RU2811898C2

RU2811898C2 - Blade assembly for cutting food products (options) and method for cutting food product

Info

Publication number: RU2811898C2
Application number: RU2020111220A
Authority: RU
Inventors: Дэвид М. РОДЖЕРС; Джон Уоррен АЙКЕНС; Сильвен БОНОМ
Original assignee: Маккейн Фудс Лимитед
Priority date: 2019-03-20
Filing date: 2020-03-18
Publication date: 2024-01-18

Abstract

FIELD: cutting food products.

SUBSTANCE: invention relates namely to blade assemblies for slicing food products and to a method for cutting food products into V-shaped pieces. The blade assembly includes a blade support frame and a plurality of V-shaped blades removably attached to the blade support frame. The blade support frame has a food path extending downstream and a plurality of blade supports distributed along the food path. Each V-shaped blade has a first end portion coupled to one of the blade supports, a second end portion coupled to the other of the blade supports, and an intermediate portion extending from the first end portion to the second end portion along the food path. At the first and second end portions of each V-blade, a respective one of the blade supports overlaps both the proximal and distal edges of the V-blade to prevent the V-blade from rotating when exposed to food.

EFFECT: effective performance.

22 cl, 17 dwg

Description

Область техники, к которой относится изобретениеField of technology to which the invention relates

[0001] Данная заявка относится к области узлов лезвий для нарезки пищевых продуктов, таких как овощи и фрукты.[0001] This application relates to the field of blade assemblies for cutting food products such as vegetables and fruits.

ВведениеIntroduction

[0002] Данная заявка относится к узлам лезвий для нарезки пищевых продуктов на кусочки. Более конкретно, данная заявка относится к узлам лезвий, содержащим множество V-образных лезвий, которые нарезают пищевые продукты на кусочки пищи клинообразной формы.[0002] This application relates to blade assemblies for cutting food into pieces. More specifically, this application relates to blade assemblies comprising a plurality of V-shaped blades that cut food into wedge-shaped pieces of food.

Краткое описание чертежейBrief description of drawings

[0003] Фиг. 1 представляет собой схематическую иллюстрацию гидравлической режущей системы согласно варианту осуществления;[0003] FIG. 1 is a schematic illustration of a hydraulic cutting system according to an embodiment;

[0004] фиг. 2 представляет собой вид в перспективе узла лезвий, целого картофеля и нарезанных кусочков картофеля согласно варианту осуществления;[0004] FIG. 2 is a perspective view of a blade assembly, whole potatoes, and cut potato pieces according to an embodiment;

[0005] фиг. 3 представляет собой вид спереди узла лезвий фиг. 2;[0005] FIG. 3 is a front view of the blade assembly of FIG. 2;

[0006] фиг. 4 представляет собой вид в перспективе узла лезвий согласно другому варианту осуществления;[0006] FIG. 4 is a perspective view of a blade assembly according to another embodiment;

[0007] фиг. 5 представляет собой вид в перспективе нарезанных кусочков картофеля, нарезанных с помощью одной группы лезвий в узле лезвий фиг. 2;[0007] FIG. 5 is a perspective view of sliced potato pieces cut by one set of blades in the blade assembly of FIG. 2;

[0008] фиг. 6 представляет собой вид в перспективе узла лезвий фиг. 2;[0008] FIG. 6 is a perspective view of the blade assembly of FIG. 2;

[0009] фиг. 7 представляет собой вид узла лезвий фиг. 2 в частично разобранном виде;[0009] FIG. 7 is a view of the blade assembly of FIG. 2 partially disassembled;

[0010] фиг. 8 представляет собой вид в перспективе опорной рамы лезвий узла лезвий фиг. 2;[0010] FIG. 8 is a perspective view of the blade support frame of the blade assembly of FIG. 2;

[0011] фиг. 9 представляет собой вид в перспективе узла лезвий согласно другому варианту осуществления;[0011] FIG. 9 is a perspective view of a blade assembly according to another embodiment;

[0012] фиг. 10 представляет собой вид узла лезвий фиг. 9 в частично разобранном виде;[0012] FIG. 10 is a view of the blade assembly of FIG. 9 partially disassembled;

[0013] фиг. 11 представляет собой вид в перспективе опорной рамы лезвий узла лезвий фиг. 9;[0013] FIG. 11 is a perspective view of the blade support frame of the blade assembly of FIG. 9;

[0014] фиг. 12 представляет собой вид в перспективе узла лезвий согласно другому варианту осуществления;[0014] FIG. 12 is a perspective view of a blade assembly according to another embodiment;

[0015] фиг. 13 представляет собой вид узла лезвий фиг. 12 в частично разобранном виде;[0015] FIG. 13 is a view of the blade assembly of FIG. 12 partially disassembled;

[0016] фиг. 14 представляет собой вид в перспективе опорной рамы лезвий узла лезвий фиг. 12; и[0016] FIG. 14 is a perspective view of the blade support frame of the blade assembly of FIG. 12; And

[0017] фиг. 15A-C представляют собой виды сверху режущих лезвий согласно различным вариантам осуществления.[0017] FIG. 15A-C are top views of cutting blades according to various embodiments.

Раскрытие изобретенияDisclosure of the Invention

[0018] В одном аспекте представлен узел лезвий для нарезки пищевых продуктов. Узел лезвий содержит опорную раму лезвий и множество V-образных лезвий. Опорная рама лезвий может иметь ближний по ходу конец, дальний по ходу конец, путь прохождения пищевых продуктов, проходящий от ближнего по ходу конца до дальнего по ходу конца, и множество опор лезвий, распределенных по пути прохождения пищевых продуктов. Множество V-образных лезвий могут быть съемно прикреплены к опорной раме лезвий. Каждое V-образное лезвие может иметь первую концевую часть, соединенную с одной из опор лезвий, вторую концевую часть, соединенную с другой из опор лезвий, и промежуточную часть, проходящую от первой концевой части до второй концевой части, причем промежуточная часть проходит по пути прохождения пищевых продуктов. Каждое V-образное лезвие может содержать ближний по ходу край и дальний по ходу край. Каждый из ближнего и дальнего по ходу краев может проходить от первой концевой части до второй концевой части, и на первой и второй концевых частях каждого V-образного лезвия соответствующая одна из опор лезвий может перекрывать как ближний, так и дальний по ходу край V-образного лезвия для предотвращения вращения V-образного лезвия при соприкосновении с пищевыми продуктами.[0018] In one aspect, a blade assembly for slicing food products is provided. The blade assembly includes a blade support frame and a plurality of V-shaped blades. The blade support frame may have a proximal end, a distal end, a food path extending from the proximal end to a distal end, and a plurality of blade supports distributed along the food path. A plurality of V-shaped blades may be removably attached to the blade support frame. Each V-shaped blade may have a first end portion coupled to one of the blade supports, a second end portion coupled to another of the blade supports, and an intermediate portion extending from the first end portion to the second end portion, the intermediate portion extending along the path of the blade. food products. Each V-shaped blade may include an upstream edge and a downstream edge. Each of the proximal and distal edges may extend from the first end portion to the second end portion, and at the first and second end portions of each V-blade, a respective one of the blade supports may overlap both the proximal and distal edges of the V-blade. blades to prevent rotation of the V-shaped blade when in contact with food.

[0019] В другом аспекте представлен узел лезвий для нарезки пищевых продуктов. Узел лезвий может содержать опорную раму лезвий и множество V-образных лезвий. Опорная рама лезвий может иметь ближний по ходу конец, дальний по ходу конец, путь прохождения пищевых продуктов, проходящий от ближнего по ходу конца до дальнего по ходу конца, и множество опор лезвий, распределенных по пути прохождения пищевых продуктов. Множество V-образных лезвий могут быть съемно прикреплены к опорной раме лезвий. Каждое V-образное лезвие может иметь первую концевую часть, соединенную с одной из опор лезвий, вторую концевую часть, соединенную с другой из опор лезвий, и промежуточную часть, проходящую от первой концевой части до второй концевой части, причем промежуточная часть проходит по пути прохождения пищевых продуктов. Каждая из первой и второй концевых частей каждого V-образного лезвия может быть съемно прикреплена к соответствующей одной из опор лезвий с помощью по меньшей мере двух разделённых расстоянием друг от друга съемных крепежных элементов, чтобы предотвратить вращение V-образного лезвия при соприкосновении с пищевыми продуктами.[0019] In another aspect, a blade assembly for slicing food products is provided. The blade assembly may include a blade support frame and a plurality of V-shaped blades. The blade support frame may have a proximal end, a distal end, a food path extending from the proximal end to a distal end, and a plurality of blade supports distributed along the food path. A plurality of V-shaped blades may be removably attached to the blade support frame. Each V-shaped blade may have a first end portion coupled to one of the blade supports, a second end portion coupled to another of the blade supports, and an intermediate portion extending from the first end portion to the second end portion, the intermediate portion extending along the path of the blade. food products. Each of the first and second end portions of each V-blade may be removably attached to a respective one of the blade supports by at least two spaced apart removable fasteners to prevent the V-blade from rotating upon contact with food.

[0020] В другом аспекте представлен узел лезвий для нарезки пищевых продуктов. Узел лезвий может содержать опорную раму лезвий и множество V-образных лезвий. Опорная рама лезвий может иметь ближний по ходу конец, дальний по ходу конец, путь прохождения пищевых продуктов, проходящий от ближнего по ходу конца до дальнего по ходу конца, и множество опор лезвий, распределенных по пути прохождения пищевых продуктов. Множество V-образных лезвий могут быть съемно прикреплены к опорной раме лезвий. Каждое V-образное лезвие может иметь первую концевую часть, соединенную с одной из опор лезвий, вторую концевую часть, соединенную с другой из опор лезвий, и промежуточную часть, проходящую от первой концевой части до второй концевой части, причем промежуточная часть проходит по пути прохождения пищевых продуктов. Каждая из первой и второй концевых частей каждого V-образного лезвия может быть съемно прикреплена к соответствующей одной опоре лезвий с помощью по меньшей мере одного установочного штифта и по меньшей мере одного съемного крепежного элемента, чтобы предотвратить вращение V-образного лезвия при соприкосновении с пищевыми продуктами.[0020] In another aspect, a blade assembly for slicing food products is provided. The blade assembly may include a blade support frame and a plurality of V-shaped blades. The blade support frame may have a proximal end, a distal end, a food path extending from the proximal end to a distal end, and a plurality of blade supports distributed along the food path. A plurality of V-shaped blades may be removably attached to the blade support frame. Each V-shaped blade may have a first end portion coupled to one of the blade supports, a second end portion coupled to another of the blade supports, and an intermediate portion extending from the first end portion to the second end portion, the intermediate portion extending along the path of the blade. food products. Each of the first and second end portions of each V-blade may be removably secured to a respective one blade support by at least one locating pin and at least one removable fastener to prevent the V-blade from rotating upon contact with food. .

[0021] В другом аспекте предложен способ нарезки пищевого продукта на V-образные кусочки. Способ может включать в себя:[0021] In another aspect, a method is provided for cutting a food product into V-shaped pieces. The method may include:

[0022] Способ нарезки пищевого продукта на V-образные кусочки, причем этот способ включает в себя:[0022] A method of cutting a food product into V-shaped pieces, the method comprising:

направление пищевого продукта дальше по ходу к узлу лезвий, причем узел лезвий содержит множество V-образных лезвий, при этом каждое из множества V-образных лезвий имеет первую концевую часть, вторую концевую часть и неподдерживаемую промежуточную часть, причем неподдерживаемая промежуточная часть расположена на пути прохождения пищевых продуктов узла лезвий;guiding the food product downstream toward the blade assembly, wherein the blade assembly comprises a plurality of V-shaped blades, wherein each of the plurality of V-shaped blades has a first end portion, a second end portion, and an unsupported intermediate portion, wherein the unsupported intermediate portion is located in the flow path food blade assembly;

приведение в соприкосновение промежуточных частей V-образных лезвий с пищевым продуктом, причем каждая первая концевая часть и каждая вторая концевая часть съемно прикреплены к соответствующей опоре лезвий, выполненной с возможностью предотвращения вращения V-образного лезвия при соприкосновении с пищевым продуктом; иbringing the intermediate portions of the V-shaped blades into contact with the food product, each first end portion and each second end portion being removably attached to a respective blade support configured to prevent rotation of the V-shaped blade upon contact with the food product; And

перемещение пищевого продукта к дальнему по ходу концу пути прохождения пищевых продуктов, в результате чего промежуточная часть множества V-образных лезвий разрезает пищевой продукт на V-образные кусочки.moving the food product to a downstream end of the food product path, causing the intermediate portion of the plurality of V-shaped blades to cut the food product into V-shaped pieces.

Осуществление изобретенияCarrying out the invention

[0023] Многочисленные варианты осуществления описаны в данной заявке и представлены только в иллюстративных целях. Описанные варианты осуществления не предназначены для ограничения в каком-либо смысле. Изобретение широко применимо к многочисленным вариантам осуществления, что очевидно из раскрытия в настоящем документе. Специалистам в данной области техники будет понятно, что настоящее изобретение может быть осуществлено на практике с модификациями и изменениями, без отступления от принципов, раскрытых в настоящем документе. Хотя конкретные признаки настоящего изобретения могут быть описаны с обращением к одному или более конкретным вариантам осуществления или чертежам, следует понимать, что такие признаки не ограничены использованием в одном или более конкретных вариантах осуществления или на чертежах, с обращением к которым они описаны.[0023] Numerous embodiments are described in this application and are presented for illustrative purposes only. The described embodiments are not intended to be limiting in any sense. The invention is widely applicable to numerous embodiments, as is apparent from the disclosure herein. Those skilled in the art will appreciate that the present invention may be practiced with modifications and changes without departing from the principles disclosed herein. Although specific features of the present invention may be described with reference to one or more specific embodiments or drawings, it should be understood that such features are not limited to use in the one or more specific embodiments or drawings with which they are described.

[0024] Термины «вариант осуществления», «варианты осуществления», «данный вариант осуществления», «данные варианты осуществления», «один или более вариантов осуществления», «некоторые варианты осуществления» и «один вариант осуществления» означают «один или более (но не все) варианты осуществления настоящего изобретения (изобретений)», если явно не указано иное.[0024] The terms “embodiment,” “embodiments,” “this embodiment,” “these embodiments,” “one or more embodiments,” “some embodiments,” and “one embodiment” mean “one or more (but not all) embodiments of the present invention(s)" unless expressly stated otherwise.

[0025] Термины «включающий в себя», «содержащий» и их варианты означают «включающий, но не ограниченный этим», если явно не указано иное. Перечень предметов не означает, что какой-либо или все предметы являются взаимоисключающими, если явно не указано иное. Термины в единственном и множественном числе означают «один или более», если явно не указано иное.[0025] The terms “including,” “comprising,” and variations thereof mean “including, but not limited to,” unless expressly stated otherwise. The listing of items does not imply that any or all items are mutually exclusive unless expressly stated otherwise. The singular and plural terms mean “one or more” unless expressly stated otherwise.

[0026] В контексте настоящего документа и формулы изобретения, две или более частей, как обозначено, «связаны», «соединены», «скреплены», «объединены», «зафиксированы» или «прикреплены», когда части объединены или функционируют вместе прямо или косвенно (т. е. через одну или более промежуточных частей), пока существует соединение. В контексте настоящего изобретения и формулы изобретения, две или более частей, как обозначено, являются «непосредственно связанными», «непосредственно соединенными», «непосредственно скрепленными», «непосредственно объединенными», «непосредственно зафиксированными» или «непосредственно прикрепленными», где части соединены, находясь в физическом контакте друг с другом. В контексте настоящего документа две или более частей, как обозначено, «жестко связаны», «жестко соединены», «жестко скреплены», «жестко объединены», «жестко зафиксированы» или «жестко прикреплены», где части соединены так, чтобы двигаться как одно целое, сохраняя постоянную ориентацию относительно друг друга. Ни один из терминов «связанный», «соединенный», «скрепленный», «объединенный», «зафиксированный» и «прикрепленный» не обозначает способ, с помощью которого две или более части соединяют вместе.[0026] As used herein and in the claims, two or more parts are said to be “connected,” “connected,” “fastened,” “combined,” “fixed,” or “attached” when the parts are combined or function together directly or indirectly (i.e., through one or more intermediate parts) while the connection exists. In the context of the present invention and claims, two or more parts are said to be "directly connected", "directly connected", "directly fastened", "directly combined", "directly fixed" or "directly attached", where the parts are connected while being in physical contact with each other. As used herein, two or more parts are referred to as "fixedly connected", "fixedly connected", "fixedly fastened", "fixedly combined", "fixed" or "fixed", where the parts are connected so as to move as one whole, maintaining a constant orientation relative to each other. None of the terms “bonded,” “connected,” “fastened,” “combined,” “fixed,” and “attached” refer to the manner in which two or more parts are joined together.

[0027] Некоторые элементы в настоящем документе могут быть обозначены с помощью номера детали, который состоит из основного номера, за которым следует буквенный или подстрочный числовой индекс (например, 110a или 110₁). Множество элементов в настоящем документе могут быть идентифицированы по номерам деталей, которые имеют общий основной номер и которые отличаются своими индексами (например, 110₁, 110₂ и 110₃). Все элементы с общим основным номером могут указываться в общем или обобщенно путём использования основного номера без индекса (например, 110).[0027] Certain items herein may be identified by a part number, which consists of a base number followed by an alphabetic or subscript numeric suffix (eg, 110a or 110 ₁ ). Multiple items herein can be identified by part numbers that share a common base number and that are distinguished by their suffixes (eg, 110 ₁ , 110 ₂ , and 110 ₃ ). All elements with a common base number may be specified generically or generically by using a base number without an index (for example, 110).

[0028] Для ясности иллюстрации нижеприведенное описание относится к картофелю как к нарезаемому пищевому продукту. Однако следует понимать, что варианты осуществления узла лезвий, описанного в настоящем документе, могут быть использованы для нарезки любого подходящего пищевого продукта, включая, без ограничения, фрукты и овощи. Соответственно, где бы ни упоминался картофель, прямо предусматривается, что картофель может быть заменен другим подходящим пищевым продуктом. В различных вариантах осуществления узел лезвий может быть использован для нарезки твердых овощей, таких как клубни и корнеплоды.[0028] For clarity of illustration, the following description refers to potatoes as a sliceable food product. However, it should be understood that the embodiments of the blade assembly described herein can be used to cut any suitable food product, including, but not limited to, fruits and vegetables. Accordingly, wherever potatoes are mentioned, it is expressly provided that the potatoes may be replaced by other suitable food product. In various embodiments, the blade assembly may be used for slicing hard vegetables such as tubers and root vegetables.

[0029] На фиг.1 показан схематический вид гидравлической режущей системы 10 согласно по меньшей мере одному варианту осуществления. В показанном примере картофель 14 подают из приемной воронки 18 в резервуар 22, в котором картофель 14 погружают в воду 26. Как показано, трубопроводы 30 могут соединять резервуар 22 с насосом 34 и соединять насос 34 с узлом 100 лезвий. [0029] FIG. 1 shows a schematic view of a hydraulic cutting system 10 according to at least one embodiment. In the example shown, potatoes 14 are fed from a hopper 18 to a reservoir 22 in which the potatoes 14 are immersed in water 26. As shown, conduits 30 may connect the reservoir 22 to the pump 34 and connect the pump 34 to the blade assembly 100.

[0030] В некоторых вариантах осуществления насос 34 качает воду 26 из резервуара 22, таким образом захватывая картофель 14 для прохождения через трубопроводы 30 к узлу 100 лезвий. В некоторых примерах размеры трубопроводов 30 рассчитаны на прием картофеля 14 по одной штуке. Например, трубопроводы (например, трубы) 30 могут иметь диаметр, который больше диаметра картофеля 14 и меньше диаметра двух картофелин 14.[0030] In some embodiments, pump 34 pumps water 26 from reservoir 22, thereby entraining potatoes 14 to pass through conduits 30 to blade assembly 100. In some examples, the lines 30 are sized to accept potatoes 14 one at a time. For example, the conduits (e.g., pipes) 30 may have a diameter that is larger than the diameter of the potato 14 and smaller than the diameter of two potatoes 14.

[0031] В показанном примере картофель 14 перемещается через трубопроводы 30 к узлу 100 лезвий со скоростью, сообщаемой ему насосом 34. Несколько вариантов осуществления узла 100 лезвий подробно описаны ниже. Когда картофель 14 проходит через узел 100 лезвий, картофель 14 нарезают на более мелкие кусочки 38 картофеля и выгружают через выпускной трубопровод 42. Необязательно кусочки 38 картофеля могут быть подвергнуты последующей обработке, такой как, например, варка, жарка, замораживание, упаковка или их комбинации.[0031] In the example shown, potatoes 14 are moved through conduits 30 to blade assembly 100 at a speed imparted to them by pump 34. Several embodiments of blade assembly 100 are described in detail below. As the potatoes 14 pass through the blade assembly 100, the potatoes 14 are cut into smaller potato pieces 38 and discharged through the outlet conduit 42. Optionally, the potato pieces 38 may be subjected to further processing, such as, for example, boiling, frying, freezing, packaging, or combinations thereof. .

[0032] Теперь обратимся к фиг. 2, на которой показана целая картофелина 14 до прохождения узла 100 лезвий и нарезанные кусочки 38 картофеля после прохождения узла 100 лезвий. Картофель 14 и кусочки 38 картофеля движутся в направлении 104 дальше по ходу вдоль пути прохождения пищевых продуктов, который проходит через узел 100 лезвий, в результате чего лезвия узла 100 лезвий нарезают картофель 14 на кусочки 38 картофеля.[0032] Referring now to FIG. 2, which shows a whole potato 14 before passing through the blade assembly 100 and cut potato pieces 38 after passing through the blade assembly 100. The potatoes 14 and potato pieces 38 move in a downstream direction 104 along a food path that passes through the blade assembly 100, causing the blades of the blade assembly 100 to cut the potatoes 14 into potato pieces 38.

[0033] Как показано, узел 100 лезвий содержит опорную раму 110 лезвий, на которой установлено множество лезвий 116, 120. Опорная рама 110 лезвий проходит от ближнего по ходу конца 112 рамы до дальнего по ходу конца 114 рамы. Путь 108 прохождения пищевых продуктов проходит через узел 100 лезвий от ближнего по ходу конца 112 рамы до дальнего по ходу конца 114 рамы. Лезвия 116, 120 расположены по пути 108 прохождения пищевых продуктов, так что они нарезают картофель 14, проходящий дальше по ходу вдоль пути 108 прохождения пищевых продуктов через узел 100 лезвий.[0033] As shown, the blade assembly 100 includes a blade support frame 110 on which a plurality of blades 116, 120 are mounted. The blade support frame 110 extends from an upstream end 112 of the frame to a distal end 114 of the frame. The food product path 108 extends through the blade assembly 100 from the upstream end 112 of the frame to the distal end 114 of the frame. The blades 116, 120 are positioned along the food path 108 such that they cut potatoes 14 further along the food path 108 through the blade assembly 100.

[0034] В контексте настоящего документа и формулы изобретения термин «в осевом направлении» относится к направлению, параллельному направлению 104 дальше по ходу. Например, первая часть, описанная как «совмещенная по оси» со второй частью, совмещена со второй частью в направлении, параллельном направлению 104 дальше по ходу. Две части, описанные как имеющие разные «осевые положения», расположены в разных местах в направлении, параллельном направлению 104 дальше по ходу (например, одна дальше по ходу от другой), и две части могут быть совмещены или не совмещены в осевом направлении друг с другом.[0034] As used herein and in the claims, the term “axially” refers to a direction parallel to the downstream direction 104. For example, the first portion described as being "axially aligned" with the second portion is aligned with the second portion in a direction parallel to the downstream direction 104. The two portions described as having different "axial positions" are located at different locations in a direction parallel to the downstream direction 104 (e.g., one further downstream from the other), and the two portions may or may not be axially aligned with each other. friend.

[0035] Фиг. 3 представляет собой вид спереди узла 100 лезвий, если смотреть в направлении дальше по ходу, совмещенном с путем прохождения пищевых продуктов. Как показано, опорная рама 110 лезвий может содержать основание 124 на ближнем по ходу конце 112 рамы. Основание 124 может содержать отверстие 128 для прохождения, которое ограничивает (например, окружает) путь прохождения пищевых продуктов через узел 100 лезвий. Узел 100 лезвий может содержать множество V-образных лезвий 116 и, необязательно, одно или более дополнительных лезвий 120. Как показано, V-образные лезвия 116 могут быть расположены в несколько групп 132 лезвий, которые распределены по окружности по центральной линии 136 пути прохождения. В группе 132 лезвий V-образные лезвия 116 могут быть радиально расположены одно за другим. Например, каждое V-образное лезвие 116 может содержать кончик 140 лезвия на самом радиально внутреннем конце лезвия 116, и кончики 140 лезвия V-образных лезвий 116 в группе 132 лезвий могут быть радиально разделены расстоянием друг от друга (т.е. расположены на разных радиальных расстояниях от центральной линии 136 пути прохождения).[0035] FIG. 3 is a front view of the blade assembly 100 as viewed in the downstream direction aligned with the food path. As shown, the blade support frame 110 may include a base 124 at the downstream end 112 of the frame. The base 124 may include a passage opening 128 that defines (eg, surrounds) the path of food products through the blade assembly 100. The blade assembly 100 may include a plurality of V-shaped blades 116 and, optionally, one or more additional blades 120. As shown, the V-shaped blades 116 may be arranged in multiple blade groups 132 that are distributed circumferentially along a path centerline 136. In the blade group 132, the V-shaped blades 116 may be radially arranged one behind the other. For example, each V-shaped blade 116 may include a blade tip 140 at the radially innermost end of the blade 116, and the blade tips 140 of the V-shaped blades 116 in a blade group 132 may be radially spaced apart (i.e., located at different radial distances from the center line 136 of the path).

[0036] Как показано, кончики 140 лезвий в группе 132 лезвий также могут быть радиально совмещены (то есть они могут быть расположены на общей воображаемой линии радиуса, проходящей от центральной линии 136 пути прохождения). Это может обеспечить симметрию надрезам, выполненным V-образными лезвиями 116 в группе 132 лезвий. В альтернативных вариантах осуществления кончики 140 лезвий в группе 132 лезвий могут быть не совмещены радиально. Это может позволить V-образным лезвиям 116 в группе 132 лезвий делать неровные надрезы, что может придавать нарезанным кусочкам картофеля деревенский, домашний характер.[0036] As shown, the tips 140 of the blades in the blade group 132 may also be radially aligned (that is, they may be located on a common imaginary radius line extending from the center line 136 of the path of travel). This may provide symmetry to the cuts made by the V-shaped blades 116 in the blade group 132. In alternative embodiments, the blade tips 140 in the blade array 132 may not be radially aligned. This may allow the V-shaped blades 116 in the blade group 132 to make uneven cuts, which may impart a rustic, homey character to the cut potato pieces.

[0037] По-прежнему обращаясь к фиг. 3, профилированные промежутки 144 между лезвиями 116, 120, если смотреть в осевом направлении (то есть параллельно направлению дальше по ходу), определяют формы кусочков картофеля, которые нарезают с помощью узла 100 лезвий. Как показано, радиально смежные V-образные лезвия 116 в группе 132 лезвий могут определять V-образный профилированный промежуток 144, в результате чего картофель, нарезанный этими лезвиями 116, будет нарезан на кусочки картофеля V-образной формы. V-образные кусочки картофеля могут быть полезны для добавок к блюдам.[0037] Still referring to FIG. 3, the profiled spaces 144 between the blades 116, 120, when viewed in the axial direction (ie, parallel to the downstream direction), define the shapes of the potato pieces that are cut by the blade assembly 100. As shown, radially adjacent V-shaped blades 116 in blade group 132 may define a V-shaped shaped gap 144, causing potatoes cut by these blades 116 to be cut into V-shaped potato pieces. V-shaped potato pieces can be useful for adding to dishes.

[0038] Как показано, группы 132 лезвий могут быть разнесены по окружности вокруг центральной линии 136 пути прохождения. Узел 100 лезвий может содержать любое количество групп 132 лезвий. В проиллюстрированном примере узел 100 лезвий содержит 6 групп лезвий. В других вариантах осуществления узел 100 лезвий может содержать, например, от 3 до 20 групп лезвий.[0038] As shown, the blade groups 132 may be spaced circumferentially around the center line 136 of the path. The blade assembly 100 may contain any number of blade groups 132. In the illustrated example, the blade assembly 100 contains 6 groups of blades. In other embodiments, the blade assembly 100 may contain, for example, 3 to 20 blade groups.

[0039] Каждая группа 132 лезвий может содержать любое количество V-образных лезвий 116. Следует понимать, что для данного диаметра пути прохождения большее количество V-образных лезвий 116 в группе 132 лезвий будет производить кусочки картофеля V-образной формы большего количества и более тонкие при прочих равных условиях. В проиллюстрированном варианте осуществления узел 100 лезвий содержит три V-образных лезвия 116 на группу 132 лезвий. В других вариантах осуществления узел 100 лезвий может содержать меньше V-образных лезвий 116 на группу 132 лезвий (например, 1 или 2) или большее количество V-образных лезвий 116 на группу лезвий (например, от 4 до 20). На фиг.4 показан вариант осуществления узла 100 лезвий, содержащего два V-образных лезвия 116 на группу 132 лезвий.[0039] Each blade group 132 may contain any number of V-shaped blades 116. It should be understood that for a given path diameter, a greater number of V-shaped blades 116 in the blade group 132 will produce more and thinner V-shaped potato pieces other things being equal. In the illustrated embodiment, the blade assembly 100 includes three V-shaped blades 116 per blade array 132. In other embodiments, the blade assembly 100 may include fewer V-shaped blades 116 per blade group 132 (eg, 1 or 2) or a greater number of V-shaped blades 116 per blade group (eg, 4 to 20). 4 shows an embodiment of a blade assembly 100 comprising two V-shaped blades 116 per blade array 132.

[0040] По-прежнему обращаясь к фиг. 3 каждая группа 132 лезвий может содержать одинаковое количество V-образных лезвий 116, как показано, или различное количество V-образных лезвий 116. В проиллюстрированном примере каждая группа 132 лезвий, по существу, идентична каждой другой группе 132 лезвий. В других вариантах осуществления одна или более (или все) из групп 132 лезвий могут отличаться в одном или во многих отношениях (например, форма, размер, конфигурации режущих краев, ориентация, количество лезвий, расположение лезвий, форма лезвий или размер лезвий) от одной или более (или всех) других групп 132 лезвий.[0040] Still referring to FIG. 3, each blade group 132 may comprise the same number of V-shaped blades 116 as shown, or a different number of V-shaped blades 116. In the illustrated example, each blade group 132 is substantially identical to every other blade group 132. In other embodiments, one or more (or all) of the blade groups 132 may differ in one or many respects (e.g., shape, size, cutting edge configurations, orientation, number of blades, blade arrangement, blade shape, or blade size) from one or more (or all) of the other blade groups 132.

[0041] В некоторых вариантах осуществления узел 100 лезвий может содержать одно или более лезвий 120. Как показано, лезвие 120 может быть прямым лезвием (то есть в отличие от лезвия, имеющего промежуточный угол, например, V-образные лезвия 116), которое проходит четко через путь 108 прохождения пищевых продуктов. Например, лезвие 120 может пересекать центральную линию 136 пути прохождения и, таким образом, делить пополам путь 108 прохождения пищевых продуктов. В качестве альтернативы, лезвие 120 может быть отделено расстоянием от центральной линии 136 пути прохождения пищевых продуктов. В проиллюстрированном примере имеется одна половина такого количества лезвий 120, сколько имеется групп 132 лезвий, и лезвия 120 пересекаются друг с другом на центральной линии 136 пути прохождения, в результате чего лезвия 120 делят путь прохождения пищевых продуктов на секторы 148 (например, секторы в форме круга, как показано).[0041] In some embodiments, blade assembly 100 may include one or more blades 120. As shown, blade 120 may be a straight blade (i.e., as opposed to an intermediate-angle blade, such as V-shaped blades 116) that extends clearly through the path 108 of food products. For example, blade 120 may intersect the centerline 136 of the food path and thus bisect the food path 108. Alternatively, the blade 120 may be spaced apart from the center line 136 of the food path. In the illustrated example, there are one half as many blades 120 as there are blade groups 132, and the blades 120 intersect each other at the center line 136 of the food path, causing the blades 120 to divide the food path into sectors 148 (e.g., sectors in the shape circle as shown).

[0042] Каждая группа лезвий 132 может быть расположена в пределах одного из секторов 148 пути прохождения. Когда узел 100 лезвий рассматривают в осевом направлении в профиле (например, как на фиг. 3), каждая группа 132 лезвий может быть отделена расстоянием от прямых лезвий 120, которые ограничивают сектор 148 пути прохождения, в котором расположена эта группа 132 лезвий. Следовательно, V-образный профилированный промежуток 152 может быть определен самым внутренним лезвием 116 каждой группы 132 лезвий и лезвиями 120, которые ограничивают сектор 148 пути прохождения, в котором расположена эта группа 132 лезвий. Соответственно, V-образные лезвия 116 и прямые лезвия 120 могут взаимодействовать, образуя дополнительные V-образные профилированные промежутки 152, в результате чего картофель, нарезанный этими лезвиями 116, 120, будет получен в виде дополнительных V-образных кусочков картофеля.[0042] Each group of blades 132 may be located within one of the sectors 148 of the path. When the blade assembly 100 is viewed axially in profile (eg, as in FIG. 3), each blade group 132 may be separated by a distance from the straight blades 120 that define the path sector 148 in which the blade group 132 is located. Therefore, the V-shaped shaped space 152 may be defined by the innermost blade 116 of each blade group 132 and the blades 120 that define the path sector 148 in which the blade group 132 is located. Accordingly, the V-shaped blades 116 and the straight blades 120 can interact to form additional V-shaped shaped spaces 152, resulting in potatoes cut by these blades 116, 120 being produced as additional V-shaped potato pieces.

[0043] В некоторых вариантах осуществления (включая любой вариант осуществления, описанный в настоящем документе, такой как, например, в связи с фиг. 4, 6, 7, 9 и 10), лезвия 120 могут чередоваться друг с другом. Например, лезвие 1202 может содержать прорезь, которая принимает часть лезвия 1201, и лезвие 1203 может включать в себя прорезь, которая принимает часть лезвия 1202. Соединение лезвий 120 таким образом может помочь улучшить структурную жесткость лезвий 120.[0043] In some embodiments (including any embodiment described herein, such as, for example, in connection with FIGS. 4, 6, 7, 9 and 10), the blades 120 may alternate with each other. For example, blade 1202 may include a slot that receives a portion of blade 1201, and blade 1203 may include a slot that receives a portion of blade 1202. Connecting blades 120 in this manner may help improve the structural rigidity of blades 120.

[0044] В альтернативных вариантах осуществления узел 100 лезвий может не содержать прямые лезвия 120. Например, узел 100 лезвий может вместо этого содержать дополнительные (например, три дополнительных) V-образных лезвия 116, имеющих кончики 140 лезвий, которые пересекаются друг с другом (например, в центральной линии 136 пути прохождения). Такие V-образные лезвия могут иметь любую вогнутую форму, описанную в настоящем документе, такие как, например, формы, описанные ниже в связи с фиг. 15В.[0044] In alternative embodiments, the blade assembly 100 may not include straight blades 120. For example, the blade assembly 100 may instead include additional (e.g., three additional) V-shaped blades 116 having blade tips 140 that intersect each other ( for example, in the center line 136 of the passage path). Such V-blades may have any concave shape described herein, such as, for example, the shapes described below in connection with FIGS. 15V.

[0045] Теперь обратимся к фиг. 3 и 5. На иллюстрации показаны кусочки 38 картофеля, нарезанные лезвиями 116, 120 (фиг. 3), связанными с одним сектором 148 пути прохождения. Как показано, кусочки 38 картофеля включают в себя кусочки 381 картофеля V-образной формы, которые были разрезаны радиально смежными лезвиями 116, 120, и один кусочек 382 картофеля клинообразной формы, который был разрезан радиально самым внешним лезвием 116 группы 132 лезвий.[0045] Referring now to FIG. 3 and 5. The illustration shows potato pieces 38 cut by blades 116, 120 (FIG. 3) associated with one sector 148 of the path. As shown, the potato pieces 38 include V-shaped potato pieces 381 that were cut radially by adjacent blades 116, 120, and one wedge-shaped potato piece 382 that was cut radially by the outermost blade 116 of the blade group 132.

[0046] Обращаясь к фиг. 6-8, каждое V-образное лезвие 116 может содержать первую концевую часть 156, вторую концевую часть 160 и промежуточную часть 164, которая соединяет первую концевую часть 156 со второй концевой частью 160. Как показано, промежуточная часть 164 может содержать угол (например, острый или закругленный изгиб) на кончике 140 лезвия. Каждое V-образное лезвие 116 также содержит ближний по ходу край 168 и дальний по ходу край 172 (также называемые ближним по ходу краем 168 и дальним по ходу краем 172). Каждый из ближнего по ходу края 168 и дальнего по ходу края 172 проходит от первой концевой части 156 через промежуточную часть 164 ко второй концевой части 160. Как показано, ближний по ходу край 168 включает в себя лезвие 176, которое создает первый контакт с картофелем, движущимся дальше по ходу вдоль пути 108 прохождения пищевых продуктов (фиг. 8). Край 176 лезвия каждого V-образного лезвия 116 может иметь любой профиль, подходящий для нарезки пищевых продуктов на кусочки, такой как профиль с волнистыми краями, как показано, профиль с прямыми краями, профиль с гофрированными краями или профиль с рифлеными краями.[0046] Referring to FIG. 6-8, each V-shaped blade 116 may include a first end portion 156, a second end portion 160, and an intermediate portion 164 that connects the first end portion 156 to the second end portion 160. As shown, the intermediate portion 164 may include an angle (e.g., sharp or rounded bend) at the tip of the 140 blade. Each V-blade 116 also includes a proximal edge 168 and a distal edge 172 (also referred to as proximal edge 168 and distal edge 172). Each of the downstream edge 168 and the distal edge 172 extends from the first end portion 156 through the intermediate portion 164 to the second end portion 160. As shown, the downstream edge 168 includes a blade 176 that makes first contact with the potato. moving further along the food path 108 (Fig. 8). The blade edge 176 of each V-shaped blade 116 may have any profile suitable for cutting food into pieces, such as a wavy edge profile as shown, a straight edge profile, a corrugated edge profile, or a grooved edge profile.

[0047] Промежуточная часть 164 каждого V-образного лезвия 116 может определять внутренний угол 178, составляющий менее, чем 135 градусов. Предпочтительно внутренний угол 178 является острым (т.е. менее, чем 90 градусов), например, например, 10-85 градусов. С помощью этого можно нарезать V-образные кусочки картофеля, которые хорошо подходят для покрытия добавкой (например, сальсой, сыром, сметаной или кетчупом), и которые также являются относительно узкими и, следовательно, легкими в употреблении (т.е. помещаются в рот). В проиллюстрированном примере внутренний угол 178 составляет приблизительно 60 градусов.[0047] The intermediate portion 164 of each V-shaped blade 116 may define an internal angle 178 of less than 135 degrees. Preferably, the interior angle 178 is acute (ie, less than 90 degrees), such as, for example, 10-85 degrees. This can be used to cut V-shaped potato pieces that are well suited for coating with toppings (such as salsa, cheese, sour cream or ketchup) and that are also relatively narrow and therefore easy to eat (i.e. fit in the mouth) ). In the illustrated example, interior angle 178 is approximately 60 degrees.

[0048] Промежуточная часть 164 может иметь любую вогнутую форму. На фиг. 15А показан пример, в котором промежуточная часть 164 включает в себя изогнутый кончик 140 лезвия с радиусом кривизны 244. На фиг. 15B показан пример, в котором промежуточная часть 164 включает в себя острый кончик 140 (т.е. не изогнутый), где первый и второй сегменты 248, 252 лезвия сталкиваются друг с другом. На фиг. 15C показан пример, в котором промежуточная часть 164 включает в себя квадратный кончик 140, в котором прямой сегмент 256 лезвия соединяет первый и второй сегменты 248, 252 лезвия. В некоторых вариантах осуществления все лезвия 116 могут иметь одинаковую вогнутую форму. Это позволяет узлу лезвий нарезать кусочки картофеля, имеющие одинаковую форму профиля на внутренней и внешней поверхностях. В качестве альтернативы, некоторые из лезвий 116 могут содержать вогнутые формы, отличные от других лезвий 116. Например, радиально смежные лезвия 116 могут иметь разные вогнутые формы. Это позволяет узлу лезвий нарезать кусочки картофеля, имеющие различные формы профиля на внутренней и внешней поверхностях.[0048] The intermediate portion 164 may have any concave shape. In fig. 15A shows an example in which the intermediate portion 164 includes a curved blade tip 140 with a radius of curvature 244. FIG. 15B shows an example in which the intermediate portion 164 includes a sharp tip 140 (i.e., not curved) where the first and second blade segments 248, 252 collide with each other. In fig. 15C shows an example in which the intermediate portion 164 includes a square tip 140 in which a straight blade segment 256 connects the first and second blade segments 248, 252. In some embodiments, all blades 116 may have the same concave shape. This allows the blade assembly to cut potato pieces that have the same profile shape on the inside and outside surfaces. Alternatively, some of the blades 116 may have different concave shapes than the other blades 116. For example, radially adjacent blades 116 may have different concave shapes. This allows the blade assembly to cut potato pieces with different profile shapes on the inner and outer surfaces.

[0049] Опорная рама 110 лезвий включает в себя множество опор 180 лезвий, расположенных снаружи от пути 108 прохождения пищевых продуктов (например, радиально снаружи от основного отверстия 128 для прохождения). К каждой опоре 180 лезвий съемно прикреплена концевая часть 156, 160 V-образного лезвия 116. Как показано, первая и вторая концевые части 156, 160 V-образного лезвия 116 могут быть прикреплены к соответствующим опорам 180 лезвий в местах, расположенных радиально снаружи от пути 108 прохождения пищевых продуктов, при этом промежуточная часть 164 проходит по пути 108 прохождения пищевых продуктов, чтобы разрезать проходящий картофель.[0049] The blade support frame 110 includes a plurality of blade supports 180 located outside the food passage path 108 (eg, radially outside the main passage opening 128). An end portion 156, 160 of the V-shaped blade 116 is removably attached to each blade support 180. As shown, the first and second end portions 156, 160 of the V-shaped blade 116 can be attached to the respective blade supports 180 at locations radially outward from the path. 108 food passage, wherein the intermediate portion 164 extends along the food passage path 108 to cut the passing potato.

[0050] Промежуточная часть 164 каждого V-образного лезвия 116 может не быть закреплена в пределах пути 108 прохождения пищевых продуктов. То есть могут отсутствовать элементы узла 100 лезвий в пределах пути 108 прохождения пищевых продуктов, которые находятся в контакте с промежуточной частью 164. Фактически, в пределах пути 108 прохождения пищевых продуктов может не быть элементов узла 100 лезвий, которые контактируют с любой частью V-образного лезвия 116. Как показано на фиг. 3, это позволяет разделённым расстоянием друг от друга лезвиям 116, 120 в группе 132 лезвий определять V-образные профилированные промежутки 144, 152, которые производят V-образные кусочки картофеля, вогнутость которых делает их настолько подходящими для покрытия добавкой (например, сальсой, сыром, сметаной или кетчупом).[0050] The intermediate portion 164 of each V-shaped blade 116 may not be secured within the food path 108 . That is, there may be no elements of the blade assembly 100 within the food path 108 that are in contact with the intermediate portion 164. In fact, there may be no elements of the blade assembly 100 within the food path 108 that are in contact with any part of the V-shaped blades 116. As shown in FIG. 3, this allows the spaced blades 116, 120 in the blade array 132 to define V-shaped shaped spaces 144, 152 that produce V-shaped potato pieces whose concavity makes them so suitable for coating with additives (e.g., salsa, cheese , sour cream or ketchup).

[0051] Однако, когда об неподдерживаемую промежуточную часть 164 многократно ударяются твердые овощи, такие как картофель, V-образное лезвие 116 испытывает крутильные нагрузки на первой и второй концевых частях 156, 160, где V-образное лезвие 116 установлено на опорной раме 110 лезвий. Крутильные нагрузки максимальны, когда угол 178 лезвий мал. Например, V-образные лезвия 116 могут испытывать значительные крутильные нагрузки от соприкосновения с картофелем, когда они имеют острые углы 178 лезвий (то есть менее, чем 90 градусов).[0051] However, when the unsupported intermediate portion 164 is repeatedly struck by hard vegetables such as potatoes, the V-shaped blade 116 experiences torsional loads at the first and second end portions 156, 160, where the V-shaped blade 116 is mounted on the blade support frame 110 . Torsional loads are greatest when the blade angle 178 is small. For example, the V-shaped blades 116 may experience significant torsional loads from contact with potatoes when they have sharp blade angles 178 (ie, less than 90 degrees).

[0052] Крутильные нагрузки будут побуждать V-образные лезвия 116 вращаться в направлении 104 дальше по ходу. Если это произойдет, тогда V-образные лезвия 116 будут смещены относительно направления 104 дальше по ходу. Например, вращаемое V-образное лезвие 116 может проходить от ближнего по ходу края 168 лезвия до дальнего по ходу края 172 лезвия в направлении, которое не параллельно направлению 104 дальше по ходу. В этой повернутой ориентации V-образное лезвие 116 может быть не в состоянии делать четкие надрезы и вместо этого может стереть проходящий картофель так, что нарезанный картофель будет непригоден.[0052] Torsional loads will cause the V-shaped blades 116 to rotate in the downstream direction 104. If this occurs, then the V-shaped blades 116 will be offset from the downstream direction 104. For example, the rotatable V-shaped blade 116 may extend from the upstream blade edge 168 to the downstream blade edge 172 in a direction that is not parallel to the downstream direction 104. In this rotated orientation, the V-shaped blade 116 may be unable to make clean cuts and may instead abrade passing potatoes such that the cut potatoes are unusable.

[0053] В контексте высокоскоростной гидравлической режущей системы 10 (фиг.1) V-образные лезвия 116 узла 100 лезвий могут нарезать тысячи картофелин в день. Соответственно, V-образные лезвия 116 часто могут затупиться и повредиться, и, следовательно, может потребоваться постоянный ремонт или замена. Было бы чрезмерно дорого заменять весь узел 100 лезвий каждый раз, когда отдельные V-образные лезвия 116 становятся тупыми или поврежденными (например, ежедневно). Поэтому, важно, что V-образные лезвия 116 съемно прикреплены к опорной раме 110 лезвий. Другими словами, постоянное соединение V-образных лезвий 116 на опорной раме 110 лезвий (например, с помощью сварных швов или путем образованных как одно целое лезвий 116 с рамой 110) не обеспечивает эффективного решения проблемы V-образных лезвий 116, вращающихся со смещением относительно направления 104 дальше по ходу от повторяющегося соприкосновения с картофелем.[0053] In the context of the high-speed hydraulic cutting system 10 (FIG. 1), the V-shaped blades 116 of the blade assembly 100 can cut thousands of potatoes per day. Accordingly, the V-shaped blades 116 can often become dull and damaged, and therefore may require ongoing repair or replacement. It would be prohibitively expensive to replace the entire blade assembly 100 every time the individual V-blades 116 become dull or damaged (eg, daily). Therefore, it is important that the V-shaped blades 116 are removably attached to the blade support frame 110. In other words, permanently connecting the V-shaped blades 116 to the blade support frame 110 (for example, by welding seams or by integrally forming the blades 116 to the frame 110) does not provide an effective solution to the problem of V-shaped blades 116 rotating in an offset direction. 104 downstream from repeated contact with potatoes.

[0054] Варианты осуществления в настоящем документе направлены на узел 100 лезвий, содержащий опорную раму 110 лезвий с опорами 180 лезвий, предназначенными для обеспечения большей жесткости при кручении соединенных V-образных лезвий 110, что уменьшает вероятность вращения V-образных лезвий 110 в направлении 104 дальше по ходу при соприкосновении с картофелем. Это облегчает использование узла 100 лезвий, оснащенного V-образными лезвиями 116, имеющими неподдерживаемые промежуточные части 164, в высокоскоростной гидравлической режущей системе 10 (фиг. 1) для нарезки картофеля на кусочки картофеля (например, V-образные кусочки картофеля) в промышленном масштабе.[0054] Embodiments herein are directed to a blade assembly 100 comprising a blade support frame 110 with blade supports 180 designed to provide greater torsional rigidity to the connected V-shaped blades 110, thereby reducing the likelihood of rotation of the V-shaped blades 110 in the direction 104 further down the path when it comes into contact with the potatoes. This facilitates the use of a blade assembly 100 equipped with V-shaped blades 116 having unsupported intermediate portions 164 in a high-speed hydraulic cutting system 10 (FIG. 1) for cutting potatoes into potato pieces (eg, V-shaped potato pieces) on an industrial scale.

[0055] Обращаясь к фиг. 7-8, каждая опора 180 лезвий может содержать выемку 184 в опорной раме 110 лезвий. Концевая часть 156, 160 лезвий может быть вмещена в каждую выемку 184, когда прикреплена к соответствующей опоре 180 лезвий. Когда концевая часть 156, 160 лезвий попадает в выемку 184, опора 180 лезвий может перекрывать как ближний, так и дальний по ходу края 168, 172 концевой части 156, 160 лезвий. Следовательно, опора 180 лезвий может помешать вращению V-образного лезвия 116 в направлении дальше по ходу от соприкосновения с проходящим картофелем. Например, такое вращение будет сдерживаться контактом между опорой 180 лезвий и ближним и дальним по ходу краями 168, 172.[0055] Referring to FIG. 7-8, each blade support 180 may include a recess 184 in the blade support frame 110. The end portion 156, 160 of the blades can be received in each recess 184 when attached to the corresponding blade support 180. When the end portion 156, 160 of the blades fits into the recess 184, the blade support 180 may overlap both the proximal and distal edges 168, 172 of the end portion 156, 160 of the blades. Therefore, the blade support 180 may prevent the V-shaped blade 116 from rotating in a downstream direction away from contact with passing potatoes. For example, such rotation would be restrained by contact between the blade support 180 and the proximal and distal edges 168, 172.

[0056] Как показано, опора 180 лезвий может содержать ближнюю по ходу часть 188, дальнюю по ходу часть 192 и промежуточную часть 196, которая проходит от ближней по ходу части 188 до дальней по ходу части 192. Части 188, 192, 196 могут ограничивать (например, определять) выемку 184 для опоры лезвий. Ближняя по ходу часть 188 опоры может находиться напротив дальней по ходу части 192 опоры в осевом направлении. Ближняя по ходу часть 188 опоры может перекрывать ближний по ходу край 168 концевой части 156, 160 V-образного лезвия, а дальняя по ходу часть 192 опоры может перекрывать дальний по ходу край 172 концевой части 156, 160 V-образного лезвия. То есть ближняя по ходу часть 188 опоры может быть расположена до ближнего по ходу края 168 лезвия и совмещена в осевом направлении с ближним по ходу краем 168 лезвия. Аналогично, дальняя по ходу часть 192 опоры может быть расположена дальше по ходу от дальнего по ходу края 172 лезвия и совмещена в осевом направлении с дальним по ходу краем 172 лезвия. Как показано, ближняя по ходу часть 188 и дальняя по ходу часть 192 опоры могут выступать по окружности от промежуточной части 196, чтобы определить выемку 184 для опоры лезвий, в которую входит концевая часть 156, 160 лезвия. Если V-образное лезвие 116 будет вынуждено вращаться в направлении 104 дальше по ходу, вращению будет препятствовать контакт между ближней по ходу частью 188 опоры и ближним по ходу краем 168 лезвия, и контакт между дальней по ходу частью 192 опоры и дальним по ходу краем 172 лезвия.[0056] As shown, the blade support 180 may include an upstream portion 188, a distal portion 192, and an intermediate portion 196 that extends from the upstream portion 188 to the distal portion 192. The portions 188, 192, 196 may limit (eg, define) a recess 184 for supporting the blades. The upstream support portion 188 may be axially opposite the downstream support portion 192. The upstream support portion 188 may overlap the downstream edge 168 of the V-blade end portion 156, 160, and the downstream support portion 192 may overlap the distal edge 172 of the V-blade end portion 156, 160. That is, the upstream support portion 188 may be located upstream of the downstream edge 168 of the blade and is axially aligned with the downstream edge 168 of the blade. Likewise, the distal support portion 192 may be located downstream from the distal blade edge 172 and be axially aligned with the distal blade edge 172. As shown, the upstream support portion 188 and the upstream support portion 192 may extend circumferentially from the intermediate portion 196 to define a blade support recess 184 into which the end portion 156, 160 of the blade receives. If the V-shaped blade 116 is forced to rotate in the downstream direction 104, rotation will be impeded by contact between the upstream support portion 188 and the downstream edge 168 of the blade, and by contact between the distal support portion 192 and the distal edge 172 blades.

[0057] В некоторых вариантах осуществления ближняя по ходу часть 188 опоры может быть образована основанием 124. Например, показаны опоры 1801 лезвий, имеющие ближнюю по ходу часть 188, образованную основанием 124 рамы.[0057] In some embodiments, the upstream support portion 188 may be formed by the base 124. For example, blade supports 1801 are shown having a downstream portion 188 defined by the frame base 124.

[0058] Величина зазора (например, отклонения) между выемкой 184 для опоры лезвий и соединенным V-образным лезвием 116 может зависеть от промежутков между ближним и дальним по ходу краями 168, 172 лезвия и перекрывающими частями 188, 192 опоры, соответственно. Предпочтительно имеется небольшой промежуток или вообще нет промежутка между перекрывающими частями 188, 192 и краями 168, 172 лезвия, так что концевые части 156, 160 лезвия вступают в контакт с перекрывающими частями 188, 192 (и тем самым препятствуют дальнейшему вращению лезвий) после того, как V-образное лезвие 116 вращалось очень немного (или вообще не вращалось).[0058] The amount of clearance (eg, deflection) between the blade support recess 184 and the connected V-shaped blade 116 may depend on the spacing between the proximal and distal blade edges 168, 172 and the overlapping support portions 188, 192, respectively. Preferably, there is little or no space between the overlap portions 188, 192 and the blade edges 168, 172 such that the end portions 156, 160 of the blade come into contact with the overlap portions 188, 192 (and thereby prevent further rotation of the blades) after how the V-blade 116 rotated very little (or not at all).

[0059] В некоторых вариантах осуществления небольшой зазор (например, менее, чем 1 мм) находится между перекрывающими частями 188, 192 и ближним и дальним по ходу краями 168, 172 лезвий концевой части 156, 160 лезвий, чтобы упростить установку и удаление концевой части 156, 160 лезвий из выемки 184 для опоры лезвий. Например, выемка может иметь ширину 204 выемки, измеренную (параллельно направлению 104 дальше по ходу) от ближней по ходу части 188 до дальней по ходу части 192, которая немного (например, от 0,01 мм до 1 мм) больше, чем осевая ширина 208 лезвия, измеренная в концевой части 156, 160 лезвий от ближнего по ходу края 168 лезвий до дальнего по ходу края 172 лезвий.[0059] In some embodiments, a small gap (e.g., less than 1 mm) is provided between the overlap portions 188, 192 and the proximal and distal blade edges 168, 172 of the blade end portion 156, 160 to facilitate installation and removal of the end portion 156, 160 blades from recess 184 for blade support. For example, the recess may have a recess width 204 measured (parallel to the downstream direction 104) from the upstream portion 188 to the downstream portion 192, which is slightly (e.g., 0.01 mm to 1 mm) greater than the axial width 208 blades, measured at the end portion 156, 160 blades from the downstream edge of the 168 blades to the farthest downstream edge of the 172 blades.

[0060] В альтернативных вариантах осуществления ширина 204 выемки может быть равна осевой ширине 208 лезвия в концевой части 156, 160 лезвий. Это обеспечивает физический контакт между частями 188, 192 опоры лезвий и краями 168, 172 лезвий в любое время, в результате чего все повороты V-образного лезвия 116 в направлении 104 дальше по ходу могут быть заблокированы опорой 180 лезвий. В этом случае пользователь может вставлять и удалять концевые части 156, 160 лезвий в выемки 184 для опоры лезвий с помощью инструмента, такого как молоток или плоскогубцы.[0060] In alternative embodiments, the width of the recess 204 may be equal to the axial width 208 of the blade at the end portion 156, 160 of the blades. This provides physical contact between the blade support portions 188, 192 and the blade edges 168, 172 at all times, such that all rotations of the V-shaped blade 116 in the downstream direction 104 can be blocked by the blade support 180. In this case, the user can insert and remove the blade end portions 156, 160 into the blade support recesses 184 using a tool such as a hammer or pliers.

[0061] V-образное лезвие 116 может быть прикреплено к опорам 180 лезвий любым способом, который позволяет снять V-образное лезвие 116 для ремонта или замены, а новое или отремонтированное лезвие 116 повторно прикрепить к опорам 180 лезвий. Например, V-образные лезвия 116 могут быть прикреплены к опорам 180 лезвий с помощью съемного крепежного элемента 210. Съемный крепежный элемент 210 может быть, например, резьбовым крепежным элементом (например, болт, как показано, винт или гайка), зажимом или штифтом с стержнем. В проиллюстрированном варианте осуществления каждая концевая часть 156, 160 лезвий имеет отверстие 212 для крепежного элемента, которое совмещается с отверстием 216 для крепежного элемента опоры 180 лезвий, и съемный крепежный элемент 210 проходит через оба отверстия 212, 216 для съемного закрепления концевой части 156 лезвий 160 к опоре 180 лезвий. Как показано, отверстие 216 для крепежного элемента может быть образовано в промежуточной части 196 опоры, в результате чего съемный крепежный элемент 210, когда он вставлен, может быть ориентирован в поперечном (например, перпендикулярном) направлении 104 дальше по ходу.[0061] The V-blade 116 may be attached to the blade supports 180 in any manner that allows the V-blade 116 to be removed for repair or replacement and a new or repaired blade 116 to be reattached to the blade supports 180. For example, the V-shaped blades 116 may be attached to the blade supports 180 using a removable fastener 210. The removable fastener 210 may be, for example, a threaded fastener (e.g., a bolt as shown, a screw, or a nut), a clamp, or a pin with the rod. In the illustrated embodiment, each blade end portion 156, 160 has a fastener hole 212 that is aligned with a blade support 180 fastener hole 216, and a removable fastener 210 extends through both holes 212, 216 to removably secure the end portion 156 of the blades 160 There are 180 blades to the support. As shown, a fastener hole 216 may be formed in the intermediate support portion 196 such that the removable fastener 210, when inserted, may be oriented in a transverse (eg, perpendicular) downstream direction 104.

[0062] В некоторых вариантах осуществления крепежный элемент 210 может, в дополнение к креплению V-образного лезвия 116 к опоре 180 лезвий, способствовать предотвращению вращения V-образного лезвия 116 в направлении 104 дальше по ходу. Например, крепежный элемент 210 может взаимодействовать с одной или обеими из частей 188, 192 опоры, чтобы препятствовать вращению V-образного лезвия 116 в направлении 104 дальше по ходу. В некоторых вариантах осуществления опора 180 лезвий может содержать только одну из частей 188 или 192 опоры, которые совмещены в осевом направлении с соответствующим краем 168 или 172 лезвий. Например, крепежный элемент 210 и одна часть 188 или 192 опоры могут вместе препятствовать вращению V-образного лезвия 116 в направлении 104 дальше по ходу, когда пищевые продукты соприкасаются с V-образным лезвием 116.[0062] In some embodiments, the fastening member 210 may, in addition to securing the V-shaped blade 116 to the blade support 180, help prevent the V-shaped blade 116 from rotating in the downstream direction 104. For example, the fastener 210 may cooperate with one or both of the support portions 188, 192 to prevent rotation of the V-shaped blade 116 in the downstream direction 104. In some embodiments, the blade support 180 may include only one of the support portions 188 or 192 that are axially aligned with the corresponding blade edge 168 or 172. For example, the fastener 210 and one support portion 188 or 192 may together prevent the V-shaped blade 116 from rotating in the downstream direction 104 when food products contact the V-shaped blade 116.

[0063] Опорная рама 110 лезвий может включать в себя любое расположение опор 180 лезвий, подходящих для съемного крепления концевых частей 156, 160 V-образных лезвий. Например, все опоры 180 лезвий опорной рамы 110 лезвий могут быть расположены в одном и том же осевом положении. Это может обеспечить компактную конфигурацию с относительно небольшим показателем осевой ширины.[0063] The blade support frame 110 may include any arrangement of blade supports 180 suitable for removably attaching the V-blade end portions 156, 160. For example, all of the blade supports 180 of the blade support frame 110 may be located in the same axial position. This can provide a compact configuration with a relatively small axial width.

[0064] В качестве альтернативы, проиллюстрированный вариант осуществления включает в себя опоры 180 лезвий, распределенные в осевом направлении. Это позволяет опорной раме 110 лезвий содержать лезвия 116, которые расположены в осевом направлении в шахматном порядке. Это может уменьшить количество лезвий 116, которые одновременно прокалывают картофель. Не ограничиваясь какой-либо теорией, полагают, что лезвие 116 испытывает подъем силы сопротивления в момент, когда лезвие 116 впервые прокалывает картофель. Благодаря тому, что лезвия 116 прокалывают картофель в шахматном или последовательном порядке (например, один комплект лезвий за другим комплектом лезвий и т. д.), узел 100 лезвий может испытывать более низкую пиковую нагрузку во время нарезки этого картофеля. Это может уменьшить случаи повреждения лезвий и другого общего износа узла 100 лезвий.[0064] Alternatively, the illustrated embodiment includes blade supports 180 distributed in the axial direction. This allows the blade support frame 110 to contain blades 116 that are axially staggered. This can reduce the number of blades 116 that simultaneously pierce the potato. Without being limited to any theory, it is believed that the blade 116 experiences a rise in resistance force when the blade 116 first pierces the potato. By having the blades 116 pierce the potatoes in a staggered or sequential pattern (e.g., one set of blades after another set of blades, etc.), the blade assembly 100 can experience a lower peak load while slicing those potatoes. This may reduce instances of blade damage and other general wear and tear on the blade assembly 100.

[0065] В некоторых вариантах осуществления опоры 180 лезвий могут содержать углубление 260, расположенное вблизи ближней по ходу части 188. Углубления 260 могут обеспечивать зазор для краев 176 лезвий, имеющих профиль, который выходит из плоскости. Например, углубления 260 могут вмещать края 176 лезвий, имеющие волнистый, гофрированный или рифленый профиль краев. В качестве альтернативы, опоры 180 лезвий могут не содержать углубления 260. Например, узел 100 лезвий может содержать края 176 лезвий, имеющие прямые профили краев, которые могут не выходить из плоскости, что делает ненужными углубления 260.[0065] In some embodiments, the blade supports 180 may include a recess 260 located proximate the downstream portion 188. The recesses 260 may provide clearance for blade edges 176 having a profile that extends out of plane. For example, the recesses 260 may accommodate blade edges 176 having a wavy, corrugated, or grooved edge profile. Alternatively, blade supports 180 may not include recesses 260. For example, blade assembly 100 may include blade edges 176 having straight edge profiles that may not be out of plane, rendering recesses 260 unnecessary.

[0066] По-прежнему обращаясь к фиг. 7-8, опорная рама 110 лезвий может содержать множество опорных держателей 220 лезвий, которые проходят дальше по ходу от основания 124 рамы. Опорные держатели 220 лезвий могут быть распределены вокруг центральной линии 136 пути прохождения снаружи пути 108 прохождения пищевых продуктов. Как показано, каждый опорный держатель 220 лезвий может содержать множество опор 180 лезвий. Опоры 180 лезвий опорного держателя 220 лезвий могут быть расположены в шахматном порядке в осевом направлении. В проиллюстрированном примере опорные держатели 220 лезвий содержат первые опоры 180₁ лезвий, расположенные до вторых опор 180₂ лезвий, которые расположены до третьих опор 180₃ лезвий. В других вариантах осуществления, опорные держатели 220 лезвий могут содержать больше или меньше опор 180 лезвий в одном или разных осевых положениях.[0066] Still referring to FIG. 7-8, the blade support frame 110 may include a plurality of blade support holders 220 that extend downstream from the frame base 124. The blade support holders 220 may be distributed around the center line 136 of the food flow path 136 outside the food flow path 108 . As shown, each blade support holder 220 may include a plurality of blade supports 180. The blade supports 180 of the blade support holder 220 may be staggered in the axial direction. In the illustrated example, the blade support holders 220 include first blade supports 180 ₁ located before the second blade supports 180 ₂ , which are located before the third blade supports 180 ₃ . In other embodiments, blade support holders 220 may include more or fewer blade supports 180 in the same or different axial positions.

[0067] В проиллюстрированном варианте осуществления каждая опора 180 лезвий опорного держателя 220 лезвий не может быть совмещена в осевом направлении с любой другой опорой 180 лезвий этого опорного держателя 220 лезвий (или даже любого опорного держателя 220 лезвий). Например, каждая опора 180 лезвий может быть смещена в направлении (направлениях), перпендикулярном направлению 104 дальше по ходу от каждой другой опоры 180 лезвий. Это позволяет опорным держателям 220 лезвий удерживать лезвия 116 на расстоянии друг от друга, если смотреть в осевом направлении в профиле (например, как на фиг.3). Это может привести к тому, что два лезвия 116 не сделают одинаковый надрез. В других вариантах осуществления опоры 180 лезвий могут быть совмещены в осевом направлении, и вместо этого лезвия 116 могут проходить в разных направлениях от совмещенных в осевом направлении опор 180 лезвий, чтобы избежать повторных надрезов.[0067] In the illustrated embodiment, each blade support 180 of the blade support holder 220 cannot be axially aligned with any other blade support 180 of that blade support holder 220 (or even any blade support holder 220). For example, each blade support 180 may be offset in a direction(s) perpendicular to the downstream direction 104 of each other blade support 180. This allows the blade support holders 220 to hold the blades 116 spaced apart when viewed axially in profile (eg, as in FIG. 3). This may result in the two blades 116 not making the same cut. In other embodiments, the blade supports 180 may be axially aligned, and instead, the blades 116 may extend in different directions from the axially aligned blade supports 180 to avoid repeated cuts.

[0068] По-прежнему обращаясь к фиг. 7-8, в некоторых вариантах осуществления каждое V-образное лезвие 116 может быть прикреплено к двум смежным по окружности опорным держателям 220 лезвий. Например, показано V-образное лезвие 116₁, имеющее первую концевую часть 156, съемно прикрепленную к опоре 180₁ лезвий опорного держателя 220₁ лезвий, и вторую концевую часть 160, съемно прикрепленную к опоре 180₁ лезвий опорного держателя 220₂ лезвий. Опорные держатели 220₁ и 220₂ лезвий являются смежными по окружности. Как показано, V-образные лезвия 116 группы 132 лезвий могут быть все прикреплены к одним и тем же двум смежным по окружности опорным держателям 220 лезвий. Например, V-образные лезвия 116₁, 116₂ и 116₃ группы 132₁ лезвий, которые, как показано, все съемно закреплены на опорных держателям 220₁ и 220₂ лезвий.[0068] Still referring to FIG. 7-8, in some embodiments, each V-shaped blade 116 may be attached to two circumferentially adjacent blade support holders 220. For example, a V-shaped blade 116 ₁ is shown having a first end portion 156 removably attached to the blade support 180 ₁ of the blade support holder 220 ₁ and a second end portion 160 removably attached to the blade support 180 ₁ of the blade support holder 220 ₂ . The blade support holders 220 ₁ and 220 ₂ are circumferentially adjacent. As shown, the V-shaped blades 116 of the blade group 132 may all be attached to the same two circumferentially adjacent blade support holders 220. For example, the V-shaped blades 116 ₁ , 116 ₂ and 116 ₃ of the blade group 132 ₁ are all removably secured to blade support holders 220 ₁ and 220 ₂ as shown.

[0069] В некоторых вариантах осуществления опорный держатель 220 лезвий может содержать первую сторону 224 и противоположную вторую сторону 228. Каждая сторона 224, 228 может содержать множество опор 180 лезвий. Это может позволить каждому опорному держателю 220 лезвий взаимодействовать с обоими смежными по окружности опорными держателями 220 лезвий для удержания V-образных лезвий 116. Например, показаны опорные держатели 220₁ и 220₂ лезвий, взаимодействующие для удержания трех V-образных лезвий 116, а опорные держатели 220₁ и 220₃ лезвий взаимодействуют для удержания других трех V-образных лезвий 116. Это может уменьшить количество опорных держателей 220 лезвий, требуемых опорной раме 110 лезвий, чтобы удерживать V-образные лезвия 116, по сравнению с опорными держателями 220 лезвий, которые имеют опоры 180 лезвий только на одной стороне.[0069] In some embodiments, the blade support holder 220 may include a first side 224 and an opposing second side 228. Each side 224, 228 may include a plurality of blade supports 180. This may allow each blade support holder 220 to cooperate with both circumferentially adjacent blade support holders 220 to hold V-shaped blades 116. For example, blade support holders 220 ₁ and 220 ₂ are shown cooperating to hold three V-shaped blades 116, and the support the blade holders 220 ₁ and 220 ₃ cooperate to hold the other three V-shaped blades 116. This can reduce the number of blade support holders 220 required by the blade support frame 110 to hold the V-shaped blades 116, compared to the blade support holders 220, which have 180 blade supports on one side only.

[0070] Как показано, каждая опора 180 лезвий на первой стороне 224 опорного держателя 220 лезвий может быть расположена в том же осевом положении, что и другая опора 180 лезвий на второй стороне 228 опорного держателя 220 лезвий. Например, V-образные лезвия 116₁, прикрепленные к первой и второй сторонам 224, 228 опорного держателя 220₁ лезвий, показаны в одинаковом осевом положении. Аналогично для V-образных лезвий 116₂ и 116₃. Как показано, ширина опорного держателя 220₁ лезвий может постепенно уменьшаться от осевого положения опор 180₁ лезвий к осевому положению опор 180₂ лезвий до осевого положения опор 180₃ лезвий для того, чтобы обеспечить смещение опорных положений для лезвий 116.[0070] As shown, each blade support 180 on the first side 224 of the blade support holder 220 may be located in the same axial position as the other blade support 180 on the second side 228 of the blade support holder 220. For example, the V-shaped blades 116 ₁ attached to the first and second sides 224, 228 of the blade support holder 220 ₁ are shown in the same axial position. Likewise for V-shaped blades 116 ₂ and 116 ₃ . As shown, the width of the blade support holder 220 ₁ may be gradually reduced from the axial position of the blade supports 180 ₁ to the axial position of the blade supports 180 ₂ to the axial position of the blade supports 180 ₃ in order to provide offset positions for the blades 116.

[0071] В альтернативных вариантах осуществления опорный держатель 220 лезвий может содержать опоры 180 лезвий только на одной из сторон 224, 228 опорного держателя 220 лезвий. Это может быть наиболее подходящей конфигурацией для предполагаемой схемы установки лезвий.[0071] In alternative embodiments, the blade support holder 220 may include blade supports 180 on only one of the sides 224, 228 of the blade support holder 220. This may be the most suitable configuration for the intended blade installation.

[0072] По-прежнему обращаясь к фиг. 7-8, опорная рама 110 лезвий может содержать дополнительные опоры 232 для лезвий 120. В проиллюстрированном примере лезвия 120 являются прямыми лезвиями, которые делят пополам путь 108 прохождения пищевых продуктов. Как показано, каждое лезвие 120 имеет первую концевую часть 156, соединенную с одной опорой 232 лезвий, и вторую концевую часть 160, соединенную с другой опорой 232 лезвий. Например, опоры 232 лезвий, поддерживающие одно лезвие 120, могут быть снабжены радиально противоположными опорными держателями 220 лезвий, как показано. Поскольку лезвия 120 являются прямыми, в отличие от V-образных лезвий 116, лезвия 120 не сталкиваются с проблемой крутильной нагрузки, испытываемой V-образными лезвиями 116. Соответственно, может не потребоваться, чтобы опоры 232 лезвий имели особенности, которые препятствуют вращению лезвий 120 в направлении 104 дальше по ходу. В проиллюстрированном примере каждое лезвие 120 съемно прикреплено на своих первой и второй концевых частях 156, 160 к опорам 232 лезвий с помощью съемных крепежных элементов 210, которые могут быть такими же или отличными от крепежных элементов 210, которые прикрепляют V-образные лезвия 116 к опорной раме 110 лезвий.[0072] Still referring to FIG. 7-8, the blade support frame 110 may include additional supports 232 for the blades 120. In the illustrated example, the blades 120 are straight blades that bisect the food path 108. As shown, each blade 120 has a first end portion 156 coupled to one blade support 232 and a second end portion 160 coupled to another blade support 232. For example, blade supports 232 supporting one blade 120 may be provided with radially opposed blade supports 220 as shown. Because the blades 120 are straight, unlike the V-shaped blades 116, the blades 120 do not face the torsional loading problem experienced by the V-shaped blades 116. Accordingly, the blade supports 232 may not be required to have features that prevent the blades 120 from rotating in direction 104 further down the road. In the illustrated example, each blade 120 is removably attached at its first and second end portions 156, 160 to the blade supports 232 by removable fasteners 210, which may be the same or different from the fasteners 210 that secure the V-shaped blades 116 to the support. frame 110 blades.

[0073] В некоторых вариантах осуществления лезвия 120 могут быть расположены со смещением относительно друг друга в направлении 104 дальше по ходу по тем же причинам, которые описаны выше в отношении V-образных лезвий 116. Например, в проиллюстрированном варианте осуществления показано лезвие 120₁, расположенное до V-образного лезвия 120₂, которое расположено до V-образного лезвия 120₃.[0073] In some embodiments, the blades 120 may be positioned offset from each other in the downstream direction 104 for the same reasons as described above with respect to the V-shaped blades 116. For example, in the illustrated embodiment, blade 120 ₁ is shown. located before the V-shaped blade 120 ₂ , which is located before the V-shaped blade 120 ₃ .

[0074] Теперь обратимся к фиг. 9-11, где показан другой вариант осуществления узла 100 лезвий. В качестве альтернативы (или дополнения) выемке 184 для опоры лезвий (фиг. 7) каждая V-образная концевая часть 156, 160 лезвий может быть съемно прикреплена к опоре 180 лезвий с помощью двух или более съемных крепежных элементов 210. Например, показано V-образное лезвие 1163, имеющее концевые части 156, 160, каждая из которых прикреплена к соответствующей опоре 1803 лезвий с помощью двух съемных крепежных элементов 210. Вместе два съемных крепежных элемента 210 могут обеспечивать улучшенную устойчивость к кручению по сравнению с одним съемным крепежным элементом 210, при этом все остальные элементы являются одинаковыми. Эта конструкция может иметь более низкие производственные затраты и сложность по сравнению с конструкцией, которая опирается на выемки для опоры лезвий для обеспечения устойчивости при кручении. Однако эта конструкция также требует дополнительных крепежных элементов 210, что может увеличить стоимость сборки. В некоторых вариантах осуществления узел 100 лезвий может включать в себя опоры 180 лезвий с обоими выемками 184 для опоры лезвий (фиг. 7), которые поддерживают двойные крепежные элементы 210. Эта конструкция может обеспечить еще большую устойчивость к кручению при прочих равных условиях, хотя при больших производственных затратах и стоимости сборки.[0074] Referring now to FIG. 9-11, which shows another embodiment of the blade assembly 100. As an alternative (or addition) to the blade support recess 184 (FIG. 7), each V-shaped blade end portion 156, 160 may be removably secured to the blade support 180 by two or more removable fasteners 210. For example, a V- is shown. shaped blade 1163 having end portions 156, 160, each of which is attached to a corresponding blade support 1803 by two removable fasteners 210. Together, two removable fasteners 210 can provide improved torsional stability compared to a single removable fastener 210, when all other elements are the same. This design may have lower manufacturing costs and complexity compared to a design that relies on notches to support the blades for torsional stability. However, this design also requires additional fasteners 210, which may increase the cost of assembly. In some embodiments, blade assembly 100 may include blade supports 180 with both blade support recesses 184 (FIG. 7) that support dual fasteners 210. This design may provide even greater torsional stability, all other things being equal, although high production and assembly costs.

[0075] Каждая концевая часть 156, 160 лезвий может иметь два отверстия 212 для крепежных элементов, которые совмещены с двумя соответствующими отверстиями 216 для крепежных элементов опоры 180 лезвий, и два съемных крепежных элемента 210 могут проходить через отверстия 212, 216 для съемного крепления концевой части 156, 160 лезвия к опоре 180 лезвий. Как показано, отверстия 216 для крепежных элементов могут быть разделены расстоянием друг от друга. В проиллюстрированном примере отверстия 216 для крепежных элементов разделены расстоянием друг от друга радиально (то есть они расположены на разных радиальных расстояниях от центральной линии 136 пути прохождения). В качестве альтернативы или дополнения отверстия 216 для крепежных элементов могут быть разделены расстоянием друг от друга в осевом направлении.[0075] Each blade end portion 156, 160 may have two fastener holes 212 that are aligned with two corresponding blade support 180 fastener holes 216, and two removable fasteners 210 may extend through the end removable fastening holes 212, 216. parts 156, 160 blades to support 180 blades. As shown, fastener holes 216 may be spaced apart. In the illustrated example, the fastener holes 216 are spaced radially apart (ie, they are located at different radial distances from the path centerline 136). Alternatively or additionally, the fastener holes 216 may be spaced apart in the axial direction.

[0076] Теперь обратимся к фиг. 12-14, где показан другой вариант осуществления узла 100 лезвий. В качестве альтернативы (или дополнения) выемке 184 для опоры лезвий (фиг. 7) и множеству крепежных элементов 210 (фиг. 10) каждая опора 180 лезвий может содержать по меньшей мере один установочный штифт 234 и поддерживать съемный крепежный элемент 210. Вместе съемный крепежный элемент 210 и один или более установочных штифтов 234 могут обеспечивать превосходную устойчивость к кручению по сравнению с одним съемным крепежным элементом 210 при прочих равных условиях. Кроме того, установочные штифты 234 могут удобно держать V-образное лезвие 116 в положении на опорной раме 110 лезвий, а съемный крепежный элемент 210 (например, винт или болт) вставляют. Эта конструкция может иметь более низкую стоимость и время сборки по сравнению с использованием нескольких крепежных элементов на каждую опору 180 лезвий, и может иметь аналогичные или меньшие производственные затраты и сложность по сравнению с опорами 180 лезвий, включающими выемки 184 для опоры лезвий (фиг. 7).[0076] Referring now to FIG. 12-14, which show another embodiment of the blade assembly 100. As an alternative (or in addition) to the blade support recess 184 (FIG. 7) and the plurality of fasteners 210 (FIG. 10), each blade support 180 may include at least one locating pin 234 and support a removable fastener 210. Together, the removable fastener member 210 and one or more locating pins 234 may provide superior torsional resistance compared to a single removable fastener 210, all other things being equal. In addition, the locating pins 234 can conveniently hold the V-shaped blade 116 in position on the blade support frame 110, and the removable fastener 210 (such as a screw or bolt) is inserted. This design may have lower cost and assembly time compared to using multiple fasteners per blade support 180, and may have similar or less manufacturing cost and complexity compared to blade supports 180 including blade support recesses 184 (FIG. 7). ).

[0077] Каждая опора 180 лезвий может содержать один или более выступающих установочных штифтов 234. Это нужно в дополнение к поддержке съемного крепежного элемента 210, например, путем включения отверстия 216 для крепежного элемента. Установочные штифты 234 могут быть разделены расстоянием друг от друга и могут быть совмещены с соответствующими отверстиями 236 для штифтов в концевой части 156, 160 лезвий. Установочные штифты 234 могут иметь любую форму, подходящую для прохождения через отверстия 236 для штифта лезвий. Например, установочные штифты 234 могут быть цилиндрическими, как показано, вытянутым многоугольником или иметь другую правильную или неправильную форму. Установочные штифты 234 предпочтительно имеют такую форму и размер, чтобы свободно проходить через отверстия 236 для штифта лезвий.[0077] Each blade support 180 may include one or more protruding locating pins 234. This is in addition to supporting the removable fastener 210, for example, by including a fastener hole 216. The locating pins 234 may be spaced apart from each other and may be aligned with corresponding pin holes 236 in the end portion 156, 160 of the blades. The locating pins 234 may be of any shape suitable for passing through the blade pin holes 236. For example, the locating pins 234 may be cylindrical as shown, an elongated polygon, or other regular or irregular shapes. The locating pins 234 are preferably shaped and sized to fit freely through the blade pin holes 236.

[0078] Как показано, каждый установочный штифт 234 может быть отделён расстоянием от съемного крепежного элемента 210, когда V-образное лезвие 116 прикреплено к опоре 180 лезвий. Например, установочный штифт 234 может быть отделён расстоянием радиально от отверстия 216 для крепежного элемента, как показано. В качестве альтернативы или дополнения установочный штифт 234 может быть отделён расстоянием в направлении 104 дальше по ходу (т.е. по направлению к ближнему или дальнему по ходу краю 168, 172 лезвий). В проиллюстрированном варианте осуществления каждая опора 180 лезвий включает в себя два установочных штифта 234, которые расположены по бокам отверстия 216 для крепежного элемента. В альтернативных вариантах осуществления оба установочных штифта 234 могут быть расположены с одной стороны от отверстия 216 для крепежного элемента.[0078] As shown, each locating pin 234 may be spaced apart from the removable fastener 210 when the V-shaped blade 116 is attached to the blade support 180. For example, the locating pin 234 may be spaced radially from the fastener hole 216 as shown. Alternatively or in addition, the locating pin 234 may be spaced apart in the downstream direction 104 (i.e., toward the proximal or distal blade edges 168, 172). In the illustrated embodiment, each blade support 180 includes two locating pins 234 that flank the fastener hole 216. In alternative embodiments, both locating pins 234 may be located on the same side of the fastener hole 216.

[0079] В качестве альтернативы или в дополнение к опоре 180 лезвий, содержащей установочный штифт 234, концевая часть 156, 160 лезвий может включать в себя установочный штифт, который имеет такой размер и расположен так, чтобы проходить в отверстие для штифта лезвий соответствующей опоры 180 лезвий.[0079] Alternatively or in addition to the blade support 180 including a locating pin 234, the end portion 156, 160 of the blades may include a locating pin that is sized and positioned to fit into the pin hole of a corresponding blade support 180 blades.

[0080] Обратимся теперь к фиг. 2, 6 и 7. При использовании картофель 14 может быть перемещен в направлении 104 дальше по ходу к узлу 100 лезвий согласно любому варианту осуществления. Узел 100 лезвий может включать в себя V-образные лезвия 116, имеющие промежуточные части 164, которые не имеют опоры на пути 108 прохождения пищевых продуктов узла 100 лезвий. Картофель 14 может соприкасаться с промежуточными частями 164 V-образных лезвий 116, которые могут оказывать крутящий момент на V-образные лезвия 116, приводя к вращению в направлении 104 дальше по ходу. Однако первая и вторая концевые части 156, 160 каждого V-образного лезвия 116 могут быть съемно прикреплены к соответствующей опоре 180 лезвий таким образом, что это препятствует вращению V-образного лезвия 116 при соприкосновении с картофелем 14. Затем картофель 14 может продолжать движение дальше по ходу после дальнего по ходу конца пути 108 прохождения пищевых продуктов, в результате чего промежуточные части 164 V-образных лезвий 116 могут разрезать картофель 14 на V-образные кусочки 38.[0080] Referring now to FIG. 2, 6 and 7. In use, the potato 14 may be moved in the direction 104 downstream of the blade assembly 100 according to any embodiment. The blade assembly 100 may include V-shaped blades 116 having intermediate portions 164 that are not supported in the food path 108 of the blade assembly 100. The potatoes 14 may contact the intermediate portions 164 of the V-blades 116, which may exert a torque on the V-blades 116 causing rotation in the downstream direction 104. However, the first and second end portions 156, 160 of each V-blade 116 may be removably attached to a respective blade support 180 in a manner that prevents the V-blade 116 from rotating upon contact with the potato 14. The potato 14 may then continue to move further along the following the downstream end of the food path 108, causing the intermediate portions 164 of the V-shaped blades 116 to cut the potatoes 14 into V-shaped pieces 38.

[0081] Хотя в вышеприведенном описании приведены примеры вариантов осуществления, следует понимать, что некоторые признаки и/или функции описанных вариантов осуществления могут быть модифицированы без отклонения от сущности и принципов работы описанных вариантов осуществления. Соответственно, то, что было описано выше, предназначено для иллюстрации изобретения и не ограничивает его, и специалистам в данной области техники будет понятно, что могут быть выполнены другие варианты и модификации, не выходящие за рамки объема изобретения, как определено в формуле изобретения, прилагаемой к настоящему документу. Объем формулы изобретения не должен быть ограничен предпочтительными вариантами осуществления и примерами, но должен иметь самую широкую интерпретацию, согласующуюся с описанием в целом.[0081] Although the foregoing description provides examples of embodiments, it should be understood that certain features and/or functions of the described embodiments may be modified without departing from the spirit and operating principles of the described embodiments. Accordingly, what has been described above is intended to illustrate the invention and does not limit it, and those skilled in the art will appreciate that other variations and modifications may be made without departing from the scope of the invention as defined in the claims attached to this document. The scope of the claims should not be limited by the preferred embodiments and examples, but should be given the broadest interpretation consistent with the description as a whole.

ПризнакиSigns

Пункт 1: Узел лезвий для нарезки пищевых продуктов, причем узел лезвий содержит:Claim 1: A blade assembly for cutting food, the blade assembly comprising:

опорную раму лезвий, имеющую ближний по ходу конец, дальний по ходу конец, путь прохождения пищевых продуктов, проходящий от ближнего по ходу конца до дальнего по ходу конца, и множество опор лезвий, распределенных вокруг пути прохождения пищевых продуктов;a blade support frame having a proximal end, a distal end, a food path extending from the proximal end to a distal end, and a plurality of blade supports distributed around the food path;

множество V-образных лезвий, съемно прикрепленных к опорной раме лезвий, причем каждое V-образное лезвие имеет первую концевую часть, соединенную с одной из опор лезвий, вторую концевую часть, соединенную с другой из опор лезвий, и промежуточную часть, проходящую от первой концевой части до второй концевой части, при этом промежуточная часть проходит по пути прохождения пищевых продуктов;a plurality of V-shaped blades removably attached to a blade support frame, each V-shaped blade having a first end portion coupled to one of the blade supports, a second end portion coupled to another of the blade supports, and an intermediate portion extending from the first end portion portions to a second end portion, with the intermediate portion extending along the path of food products;

причем каждое V-образное лезвие содержит ближний по ходу край и дальний по ходу край, причем каждый из ближнего и дальнего по ходу краев проходит от первой концевой части ко второй концевой части, и на первой и второй концевых частях каждого V-образного лезвия соответствующая одна опора лезвий перекрывает как ближний, так и дальний по ходу край V-образного лезвия, чтобы предотвратить вращение V-образного лезвия при соприкосновении с пищевыми продуктами.wherein each V-shaped blade includes a proximal edge and a distal edge, each of the proximal and distal edges extending from a first end portion to a second end portion, and at the first and second end portions of each V-shaped blade, a corresponding one The blade support covers both the proximal and distal edges of the V-blade to prevent the V-blade from rotating when in contact with food.

Пункт 2: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 2: Blade assembly as defined in any of the preceding claims, in which:

промежуточная часть каждого лезвия не имеет опоры.the intermediate part of each blade is not supported.

Пункт 3: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 3: The blade assembly of any preceding clause in which:

промежуточная часть каждого V-образного лезвия изогнута с внутренним углом от 10 до 85 градусов.the intermediate part of each V-shaped blade is curved with an internal angle from 10 to 85 degrees.

Пункт 4: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 4: The blade assembly of any preceding clause in which:

множество V-образных лезвий содержит первое множество разделённых расстоянием V-образных лезвий и второе множество разделённых расстоянием V-образных лезвий, расположенных дальше по хожу от первого множества V-образных лезвий.the plurality of V-shaped blades comprises a first plurality of spaced V-shaped blades and a second plurality of spaced V-shaped blades located downstream from the first plurality of V-shaped blades.

Пункт 5: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 5: The blade assembly of any preceding clause in which:

каждая из первой и второй концевых частей каждого V-образного лезвия размещена в выемке соответствующей опоры лезвий.each of the first and second end portions of each V-shaped blade is housed in a recess of a respective blade support.

Пункт 6: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 6: Blade assembly as set forth in any preceding clause, in which:

каждая из опор лезвий содержит ближнюю по ходу часть, дальнюю по ходу часть и промежуточную часть, которая проходит от ближней по ходу части до дальней по ходу части, причем ближняя и дальняя по ходу части выступают по окружности от промежуточной части, образуя выемку.each of the blade supports comprises an upstream portion, a distal portion, and an intermediate portion that extends from the upstream portion to a distal portion, the proximal and distal portions protruding circumferentially from the intermediate portion to form a recess.

Пункт 7: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 7: The blade assembly of any preceding clause in which:

каждая из первой и второй концевых частей каждого V-образного лезвия съемно прикреплена к соответствующей опоре лезвий с помощью съемного крепежного элемента.each of the first and second end portions of each V-shaped blade is removably attached to a respective blade support by a removable fastening member.

Пункт 8: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 8: The blade assembly of any preceding clause in which:

опорная рама лезвий содержит множество опорных держателей лезвий, разделённых расстоянием по окружности вокруг пути прохождения пищевых продуктов, причем каждый из опорных держателей лезвий включает в себя множество опор лезвий, иthe blade support frame includes a plurality of blade support holders spaced by a circumferential distance around the food path, each of the blade support holders including a plurality of blade supports, and

для каждого из V-образных лезвий первая концевая часть съемно прикреплена к одной из опор лезвий на одном из опорных держателей лезвий, а вторая концевая часть съемно прикреплена к другой из опор лезвий на смежном по окружности опорном держателе лезвий.for each of the V-shaped blades, a first end portion is removably attached to one of the blade supports on one of the blade support holders, and a second end portion is removably attached to another of the blade supports on the circumferentially adjacent blade support holder.

Пункт 9: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 9: The blade assembly of any of the preceding clauses, in which:

множество V-образных лезвий содержат множество групп лезвий, причем каждая группа лезвий включает в себя по меньшей мере два V-образных лезвия, которые вместе образуют V-образный профилированный промежуток, если смотреть параллельно направлению дальше по ходу.the plurality of V-shaped blades comprise a plurality of blade groups, each blade group including at least two V-shaped blades that together form a V-shaped shaped space when viewed parallel to the downstream direction.

Пункт 10: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 10: Blade assembly as set forth in any preceding clause, in which:

каждое из двух V-образных лезвий каждой группы лезвий имеет разные осевые положения.each of the two V-shaped blades of each blade group has a different axial position.

Пункт 11: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 11: Blade assembly as set forth in any of the preceding clauses, in which:

часть ближнего по ходу края каждого V-образного лезвия находится в углублении соответствующей опоры лезвий.a portion of the downstream edge of each V-shaped blade is located in a recess of the corresponding blade support.

Пункт 12: Узел лезвий для нарезки пищевых продуктов, причем узел лезвий содержит:Claim 12: A blade assembly for slicing food products, the blade assembly comprising:

множество V-образных лезвий, съемно прикрепленных к опорной раме лезвий, причем каждое из V-образного лезвия имеет первую концевую часть, соединенную с одной из опор лезвий, вторую концевую часть, соединенную с другой из опор лезвий, и промежуточную часть, проходящую от первой концевой части до второй концевой части, причем промежуточная часть проходит по пути прохождения пищевых продуктов;a plurality of V-shaped blades removably attached to a blade support frame, each of the V-shaped blades having a first end portion coupled to one of the blade supports, a second end portion coupled to another of the blade supports, and an intermediate portion extending from the first an end portion to a second end portion, the intermediate portion being along the path of food products;

причем каждая из первой и второй концевых частей каждого V-образного лезвия съемно прикреплена к соответствующей одной из опор лезвий по меньшей мере с помощью двух разделённых расстоянием съемных крепежных элементов для предотвращения вращения V-образного лезвия при соприкосновении с пищевыми продуктами.wherein each of the first and second end portions of each V-shaped blade is removably attached to a respective one of the blade supports by at least two spaced apart removable fasteners to prevent rotation of the V-shaped blade upon contact with food.

Пункт 13: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 13: Blade assembly as set forth in any preceding clause, in which:

съемные крепежные элементы являются резьбовыми крепежными элементами.Removable fasteners are threaded fasteners.

Пункт 14: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 14: The blade assembly of any of the preceding claims, in which:

Пункт 15: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 15: The blade assembly of any of the preceding claims, in which:

для каждого из V-образных лезвий первая концевая часть съемно прикреплена к одной из опор лезвий на одном из опорных держателей лезвий, и вторая концевая часть съемно прикреплена к другой из опор лезвий на смежном по окружности опорном держателе лезвий.for each of the V-shaped blades, a first end portion is removably attached to one of the blade supports on one of the blade support holders, and a second end portion is removably attached to another of the blade supports on the circumferentially adjacent blade support holder.

Пункт 16: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 16: Blade assembly as set forth in any preceding clause, in which:

множество V-образных лезвий содержит множество групп лезвий, причем каждая группа лезвий содержит по меньшей мере два V-образных лезвия, которые вместе образуют V-образный профилированный промежуток, если смотреть параллельно направлению дальше по ходу.the plurality of V-shaped blades comprises a plurality of groups of blades, each group of blades comprising at least two V-shaped blades which together form a V-shaped profiled space when viewed parallel to the downstream direction.

Пункт 17: Узел лезвий для нарезки пищевых продуктов, причем узел лезвий содержит:Claim 17: A blade assembly for slicing food products, the blade assembly comprising:

причем каждая из первой и второй концевых частей каждого V-образного лезвия съемно прикреплена к соответствующей одной из опор лезвий по меньшей мере с помощью одного установочного штифта и по меньшей мере одного съемного крепежного элемента, чтобы препятствовать вращению V-образного лезвия при соприкосновении с пищевыми продуктами.wherein each of the first and second end portions of each V-blade is removably attached to a respective one of the blade supports by at least one locating pin and at least one removable fastening member to prevent the V-blade from rotating upon contact with food. .

Пункт 18: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 18: The blade assembly of any of the preceding claims, in which:

каждое лезвие содержит по меньшей мере один установочный штифт.each blade includes at least one locating pin.

Пункт 19: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 19: The blade assembly of any of the preceding claims, in which:

каждая из первой и второй концевых частей каждого V-образного лезвия содержит отверстие для штифта, которое принимает соответствующий установочный штифт соответствующей опоры лезвий.each of the first and second end portions of each V-shaped blade includes a pin hole that receives a corresponding locating pin of a corresponding blade support.

Пункт 20: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 20: Blade assembly as set forth in any preceding clause, in which:

каждая из первой и второй концевых частей каждого V-образного лезвия содержит отверстие для крепежного элемента, отделённого расстоянием от отверстия для штифта.each of the first and second end portions of each V-shaped blade includes a hole for a fastening element spaced apart from the hole for the pin.

Пункт 21: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 21: The blade assembly of any of the preceding claims, in which:

Пункт 22: Узел лезвий по любому предшествующему пункту, в котором:Clause 22: The blade assembly of any preceding clause, in which:

опорная рама лезвий содержит множество опорных держателей лезвий, разделённых расстоянием по окружности вокруг пути прохождения пищевых продуктов, причем каждый из опорных держателей лезвий содержит множество опор лезвий, иthe blade support frame comprises a plurality of blade support holders spaced by a circumferential distance around the food path, each of the blade support holders comprising a plurality of blade supports, and

Пункт 23: Способ нарезки пищевого продукта на V-образные кусочки, включающий в себя:Clause 23: A method of cutting a food product into V-shaped pieces, comprising:

направление пищевого продукта дальше по ходу к узлу лезвий, причем узел лезвий содержит множество V-образных лезвий, при этом каждое из множества V-образных лезвий имеет первую концевую часть, вторую концевую часть и неподдерживаемую промежуточную часть, где неподдерживаемая промежуточная часть расположена на пути прохождения пищевых продуктов узла лезвий;guiding the food product downstream toward the blade assembly, wherein the blade assembly comprises a plurality of V-shaped blades, wherein each of the plurality of V-shaped blades has a first end portion, a second end portion, and an unsupported intermediate portion, wherein the unsupported intermediate portion is located in the flow path food blade assembly;

приведение в соприкосновение промежуточных частей V-образных лезвий с пищевым продуктом, причем каждая первая концевая часть и каждая вторая концевая часть съемно прикреплены к соответствующей опоре лезвий, приспособленной для предотвращения вращения V-образного лезвия при соприкосновении с пищевым продуктом; иbringing the intermediate portions of the V-shaped blades into contact with the food product, each first end portion and each second end portion being removably attached to a respective blade support adapted to prevent rotation of the V-shaped blade upon contact with the food product; And

Claims

1. A blade assembly for cutting food products, the blade assembly comprising:

a blade support frame having a proximal end, a distal end, a food path extending from the proximal end to a distal end, and a plurality of blade supports distributed around the food path;

a plurality of V-shaped blades removably attached to a blade support frame, each V-shaped blade having a first end portion coupled to one of the blade supports, a second end portion coupled to another of the blade supports, and an intermediate portion extending from the first end portion portions to a second end portion, with the intermediate portion extending along the path of food products;

wherein each V-shaped blade includes a proximal edge and a distal edge, each of the proximal and distal edges extending from a first end portion to a second end portion, and at first and second end portions of each V-shaped blade a respective one of the blade supports covers both an upstream and a distal edge of the V-shaped blade to prevent the V-shaped blade from rotating upon contact with food, such that the respective one of the blade supports includes an upstream one part of the support located closer along the path than the edge of the blade closest to the path, and combined in the axial direction with the edge of the blade closest to the path, and a part of the support farther along the path, located further along the path than the edge of the blade farthest along the path, and combined in the axial direction direction with the farthest edge of the blade.

2. Blade assembly according to claim 1, in which:

the intermediate part of each blade is not supported.

3. Blade assembly according to claim 1, in which:

the intermediate part of each V-shaped blade is curved with an internal angle from 10 to 85 degrees.

4. Blade assembly according to claim 1, in which:

the plurality of V-shaped blades includes a first plurality of spaced V-shaped blades and a second plurality of spaced V-shaped blades located downstream from the first plurality of V-shaped blades.

5. Blade assembly according to claim 1, in which:

each of the first and second end portions of each V-shaped blade is housed in a recess of a respective blade support.

6. Blade assembly according to claim 5, in which:

each of the blade supports includes an intermediate portion that extends from an upstream portion of the support to a distal portion of the support, wherein the proximal portion of the support and the distal portion of the support protrude circumferentially from the intermediate portion to form a recess.

7. Blade assembly according to claim 1, in which:

each of the first and second end portions of each V-shaped blade is removably attached to a respective blade support by a removable fastener.

8. Blade assembly according to claim 1, in which:

the blade support frame comprises a plurality of blade support holders spaced by a circumferential distance around the food path, each of the blade support holders comprising a plurality of blade supports, and

for each of the V-shaped blades, a first end portion is removably attached to one of the blade supports on one of the blade support holders, and a second end portion is removably attached to another of the blade supports on the circumferentially adjacent blade support holder.

9. Blade assembly according to claim 1, in which:

the plurality of V-shaped blades comprises a plurality of blade groups, each blade group including at least two V-shaped blades that together form a V-shaped profiled space when viewed parallel to the downstream direction.

10. Blade assembly according to claim 9, in which:

each of the two V-shaped blades of each blade group has a different axial position.

11. Blade assembly according to claim 1, in which:

part of the downstream edge of each V-shaped blade is placed in the recess of the corresponding blade support.

12. A blade assembly for cutting food products, the blade assembly comprising:

a blade support frame having a proximal end, a distal end, a food path extending from the proximal end to a distal end, and a plurality of blade supports distributed along the food path;

a plurality of V-shaped blades removably attached to a blade support frame, each V-shaped blade having a first end portion coupled to one of the blade supports, a second end portion coupled to another of the blade supports, and an intermediate portion extending from the first end portion parts to the second end part, and the intermediate part extends along the path of food products;

wherein each of the first and second end portions of each V-blade is removably attached to a respective one of the blade supports by at least two spaced apart removable fasteners to prevent rotation of the V-blade upon contact with food,

wherein the path of passage of food products has a central line of the passage path, the first of the removable fastening elements is located at a first radial distance from the central line of the passage path, the second of the removable fastening elements is located at a second radial distance from the center line of the passage path, and the first radial distance is greater than the second radial distances.

13. Blade assembly according to claim 12, in which:

Removable fasteners are threaded fasteners.

14. Blade assembly according to claim 12, in which:

the intermediate part of each blade is not supported.

15. Blade assembly according to claim 12, in which:

16. Blade assembly according to claim 12, in which:

the plurality of V-shaped blades comprises a plurality of groups of blades, each group of blades comprising at least two V-shaped blades which together form a V-shaped profiled space when viewed parallel to the downstream direction.

17. A blade assembly for cutting food products, the blade assembly comprising:

a plurality of V-shaped blades removably attached to a blade support frame, each of the V-shaped blades having a first end portion coupled to one of the blade supports, a second end portion coupled to another of the blade supports, and an intermediate portion extending from the first an end portion to a second end portion, the intermediate portion being along the path of food products;

wherein each of the first and second end portions of each V-shaped blade is removably attached to a respective one of the blade supports by at least one locating pin and at least one removable fastening member to prevent the V-shaped blade from rotating upon contact with food products ,

wherein the intermediate portion is the only portion of each blade that is in the path of food products, and the intermediate portion of each blade is completely unsupported.

18. The blade assembly according to claim 17, in which:

each blade includes at least one locating pin.

19. The blade assembly according to claim 18, in which:

each of the first and second end portions of each V-shaped blade includes a pin hole that receives a corresponding locating pin of a corresponding blade support.

20. The blade assembly according to claim 19, in which:

each of the first and second end portions of each V-shaped blade includes a fastener hole spaced apart from the pin hole.

21. The blade assembly according to claim 17, in which:

the blade support frame includes a plurality of blade support holders arranged circumferentially around the food path, each of the blade support holders comprising a plurality of blade supports, and

22. A method of cutting a food product into V-shaped pieces, the method comprising the steps of:

guiding the food product further downstream to the blade assembly, wherein the blade assembly comprises a plurality of V-shaped blades, wherein each of the plurality of V-shaped blades has a first end portion, a second end portion, and an intermediate portion of the blade assembly, wherein the intermediate portion is the only portion of each a blade that is located in the food path of the blade assembly, and the intermediate portion of each blade is completely unsupported;

bringing the intermediate portions of the V-shaped blades into contact with the food product, each first end portion and each second end portion being removably attached to a respective blade support configured to prevent the V-shaped blade from rotating when exposed to the food product; And

moving the food product to a downstream end of the food product path, whereby an intermediate portion of the plurality of V-shaped blades cuts the food product into V-shaped pieces.