RU51458U1

RU51458U1 - MEAT MASSAGE DEVICE

Info

Publication number: RU51458U1
Application number: RU2005132075/22U
Authority: RU
Inventors: Олег Владимирович Долганов; Вадим Андреевич Кудлаев; Александр Ильич Евстюгов
Original assignee: Открытое акционерное общество Свердловское производственно-конструкторское бюро "УралМясоМаш"
Priority date: 2005-10-17
Filing date: 2005-10-17
Publication date: 2006-02-27

Abstract

Полезная модель относится к области переработки мяса, а именно к устройствам для размягчения массированием на стадии посола в производстве колбасных изделий. Устройство для массирования содержит привод, пульт управления и раму, установленную на регулируемые по высоте виброопоры. Цилиндрический массирующий барабан установлен с возможностью вращения и снабжен лопастью. Устройство снабжено также системой вакуумирования и дебалансным вибратором, предназначенным для придания колебаний массирующему барабану. Для повышения качества обработки продукта за счет обеспечения равномерности обработки и сохранения его целостности барабан смонтирован под острым углом к горизонту. В опорах вращения барабана закреплена лопасть. Лопасть выполнена изогнутой в области сопряжения торцевой поверхности барабана и его боковой поверхности. При этом выпуклость лопасти направлена в сторону вершины угла наклона барабана, а другая ее часть выполнена прямолинейной.The utility model relates to the field of meat processing, namely, devices for softening by massaging at the stage of salting in the production of sausages. The massaging device comprises a drive, a control panel and a frame mounted on height-adjustable vibration mounts. The cylindrical massaging drum is rotatably mounted and provided with a blade. The device is also equipped with a vacuum system and an unbalanced vibrator designed to give vibrations to the massaging drum. To improve the quality of product processing by ensuring uniform processing and maintaining its integrity, the drum is mounted at an acute angle to the horizontal. In the bearings of rotation of the drum, a blade is fixed. The blade is made curved in the mating area of the end surface of the drum and its side surface. In this case, the convexity of the blade is directed toward the apex of the angle of inclination of the drum, and the other part is made straightforward.

Description

Полезная модель относится к области переработки мяса, а именно к устройствам для размягчения массированием на стадии посола в производстве колбасных и ветчинных изделий на предприятиях мясной промышленности и общественного питания.The utility model relates to the field of meat processing, namely, devices for softening by massaging at the stage of salting in the production of sausages and ham products at the enterprises of the meat industry and catering.

Известно устройство для посола и перемешивания мяса по авторскому свидетельству №1540767 /М. кл. А 22 С 5/00, опубликованное в бюллетене №5 за 1990 г./. Устройство содержит полый смесительный барабан цилиндрической формы, установленный на амортизирующей подвеске и снабженный дебалансным вибратором. Внутренняя полость барабана связана с вакуумной системой и снабжена вращающимися лопастями и загрузочным и разгрузочным люками.A device for salting and mixing meat according to copyright certificate No. 1540767 / M. class A 22 C 5/00, published in Bulletin No. 5 for 1990 /. The device comprises a cylindrical hollow mixing drum mounted on a shock-absorbing suspension and equipped with an unbalanced vibrator. The inner cavity of the drum is connected to the vacuum system and is equipped with rotating blades and loading and unloading hatches.

Устройство позволяет проводить интенсивное перемешивание мяса и вибрационную обработку, но имеет сложную в изготовлении конструкцию.The device allows for intensive mixing of meat and vibration processing, but has a complicated construction.

Известно также устройство для массирования мясного сырья по патенту РФ №2214096 /МПК 7 А 22 С 9/00, опубликованный 2003.10.20/. Устройство содержит установленный на горизонтальном валу с возможностью одновременного вращения и качательного перемещения в вертикальной плоскости барабан, имеющий форму призмы, вакуумную систему. Для повышения техники безопасности устройства загрузочно-разгрузочный люк выполнен на торцевой поверхности барабана, а барабан выполнен таким образом, что его нижняя боковая грань находится под острым углом к горизонту с уклоном в сторону люка.A device for massaging meat raw materials according to the patent of the Russian Federation No. 2214096 / IPC 7 A 22 C 9/00, published 2003.10.20 / is also known. The device comprises a drum having a prism-shaped vacuum system mounted on a horizontal shaft with the possibility of simultaneous rotation and rocking movement in a vertical plane. To improve the safety of the device, the loading and unloading hatch is made on the end surface of the drum, and the drum is made in such a way that its lower side face is at an acute angle to the horizon with a slope towards the hatch.

Недостатком известного устройства является сложность конструкции барабана.A disadvantage of the known device is the complexity of the design of the drum.

Более близким по совокупности существенных признаков является устройство для массирования мяса по заявке на полезную модель №2004125941 (028230) с приоритетом 26 августа 2004 года /решение о выдаче патента от 23 сентября 2004 г./. Устройство содержит привод, пульт управления и установленный с возможностью вращения цилиндрический барабан с лопастями и загрузочно-разгрузочным люком. Известное устройство снабжено также системой вакуумирования и дебалансным вибратором, предназначенным для придания колебаний массирующему барабану.Closer in combination of essential features is a device for massaging meat according to the application for utility model No. 2004125941 (028230) with priority on August 26, 2004 / decision on granting a patent of September 23, 2004 /. The device comprises a drive, a control panel and a rotatable cylindrical drum with blades and a loading and unloading hatch. The known device is also equipped with a vacuum system and an unbalanced vibrator designed to give vibrations to the massaging drum.

Недостатками известного устройства является то, что оно не обеспечивает достаточное качество продукта на выходе за счет неравномерности движения продукта и нарушения его целостности.The disadvantages of the known device is that it does not provide sufficient quality of the product at the output due to the uneven movement of the product and violation of its integrity.

Целью создания полезной модели являлось повышение качества обработки продукта за счет обеспечения равномерности обработки и интенсификации процесса.The purpose of creating a utility model was to improve the quality of product processing by ensuring uniform processing and intensification of the process.

Указанная цель достигается тем, что в известном устройстве для массирования мяса барабан установлен под острым углом к горизонту и снабжен криволинейной лопастью, жестко закрепленной в опорах вращения барабана и вращающейся совместно с ним. Лопасть выполнена изогнутой вблизи сопряжения боковой поверхности барабана с одной из его торцевых поверхностей, той, что расположена в вершине угла наклона барабана. При этом выпуклость лопасти направлена в сторону вершины угла наклона барабана. Другая часть лопасти выполнена прямолинейной.This goal is achieved by the fact that in the known device for massaging meat, the drum is installed at an acute angle to the horizon and is equipped with a curved blade rigidly fixed to the supports of rotation of the drum and rotating together with it. The blade is made curved near the mating side surface of the drum with one of its end surfaces, the one located at the top of the angle of inclination of the drum. In this case, the convexity of the blade is directed towards the top of the angle of inclination of the drum. The other part of the blade is made rectilinear.

На чертеже показан общий вид устройстваThe drawing shows a General view of the device

Устройство для массирования мяса содержит раму 1, установленную на регулируемые по высоте виброопоры 2. Траверса через пружины 3 опирается на раму 1. На траверсе посредством подшипникового узла 4 смонтирован вращающийся массирующий барабан 5. Массирующий барабан снабжен в торцевой части загрузочно-разгрузочным люком с крышкой 6. Дебалансный вибратор 7 предназначен для создания колебаний и передачи их массирующему барабану 5. Вращение барабану передается от электродвигателя 8. На раме 1 закреплен лоток 9 для выгрузки продукта. Вакуумная система предназначена для создания внутри массирующего барабана разрежения 0,03-0,05 МПа и состоит из стакана-отстойника 10, вакуумметра 11, вакуумного насоса 12 и шланга 13. Массирующий барабан 5 установлен под острым углом к горизонту. В опорах вращения барабана установлена вращающаяся вместе с ним лопасть 14. Большая часть лопасти выполнена прямолинейной, а другая ее часть, расположенная вблизи сопряжения торцевой поверхности барабана с его боковой поверхностью, выполнена изогнутой в сторону вершины угла наклона барабана.The meat massaging device comprises a frame 1 mounted on height-adjustable vibration mounts 2. The beam through the springs 3 rests on the frame 1. A rotating massage drum 5 is mounted on the beam through the bearing assembly 4. The massage drum is equipped with a loading and unloading hatch with a cover 6 in the end part Unbalanced vibrator 7 is designed to create vibrations and transfer them to the massaging drum 5. The rotation of the drum is transmitted from the electric motor 8. A tray 9 is fixed on the frame 1 for unloading the product. The vacuum system is designed to create a vacuum of 0.03-0.05 MPa inside the massage drum and consists of a settling cup 10, a vacuum gauge 11, a vacuum pump 12 and a hose 13. The massage drum 5 is installed at an acute angle to the horizon. In the bearings of rotation of the drum, a blade 14 rotating with it is installed. A large part of the blade is made rectilinear, and the other part, located near the interface of the end surface of the drum with its side surface, is made curved towards the apex of the drum angle.

Устройство работает следующим образом. В массирующий барабан загружают мясосырье и посолочные ингредиенты, крышку загрузочно-разгрузочного люка герметично закрывают. Затем производят вакуумирование внутренней полости барабана, Включают приводы барабана и вибратора. На продольной части лопасти продукт скользит к торцевой стенке, где изогнутой частью лопасти равномерно распределяется по сечению барабана. Таким образом, при каждом обороте барабана вокруг оси продукт дважды перемещается в вертикальном и осевом направлении. За счет того, что устройство для массирования снабжено дебалансным вибратором, в процессе обработки продукт подвергается не только щадящим ударным воздействиям, но также и вибрационному массированию. Наличие вибрационного воздействия способствует интенсификации процесса обработки продукта также за счет трения отдельных кусков продукта друг от друга. Вращающаяся вместе с барабаном изогнутая лопасть не позволяет продукту скапливаться в углу барабана. Установка барабана под острым углом к горизонту и наличие вибрационного воздействия способствует опорожнению барабана. Конструкция устройства для массирования в целом позволяет улучшить качество продукта на выходе за счет обеспечения равномерности движения загруженного мясного сырья и сохранения его целостности.The device operates as follows. The raw meat and curing ingredients are loaded into the massaging drum, the lid of the loading and unloading hatch is hermetically closed. Then the vacuum chamber of the drum is evacuated. The drum and vibrator drives are turned on. On the longitudinal part of the blade, the product slides to the end wall, where the curved part of the blade is evenly distributed over the cross section of the drum. Thus, with each revolution of the drum around the axis, the product moves twice in the vertical and axial directions. Due to the fact that the device for massaging is equipped with an unbalanced vibrator, during processing the product is subjected not only to gentle impact, but also to vibration massage. The presence of vibration exposure contributes to the intensification of the product processing process also due to the friction of individual pieces of the product from each other. A curved blade rotating with the drum does not allow the product to accumulate in the corner of the drum. Installing the drum at an acute angle to the horizon and the presence of vibration exposure contributes to the emptying of the drum. The design of the massaging device as a whole allows improving the quality of the product at the outlet by ensuring the uniformity of movement of the loaded meat raw materials and maintaining its integrity.

Claims

A device for massaging meat containing a drive, a vacuum system, an unbalanced vibrator, and also a rotatable cylindrical drum with an inner blade and a loading and unloading hatch, characterized in that the drum is mounted at an acute angle to the horizontal, while the blade is mounted in the drum supports made curved in the interface between the end surface and the side surface so that its convexity is directed toward the top of the angle of inclination of the drum, and the other part is made straight eynoy.