RU44234U1

RU44234U1 - CAPACITY WITH AUGER-SCRAPER MIXING DEVICE

Info

Publication number: RU44234U1
Application number: RU2004130172/22U
Authority: RU
Inventors: Б.Л. Николаев
Original assignee: Николаев Борис Львович
Priority date: 2004-10-18
Filing date: 2004-10-18
Publication date: 2005-03-10

Abstract

Предлагаемая полезная модель относится к технологическому оборудованию молочной и других отраслей пищевой промышленности. Технический результат, который может быть достигнут за счет использования данной полезной модели, состоит в более быстром охлаждении продукта, в равномерном распределении кислотности во всем объеме емкости и в максимальном сохранении структуры продукта. Предлагаемая полезная модель содержит цилиндр с охлаждающей рубашкой и теплоизоляцией, кожух, днище, крышку, патрубки для подвода и отвода продукта и хладоносителя, вал. На валу размещены шнеково-скребковое перемешивающее устройство и двухлопастная мешалка с прямыми лопастями. Периферийные кромки шнековой ленты располагаются на расстоянии 5-10 мм от внутренней поверхности охлаждаемого цилиндра, в них установлены оси со скребками. Между каждой парой витков шнековой ленты размещено один или несколько скребков. Скребки установлены под определенным углом. Размер шага шнековой ленты уменьшается с увеличением диаметра охлаждаемого цилиндра и вязкости обрабатываемого продукта.The proposed utility model relates to technological equipment of the dairy and other branches of the food industry. The technical result that can be achieved through the use of this utility model consists in faster cooling of the product, in a uniform distribution of acidity in the entire volume of the tank and in the maximum preservation of the structure of the product. The proposed utility model contains a cylinder with a cooling jacket and thermal insulation, a casing, a bottom, a cover, nozzles for supplying and discharging a product and a coolant, a shaft. A screw-scraper mixing device and a two-blade mixer with straight blades are placed on the shaft. The peripheral edges of the auger belt are located at a distance of 5-10 mm from the inner surface of the cooled cylinder; axes with scrapers are installed in them. Between each pair of turns of the auger belt there is one or more scrapers. Scrapers are installed at a certain angle. The step size of the screw tape decreases with increasing diameter of the cooled cylinder and the viscosity of the processed product.

Description

Емкость со шнеково-скребковым перемешивающим устройствомCapacity with auger-scraper mixing device

Данная полезная модель относится к технологическому оборудованию молочной и других отраслей пищевой промышленности.This utility model relates to technological equipment of the dairy and other branches of the food industry.

Известна емкость вертикального типа для производства кисломолочных напитков: ряженки, кефира, йогурта, простокваши, ацидофильного молока и других продуктов [1]. Емкость состоит из цилиндра с охлаждающей рубашкой и перемешивающего устройства скребкового типа. В емкости осуществляется сквашивание и охлаждение кисломолочных продуктов. Указанная емкость является прототипом данной полезной модели.Known capacity of the vertical type for the production of sour-milk drinks: fermented baked milk, kefir, yogurt, yogurt, acidophilus milk and other products [1]. The tank consists of a cylinder with a cooling jacket and a scraper-type mixing device. Fermentation and cooling of fermented milk products are carried out in the tank. The indicated capacity is a prototype of this utility model.

Недостатками известной емкости являются длительное охлаждение продукта и неравномерное распределение кислотности продукта в объеме резервуара [2]. Отмеченные недостатки обусловлены тем, что счищаемые пристенные слои продукта недостаточно эффективно перемешиваются с основной массой продукта, особенно в центральной части резервуара. Известен метод интенсификации перемешивания путем увеличения частоты вращения перемешивающего устройства [2]. Данный метод не может быть использован при производстве кисломолочных продуктов, поскольку он приводит к значительному разрушению сгустка, и как следствие - к отделению сыворотки от сгустка, что недопустимо.The disadvantages of the known capacity are prolonged cooling of the product and the uneven distribution of acidity of the product in the tank [2]. The noted drawbacks are due to the fact that the stripped off wall layers of the product are not sufficiently mixed with the bulk of the product, especially in the central part of the tank. A known method of intensification of mixing by increasing the speed of the mixing device [2]. This method cannot be used in the production of dairy products, since it leads to a significant destruction of the clot, and as a result, to the separation of serum from the clot, which is unacceptable.

Технический результат, который может быть достигнут в предлагаемой полезной модели, состоит в следующем. 1. Более быстрое охлаждение продукта. 2. Равномерное распределение кислотности продукта по всему объему резервуара. 3. Максимальное сохранение структуры продукта.The technical result that can be achieved in the proposed utility model is as follows. 1. Faster product cooling. 2. A uniform distribution of the acidity of the product throughout the tank. 3. Maximum preservation of product structure.

Указанный технический результат достигается следующей конструкцией емкости.The specified technical result is achieved by the following tank design.

Перемешивающий орган состоит из шнековой ленты и скребков. Шнековая лента размещена по центру емкости, при этом периферийные кромки шнековой ленты располагаются на расстоянии 5-10 мм от внутренней поверхности охлаждаемого цилиндра. Шаг шнековой ленты составляет от 0,1 до 0,2 диаметра охлаждаемого цилиндра и зависит от величины вязкости обрабатываемого продукта и от диаметра охлаждаемого цилиндра. Чем больше вязкость продукта, тем меньше величина шага шнековой ленты. С увеличением диаметра охлаждаемого цилиндра размер шага шнековой ленты уменьшается от 0,2 до 0,1 его диаметра.The mixing organ consists of auger belt and scrapers. The auger belt is located in the center of the container, while the peripheral edges of the auger belt are located at a distance of 5-10 mm from the inner surface of the cooled cylinder. The pitch of the screw tape is from 0.1 to 0.2 of the diameter of the cooled cylinder and depends on the viscosity of the processed product and on the diameter of the cooled cylinder. The higher the viscosity of the product, the smaller the pitch of the auger belt. With increasing diameter of the cooled cylinder, the pitch of the screw tape decreases from 0.2 to 0.1 of its diameter.

На расстоянии 25-30 мм от периферийных кромок шнековой ленты по ее периметру установлены оси, на которых размещены скребки. Между каждой парой витков шнековой ленты размещены один или несколько скребков. Длина скребков составляет не более 250 мм, а их количество зависит от величины шага шнековой ленты. Угол установки скребков составляет 25-28°. В процессе эксплуатации емкости ширина скребков уменьшается, что ведет к увеличению угла установки скребков. Когда угол установки скребков составит 35-37°, скребки с целью предотвращения их заклинивания следует заменить новыми.At a distance of 25-30 mm from the peripheral edges of the screw tape along its perimeter installed axis, on which the scrapers are placed. Between each pair of turns of the auger belt, one or more scrapers are placed. The length of the scrapers is not more than 250 mm, and their number depends on the pitch of the screw tape. The angle of installation of the scrapers is 25-28 °. During operation of the tank, the width of the scrapers decreases, which leads to an increase in the angle of installation of the scrapers. When the angle of installation of the scrapers is 35-37 °, the scrapers should be replaced with new ones to prevent them from jamming.

В верхней части емкости на валу установлена двухлопастная мешалка с прямыми лопастями.A two-blade mixer with straight blades is installed on the shaft in the upper part of the tank.

На фиг.1. схематически изображена емкость со шнеково-скребковым перемешивающим устройством.In figure 1. schematically shows a container with a screw-scraper mixing device.

Емкость состоит из охлаждаемого цилиндра 1, снаружи которого размещена рубашка 2 для хладоносителя. Емкость имеет слой изоляционного материала 3, закрытого снаружи кожухом 4. Внутри охлаждаемого цилиндра на валу 5 размещено шнеково-скребковое перемешивающее устройство. Оно состоит из шнековой ленты 6 и скребков 7. По периферии шнековой ленты установлены вертикальные оси 8, на которых размещены скребки 7. На верхних частях осей 8 нарезана резьба, на которую накручены гайка 9 и контргайка 10. Между скребками по их высоте имеются зазоры 11. Зазоры между скребками, размещенными на одной оси, смещены по высоте емкости относительно зазоров между скребками, размещенными на другой оси. Это делается для того, чтобы обеспечить полную очистку поверхности охлаждаемого цилиндра. В нижней части каждой оси имеется основание 12. В верхней части емкости на валу установлена двухлопастная мешалка с прямыми лопастями 13. Емкость имеет крышку 14 сферической формы и плоское наклонное днище 15с уклоном в сторону патрубка для отвода продукта 16. Подача продукта в емкость осуществляется через патрубок 17. Хладоно-ситель в рубашку подается через патрубок 18, а отводится через патрубок 19. Вал перемешивающего устройства в нижней части имеет опору 20. Емкость оснащена ножками 21, регулируемыми по высоте.The tank consists of a cooled cylinder 1, the outside of which is placed jacket 2 for the coolant. The container has a layer of insulating material 3, closed on the outside by a casing 4. Inside the cooled cylinder on the shaft 5 there is a screw-scraper mixing device. It consists of a screw tape 6 and scrapers 7. On the periphery of the screw tape there are vertical axes 8 on which the scrapers are placed 7. On the upper parts of the axes 8 a thread is cut into which a nut 9 and a lock nut 10 are screwed. There are gaps 11 between the scrapers along their height The gaps between the scrapers placed on one axis are offset along the height of the tank relative to the gaps between the scrapers placed on the other axis. This is done in order to ensure complete cleaning of the surface of the cooled cylinder. In the lower part of each axis there is a base 12. In the upper part of the tank, a two-blade mixer with straight blades is installed on the shaft 13. The tank has a spherical cover 14 and a flat inclined bottom 15 with a slope towards the branch pipe for product discharge 16. The product is fed into the tank through the branch pipe 17. The refrigerant carrier in the jacket is fed through the pipe 18, and discharged through the pipe 19. The shaft of the mixing device in the lower part has a support 20. The tank is equipped with legs 21, adjustable in height.

Емкость работает следующим образом. После заполнения емкости продуктом и подачи в рубашку хладоносителя включается привод емкости. Привод вращает вал по часовой стрелке. Расположение периферийных кромок шнековой ленты на расстоянии 5-10 мм от внутренней поверхности охлаждаемого цилиндра и размещение скребков между витками шнековой ленты обеспечивает целенаправленное движение счищенных пристенных Capacity works as follows. After filling the container with the product and feeding it into the coolant jacket, the container drive is switched on. The drive rotates the shaft clockwise. The location of the peripheral edges of the screw tape at a distance of 5-10 mm from the inner surface of the cooled cylinder and the placement of scrapers between the turns of the screw tape provides targeted movement of the cleaned wall

слоев и их перемешивание с основной массой продукта во всем объеме емкости. Пристенные охлажденные слои продукта счищаются скребками с охлаждаемой поверхности цилиндра, поступают на шнековую ленту и направляются к центру резервуара, одновременно перемещаясь вверх и перемешиваясь с основной массой продукта. Движение перемешиваемых слоев по шнековой ленте оказывает щадящее воздействие на структуру продукта. В верхней части емкости двухлопастная мешалка направляет продукт к охлаждаемой поверхности цилиндра. Поток продукта, дойдя до внутренней охлаждаемой поверхности цилиндра, движется вдоль поверхности цилиндра сверху вниз. Описанное движение продукта в емкости обеспечивает интенсивный теплообмен, равномерное распределение кислотности во всем объеме емкости и максимальное сохранение структуры обрабатываемого продукта.layers and their mixing with the bulk of the product in the entire volume of the tank. Wall chilled product layers are cleaned by scrapers from the cooled surface of the cylinder, fed to the auger belt and sent to the center of the tank, while moving upward and mixing with the bulk of the product. The movement of the mixed layers along the screw tape has a gentle effect on the structure of the product. In the upper part of the tank, a two-blade mixer directs the product to the cooled surface of the cylinder. The product flow, reaching the internal cooled surface of the cylinder, moves along the surface of the cylinder from top to bottom. The described movement of the product in the tank provides intensive heat transfer, a uniform distribution of acidity in the entire volume of the tank and the maximum preservation of the structure of the processed product.

ЛитератураLiterature

1. Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 432 с.1. Surkov V.D., Lipatov N.N., Zolotin Yu.P. Technological equipment of the dairy industry. - M.: Light and food industry, 1983. - 432 p.

2. Замыцкий И.А., Меткин В.П., Поляков В.Ф. Интенсификация производства кисломолочных продуктов резервуарным способом. - Молочная промышленность, 1984, №1, с. 16-18.2. Zamytsky I.A., Metkin V.P., Polyakov V.F. Intensification of the production of fermented milk products by the reservoir method. - Dairy industry, 1984, No. 1, p. 16-18.

Claims

A container for the production of dairy and other viscous products, containing a cylinder with a cooled jacket and a scraper-type mixing device, a bottom, a cover, nozzles for supplying and discharging the product and coolant, characterized in that a screw-scraper mixing device consisting of screw tape and scrapers, screw tape is located in the center of the tank, and its peripheral edges are located at a distance of 5-10 mm from the inner surface of the cooled cylinder, the pitch of the screw tape is 0.1-0.2 the diameter of the cooled cylinder, while the step size decreases with increasing diameter of the cooled cylinder and the viscosity of the processed product, at a distance of 25-30 mm from the peripheral edges of the screw tape along its perimeter are the axes on which the scrapers are placed, while between each pair of turns of the screw tape are placed one or several scrapers with an installation angle of 25-28 °, the length of the scrapers is not more than 250 mm, and their number depends on the pitch of the auger belt, a two-bladed mixer with a direct blades.