RU63645U1 - DEVICE FOR AMBASSADOR OF SMALL FISH AND FILLET - Google Patents
DEVICE FOR AMBASSADOR OF SMALL FISH AND FILLET Download PDFInfo
- Publication number
- RU63645U1 RU63645U1 RU2006147103/22U RU2006147103U RU63645U1 RU 63645 U1 RU63645 U1 RU 63645U1 RU 2006147103/22 U RU2006147103/22 U RU 2006147103/22U RU 2006147103 U RU2006147103 U RU 2006147103U RU 63645 U1 RU63645 U1 RU 63645U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- brine
- fish
- conveyor
- bath
- nozzles
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Устройство предназначено для посола мелкой рыбы и филе. Устройство содержит посольную ванну. В ванне расположены пластинчатый конвейер для размещения рыбы и скребковый конвейер для перемещения рыбы. Система рециркуляции тузлука снабжена патрубками для подачи последнего. Патрубки расположены на одинаковом расстоянии друг от друга, которое составляет 100 мм. Патрубки имеют выход ниже уровня поверхности тузлука на 30 мм. Скребки скребкового конвейера выполнены с изгибом в 35° в направления движения конвейера. Такое выполнение системы рециркуляции тузлука и скребкового конвейера обеспечивает выравнивание плотности тузлука по всему объему ванны и равномерное просаливание слоев рыбы в нескольких рядах. 3 з.п. ф-лы, 2 ил.The device is intended for salting small fish and fillets. The device contains a salt bath. In the bath there is a plate conveyor for placing fish and a scraper conveyor for moving fish. The brine recirculation system is equipped with nozzles for supplying the latter. The nozzles are located at the same distance from each other, which is 100 mm. The nozzles have an outlet below the brine surface by 30 mm. The scrapers of the scraper conveyor are made with a bend of 35 ° in the direction of movement of the conveyor. This embodiment of the brine recycle system and the scraper conveyor ensures equalization of brine density over the entire volume of the bath and uniform salting of fish layers in several rows. 3 s.p. f-ly, 2 ill.
Description
Полезная модель относится к рыбной промышленности, а именно к оборудованию для посола мелкой рыбы и филе в циркулирующих тузлуках. Устройство для посола может быть использовано как самостоятельно, так и в составе линий для производства соленого полуфабриката на береговых рыбообрабатывающих предприятиях.The utility model relates to the fishing industry, namely, equipment for salting small fish and fillets in circulating brine. The device for salting can be used both independently and as part of lines for the production of salted semi-finished products at coastal fish processing enterprises.
Известно устройство для посола рыбы в тузлуке (А.с. СССР №296552, МПК А23b 3/01, заявл. 21.07.69; опубл. 02.03.71), используемое в коптильном производстве. Устройство содержит посольную ванну, насос, патрубок для подачи тузлука, расположенное над ванной приспособление для перемещения и кантования рыбы, выполненное в виде кинематически связанных эксцентриковых пар с шарнирно укрепленными на них сетчатыми гребешками (погружателями), состоящими из тяг и сетчатых рамок, сетчатый тузлукоотделитель и фильтр. Для выгрузки соленой рыбы предусмотрен лопастной кантователь, а для загрузки рыбы - приемный бункер. Привод смонтирован на площадке, расположенной над механизмами.A device for salting fish in brine (AS USSR No. 296552, IPC A23b 3/01, application. 07.21.69; publ. 02.03.71), used in smoking production. The device comprises a salt bath, a pump, a nozzle for feeding brine, a device for moving and tilting fish located above the bath, made in the form of kinematically coupled eccentric pairs with mesh scallops (immersors) articulated on them, consisting of rods and mesh frames, mesh brine trap and filter. For the unloading of salted fish, a blade tilter is provided, and for loading fish - a receiving hopper. The drive is mounted on a platform located above the mechanisms.
Недостатками указанного устройства являются следующие:The disadvantages of this device are the following:
- неравномерность просаливания слоя рыбы;- uneven salting of the fish layer;
- опреснение верхнего слоя тузлука;- desalination of the upper layer of brine;
- затруднения при выгрузке полуфабриката и его продвижении вдоль ванны.- difficulties in unloading the semi-finished product and its promotion along the bath.
Наиболее близкой к предлагаемой по технической сущности является механизированная ванна вкусового посола проекта 821 (Инженерно-технический центр «Рыбхолодтехника», г.Санкт-Петербург, 1995). Ванна предназначена для непрерывного вкусового посола мелкой рыбы: салаки, корюшки, кусочков сельди, трески и др. Ванна может работать как отдельным агрегатом, так и в составе линии. Основными узлами ванны Closest to the proposed technical essence is the mechanized bath of the taste ambassador of project 821 (Engineering and Technical Center Rybholodtekhnika, St. Petersburg, 1995). The bathtub is intended for continuous gustatory salting of small fish: herring, smelt, pieces of herring, cod, etc. The bathtub can work either as a separate unit or as part of a line. The main components of the bath
являются каркас, приводная станция, пластинчатый и скребковый конвейеры. Каркас ванны представляет собой сварную конструкцию из уголкового проката, обшитую листами из нержавеющей стали. Приводная станция установлена на каркасе ванны, состоит из электродвигателя, вариатора и редуктора. Пластинчатый конвейер представляет собой две тяговые цепи, соединенные штангами. На штанге шарнирно прикреплены перфорированные пластины из нержавеющей стали. Скребковый транспортер состоит из двух цепей, соединенных между собой скребками.are frame, drive station, plate and scraper conveyors. The bathtub frame is a welded construction made of angle steel sheathed with stainless steel sheets. The drive station is mounted on the bathtub frame, consists of an electric motor, variator and gearbox. The plate conveyor is two traction chains connected by rods. Perforated stainless steel plates are pivotally attached to the bar. The scraper conveyor consists of two chains interconnected by scrapers.
Однако данная ванна предназначена только для вкусового посола, время посола составляет 5-23 минуты. Получаемый соленый полуфабрикат имеет содержание соли 1-3%, что недостаточно для приготовления копченой продукции с малым содержанием соли. Кроме того, наблюдается неравномерность охвата тузлуком нижних и верхних слоев рыбы. Верхний слой тузлука опресняется, в результате рыба по толщине слоя просаливается неравномерно.However, this bath is intended only for flavoring salting, the salting time is 5-23 minutes. The resulting salted semi-finished product has a salt content of 1-3%, which is not enough for the preparation of smoked products with a low salt content. In addition, there is a non-uniformity of brine coverage of the lower and upper layers of fish. The top layer of brine is desalinated, as a result, the fish is salted unevenly over the thickness of the layer.
Технический результат, на достижение которого направлена полезная модель, состоит в ликвидации застойных зон в тузлуке и выравнивании плотности тузлука во всем рабочем объеме ванны, обеспечение равномерности просаливания рыбы.The technical result, which the utility model aims to achieve, consists in eliminating stagnant zones in brine and leveling brine density in the entire working volume of the bath, ensuring uniform salting of fish.
Для достижения технического результата в устройстве для посола мелкой рыбы и филе, содержащем посольную ванну с расположенными в ней скребковым конвейером, снабженным скребками, и сетчатым конвейером, расположенным под скребковым конвейером, фильтр-солерастворитель, насосный агрегат, систему рециркуляции тузлука, система рециркуляции тузлука снабжена патрубками для подачи тузлука, последние расположены на одинаковом расстоянии друг от друга и имеют выход ниже уровня поверхности тузлука, скребки скребкового конвейера выполнены с изгибом в направлении движения конвейера. При этом расстояние между патрубками для подачи тузлука составляет 100 мм, изгиб скребков скребкового конвейера равен 35°, а выход To achieve a technical result in a device for salting small fish and fillets, containing a salt-water bath with a scraper conveyor equipped with scrapers and a mesh conveyor located under the scraper conveyor, a salt-salt filter, a pump unit, a brine recirculation system, a brine recirculation system are provided nozzles for the supply of brine, the latter are located at the same distance from each other and have an exit below the surface of the brine, scrapers of the scraper conveyor are made from bong in the direction of movement of the conveyor. The distance between the nozzles for the supply of brine is 100 mm, the bending of the scrapers of the scraper conveyor is 35 °, and the output
патрубков для подачи тузлука ниже уровня поверхности последнего составляет 30 мм.the nozzles for the supply of brine below the surface level of the latter is 30 mm.
Отличительными признаками предлагаемой посольной ванны являются снабжение системы рециркуляции тузлука патрубками для подачи последнего, расположенных равномерно по всей площади ванны на расстоянии друг от друга 100 мм и имеющих выход ниже уровня поверхности тузлука на 30 мм, выполнение скребков скребкового конвейера с изгибом под углом 35 в направлении движения конвейера.Distinctive features of the proposed cantilever bath are the supply of the brine recirculation system with nozzles for supplying the latter, arranged uniformly over the entire bath area at a distance of 100 mm and having an exit below the brine surface by 30 mm, making scrapers of the scraper conveyor with a bend at an angle of 35 in the direction conveyor movement.
Благодаря наличию этих признаков в предлагаемом устройстве нет застойных зон в тузлуке и выровнена скорость диффузии соли в рыбу по всей толщине просаливающегося слоя, что обеспечивает равномерность просаливания.Due to the presence of these features in the proposed device there are no stagnant zones in brine and the rate of diffusion of salt into fish is evened over the entire thickness of the salting layer, which ensures uniformity of salting.
Предлагаемое устройство для посола мелкой рыбы и филе иллюстрируется чертежами, представленными на фиг.1, 2.The proposed device for salting small fish and fillets is illustrated by the drawings presented in figures 1, 2.
На фиг.1 изображено предлагаемой устройство, вид сбоку, на фиг.2 - предлагаемое устройство, вид сверху.Figure 1 shows the proposed device, side view, figure 2 - the proposed device, top view.
Устройство содержит следующие основные узлы (фиг.1, 2): железобетонную посольную ванну 1, скребковый конвейер 2, приводную станцию 3, сетчатый конвейер 4, насосный агрегат 5 с системой рециркуляции тузлука, фильтр-солерастворитель 6. Ванна 1, сетчатый конвейер 4 и скребковый конвейер 2, а также приводы конвейеров 2 и 4 установлены на каркасе (не обозначен). Сетчатый конвейер 4 расположен под скребковым конвейером 2 (фиг.1). Скребковый конвейер 2 снабжен скребками (не показаны), которые выполнены с изгибом под углом 35° в направлении движения конвейера. Через фланцевый патрубок (не показан) с ванной 1 соединен фильтр-солерастворитель 6, насосный агрегат 5 и система рециркуляции, включающая трубопроводы с патрубками для подачи тузлука (не показаны). Патрубки для подачи тузлука расположены на одинаковом расстоянии друг от друга, которое составляет 100 мм. При этом патрубки для подачи тузлука имеют выход ниже уровня тузлука на 30 мм. The device contains the following main nodes (1, 2): a reinforced concrete canteen bath 1, a scraper conveyor 2, a drive station 3, a mesh conveyor 4, a pump unit 5 with a brine recirculation system, a salt-salt filter 6. Bath 1, a mesh conveyor 4 and the scraper conveyor 2, as well as the drives of the conveyors 2 and 4 are installed on the frame (not indicated). The mesh conveyor 4 is located under the scraper conveyor 2 (figure 1). The scraper conveyor 2 is equipped with scrapers (not shown) that are bent at an angle of 35 ° in the direction of movement of the conveyor. Through a flange pipe (not shown) to the bath 1 is connected a salt filter 6, a pump unit 5 and a recirculation system, including pipelines with nozzles for supplying brine (not shown). The nozzles for the brine feed are located at the same distance from each other, which is 100 mm. In this case, the nozzles for supplying brine have an output below the brine level by 30 mm.
Фильтр-солерастворитель 6 (фиг.2) представляет собой емкость, внутри которой расположены перегородки (не обозначены), служащие для грубой и более тонкой очистки солевого раствора. Отсек фильтра-солерастворителя 6 предназначен для загрузки необходимой соли для подкрепления рассола.The salt-filter 6 (figure 2) is a container, inside which there are partitions (not indicated), which serve for coarse and finer cleaning of the saline solution. The salt-solvent filter compartment 6 is designed to load the necessary salt to support the brine.
Работа устройства осуществляется следующим образом.The operation of the device is as follows.
Рыбу, предназначенную для посола, загружают в ванну 1 на полотно сетчатого конвейера 4. По мере движения сетчатого конвейера 4 рыба оказывается между последним и скребковым конвейером 2. Перемещение рыбы вдоль ванны 1 осуществляет скребковый конвейер 2 скребками, погруженными в тузлук. В конце ванны 1 конвейер 2, выходя из ванны 1, захватывает и выгружает рыбу. Скорость скребкового конвейера 2 в 4 раза меньше скорости сетчатого конвейера 4, благодаря чему рыба выгружается из ванны равномерно, небольшим слоем. В зависимости от вида разделки и размера рыбы время нахождения сырья в тузлуке различно и зависит от скорости движения сетчатого конвейера 4. Изменение скорости конвейеров осуществляют с помощью вариатора (не показан). При понижении плотности тузлука от кнопки «пуск» включают центробежный насос (не показан), который осуществляет циркуляцию тузлука по замкнутой системе через слой соли: фильтр-солерастворитель 6 - ванна 1 - фильтр-солерастворитель 6. От насосного агрегата 5 по трубопроводам через патрубки подкрепленный тузлук поступает в ванну 1, орошая просаливающуюся рыбу с плотностью 4,2·10-4 (м3/с)/м2. Этим достигается, что условия посола слоя из рыб в несколько рядов приближаются к условиям посола в тузлуке рыбы, расположенной в один ряд. По достижении требуемой концентрации тузлука насосный агрегат выключают. Режим работы устройства непрерывный. Среднее солесодержание получаемой соленой рыбы 4,5±0,5%. Соленый продукт имеет высокое качество.Fish intended for salting is loaded into the bath 1 on the canvas of the mesh conveyor 4. As the mesh conveyor 4 moves, the fish is between the last and the scraper conveyor 2. Moving the fish along the bath 1 is carried out by a scraper conveyor 2 with scrapers immersed in brine. At the end of the bath 1, the conveyor 2, leaving the bath 1, captures and unloads the fish. The speed of the scraper conveyor 2 is 4 times less than the speed of the mesh conveyor 4, so that the fish is unloaded from the bath evenly, in a small layer. Depending on the type of cutting and the size of the fish, the residence time of raw materials in brine is different and depends on the speed of the mesh conveyor 4. Changing the speed of the conveyors is carried out using a variator (not shown). When lowering the density of brine from the start button, turn on a centrifugal pump (not shown), which circulates brine in a closed system through a layer of salt: filter salt solvent 6 - bath 1 - filter salt solvent 6. From the pumping unit 5 through pipelines through the pipes reinforced brine enters bath 1, irrigating salted fish with a density of 4.2 · 10 -4 (m 3 / s) / m 2 . This achieves that the conditions for salting the layer of fish in several rows are close to the conditions for salting in the brine of fish located in one row. Upon reaching the desired concentration of brine pump unit is turned off. The operating mode of the device is continuous. The average salinity of the resulting salted fish is 4.5 ± 0.5%. The salty product is of high quality.
Принцип работы устройства аналогичен работе большинства механизированных посольных ванн. Однако в предлагаемом устройстве система рециркуляции тузлука позволяет поддерживать близкую к The principle of operation of the device is similar to the work of most mechanized salt baths. However, in the proposed device recycle brine system allows you to maintain close to
оптимальной плотность орошения продукта равную 4,2·10-4 (м3/с)/м3, что приводит к выравниванию плотности тузлука по всему объему ванны и равномерному просаливанию слоя рыбы.optimal irrigation density of the product is 4.2 · 10 -4 (m 3 / s) / m 3 , which leads to equalization of the brine density throughout the volume of the bath and uniform salting out of the fish layer.
Модель отличается малогабаритностью, процесс посола полностью механизирован. В устройстве можно изготовить соленый продукт с минимальной «пестротой» ±0,5% по содержанию соли во всей партии полуфабриката.The model is small in size, the salting process is fully mechanized. The device can produce a salty product with a minimum "variegation" ± 0.5% of the salt content in the entire batch of the semi-finished product.
Использование заявленного устройства для посола позволяет получать соленый полуфабрикат высокого качества для приготовления копченой продукции с малым содержанием соли из мелкой рыбы и филе, обеспечивая непрерывность процесса и высокую производительность.Using the claimed device for salting allows you to get a salty semi-finished product of high quality for the preparation of smoked products with a low salt content from small fish and fillets, ensuring the continuity of the process and high productivity.
Предлагаемое устройство имеет следующие преимущества: высокую производительность при небольших габаритах, простота эксплуатации и регулирования времени посола, небольшая металлоемкость, возможность применения простых схем автоматизации, равномерное просаливание рыбы по толщине слоя.The proposed device has the following advantages: high performance with small dimensions, ease of operation and regulation of salting time, low metal consumption, the possibility of using simple automation schemes, uniform salting of fish along the thickness of the layer.
На предлагаемое устройство разработаны исходные требования, которые были переданы в НТЦМ «Поиск» для разработки конструкторской документации. Устройство было изготовлено и прошло успешные промышленные испытания.Initial requirements were developed for the proposed device, which were transferred to the STC “Search” for the development of design documentation. The device was manufactured and passed successful industrial tests.
Claims (4)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006147103/22U RU63645U1 (en) | 2006-12-27 | 2006-12-27 | DEVICE FOR AMBASSADOR OF SMALL FISH AND FILLET |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006147103/22U RU63645U1 (en) | 2006-12-27 | 2006-12-27 | DEVICE FOR AMBASSADOR OF SMALL FISH AND FILLET |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU63645U1 true RU63645U1 (en) | 2007-06-10 |
Family
ID=38313378
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006147103/22U RU63645U1 (en) | 2006-12-27 | 2006-12-27 | DEVICE FOR AMBASSADOR OF SMALL FISH AND FILLET |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU63645U1 (en) |
-
2006
- 2006-12-27 RU RU2006147103/22U patent/RU63645U1/en not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE2525749C3 (en) | Device for washing comminuted buoyant products, especially plastic products such as foils, tapes or the like. | |
KR101062385B1 (en) | Plating equipment | |
RU63645U1 (en) | DEVICE FOR AMBASSADOR OF SMALL FISH AND FILLET | |
US2980538A (en) | Process and apparatus for washing curd for cottage cheese | |
JP2018102264A (en) | Tofu continuous production device and method for producing the same | |
SE7902440L (en) | DEVICE FOR TREATMENT OF CLEAN GOODS | |
CN114100237A (en) | Chain plate filtering type solid-liquid separation device | |
CN210008505U (en) | Multifunctional cleaning machine | |
CN106360432A (en) | Automatic production device for small fish leisure food | |
CN214509120U (en) | Be used for birds viscera belt cleaning device | |
CN109433720A (en) | A kind of salted vegetables desalt cleaning device | |
NO890100L (en) | PROCEDURE FOR THE MANUFACTURE OF PRESSED BASED BLOCKS AND A UNIT FOR AA EXECUTE THE ABOVE PROCEDURE. | |
JPS63185413A (en) | Apparatus for removing precipitate on bottom of tank | |
CN105685197B (en) | A kind of full-automatic harvester of the flesh of fish | |
KR200424958Y1 (en) | Brine washer for the production of Kimchi | |
CN210809020U (en) | Automatic fry equipment of small yellow croaker | |
JPS62224238A (en) | Cleaning of raw tea leaf and apparatus therefor | |
RU2724383C1 (en) | Fish caviar raw processing device | |
CN211794179U (en) | Production freezing bread of frying in advance tilapia piece is with wrapping up in thick liquid device | |
CN211185693U (en) | Tuna plates ice clothing device | |
CN219844923U (en) | Rolling cleaner for undaria pinnatifida | |
CN117598348A (en) | Desalination and alum removal rinsing process for instant jellyfish | |
EP3133938B1 (en) | Method for producing surimi with reduced loss of myofibrillar protein | |
CN216568024U (en) | A washing unit for rinsing sea cucumber intestines | |
JP2930947B1 (en) | Equipment for removing heavy metals from living organisms |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |