RU73458U1

RU73458U1 - FREEZER

Info

Publication number: RU73458U1
Application number: RU2007137409/22U
Authority: RU
Inventors: Игорь Александрович Кагановский
Original assignee: Игорь Александрович Кагановский
Priority date: 2007-10-09
Filing date: 2007-10-09
Publication date: 2008-05-20

Abstract

Полезная модель морозильного аппарата относится к холодильной обработке пищевых продуктов шоковым замораживанием и может применяться в рыбной и пищевой промышленности. Сущность изобретения заключается в том, что в морозильной ванне вдоль ее бортов установлены насадки, оснащенные поплавками-заслонками, причем отверстия насадок направлены в сторону замораживаемого продукта, а сильфон с подвижной верхней кромкой в сливной системе, соединен последовательно со сливным баком и насосом. Достигаемый технический результат заключается в сокращении продолжительности замораживания, упрощении конструкции и уменьшении материалоемкости. Предлагаемая схема может использоваться для различных условий работы морозильных аппаратов: цеховых, судовых, модулей, смонтированных в контейнерах.A utility model of a freezer refers to food processing by shock freezing and can be used in the fishing and food industries. The essence of the invention lies in the fact that in the freezing bath along its sides there are nozzles equipped with float-dampers, and the nozzle openings are directed towards the frozen product, and the bellows with a movable upper edge in the drain system is connected in series with the drain tank and pump. Achievable technical result is to reduce the duration of freezing, simplifying the design and reducing material consumption. The proposed scheme can be used for various working conditions of freezers: workshop, ship, modules mounted in containers.

Description

Полезная модель относится к холодильной обработке пищевых продуктов шоковым замораживанием и может применяться в рыбной и пищевой промышленности.The utility model relates to refrigeration processing of food products by shock freezing and can be used in the fishing and food industries.

Известен морозильный аппарат для блочной заморозки рыбы типа АМП-7, содержащий холодильную машину, подвижные контактные теплообменные плиты, на которых размещают блок-формы с замораживаемым продуктом, гидропривод перемещения плит (Быкова В.М., Белова З.И., Справочник по холодильной обработке рыбы. - М.: Агропромиздат, 1986, с.97)Known freezer for block freezing of fish of the AMP-7 type, containing a refrigerating machine, movable contact heat exchange plates, on which block forms with a frozen product are placed, a hydraulic drive for moving plates (Bykova V.M., Belova Z.I., Handbook on refrigeration processing of fish. - M .: Agropromizdat, 1986, p. 97)

Недостатками этого аппарата являются замораживание блока только с двух сторон не обеспечивающее достаточно интенсивного теплообмена, сложность конструкции и большая материалоемкость.The disadvantages of this apparatus are the freezing of the block from only two sides, which does not provide sufficiently intensive heat transfer, the complexity of the design, and the high material consumption.

Наиболее близким по технической сущности к заявляемой полезной модели является гидрофлюидизационный скороморозильный аппарат, содержащий холодильную установку, охладитель промежуточного хладоносителя, морозильный отсек, перфорированный шнек, двойное дно, насос циркуляции хладоносителя, фильтры грубой и тонкой очистки (Фикин К.А., Фикин А.Г. Быстрое замораживание пищевых продуктов посредством гидрофлюидизации и перекачиванием ледяных суспензий. Ж. Холодильная техника №1, 2003, с.22-25). Недостатками этого аппарата являются: проникновение молекул хладоносителя в поверхностные слои замораживаемого продукта, загрязнение хладоносителя обломками продукта, отделяющимися при контакте с лопастями вращающегося шнека, большое количество подвижных соединений, работающих в жидкой среде, снижающих надежность устройства.The closest in technical essence to the claimed utility model is a hydro-fluidization quick-freezing apparatus containing a refrigeration unit, an intermediate refrigerant cooler, a freezer compartment, a perforated screw, a double bottom, a coolant circulation pump, and coarse and fine filters (Fikin K.A., Fikin A. G. Rapid freezing of food products by hydrofluidization and pumping of ice suspensions. G. Refrigeration technology No. 1, 2003, p.22-25). The disadvantages of this apparatus are: the penetration of coolant molecules into the surface layers of the frozen product, contamination of the coolant by product fragments that separate when in contact with the blades of a rotating screw, a large number of mobile compounds working in a liquid medium that reduce the reliability of the device.

Цель полезной модели заключается в интенсификации процесса замораживания, упрощении конструкции и снижении ее материалоемкости.The purpose of the utility model is to intensify the freezing process, simplify the design and reduce its material consumption.

Поставленная цель достигается тем, что морозильный аппарат, содержащий холодильную машину, циркуляционный насос, морозильную ванну, вдоль бортов, которой установлены насадки, оснащенные поплавками-заслонками, причем отверстия насадок направлены в сторону замораживаемого продукта, а сильфон с подвижной верхней кромкой в сливной системе соединен последовательно со сливным баком и насосом.This goal is achieved in that a freezer containing a refrigeration machine, a circulation pump, a freezer bath, along the sides, which are installed nozzles equipped with float-dampers, and the nozzle openings are directed toward the frozen product, and the bellows with a movable upper edge in the drain system is connected in series with the drain tank and pump.

Насадки имеют отверстия направленные в сторону замораживаемого продукта. Струи, вытекающие из них, разрушают пограничный слой жидкости, заставляют подвешенный продукт вращаться, омывая его со всех сторон, интенсифицируя процесс замораживания. Насадки оснащены поплавками-заслонками, перекрывающими отверстия, находящиеся выше уровня хладоносителя. Заданный уровень хладоносителя регулируется сильфоном с подвижной верхней кромкой. Излишки хладоносителя через сильфон стекают в сливной бак, соединенный с насосом и по трубопроводу в резервуар для хранения излишков, расположенный выше уровня морозильной ванны.Nozzles have openings directed towards the frozen product. The jets flowing from them destroy the boundary layer of the liquid, cause the suspended product to rotate, washing it from all sides, intensifying the freezing process. Nozzles are equipped with float-dampers that cover openings located above the level of the coolant. The set level of the coolant is regulated by a bellows with a movable upper edge. The excess coolant flows through a bellows into a drain tank connected to the pump and through a pipeline to a surplus storage tank located above the level of the freezing bath.

На фиг.1 представлена схема морозильного аппарата.Figure 1 presents a diagram of a freezer.

Морозильный аппарат содержит холодильную машину 1, соединенную трубопроводом 2 с насадками 3, расположенными внутри морозильной ванны 4. Там же расположена сливная система с сильфоном 5, сливным баком 6, насосом 7 и трубопроводом 8 для перекачивания излишков хладоносителя в резервуар 9, циркуляционный насос 10, связанный с отверстием в днище морозильной ванны 4 и холодильной машиной 1. По корпусу насадки 3 свободно перемещается поплавок-заслонка 11, представляющая собой втулку, вставленную в поплавок нижней частью, крышка 12 с вертлюгами 13 для подвешивания замораживаемого продукта.The freezer contains a refrigerating machine 1, connected by a pipe 2 with nozzles 3 located inside the freezing bath 4. There is also a drain system with a bellows 5, a drain tank 6, a pump 7 and a pipe 8 for pumping excess coolant into the tank 9, a circulation pump 10, connected to the hole in the bottom of the freezing bath 4 and the refrigeration machine 1. A float-flapper 11 freely moving along the nozzle body 3, which is a sleeve inserted into the float with its lower part, a cover 12 with swivels 13 for eshivaniya frozen product.

Морозильный аппарат работает следующим образом. Хладоноситель из отверстия в днище ванны поступает в циркуляционный насос, расположенный ниже уровня днища, соединенный трубопроводом с холодильной машиной. Выходная сторона теплообменника соединена с насадками, расположенными внутри ванны вдоль ее бортов. Замораживаемая рыба (или др. продукт) Freezer operates as follows. The coolant from the hole in the bottom of the bath enters a circulation pump located below the bottom level, connected by a pipeline to the refrigeration machine. The output side of the heat exchanger is connected to nozzles located inside the bath along its sides. Frozen fish (or other product)

в вакууммированных пакетах подвешивается к вертлюгам 13, расположенным на нижней поверхности крышки 12. Крышка накрывает ванну и рыба погружается в хладоноситель, температура которого поддерживается в пределах -30...-35°С. За счет вакууммирования пленка пакета плотно прижимается к охлаждаемой поверхности. Насадки 3 с отверстиями формируют флюидизированный слой высокотурбулентной жидкости, интенсифицирующий процесс замораживания, и заставляют вращаться подвешенный продукт, омывая его со всех сторон. При погружении рыбы в морозильную ванну 4 уровень хладоносителя поднимается и его излишки через сильфон 5 с подвижной верхней кромкой поступают в сливную систему. При изменении уровня хладоносителя поплавки-заслонки 11 перемещаются вдоль насадок 3, перекрывая отверстия находящиеся выше уровня хладоносителя. По истечении периода замораживания крышка 12 снимается и заменяется другой с подвешенной рыбой, подлежащей замораживанию.in evacuated bags it is suspended from the swivels 13 located on the lower surface of the lid 12. The lid covers the bath and the fish is immersed in a coolant, the temperature of which is maintained at -30 ...- 35 ° С. Due to evacuation, the film of the package is pressed tightly against the cooled surface. Nozzles 3 with holes form a fluidized layer of highly turbulent liquid, intensifying the freezing process, and cause the suspended product to rotate, washing it from all sides. When the fish is immersed in the freezing bath 4, the level of the coolant rises and its surplus through the bellows 5 with a movable upper edge enters the drainage system. When the level of the coolant changes, the float flaps 11 move along the nozzles 3, blocking the openings located above the level of the coolant. After the freezing period, the lid 12 is removed and replaced with another with suspended fish to be frozen.

По сравнению с аналогами, данный аппарат сокращает продолжительность замораживания за счет повышения интенсивности теплообмена.Compared with analogues, this unit reduces the duration of freezing by increasing the intensity of heat transfer.

Кроме того, предлагаемая схема может использоваться для различных условий работы: цеховых, судовых, модулей, смонтированных в контейнерах.In addition, the proposed scheme can be used for various working conditions: workshop, ship, modules mounted in containers.

Claims

A freezer containing a refrigerating machine, a circulation pump, a freezing bath, characterized in that nozzles equipped with float-dampers are installed along the sides of the freezing bath, the nozzle openings being directed towards the frozen product, and the bellows with a movable upper edge in the drain system is connected in series with the drain tank and pump.