RU2687454C1 - Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ - Google Patents

Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ Download PDF

Info

Publication number
RU2687454C1
RU2687454C1 RU2018139695A RU2018139695A RU2687454C1 RU 2687454 C1 RU2687454 C1 RU 2687454C1 RU 2018139695 A RU2018139695 A RU 2018139695A RU 2018139695 A RU2018139695 A RU 2018139695A RU 2687454 C1 RU2687454 C1 RU 2687454C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
enterococcus hirae
strain
lactic acid
producer
lactobacillus strain
Prior art date
Application number
RU2018139695A
Other languages
English (en)
Inventor
Борис Георгиевич Цугкиев
Элла Викторовна Рамонова
Юлия Владимировна Соловьева
Алан Макарович Хозиев
Руслан Гелбертович Кабисов
Андрей Георгиевич Петрукович
Давид Николаевич Ханикаев
Мурат Заурович Тараев
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет"
Priority to RU2018139695A priority Critical patent/RU2687454C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2687454C1 publication Critical patent/RU2687454C1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • C12N1/205—Bacterial isolates
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P7/00—Preparation of oxygen-containing organic compounds
    • C12P7/40—Preparation of oxygen-containing organic compounds containing a carboxyl group including Peroxycarboxylic acids
    • C12P7/56—Lactic acid
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
    • C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
    • C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales

Abstract

Изобретение относится к биотехнологии. Штамм лактобактерий Enterococcus hirae Т-6 (15-2018), обладающий способностью продуцировать молочную кислоту и обладающий антагонистической активностью в отношении условно-патогенной и патогенной микрофлоры, депонирован во Всероссийской Коллекции Промышленных Микроорганизмов под регистрационным номером ВКПМ В-13054. Штамм лактобактерий Enterococcus hirae ВКПМ В-13054 может быть использован для получения кисломолочных напитков.

Description

Изобретение относится к биотехнологии, в частности, может быть использовано в пищевой промышленности.
Известен штамм Enterococcus hirae ВКПМ В-10088 (патент №2476591 от 27.02.2013 г.), полученный на доступных питательных средах и применяемый в качестве бактериальной закваски при приготовлении молочнокислых продуктов, характеризуемый высокой скоростью сквашивания молока.
Однако данный штамм обладает более низкой антагонистической активностью, по сравнению с предлагаемым штаммом.
Техническое решение - выделение высокопродуктивного нового местного штамма лактобактерий путем селекции.
Технический результат - получение чистой культуры молочнокислого микроорганизма Enterococcus hirae ВКПМ В-13054, выделенный из толстого отдела кишечника подсосного теленка в РСО-Алания путем многократных перевивок на питательных средах.
Идентификацию штамма проводили по методике Банниковой Л.А. и методом ПЦР-диагностики.
Этапы и результаты генетических исследований.
а) Секвенирование участков последовательности, кодирующей ген 16S рРНК.
б) Анализ последовательностей гена, кодирующего 16S рРНК.
По результатам проведенного анализа секвенсов вариабельных участков генов, кодирующих 16S рРНК и анализа филогенетического родства, построенного с использованием типовых штаммов близкородственных бактерий тестируемый штамм наиболее близок к виду Enterococcus hirae (99%) и депонирован во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов (ВКПМ) ГосНИИГенетика под номером ВКПМ В-13054.
Свойства штамма Enterococcus hirae ВКПМ В-13054:
- диплококки, короткими цепочками;
- образуют мелкие колонии на MRS-агаре.
- скорость сквашивания молока 6 часов.
- предел кислотообразования - 97°Т.
- продукты, синтезируемые штаммом - молочная кислота и антибиотические вещества.
- диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus - 26 мм;
- диаметр зоны подавления роста Escherichia coli - 28 мм.
Определение антибиотической активности штамма Enterococcus hirae ВКПМ В-13054 проводили на плотной питательной среде (МПА) методом диффузии в агар.
Способ, условия и состав сред для длительного хранения штамма - лиофилизация; хранение при температуре 4-6°С; питательные среды: MRS; Rogosa et.al.; молоко с мелом; молоко с дрожжевым автолизатом, глюкозой, лакмусом, печеночным экстрактом и СаСО3.
Способ, условия и состав сред для размножения штамма - при температуре 37°С - среды: MRS; обезжиренное молоко, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара.
Оптимальные условия и состав среды для ферментации - температура 37°С; среды: MRS, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара; молоко коровье.
Предлагаемый новый штамм Enterococcus hirae ВКПМ В-13054, выделенный из толстого отдела кишечника подсосного теленка в РСО-Алания, хорошо приспособлен к местным условиям. Неприхотлив в культивировании и хранении, обладает низкой предельной кислотностью и высокой скоростью свертывания молока, что позволяет повысить экономическую эффективность при производстве (за счет ускорения производственного процесса и увеличения срока годности готовой продукции).
Штамм проявляет высокую антагонистическую способность по отношению к условно-патогенной и патогенной микрофлоре.
Предлагаемый новый штамм лактобактерий Enterococcus hirae ВКПМ В-13054 обладает высокой биологической активностью и является основой для получения кисломолочных напитков.

Claims (1)

  1. Штамм лактобактерий Enterococcus hirae ВКПМ В-13054 - продуцент молочной кислоты, антибиотических веществ и компонент закваски для производства кисломолочных напитков.
RU2018139695A 2018-11-08 2018-11-08 Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ RU2687454C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2018139695A RU2687454C1 (ru) 2018-11-08 2018-11-08 Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2018139695A RU2687454C1 (ru) 2018-11-08 2018-11-08 Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2687454C1 true RU2687454C1 (ru) 2019-05-13

Family

ID=66578704

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2018139695A RU2687454C1 (ru) 2018-11-08 2018-11-08 Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2687454C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2476591C1 (ru) * 2011-08-19 2013-02-27 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" Штамм enterococcus hirae, используемый для приготовления кисломолочных продуктов
RU2599429C1 (ru) * 2015-07-23 2016-10-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2599431C1 (ru) * 2015-07-23 2016-10-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae ВКПМ В-11835 - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2599425C1 (ru) * 2015-07-23 2016-10-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2476591C1 (ru) * 2011-08-19 2013-02-27 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" Штамм enterococcus hirae, используемый для приготовления кисломолочных продуктов
RU2599429C1 (ru) * 2015-07-23 2016-10-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2599431C1 (ru) * 2015-07-23 2016-10-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae ВКПМ В-11835 - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2599425C1 (ru) * 2015-07-23 2016-10-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Fugl et al. Characterisation of lactic acid bacteria in spontaneously fermented camel milk and selection of strains for fermentation of camel milk
RU2599425C1 (ru) ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2391393C1 (ru) ШТАММ Lactobacillus delbrueckii TS1-06, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ И ПРОИЗВОДСТВА ЖИДКОЙ МОЛОЧНОКИСЛОЙ ЗАКВАСКИ В КАЧЕСТВЕ ПРОДУКТА ПИТАНИЯ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
RU2567150C1 (ru) ШТАММ Streptococcus thermophilus, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
RU2599432C1 (ru) ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2599430C1 (ru) ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus mundtii - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2698032C1 (ru) Штамм лактобактерий Streptococcus salivarius - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ
RU2687454C1 (ru) Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ
RU2692011C1 (ru) Штамм лактобактерий Enterococcus durans - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ
RU2599424C1 (ru) ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus faecalis - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2599428C1 (ru) ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus durans - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2599429C1 (ru) ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2599431C1 (ru) ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae ВКПМ В-11835 - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ
RU2567149C1 (ru) ШТАММ Lactobacillus plantarum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ
RU2441910C1 (ru) Штамм streptococсus thermophilus, используемый для приготовления кисломолочных продуктов
RU2689910C1 (ru) Штамм лактобактерий Enterococcus canintestini КФ н 37 12-2018 ВКПМ В-13053 - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ
RU2689524C1 (ru) Штамм лактобактерий Enterococcus mundtii - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ
RU2646109C1 (ru) Способ производства консерванта продуктов питания
RU2689716C1 (ru) Штамм лактобактерий Lactobacillus delbrueckii БП 1-2018 ВКПМ В-13108 - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ
RU2705270C1 (ru) Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ и компонент закваски для производства пробиотических напитков
RU2696083C1 (ru) Штамм лактобактерий Enterococcus faecalis - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ
RU2704857C1 (ru) Штамм лактобактерий Lactobacillus plantarum - продуцент молочной кислоты, антибиотических веществ и компонент закваски для производства кисломолочных продуктов
RU2689688C2 (ru) Штамм лактобактерий Enterococcus mundtii ВКПМ В-12673 - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ
RU2650782C1 (ru) Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и компонент закваски для производства пробиотических продуктов
RU2603087C1 (ru) Штамм лактобактерий enterococcus durans - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ