RU62543U1

RU62543U1 - KNIFE FOR FINE GRINDING OF MEAT AND FISH RAW MATERIAL USED IN CUTTERS

Info

Publication number: RU62543U1
Application number: RU2006105244/22U
Authority: RU
Inventors: Валерий Викторович Пеленко; Николай Александрович Зуев; Василий Витальевич Стариков; Руслан Григорьевич Ольшевский; Евгений Павлович Хатченко; Борух Авсеевич Вороненко
Priority date: 2006-02-20
Filing date: 2006-02-20
Publication date: 2007-04-27

Abstract

Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ножам для тонкого измельчения мясного и рыбного сырья при изготовлении фарша варенных колбас, сосисок и сарделек. Сущность полезной модели состоит в том, что в ножевом лезвии сделаны сквозные пазы, которые предназначены для увеличения суммарной длины режущей кромки и более быстрого измельчения сырья. Эти пазы заточены в разную сторону для взаимного уравновешивания боковых усилий.The present invention relates to the food industry, namely to knives for fine grinding of meat and fish raw materials in the manufacture of minced sausages, sausages and sausages. The essence of the utility model consists in the fact that through grooves are made in the knife blade, which are designed to increase the total length of the cutting edge and faster grinding of raw materials. These grooves are sharpened in different directions for mutual balancing of lateral forces.

Description

Предлагаемое оборудование относится к пищевой промышленности, а именно к ножам для измельчения мясного и рыбного сырья при изготовлении фарша (варенных) бесструктурных колбас.The proposed equipment relates to the food industry, namely to knives for grinding meat and fish raw materials in the manufacture of minced meat (boiled) structureless sausages.

Нож куттера может иметь режущую кромку в виде прямой линии с заточкой в виде клина или изогнутой линии и сложной геометрической формы.The cutter knife may have a cutting edge in the form of a straight line with a sharpening in the form of a wedge or a curved line and a complex geometric shape.

Выбор формы заточки режущей кромки ножа определяется требованиями качества измельчения продукта и энергетическими затратами. При существующих формах заточки ножей предпочтение отдается ассиметричному клину с углом при вершине от 15° до 30°. [1]The choice of the shape of the sharpening of the cutting edge of the knife is determined by the quality requirements of grinding the product and energy costs. With existing forms of knife sharpening, an asymmetric wedge with an apex angle of 15 ° to 30 ° is preferred. [one]

Наиболее близкими к заявляемому патенту на полезную модель по технической сущности и получаемому эффекту относится серповидный нож с углом при вершине 30°.The closest to the claimed patent for a utility model in terms of technical nature and the effect obtained is a sickle-shaped knife with an angle at the apex of 30 °.

Вместе с тем, малая длина режущей кромки является существенной проблемой, для повышения производительности куттера в целом.However, the small length of the cutting edge is a significant problem to improve the performance of the cutter as a whole.

Целью данной модели является преодоления недостатка описанного ножа и повышения эффективности куттера.The purpose of this model is to overcome the disadvantage of the described knife and increase the efficiency of the cutter.

Для достижения поставленной цели нож оснащают сквозными пазами, лезвия которых заточены в разные стороны, для увеличения суммарной длины режущей кромки.To achieve this goal, the knife is equipped with through grooves, the edges of which are sharpened in different directions, to increase the total length of the cutting edge.

Сущность полезной модели поясняется на фигуре 1., гдеThe essence of the utility model is illustrated in figure 1., where

1 - основная режущая кромка с углом заточки при вершине α₁;1 - the main cutting edge with a sharpening angle at the apex α ₁ ;

2 - дополнительная режущая кромка с углом заточки при вершине α₂;2 - additional cutting edge with a sharpening angle at the apex α ₂ ;

3 - дополнительная режущая кромка с углом заточки при вершине α₂;3 - an additional cutting edge with a sharpening angle at the apex α ₂ ;

4 - дополнительная режущая кромка с углом заточки при вершине α₁.4 - additional cutting edge with a sharpening angle at the apex α ₁ .

Использование описанного ножа позволяет повысить производительность куттера, снизить энергоемкость и увеличить суммарную длину режущей кромки.Using the described knife allows you to increase the performance of the cutter, reduce energy consumption and increase the total length of the cutting edge.

[1] - Корнюшко Л.М. «Оборудование для производства колбасных изделий», Справочник. - М.: Колос. 1993. - 304с.[1] - Kornyushko L.M. "Equipment for the production of sausages", Reference. - M .: Kolos. 1993 .-- 304p.

Claims

Cutter knife for fine grinding meat and fish raw materials, characterized in that, in order to increase the performance of the cutter, reduce energy consumption, the knife is equipped with additional through grooves to increase the total length of the cutting edge and the knife blades are sharpened in different directions to balance lateral forces.