RU29209U1

RU29209U1 - Ветчино-колбасное изделие

Info

Publication number: RU29209U1
Application number: RU2002132436/20U
Authority: RU
Inventors: н М.Л. Мамикон; М.Л. Мамиконян
Original assignee: Мамиконян Мушег Лорисович
Priority date: 2002-12-09
Filing date: 2002-12-09
Publication date: 2003-05-10

Description

ВЕТЧИНО - КОЛБАСНОЕ ИЗДЕЛИЕ

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно - к приготовлению ветчины и колбас, предназначенных для розничной торговли и массового потребления.

Известно колбасное изделие 1, состоящее из оболочки и начинки, содержащее мясной фарш и включения, представляющие собой кусочки желе янтарного цвета, количество которых составляет от 5% до 25% от массы фарша.

Недостатком такого решения является неоптимальное соотношение размеров изделия.

Из известных решений наиболее близким по сушности к предлагаемому колбасному изделию является мясное изделие 2, содержащее упаковку из пленочного полимерного материала, образующего оболочку, формирующую батон, наполненный мясным фаршем, при этом края оболочки зажаты скрепками, выполненными из алюминиевой проволоки или алюминиевой пластины, на наружной поверхности которого наклеена этикетка, которая содержит информацию о содержимом упаковки и производителе мясного фарша, а в качестве пленочного полимерного материала использована пленка из полиэтилена.

Известное изделие выполнено с традиционной цилиндрической формой.

Такое решение также обладает отмеченным выше недостатком неоптимальным соотношением геометрических параметров, что ухудшает его потребительские характеристики, влияюшие на спрос.

Технический результат, заключаюшийся в устранении отмеченного недостатка, достигается в предлагаемом ветчино-колбасном изделии, состоящем из защитной пленочной полимерной оболочки и начинки, содержащей мясной фарш и включения.

например в виде специй и пряностей, на концах оболочки расположены обжимные элементы, причем контур продольного сечения изделия содержит прямолинейные участки, а контур поперечного сечения изделия содержит скругленные участки, тем, что изделие выполнено со следующими соотношениями геометрических параметров: L/H 1,8 - 3,5, и Я В, где L, НиВ - соответственно длина, высота и ширина изделия, углы между смежными прямолинейными участками в контуре продольного сечения выполнены скругленными с радиусом гу ( 0,05 0,08}L, контур поперечного сечения изделия содержит прямолинейные участки, причем углы между смежными прямолинейными участками в контуре поперечного сечения выполнены скругленными с радиусом гт ( 0,12 0,20)В.

При этом предлагается выполнять ветчино-колбасное изделие в 2-х вариантах.

По первому варианту поперечное сечение изделия выполнено с квадратной формой.

По второму варианту верхняя половина поперечного сечения изделия выполнена в форме полукруга с радиусом R В/2.

Сущность полезной модели поясняется чертежами, где:

на фиг. 1 представлено изображено изделие с квадратной формой поперечного сечения;

на фиг. 2 представлено изображено изделие, верхняя половина поперечного сечения которого выполнена в форме полукруга.

Предлагаемое ветчино-колбасное изделие, состоит из защитной пленочной полимерной оболочки 1 и начинки 2, содержащей мясной фарш и включения, например в виде специй и пряностей, на концах оболочки расположены обжимные элементы 3.

Как видно из фиг. 1а и фиг.2а контур продольного сечения изделия содержит прямолинейные участки.

На фиг. 16 и фиг.2б показано, что контур поперечного сечения изделия содержит скругленные и прямолинейные участки, причем углы между смежными прямолинейными участками в контуре поперечного сечения выполнены скругленными с радиусом г2 ( 0,12 0,20)В, где В - ширина изделия.

Изделие выполнено со следующими соотношениями геометрических параметров: L/H 1,8 3,5, иН В, где И - высота изделия.

На фиг. 1 поперечное сечение изделия выполнено с квадратной формой (И ---- В}.

По второму варианту (фиг. 2) верхняя половина поперечного сечения изделия

имеет форму полукруга с радиусом R В/2.

Защитная оболочка 1 выполнена из полиамидной пленки, что повышает прочность изделия, что важно для хранения и транспортировки.

Обжимные элементы 3 выполнены из полоски, изготовленной из алюминия или алюминиевого сплава, что упрощает технологию упаковки изделия.

Для улучшения потребительских характеристик полиамидная пленка оболочки изделия окрашена пишевым красителем в естественный цвет мясного продукта.

Основной компонент мясного фарша изготовлен из говядины, свинины и баранины и мяса птицы, что улучшает вкусовые свойства изделия.

Изделие изготавливается на мясокомбинате на cneuiiajibHOM оборудовании.

Полиамидную окрашенную оболочку обрезают до необходимой длины и вводят в нее под давлением методом экструзии приготовленный фарш и придают изделию необходимую форму.

Края оболочки стягивают на автомате и надежно закрепляют обжимными элементами из полосок, заранее изготовленных из пластичного материала - алюминия или его сплава.

Источники информации:

Claims

1. Ветчинно-колбасное изделие, состоящее из защитной пленочной полимерной оболочки и начинки, содержащей мясной фарш и включения, например в виде специй и пряностей, на концах оболочки расположены обжимные элементы, причем контур продольного сечения изделия содержит прямолинейные участки, а контур поперечного сечения изделия содержит скругленные участки, отличающееся тем, что изделие выполнено со следующими соотношениями геометрических параметров L/Н = 1,8-3,5, и Н = В, где L, Н и В - соответственно длина, высота и ширина изделия, углы между смежными прямолинейными участками в контуре продольного сечения выполнены скругленными с радиусом r₁ = (0,05-0,08)L, контур поперечного сечения изделия содержит прямолинейные участки, причем углы между смежными прямолинейными участками в контуре поперечного сечения выполнены скругленными с радиусом r₂ = (0,12-0,20)В.

2. Ветчинно-колбасное изделие по п.1, отличающееся тем, что поперечное сечение изделия выполнено с квадратной формой.

3. Ветчинно-колбасное изделие по п.1, отличающееся тем, что верхняя половина поперечного сечения изделия выполнена в форме полукруга с радиусом R = B/2.