RU2654781C1 - Chocolate wafer ice-glazed candy with cranberry and vanilla taste - Google Patents
Chocolate wafer ice-glazed candy with cranberry and vanilla taste Download PDFInfo
- Publication number
- RU2654781C1 RU2654781C1 RU2017124179A RU2017124179A RU2654781C1 RU 2654781 C1 RU2654781 C1 RU 2654781C1 RU 2017124179 A RU2017124179 A RU 2017124179A RU 2017124179 A RU2017124179 A RU 2017124179A RU 2654781 C1 RU2654781 C1 RU 2654781C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wafer
- waffle
- food
- vanilla
- cranberry
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 title claims abstract description 23
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 title abstract description 8
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title abstract description 8
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 title 1
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 10
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims abstract description 7
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 6
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract 4
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 claims abstract 3
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims abstract 2
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 claims description 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 3
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 abstract description 3
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N cocaine Chemical compound O([C@H]1C[C@@H]2CC[C@@H](N2C)[C@H]1C(=O)OC)C(=O)C1=CC=CC=C1 ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N 0.000 abstract 6
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 abstract 2
- 239000013022 formulation composition Substances 0.000 abstract 2
- 229940083466 soybean lecithin Drugs 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 description 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 4
- 238000010410 dusting Methods 0.000 description 4
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 2
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 241000723382 Corylus Species 0.000 description 1
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005266 casting Methods 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий - конфет, корпус которых имеет оболочку, внутри которой помещена начинка.The invention relates to the confectionery industry of the food industry and can be used in the manufacture of confectionery products - sweets, the body of which has a shell, inside which the filling is placed.
Известны кондитерские изделия - конфеты, корпус которых состоит из двух элементов - отформованной шоколадной оболочки и донышка, выполненных путем отливки их в ячейки форм, а также начинки, расположенной в шоколадной оболочке, см. «Основы технологии пищевых производств» под ред. Е.С. Дрбоглава, изд. Пищевая промышленность, М., 1978. Подобные конфеты могут быть изготовлены в широком ассортименте, однако имеют высокую калорийность из-за шоколадной оболочки и состава начинки.Known confectionery products are sweets, the body of which consists of two elements - a molded chocolate shell and a bottom made by casting them into mold cells, as well as a filling located in a chocolate shell, see "Fundamentals of food production technology", ed. E.S. Drboglava ed. Food industry, M., 1978. Such sweets can be made in a wide assortment, however, they have a high calorie content due to the chocolate shell and the composition of the filling.
В заявке ЕР 0086319 А2 описаны конфеты вафельные глазированные с начинкой. Корпус этих известных конфет состоит из двух половин, каждая из которых выполнена в виде вафельной полусферы, вместе образующих оболочку замкнутой полости, внутри которой помещена начинка, которая может включать цельный орех или цукаты. Сверху вафельный корпус покрыт шоколадной глазурью, которая может включать гранулы или хлопья фундука, грецкого ореха, кокоса, миндаля и т.д. Калорийность этих конфет снижена по сравнению с конфетами, имеющими шоколадный корпус, однако неопределенность начинки, которая в них используется, не позволяет судить ни об их калорийности, ни о ассортименте их выпуска, ни об органолептических свойствах.In the application EP 0086319 A2 described glazed wafer sweets with filling. The body of these well-known sweets consists of two halves, each of which is made in the form of a waffle hemisphere, together forming the shell of a closed cavity, inside of which is placed the filling, which may include whole walnuts or candied fruits. The wafer body is covered with chocolate icing on top, which may include granules or flakes of hazelnuts, walnuts, coconuts, almonds, etc. The calorie content of these sweets is reduced in comparison with sweets having a chocolate body, however, the uncertainty of the filling that is used in them does not allow one to judge either their calorie content, or the assortment of their release, or organoleptic properties.
В патенте RU 2140162 С1 также описаны конфеты, корпус которых представляет собой вафельную оболочку, выполненную в виде двух полусфер, внешняя поверхность которых покрыта шоколадной глазурью. Внутри полусфер, вместе образующих оболочку замкнутой полости, помещена начинка - конфетная масса, изготовленная из помадно-кремового полуфабриката, в которую в качестве вкусовых компонентов вносят сухое молоко и кокосовое масло в соотношении 1:3. Недостатки этих известных конфет связаны с их сниженными органолептическими и потребительскими свойствами, обусловленными высокой калорийностью и вкусовыми качествами начинки, отсутствием обсыпки и т.д.The patent RU 2140162 C1 also describes sweets, the body of which is a waffle shell made in the form of two hemispheres, the outer surface of which is covered with chocolate glaze. Inside the hemispheres, together forming the shell of a closed cavity, a filling is placed - a candy mass made of fondant-cream semi-finished product, into which 1: 3 milk powder and coconut oil are added as flavor components. The disadvantages of these well-known sweets are associated with their reduced organoleptic and consumer properties, due to the high calorie and taste qualities of the filling, the absence of dusting, etc.
Изобретение направлено на достижение технического результата, который заключается в улучшении потребительских свойств конфет, расширяющих ассортимент их выпуска, в уменьшении калорийности при улучшении органолептических свойств за счет придания конфетам нового вкуса, что обеспечивается за счет нового сочетания компонентов и их количественного соотношения.The invention is aimed at achieving a technical result, which consists in improving the consumer properties of candies, expanding the range of their production, in reducing calories while improving organoleptic properties by giving the candies a new taste, which is ensured by a new combination of components and their quantitative ratio.
Указанный технический результат обеспечивается за счет того, что в конфете, представляющей собой корпус, сформированный из вафельной оболочки в виде двух полых полусфер, соединенных попарно, покрытой снаружи молочной шоколадной глазурью и обсыпкой в виде крошки вафельной хрустящей, начинка конфеты выполнена из крошки вафельного полуфабриката, помещенной вовнутрь корпуса, и цельной вяленой крупноплодной ягоды клюквы, и сырья с ванильным вкусом. При этом соотношение в рецептуре конфет молочной шоколадной глазури, вафельной оболочки, обсыпки в виде крошки вафельной хрустящей, и начинки из крошки из вафельного полуфабриката, клюквы вяленой крупноплодной, и сырья с ванильным вкусом следующее, мас.%:The specified technical result is ensured due to the fact that in the candy, which is a body formed of a wafer shell in the form of two hollow hemispheres connected in pairs, coated on the outside with milk chocolate icing and sprinkled in the form of crunchy wafer crumbs, the candy filling is made from semi-finished wafer crumbs, placed inside the body, and whole dried large-fruited cranberries, and raw materials with vanilla flavor. The ratio in the formulation of sweets of milk chocolate glaze, waffle shells, sprinkles in the form of crunchy wafer crumbs, and filling from crumbs from wafer cake mix, dried cranberry, and raw materials with vanilla flavor the following, wt.%:
кроме того, вафельная оболочка приготовлена из рецептурного состава, компоненты которого взяты в следующем соотношении, мас.%:in addition, the waffle shell is prepared from a prescription composition, the components of which are taken in the following ratio, wt.%:
компоненты рецептурного состава начинки выбраны в следующем соотношении, мас.%:the components of the prescription composition of the filling are selected in the following ratio, wt.%:
при этом одна из вафельных полусфер оболочки изготовлена с плоским дном, что повышает удобство их упаковки и хранения, сохранность конфет при транспортировке.one of the wafer hemispheres of the shell is made with a flat bottom, which increases the convenience of their packaging and storage, the safety of sweets during transportation.
Предлагаемая конфета вафельная глазированная с клюквой и ванильным вкусом может быть изготовлена следующим образом.The proposed candy wafer glazed with cranberries and vanilla flavor can be made as follows.
Для приготовления вафельных корпусов в тестомес загружают холодную воду, пропущенную через угольные фильтры и обработанную под ультрафиолетовой лампой, а также все компоненты, согласно предлагаемой рецептуре, изложенной в формуле изобретения, за исключением муки, перемешивают турбомешалкой. Затем в тестомес загружают муку и также перемешивают до получения однородного теста. Предпочтительно, чтобы влажность полученного вафельного теста составляла 60-65%, а температура - 15-20°С. Затем готовое вафельное тесто перекачивается в накопительную емкость, откуда непрерывно дозируется через форсунки на горячие вафельные плиты газовой туннельной печи, и выпекается при температуре 175-180°С. Полученные после выпечки вафельные листы имеют прямоугольную форму и на них расположены выпуклые полусферы, причем одна половина этих полусфер имеет плоское дно, а вторая половина - форму круглой полусферы. Затем вафельные листы передаются на кондиционирование, при котором они сначала поступают на арку охлаждения, а затем - в башню кондиционирования для приобретения стабильной равномерной влажности до 4-4,5%. Для этого вафельные листы обрабатываются теплым воздухом с температурой 40-50°С и относительной влажностью 50-55%, при этом в вафельных листах снимаются остаточные напряжения за счет их равномерного увлажнения. Изготовленные таким образом вафельные листы не отмокают и сохраняют свои хрустящие свойства даже в присутствии начинки.To prepare wafer cases, cold water is passed into the mixer, passed through carbon filters and processed under an ultraviolet lamp, as well as all components, according to the proposed formulation set forth in the claims, with the exception of flour, mixed with a turbo mixer. Then, flour is loaded into the dough mixer and also mixed until a homogeneous dough is obtained. Preferably, the humidity of the obtained waffle dough is 60-65%, and the temperature is 15-20 ° C. Then the finished waffle dough is pumped into the storage tank, from where it is continuously dosed through nozzles onto the hot wafer plates of the gas tunnel oven, and baked at a temperature of 175-180 ° С. The wafer sheets obtained after baking have a rectangular shape and convex hemispheres are located on them, with one half of these hemispheres having a flat bottom, and the second half with the shape of a round hemisphere. Then the wafer sheets are transferred for conditioning, in which they first go to the cooling arch, and then to the conditioning tower to acquire stable uniform humidity up to 4-4.5%. For this, wafer sheets are treated with warm air with a temperature of 40-50 ° C and a relative humidity of 50-55%, while residual stresses are removed in the wafer sheets due to their uniform moistening. Wafer sheets made in this way do not soak and retain their crunchy properties even in the presence of a filling.
Для приготовления начинки в рецептурный смеситель загружают компоненты, согласно предлагаемой рецептуре, изложенной в формуле изобретения, кроме добавок и ароматизаторов. Измельчение компонентов происходит в горизонтальной шариковой мельнице при непрерывной циркуляции рецептурной смеси из смесителя в мельницу и обратно. Степень измельчения начинки 25-30 мкм. Готовая начинка перекачивается в накопительный танк, где хранится при температуре 42-45°С и откуда, по мере необходимости, подается в производственный танк. Здесь начинку заправляют соответствующими добавками и ароматизаторами, согласно предлагаемой рецептуре и направляют через темперирующую машину в дозатор, с помощью которого осуществляют дозирование начинки в ячейки приготовленных вафельных листов. Предпочтительная температура дозирования начинки 21-26°С.To prepare the filling, components are loaded into the recipe mixer according to the proposed formulation set forth in the claims, except for additives and flavorings. The components are ground in a horizontal ball mill with continuous circulation of the recipe from the mixer to the mill and vice versa. The degree of grinding of the filling 25-30 microns. The finished filling is pumped to the storage tank, where it is stored at a temperature of 42-45 ° C and from where it is supplied, as necessary, to the production tank. Here, the filling is seasoned with the appropriate additives and flavors, according to the proposed formulation and sent through a tempering machine to the dispenser, with which the filling is dispensed into the cells of the prepared wafer sheets. The preferred dosage temperature of the filling is 21-26 ° C.
Кондиционированные вафельные листы после башни поступают под дозатор, через который вафельные ячейки заполняются цельными ягодами вяленой клюквы. Ягоды вяленой клюквы, имеющие круглую или овальную форму, с размером фракции 10-14 мм, предварительно обсыпаются кукурузным крахмалом в количестве 1,2-2,0% от массы клюквы для предотвращения слипания ягод. Затем вафельные листы с заполненными ячейками поступают на складывающее устройство, где складываются так, чтобы попарно совместились полусферы с плоским дном и круглой полусферой. Образуются закрытые сферы с округлым верхом и плоским дном, расположенные рядами среди плоских участков сдвоенного вафельного пласта, который подают в холодильник, где происходит застывание начинки внутри совмещенных вафельных полусфер при температуре 8-12°С, при этом они прочно фиксируются между собой, образуя сферический корпус конфет с плоским дном. Затем производится вырезание образованных сферических корпусов конфет с отделением их от плоской части вафельного листа, после чего они переносятся на ленту приемного транспортера и укладываются на плоское дно, предпочтительно с помощью вакуумного устройства и робота. Затем конфеты поступают в глазировочную машину, где их корпуса полностью обливаются молочной шоколадной глазурью, а далее сверху и с боков обсыпаются крошкой вафельной хрустящей, при этом плоское дно конфет покрыто только глазурью, без обсыпки. Излишки обсыпки ссыпаются сквозь решетки приемных транспортеров, отводятся боковыми транспортерами и вновь подаются на воронку с обсыпкой. Затем конфеты подвергаются охлаждению и подаются на завертку и упаковку.The conditioned wafer sheets after the tower enter the dispenser, through which the waffle cells are filled with whole dried cranberries. Sun-dried cranberry berries, having a round or oval shape, with a fraction size of 10-14 mm, are pre-sprinkled with corn starch in an amount of 1.2-2.0% by weight of cranberries to prevent berries from sticking together. Then the wafer sheets with filled cells are fed to a folding device, where they are folded so that the hemispheres with a flat bottom and a round hemisphere are combined in pairs. Closed spheres with a rounded top and a flat bottom are formed, located in rows among the flat sections of a double waffle layer, which is fed into the refrigerator, where the filling solidifies inside the combined waffle hemispheres at a temperature of 8-12 ° C, while they are firmly fixed to each other, forming a spherical the case of sweets with a flat bottom. Then, the formed spherical candy bodies are cut out and separated from the flat part of the wafer sheet, after which they are transferred to the conveyor belt and laid on a flat bottom, preferably using a vacuum device and a robot. Then the sweets enter the enrobing machine, where their bodies are completely doused with milk chocolate icing, and then sprinkled with crunchy wafer crumbs from above and from the sides, while the flat bottom of the sweets is covered only with glaze, without dusting. The excess dusting is poured through the grates of the receiving conveyors, discharged by the side conveyors and again fed to the funnel with dusting. Then the candies are cooled and served for wrapping and packaging.
Для изготовления конфет может быть использовано следующее сырье: крахмал кукурузный - ГОСТ 32159-2013; сахарный песок - ГОСТ 33222-2015; лецитин соевый - ГОСТ 32052-2013; кокосовое масло TP ТС 024/2011; соль пищевая - ГОСТ Р 51574-2000; бикарбонат натрия (сода пищевая) - ГОСТ 2156-76; аммоний углекислый - ГОСТ Р 5558-2013; мука пшеничная - ГОСТ Р 52189-2003; вода питьевая - ГОСТ Р51232; растительный жир - TP ТС 024/2011; молоко сухое обезжиренное - ГОСТ Р 52791-2007; сыворотка сухая - ГОСТ Р 53492-2009;The following raw materials can be used for the manufacture of sweets: corn starch - GOST 32159-2013; granulated sugar - GOST 33222-2015; soya lecithin - GOST 32052-2013; Coconut oil TP TC 024/2011; food salt - GOST R 51574-2000; sodium bicarbonate (baking soda) - GOST 2156-76; ammonium carbonate - GOST R 5558-2013; wheat flour - GOST R 52189-2003; drinking water - GOST R51232; vegetable fat - TP ТС 024/2011; Skimmed milk powder - GOST R 52791-2007; dry whey - GOST R 53492-2009;
Ароматизаторы пищевые жидкие: Клюквенный и Ванильный -ТУ 9154.040-03157222-15 и в соответствии с TP ТС 021/2011, TP ТС 022/2011, TP ТС 029/2012,Liquid food flavors: Cranberry and Vanilla -TU 9154.040-03157222-15 and in accordance with TP TS 021/2011, TP TS 022/2011, TP TS 029/2012,
клюква вяленая «MAGIC BERRY» крупноплодная, цельные вяленые ягоды имеют круглую или овальную форму, размер фракции вяленой клюквы 10-14 мм - ТУ BY 291234174.001-2015.dried cranberries "MAGIC BERRY" are large-fruited, whole dried berries have a round or oval shape, the size of the dried cranberry fraction is 10-14 mm - TU BY 291234174.001-2015.
Предлагаемые конфеты остаются хрустящими и сохраняют свой товарный вид на протяжении всего допустимого срока их хранения.The offered sweets remain crispy and retain their presentation over the entire permissible shelf life.
Опытная партия предлагаемых вафельных глазированных конфет с клюквой и ванильным вкусом прошла дегустационную и сертификационную оценку, подтвердившую оригинальность их вкуса, не похожего на вкус известных конфет с вафельным корпусом, также наглядно были продемонстрированы высокие потребительские свойства заявленных конфет, связанные с их пониженной калорийностью, высокими вкусовыми, органолептическими, качественными характеристиками.The experimental batch of the proposed wafer glazed sweets with cranberries and vanilla flavors underwent a tasting and certification assessment, confirming the originality of their taste, not like the taste of the well-known sweets with waffle casing, also demonstrated the high consumer properties of the claimed sweets associated with their low calorie content, high taste organoleptic, quality characteristics.
Claims (6)
полуфабриката с ванильным вкусом waffle crumb toppings
prefabricated with vanilla flavor
остальное до 100
the rest is up to 100
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017124179A RU2654781C1 (en) | 2017-07-07 | 2017-07-07 | Chocolate wafer ice-glazed candy with cranberry and vanilla taste |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017124179A RU2654781C1 (en) | 2017-07-07 | 2017-07-07 | Chocolate wafer ice-glazed candy with cranberry and vanilla taste |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2654781C1 true RU2654781C1 (en) | 2018-05-22 |
Family
ID=62202459
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017124179A RU2654781C1 (en) | 2017-07-07 | 2017-07-07 | Chocolate wafer ice-glazed candy with cranberry and vanilla taste |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2654781C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2140162C1 (en) * | 1998-04-07 | 1999-10-27 | Совместное российско-германское производственно-коммерческое предприятие ВИР | Method for producing chocolate-coated candies |
| RU101329U1 (en) * | 2010-07-15 | 2011-01-20 | Валерий Николаевич Иванов | PASTRY |
| RU2431417C1 (en) * | 2009-01-23 | 2011-10-20 | Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк. | Food product treatment method |
| RU2600754C1 (en) * | 2015-07-28 | 2016-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "ПРОДИНКО" | Fruit-and-nut bars |
-
2017
- 2017-07-07 RU RU2017124179A patent/RU2654781C1/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2140162C1 (en) * | 1998-04-07 | 1999-10-27 | Совместное российско-германское производственно-коммерческое предприятие ВИР | Method for producing chocolate-coated candies |
| RU2431417C1 (en) * | 2009-01-23 | 2011-10-20 | Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк. | Food product treatment method |
| RU101329U1 (en) * | 2010-07-15 | 2011-01-20 | Валерий Николаевич Иванов | PASTRY |
| RU2600754C1 (en) * | 2015-07-28 | 2016-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "ПРОДИНКО" | Fruit-and-nut bars |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2345533C2 (en) | Sugar cookie making method | |
| RU101329U1 (en) | PASTRY | |
| RU2590836C1 (en) | Coconut glazed waffle candy | |
| KR20190064967A (en) | Manufacturing method of cookie containing of cream cheese | |
| US20180000097A1 (en) | Process for the production of a shelf-stable filled sponge-type bakery product | |
| KR101485856B1 (en) | Manufacturing method of Softness-Improved Manju and Softness-Improved Manju manufactured by the same | |
| RU2337565C2 (en) | Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat | |
| JPS593171B2 (en) | Method for producing novel bread-coated foods | |
| RU2618100C2 (en) | Candy | |
| RU2625657C2 (en) | Waffle product | |
| RU2660258C1 (en) | Waffle products | |
| RU80097U1 (en) | PASTRY | |
| RU2654781C1 (en) | Chocolate wafer ice-glazed candy with cranberry and vanilla taste | |
| RU2355172C2 (en) | Confectioner's flour goods | |
| RU2654750C1 (en) | Chocolate wafer ice-glazed candy with cranberry and an apple and cinnamon taste | |
| RU2590837C1 (en) | Glazed waffle candy with crushed cocoa beans | |
| JP4655071B2 (en) | Soft baked goods with a crispy texture | |
| RU2590943C2 (en) | Glazed waffle candy with green tea | |
| RU2477962C1 (en) | Sweet | |
| RU2654351C1 (en) | Waffle products | |
| RU2660259C1 (en) | Waffle products | |
| RU2594502C2 (en) | Waffle coated candy with vanilla and cream taste | |
| RU2374884C2 (en) | Confectioner's flour goods | |
| RU2757725C1 (en) | Waffle candy | |
| RU2214720C2 (en) | Candy and method for producing the same |