handbook of Technological Equipment for Fish Processing Industries”, Volume 1, pp. 54-55, Fig. 55, Food Industry Publishing House, Moscow, 1989 .).

Однако, данная машина имеет ряд существенных недостатков конструктивного и эксплуатационного характера.However, this machine has a number of significant design and operational disadvantages.

К ним относятся:These include:

- невозможность регулирования режима технологического процесса, в частности скорости движения ленточных транспортеров механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству в зависимости от вида рыбы, ее размеров и степени загрузки машины;- the impossibility of regulating the mode of the technological process, in particular the speed of conveyor belts of the mechanism for feeding fish to the head cutting device, depending on the type of fish, its size and the degree of loading of the machine;

- наличие только одного ленточного транспортера сопровождения отрезанных голов и одного головоотсекающего устройства (с частотой вращения дисков 2500 оборотов в минуту);- the presence of only one belt conveyor escort of cut off heads and one head-cutting device (with a disk rotation speed of 2500 rpm);

- сложность конструкции инструмента ориентации рыбы относительно режущей кромки дискового ножа и узла фиксации рыбы на поверхности операционного транспортера механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству;- the complexity of the design of the tool for orienting the fish relative to the cutting edge of the disk knife and the unit for fixing the fish on the surface of the operating conveyor of the mechanism for supplying fish to the head cutting device;

- ограничение по длине обрабатываемых рыб (до 400 мм);- restriction on the length of the processed fish (up to 400 mm);

- низкая производительность (до 120 рыб в минуту) при относительно большой установленной мощности электроприводов (N=3,9 кВт);- low productivity (up to 120 fish per minute) with a relatively large installed power of electric drives (N = 3.9 kW);

- значительная доля ручного труда при обслуживании.- a significant proportion of manual labor during maintenance.

Так как электропривод ленточных транспортеров имеет фиксированную частоту вращения приводного вала, скорость движения транспортерных лент не может быть изменена. В тех случаях, когда производится разделка мелких или средних пород рыб (ставрида, минтай, скумбрия и др.), возникает необходимость в увеличении скорости ленточных транспортеров, за счет чего можно увеличить производительность, однако сделать это не представляется возможным. Регулировка скорости ленточных транспортеров особенно необходима в период активной рыбопромысловой путины, когда в зависимости от количества выловленной рыбы необходимо менять в ту или иную сторону режим загрузки рыбоперерабатывающей технологической линии, а вместе с ней и обезглавливающей машины. Ограничение возможности увеличить производительность машины этого типа обусловлено еще и теми обстоятельствами, что ширина операционного транспортера (480 мм) не позволяет разделывать экземпляры более крупных рыб (лосось, кета и т.д.) и что машина снабжена только одним головоотсекающим устройством, и соответственно одним транспортером сопровождения голов, по которому отрезанные головы рыб транспортируются в отводящий лоток. Относительно большое число оборотов дискового ножа головоотсекающего устройства (n=2500 об/мин) требует повышенной мощности его приводного электродвигателя (для обеспечения необходимого усилия реза), а также тщательной балансировки ножевого диска с целью избежания вибрации. Инструмент ориентации рыбы относительно режущей кромки дискового ножа выполнен в виде ограничительной планки, которая регулируется таким образом, чтобы рыба была уложена по линии отрезания головы. Если рыба предварительно не сортируется по размерам, то на эту регулировку затрачивается значительное количество времени, что снижает производительность машины, усложняет ее обслуживание и повышает долю ручного труда. Узел фиксации рыбы в положении реза на операционном транспортере представляет из себя прижимную планку со штоком, которая смонтирована на загрузочных лотках этого транспортера. Конструкция такого узла не обеспечивает надежную фиксацию рыбы во время ее обезглавливания, что может привести к смещению линии реза головы относительно инструмента ориентации и как следствие - к браку продукции.Since the belt conveyor electric drive has a fixed rotational speed of the drive shaft, the speed of conveyor belts cannot be changed. In those cases when cutting small or medium-sized fish species (horse mackerel, pollock, mackerel, etc.), there is a need to increase the speed of conveyor belts, due to which it is possible to increase productivity, however, this is not possible. Adjusting the speed of the conveyor belts is especially necessary during the period of an active fishing season, when depending on the number of fish caught, it is necessary to change the loading mode of the fish processing line, and with it the decapitation machine, in one direction or another. The limitation of the ability to increase the productivity of this type of machine is also due to the fact that the width of the operating conveyor (480 mm) does not allow cutting specimens of larger fish (salmon, chum, etc.) and that the machine is equipped with only one head cutter, and accordingly one a head tracking conveyor, through which the cut off fish heads are transported to a discharge tray. A relatively large number of revolutions of the disk knife of the head cutter (n = 2500 rpm) requires increased power of its drive electric motor (to provide the necessary cutting force), as well as careful balancing of the knife disk in order to avoid vibration. The tool for orienting the fish relative to the cutting edge of the circular knife is made in the form of a restrictive bar, which is adjusted so that the fish is laid along the line of cutting the head. If the fish is not previously sorted by size, then a significant amount of time is spent on this adjustment, which reduces the performance of the machine, complicates its maintenance and increases the proportion of manual labor. The unit for fixing the fish in the cut position on the operating conveyor is a clamping bar with a rod, which is mounted on the loading trays of this conveyor. The design of such a unit does not provide reliable fixation of the fish during its decapitation, which can lead to a displacement of the cut line of the head relative to the orientation tool and, as a result, to the marriage of products.

В конечном счете, вышеперечисленные недостатки прототипа отрицательно сказываются на производительности машины и всей технологической линии по переработке рыбы, увеличивают себестоимость продукции, повышают долю ручного труда при обслуживании, значительно сокращают коэффициент использования оборудования.Ultimately, the above disadvantages of the prototype adversely affect the performance of the machine and the entire processing line for fish processing, increase the cost of production, increase the share of manual labor during maintenance, significantly reduce the utilization of equipment.

Задача полезной модели - усовершенствование конструкции машины, повышение производительности и улучшение качественных характеристик The objective of the utility model is to improve the design of the machine, increase productivity and improve quality characteristics

продукции, снижение удельного расхода электроэнергии, расширение диапазона использования машины, обеспечение оптимального режима технологического процесса обезглавливания рыбы, сокращение доли ручного труда.products, reducing specific energy consumption, expanding the range of use of the machine, ensuring the optimal mode of the technological process for decapitating fish, reducing the share of manual labor.

Поставленная задача реализуется тем, что в известной машине для обезглавливания рыбы, содержащей станину, головоотсекающее устройство, механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству, инструмент ориентации рыбы относительно режущей кромки дискового ножа головоотсекающего устройства, узел фиксации рыбы в положении реза на поверхности операционного транспортера механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству и лотки отвода голов и тушек рыб из машины, согласно заявленному техническому решению механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству снабжен электроприводом с регулируемой частотой вращения приводного вала, а механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству имеет два ленточных транспортера сопровождения отрезанных голов, по которым головы транспортируются в отводящие лотки. Головоотсекающее устройство конструктивно состоит из двух автономных блоков, каждый из которых смонтирован над ленточным транспортером сопровождения голов, при этом частота вращения дисковых ножей каждого блока составляет 1500 оборотов в минуту. Инструмент ориентации рыбы относительно кромки каждого дискового ножа головоотсекающего устройства выполнен в виде генератора лазерного луча, формирующего лазерную линию реза на голове рыбы, совпадающую с плоскостью реза дискового ножа. Узел фиксации рыбы в положении реза на поверхности операционного транспортера механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству выполнен в виде металлических зубчатых гребенок, закрепленных в зонах реза на кромках транспортерных лент головоотсекающего устройства.The task is realized in that in a known machine for decapitating fish containing a bed, a head cutter, a mechanism for feeding fish to the head cutter, a tool for orienting fish relative to the cutting edge of the disk knife of the head cutter, a unit for fixing fish in the cut position on the surface of the operating conveyor of the fish feed to the head-cutting device and trays for the removal of heads and carcasses of fish from the machine, according to the claimed technical solution, the mechanism for supplying fish to the head CECA apparatus provided with electrically variable speed drive shaft and the feed mechanism to fish golovootsekayuschemu device has two conveyor belts support the cut heads, which heads are transported in diverting trays. The head-cutting device constructively consists of two autonomous units, each of which is mounted above the head tracking belt conveyor, while the rotational speed of the disk knives of each block is 1500 rpm. The tool for orienting the fish relative to the edge of each disk knife of the head cutter is made in the form of a laser beam generator, which forms a laser cut line on the fish head, which coincides with the plane of the disk knife cut. The unit for fixing the fish in the cut position on the surface of the operating conveyor of the fish feed mechanism to the head cutting device is made in the form of metal gear combs fixed in the cutting zones on the edges of the conveyor belts of the head cutting device.

Отличительные признаки: наличие у механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству электропривода с регулируемой частотой вращения приводного вала расширяет диапазон использования машины для обезглавливания рыбы. В частности, это позволяет обеспечивать оптимальный технологический режим работы машины в зависимости от вида рыбы, ее размеров и количества сырья, поступающего на переработку, путем изменения в ту или иную сторону скорости движения транспортеров, что дает возможность достичь максимальной производительности при минимальных затратах. Конструкция машины позволяет увеличить производительность по сравнению с существующими прототипами практически в два раза (обеспечивая обезглавливание рыбы длиной до 800 мм как прямым, так и косым срезом) благодаря наличию у нее двух ленточных транспортеров сопровождения отрезанных голов и двух головоотсекающих устройств. Рыба укладывается на операционном транспортере попеременно головой то в одну, то в другую сторону. При этом головы рыб располагаются на транспортерах сопровождения голов по обе стороны операционного транспортера, что дает возможность производить Distinctive features: the presence of a mechanism for supplying fish to the head-cutting device of an electric drive with an adjustable rotational speed of the drive shaft expands the range of use of the machine for decapitating fish. In particular, this makes it possible to ensure the optimal technological mode of operation of the machine, depending on the type of fish, its size and the amount of raw materials supplied for processing, by changing the conveyor speed in one direction or another, which makes it possible to achieve maximum productivity at minimum cost. The design of the machine allows to increase productivity in comparison with existing prototypes almost twice (providing decapitation of fish up to 800 mm in length, both straight and oblique cut) due to the presence of two belt conveyors for tracking the cut off heads and two head cutting devices. The fish is laid on the operating conveyor alternately with the head either in one direction or the other. At the same time, fish heads are located on the head tracking conveyors on both sides of the operating conveyor, which makes it possible to produce

обезглавливание рыб одновременно с двух сторон (слева и справа) по ходу конвейера.decapitation of fish simultaneously from two sides (left and right) along the conveyor.

Снижение частоты оборотов дисковых ножей до 1500 об/мин (вместо 2500 об/мин у прототипа) позволило понизить мощность приводного электродвигателя до 1,5 кВт (вместо 1,9 кВт у прототипа), увеличить cрок эксплуатации и избежать вибрации дисковых ножей, отказаться от балансировки ножевых дисков.Reducing the frequency of rotation of circular knives to 1500 rpm (instead of 2500 rpm for the prototype) allowed to reduce the power of the drive motor to 1.5 kW (instead of 1.9 kW for the prototype), to increase the service life and avoid vibration of the circular knives, to abandon balancing blade discs.

Лазерная линия (ярко-красного цвета), генерируемая лазерным генератором инструмента ориентации рыбы относительно режущей кромки дискового ножа, позволяет с большой точностью позицировать линию реза на голове рыбы во время ее укладки на ленту транспортера, упрощает обслуживание и обеспечивает надлежащее качество среза с минимальным срезанием вместе с головой части мяса рыбы.The laser line (bright red) generated by the laser generator of the fish orientation tool relative to the cutting edge of the circular knife allows to accurately position the cut line on the fish’s head while laying on the conveyor belt, simplifies maintenance and ensures proper cut quality with minimal cutting together with the head of a piece of fish meat.

Узел фиксации рыбы на поверхности операционного транспортера, представляющий из себя металлические острозубые гребни (длиной 40 мм и высотой 6 мм), закрепленные на кромках транспортерных лент (по всей их длине), обращенных к дисковым ножам головоотсекающих устройств, позволяет избежать использования каких-либо направляющих элементов, прижимов и кассет. Конструкция этого узла жестко фиксирует рыбу на операционном транспортере по линии реза головы, не позволяя смещаться даже крупным торпедовидным рыбам (кета, лосось, и др.), наезжающим под дисковый нож, что позволяет обезглавливать различные виды рыб.The unit for fixing fish on the surface of the operating conveyor, consisting of metal sharp-toothed ridges (40 mm long and 6 mm high), mounted on the edges of the conveyor belts (along their entire length) facing the disc knives of the head-cutting devices, avoids the use of any guides elements, clips and cartridges. The design of this unit rigidly fixes the fish on the operating conveyor along the cut line of the head, preventing even large torpedo-shaped fish (chum, salmon, etc.) from moving under the circular knife, which allows decapitating various types of fish.

Заявленная машина для обезглавливания рыбы реализована в конкретном варианте, изображенном на чертеже.The claimed machine for decapitating fish is implemented in the specific embodiment shown in the drawing.

На фиг.1 изображена машина для обезглавливания рыбы, общий вид (сбоку).Figure 1 shows a machine for decapitating fish, a General view (side).

На фиг.2 - та же машина, вид сверху (план).Figure 2 is the same machine, a top view (plan).

На фиг.3 - та же машина, вид А.Figure 3 - the same machine, view A.

На фиг.4 - та же машина, сечение Б-Б (узел транспортера, увеличено).Figure 4 - the same machine, section BB (conveyor unit, increased).

На фиг.5 - та же машина, узел I (крепление зубчатых гребенок, увеличено).Figure 5 - the same machine, node I (fastening of the toothed combs, increased).

На фиг.6 - та же машина, вид В на гребенку, (увеличено).Figure 6 is the same machine, view B on the comb, (enlarged).

Машина для обезглавливания рыбы (далее - машина) содержит каркас 1, изготовленный из металлопроката (нержавеющая сталь), в верхней зоне которого смонтирован механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству, состоящий из операционного ленточного транспортера 2 и двух ленточных транспортеров сопровождения отрезания голов 3 и 4. Ленты транспортеров - пластиковые (модульные), ширина средней ленты транспортера для транспортировки тушек - 600 мм, двух крайних лент - 150 мм. Транспортеры имеют общий приводной барабан 5 и натяжной барабан 6 и приводятся в движение единым электроприводом 7 (мотор-редуктор), в электрическую схему которого входит частотный преобразователь (на чертеже не показан), для регулирования скорости лент в пределах 0,1,...0,3 м/сек.The machine for decapitating fish (hereinafter referred to as the machine) contains a frame 1 made of rolled metal (stainless steel), in the upper zone of which is mounted a mechanism for supplying fish to the head cutting device, consisting of an operating belt conveyor 2 and two belt conveyors for cutting heads 3 and 4. Conveyor belts - plastic (modular), the width of the middle conveyor belt for transporting carcasses - 600 mm, the two extreme belts - 150 mm. The conveyors have a common drive drum 5 and a tension drum 6 and are driven by a single electric drive 7 (gear motor), the electric circuit of which includes a frequency converter (not shown in the drawing), to control the speed of the belts within 0.1, ... 0.3 m / s

Головоотсекающее устройство состоит из двух автономных блоков 8 и 9, каждый из которых смонтирован над ленточными транспортерами 3 и 4 соответственно и включает в себя равнозначные дисковые ножи 10 (D=400 мм), помещенные в защитные кожухи 11 и приводные электродвигатели 12 с частотой вращения приводного вала 1500 оборотов в минуту. В верхней части каждого кожуха 11 установлены штуцера 13, которые посредством труб 14 присоединены к водопроводной магистрали производственного цеха (на чертеже не показана). К этой же магистрали посредством трубы 15 присоединено устройство 16, выполненное в виде трубы (D=50 мм) с отверстиями в ее нижней части, закрепленной к каркасу 1 посредством стоек 17. На поперечине, закрепленной к этим стойкам, установлен инструмент ориентации рыбы относительно дисковых ножей 10, который состоит из двух равнозначных генераторов лазерного луча 18 (заводская марка «ГЛ-12/38»), смонтированных в пластмассовых корпусах. Лазер сфокусирован на яркую узкую линию (при проецировании на поверхность) и генерирует на выходе из корпуса веерообразный луч 19, толщиной 2 мм.The head-cutting device consists of two autonomous units 8 and 9, each of which is mounted above the conveyor belts 3 and 4, respectively, and includes equivalent disk knives 10 (D = 400 mm), placed in protective casings 11 and drive motors 12 with a drive speed shaft 1500 rpm. In the upper part of each casing 11 there are mounted fittings 13, which are connected via pipes 14 to the water main of the production workshop (not shown in the drawing). A device 16, connected in the form of a pipe (D = 50 mm) with holes in its lower part, fixed to the frame 1 by means of struts 17, is connected to the same highway through a pipe 15. A tool for orientation of fish relative to disk is installed on a cross-beam fixed to these racks knives 10, which consists of two equivalent generators of a laser beam 18 (factory brand "GL-12/38") mounted in plastic cases. The laser is focused on a bright narrow line (when projecting onto the surface) and generates a fan-shaped beam 19, 2 mm thick, at the exit from the housing.

На кромке транспортерных лент 2, 3 и 4, обращенных к дисковым ножам 10, посредством винтов 20 на расстоянии 15 мм друг от друга закреплены Г-образные металлические острозубные гребенки 21, предназначенные для фиксации рыбы во время обезглавливания и предотвращения проскальзывания рыбы относительно лент транспортеров.On the edge of the conveyor belts 2, 3 and 4, facing the disk knives 10, by means of screws 20 at a distance of 15 mm from each other, L-shaped metal sharp-toothed combs 21 are mounted, which are used to fix the fish during decapitation and prevent fish from slipping relative to the conveyor belts.

Бока транспортерных лент 3 и 4 закрыты фартуками 22, которые откидываются на шарнирах во время осмотра и промывки лент. Со стороны электропривода 7 закреплен щит 23 для защиты от водяных брызг и от осколков дисковых ножей (при возможном их разрыве). Под ленточными транспортерами располагаются лотки 24 и 25 для удаления голов и тушек рыб из машины соответственно, а также поддон 26 для сбора воды и сгустков крови с последующим их сливом в канализационную систему.The sides of the conveyor belts 3 and 4 are closed with aprons 22, which are tilted on hinges during inspection and washing of the belts. On the side of the electric drive 7, a shield 23 is fixed for protection against water splashes and from fragments of circular knives (if they can break). Under the conveyor belts are trays 24 and 25 for removing the heads and carcasses of fish from the machine, respectively, as well as a tray 26 for collecting water and blood clots with their subsequent discharge into the sewer system.

Машина для обезглавливания рыбы работает следующим образом. Включается электропривод 7 механизма подачи рыбы к головоотсекающему устройству и лента операционного транспортера 2 и две ленты транспортеров сопровождения голов 3 и 4, ведомые приводным барабаном 5, с заданной скоростью начинают перемещаться навстречу вращающимся дисковым ножам 10. Открываются вентили на водопроводных трубах 14 и 15, и вода из водопроводной магистрали под давлением 2-3 кг/см² посредством штуцеров 13 подается на вращающиеся дисковые ножи, что улучшает процесс резания и охлаждает их, а вода, выходящая из душевых отверстий оросительного устройства 16, орошает движущиеся синхронно ленты транспортеров 3 и 4.Machine for decapitation of fish works as follows. The electric drive 7 of the fish feed mechanism to the head cutting device is turned on and the operating conveyor belt 2 and two head support conveyor belts 3 and 4, driven by the drive drum 5, begin to move towards the rotating disk knives 10 at a given speed. Valves on the water pipes 14 and 15 open, and water from a water supply line under pressure of 2-3 kg / cm ² by means of fittings 13 is supplied to the rotating circular knives, which improves the cutting process and to cool them, and the water exiting the shower holes Oros tion device 16, irrigates synchronously moving belt conveyors 3 and 4.

Операторы, обслуживающие машину, стоят по обе стороны операционного транспортера и поштучно вручную укладывают рыбы плотно друг к другу на ленте операционного транспортера. При этом головы рядом лежащих рыб равномерно располагаются с противоположных сторон таким образом, что одни лежат на ленте транспортера 3, а другие - на ленте транспортера 4. Генерируемый устройством 18 лазерный луч 19, Operators serving the machine stand on both sides of the operating conveyor and place the fish individually by hand stacking the fish tightly to each other on the belt of the operating conveyor. In this case, the heads of the adjacent fish are evenly located on opposite sides in such a way that some lie on the conveyor belt 3, and others on the conveyor belt 4. The laser beam 19 generated by the device 18,

совмещенный с плоскостями реза дисковых ножей 10, формирует на поверхности рыбы яркую линию, огибающую уложенную рыбу. Операторы машины, ориентируясь на эту линию, укладывают рыбу соответствующие образом, чтобы получить надлежащий срез, установленный соответствующим технологическим стандартам. Уложенные в позицию реза рыбы нижней боковой поверхностью соприкасаются с заостренными зубьями гребенок 21, и, когда рыбы подводятся под дисковые ножи 10 (вращающиеся ей навстречу) центробежным усилием вращающихся дисков, она в определенной степени вдавливается в зубья гребенок 21, что предотвращает проскальзывание рыб относительно транспортерных лент и удерживает ее от смещения в процессе обезглавливания.combined with the cutting planes of the disk knives 10, forms a bright line on the surface of the fish, enveloping the laid fish. The machine operators, guided by this line, lay the fish appropriately in order to get the proper cut established by the relevant technological standards. The fish laid in the cutting position with the lower lateral surface are in contact with the pointed teeth of the combs 21, and when the fish are brought under the circular knives 10 (rotating towards it) by the centrifugal force of the rotating disks, it is pressed to a certain degree into the teeth of the combs 21, which prevents the fish from slipping relative to the conveyor tapes and keeps it from shifting during decapitation.

Отрезанные головы рыб, поддерживаемые лентами транспортеров 3 и 4, огибают приводной барабан 5 и сбрасываются в лоток 24, а тушки уносятся лентой операционного транспортера 2 и поступают в лоток 25, и далее отводятся из машины на складирование.The cut off fish heads supported by the belts of conveyors 3 and 4 go around the drive drum 5 and are discharged into the tray 24, and the carcasses are carried away by the belt of the operating conveyor 2 and enter the tray 25, and then they are taken out of the machine for storage.

Вода, используемая для охлаждения дисковых ножей и орошения транспортерных лент, вместе с отходами, образующимися в процессе обезглавливания рыб (сгустки крови, мелкие косточки и т.д.), собирается в поддоне 26, а затем отводится в канализацию.Water used to cool circular knives and irrigate conveyor belts, together with the waste generated during decapitation of fish (blood clots, small bones, etc.), is collected in a tray 26, and then discharged into the sewer.

Claims

1. A machine for decapitating fish, comprising a bed, a head cutter, a mechanism for feeding fish to the head cutter, a tool for orienting fish relative to the cutting edge of the disk knife of the head cutter, a unit for fixing the fish in the cut position on the surface of the operating conveyor of the fish feed to the head cutter, and removal trays heads and carcasses of fish from the machine, characterized in that the mechanism for supplying fish to the head-cutting device is equipped with an electric drive with an adjustable frequency of ascheniya drive shaft.

2. The machine according to claim 1, characterized in that the mechanism for supplying fish to the head-cutting device is equipped with two belt conveyors for tracking the cut heads mounted on the sides of the operating conveyor of this mechanism.

3. The machine according to claim 1, characterized in that the head-cutting device is made in the form of two autonomous units, each of which is mounted on a conveyor belt to accompany the cut off heads, while the rotational speed of the disk knives of each unit is 1500 rpm.

4. The machine according to claim 1, characterized in that the tool for orienting the fish relative to the cutting edge of each disk knife of the head cutting device is made in the form of a laser beam generator that forms a laser cut line on the fish head, which coincides with the plane of the cut of the disk knife.

5. The machine according to claim 1, characterized in that the unit for fixing fish on the surface of the operating conveyor of the mechanism for feeding fish to the head cutting device is made in the form of metal sharp-toothed combs mounted on the edges of the conveyor belts of this mechanism facing the disk knives of the head cutting device.