RU2558925C1 - Method for production of "polyus" ice cream (versions) - Google Patents

Method for production of "polyus" ice cream (versions) Download PDF

Info

Publication number
RU2558925C1
RU2558925C1 RU2014123460/13A RU2014123460A RU2558925C1 RU 2558925 C1 RU2558925 C1 RU 2558925C1 RU 2014123460/13 A RU2014123460/13 A RU 2014123460/13A RU 2014123460 A RU2014123460 A RU 2014123460A RU 2558925 C1 RU2558925 C1 RU 2558925C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk
extract
milk powder
sugar
potato starch
Prior art date
Application number
RU2014123460/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Антонина Анатольевна Творогова
Георгий Автономович Белозёров
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014123460/13A priority Critical patent/RU2558925C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2558925C1 publication Critical patent/RU2558925C1/en

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure during heating till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to atmospheric value with simultaneous swelling of vegetal raw materials, additional drying in microwave field till dry substances content is no less than 85% and glazing with milk glaze, mixing of 3.2%-fat milk, farm butter, low-fat milk condensed with sugar, dry whole milk, dry defatted milk, dandelion roots extract, sugar sand, potato starch and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing, glazed vegetal raw materials introduction in the process of freezing, packing and hardening to produce the target product.
EFFECT: production of ice-cream enriched with vegetal raw materials biologically active substances.
87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства мороженого “Полюс”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки цикория, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-80).A known method for the production of ice cream “Polyus”, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, condensed milk, sugar, whole milk, skimmed milk powder, chicory extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instructions for the production of ice cream. - M .: Agropromizdat, 1998, p. 13-80).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk, skimmed milk powder, hood, sugar sand, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared apricots are cut, dried by convection method to intermediate in imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding apricots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 абрикосыapricots 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, dried by convection method to an intermediate moisture They are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, using extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 дыняmelon 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared beninase is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the benincase, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 бенинказаbenincase 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 лагенарияlagenaria 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the pumpkin swelling up, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 тыкваpumpkin 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convection to intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use an extract dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 виноградgrape 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried by convection method to an intermediate in delicacies, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the rutabaga is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 брюкваswede 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 хурмаpersimmon 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convection method to an intermediate pressure, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while feijoa swelling, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 фейхоаfeijoa 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening according to the invention, the prepared plums are cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of plums, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 сливыplums 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, prepared peaches are cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding peaches, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 персикиpeaches 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, filling and hardening according to the invention, the prepared mango is cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mangoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мангоmango 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidium is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 актинидияactinidia 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared loquat is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the medlar, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мушмулаloquat 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, prepared pears are cut, dried by convection method to intermediate heat durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pears, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 грушиpears 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 скорцонерscorzoner 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convection method to an intermediate in conditions, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 дайконdaikon 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yacon is cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding the icon, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 яконyacon 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared topsoil is cut, dried by convective method to an interval full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the sunflower, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности 3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 тописолнечникsunflower 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,2 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convection method to an intermediate in pressure, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 стахисstachis 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of radishes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405;405; масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 редисradish 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate in delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 редькаradish 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnips, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 репаturnip 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kohlrabi is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 кольрабиkohlrabi 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection method to an interval humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 овощной перецvegetable pepper 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, dried by convection method to an intermediate in delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the beets are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 свеклаbeet 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convection method to an intermediate of lightness, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 морковьcarrot 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried by convective method until daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of root parsley, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 корневая петрушкаroot parsley 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared celery root is cut, dried by convection method until daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root celery, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 корневой сельдерейroot celery 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried by convection method until daily humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 корневой пастернакroot parsnip 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection method full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 овсяный кореньoat root 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, dried by convection method to an intermediate in pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 сантолsantol 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 салакherring 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, dried using a convective method until full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples bloated, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 розовые яблокиpink apples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while rambutan was expanded, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 рамбутанrambutan 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, withstand pressure under heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 пуласанpulasan 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 питангаpitanga 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared pepino cut, dried by convection method to an intermediate in pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 пепиноpepino 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use a root extract dandelion, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 черникаblueberries 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared cranberries are dried by convection to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, using an extract dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 брусникаlingonberry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared donut is cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the aonl, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянское peasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 аонлаaonla 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of dogwood, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 кизилdogwood 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, dried by convection method to an intermediate conditions, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 черешняsweet cherry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared Javanese apples are cut, dried by convection method accurate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while javanese apples are expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 яванские яблокиjavanese apples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening according to the invention, the prepared cashew stalks are cut, dried by convective method until specified humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling cashew stalks, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while unabi expanded, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 унабиunaby 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared tamarillo is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo was swollen, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 тамариллоtamarillo 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared black boots are cut, dried using a convection method until humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while black boots were expanded, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 черная сапотаblack boot 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carambola, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 карамболаcarambola 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, dried by convection method until accurate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,8'14.8 ' вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 звездные яблокиstar apples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 джамболанjambolan 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 билимбиbilimbi 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared babaco is cut, dried by convection method to an intermediate in pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the babako, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 бабакоbabaco 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 ацеролаacerola 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of wild strawberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 земляникаwild strawberries 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, using an extract dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 красникаkrasnika 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cranberries, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% was reached, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, using a root extract dandelion, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 клюкваcranberry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, using an extract dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 голубикаblueberry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convection method full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of red mombin, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 красный момбинred mombin 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared by mother cut, dried by convection method to intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling up mama, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мамейmom 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, withstand pressure under heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the madrono, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мадроноmadrono 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening according to the invention, prepared Malay apples are cut, dried by convection method until weakened humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 малайские яблокиmalay apples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Tor же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:Tor, the result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 мангостанmangosteen 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, dried by convection method to an intermediate in delicacies, withstand pressure under heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 лукумаlokuma 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convection method to an intermediate in pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 лонганlongan 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared lychees are cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lychee, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 личиlychee 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the langsate, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 лангсатlangsat 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared kiwano is cut, dried by convection method to an intermediate in pressure, withstand pressure under heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 киваноKiwano 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening according to the invention, prepared squash are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 патиссоныsquash 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty вода water до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared chayotes are dried by convection to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the chayotes, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, using a root extract dandelion, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 чайотыchayotes 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе 4^ризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared zucchini cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling zucchini, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during 4 , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 кабачкиzucchini 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, prepared cucumbers are cut, dried by convection method to an intermediate in delicacies, withstand pressure under heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 огурцыcucumbers 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening according to the invention, prepared watermelon peels are cut, dried by convection method full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared large capsule is cut, dried by convection method full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling large boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 большая сапотаbig boot 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared white sapot is cut, dried using a convective method humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling white boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 белая сапотаwhite boot 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 саподиллаsapodilla 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, prepared tomatoes are cut, dried by convection method to intermediate in delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 томатыtomatoes 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplant is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of eggplant, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 баклажаныeggplant 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 физалисphysalis 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, dried by convection method to an intermediate in pressure, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 папайяpapaya 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, dried by convection method to a gap humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing , use an extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 желтый момбинyellow mombin 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use an extract dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 барбарисbarberry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection method to an intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 вишняcherry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherry plum, dried by convection method to intermediate temperature durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swirling cherry plums, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 алычаcherry plum 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 айваquince 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого “Полюс”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, dried by convection method to an intermediate in delicacies, are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use extract of dandelion root, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 405405 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 72,272,2 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 9090 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 14,814.8 вытяжка корня одуванчикаextract of dandelion root 9090 сахарный песокgranulated sugar 68,468,4 картофельный крахмалpotato starch 22,522.5 яблокиapples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персика, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plum, or peach, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and depressurized to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температуры 100°C на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.The last specified operation is advisable to carry out at a pressure that ensures the liquid phase state of the water and a slight excess of the temperature of 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют молочной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with milk glaze, provided for by GOST 31457-2012.

Вытяжку корня одуванчика готовят по аналогии с вытяжкой цикория путем его подготовки, резки, жарки, заливки питьевой водой в соотношении по массе 1:(3÷5), кипячения и отфильтровывания жидкой фазы.An extract of dandelion root is prepared by analogy with an extract of chicory by preparing, cutting, frying, pouring drinking water in a ratio by weight of 1: (3 ÷ 5), boiling and filtering the liquid phase.

Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, масло сливочное крестьянское, молоко нежирное сгущенное с сахаром, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, вытяжку корня одуванчика, сахарный песок, картофельный крахмал и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared milk of 3.2% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract of dandelion root, granulated sugar, potato starch and drinking water are mixed in a recipe ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent to the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims (87)

1. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 абрикосы 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
1. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the apricots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 apricots fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
2. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 дыня 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
2. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at screaming to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 melon fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
3. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 бенинказа 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
3. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared beninase is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure for When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the benincase, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 benincase fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
4. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 лагенария 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
4. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the lagenaria, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add it to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 lagenaria fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
5. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 тыква 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
5. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while pumping up, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 pumpkin fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
6. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 виноград 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
6. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the grapes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 grape fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
7. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 брюква 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
7. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swabbing up the swede, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 swede fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
8. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 хурма 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
8. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 persimmon fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
9. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных, компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 фейхоа 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
9. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of recipe components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while feijoa is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 feijoa fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
10. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 сливы 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
10. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of drains, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 plums fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
11. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 персики 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
11. The production method of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with peach bloating, drying in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 peaches fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
12. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 манго 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
12. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the mango, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 mango fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
13. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 актинидия 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
13. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling actinidia, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 actinidia fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
14. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 мушмула 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
14. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the medlar, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 loquat fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
15. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 груши 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
15. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at warming to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the pears, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 pears fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
16. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 скорцонер 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
16. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared scorzoner is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 scorzoner fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
17. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 дайкон 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
17. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 daikon fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
18. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 якон 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
18. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yakon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the icon, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 yacon fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
19. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 тописолнечник 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
19. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and potable water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared topis sunflower is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the topsoil, dry it in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 sunflower fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
20. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 топинамбур 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
20. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 Jerusalem artichoke fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
21. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 стахис 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
21. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling stachis, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 stachis fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
22. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 редис 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
22. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at warming to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 radish fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
23. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 редька 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
23. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the radish, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 radish fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
24. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 репа 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
24. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turnips are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling turnips, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 turnip fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
25. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 кольраби 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
25. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 kohlrabi fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
26. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 овощной перец 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
26. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding vegetable pepper, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 vegetable pepper fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
27. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 свекла 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
27. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding the beets, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 beet fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
28. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 морковь 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
28. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the carrots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 carrot fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
29. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 корневая петрушка 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
29. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, use the extract of dandelion root , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 root parsley fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
30. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 корневой сельдерей 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
30. The Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root celery, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 root celery fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
31. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 корневой пастернак 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
31. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use the extract of dandelion root , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 root parsnip fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
32. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 овсяный корень 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
32. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the oat root, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 oat root fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
33. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное - 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 сантол 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
33. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swirling santol, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder - 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 santol fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
34. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 салак 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
34. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding herring, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 herring fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
35. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 розовые яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
35. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while bloating pink apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 pink apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
36. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 рамбутан 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
36. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure for and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 rambutan fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
37. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 пуласан 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
37. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling pulasan, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 pulasan fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
38. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 питанга 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
38. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 pitanga fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
39. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 пепино 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
39. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the pepino, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 pepino fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
40. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 черника 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
40. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 blueberries fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
41. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 брусника 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
41. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared lingonberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the lingonberries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 lingonberry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
42. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 аонла 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
42. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared aonla is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the aonles, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 aonla fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
43. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 кизил 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
43. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at warming to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cornel, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 dogwood fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
44. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 черешня 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
44. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while blooming cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 sweet cherry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
45. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давлению до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 яванские яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
45. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is dropped to atmospheric pressure while javanese apples are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 javanese apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
46. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 плодоножки кешью 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
46. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure When heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the cashew stalks, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 Cashew stalks fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
47. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 унаби 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
47. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convection to intermediate humidity, and kept under pressure at when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding unabi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 unaby fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
48. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 тамарилло 50 молочная глазурь " 50 вода до выхода целевого продукта 1000
48. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 tamarillo fifty milk glaze " fifty water before the release of the target product 1000
49. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 черная сапота 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
49. The Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared black boots are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding black boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 black boot fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
50. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 карамбола 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
50. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add it to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 carambola fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
51. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 звездные яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
51. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 star apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
52. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 джамболан 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
52. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use the extract of dandelion root, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 jambolan fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
53. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки,, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 билимби 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
53. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk, skimmed milk powder, hood, sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 bilimbi fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
54. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 бабако 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
54. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the babako, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 babaco fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
55. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 ацерола 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
55. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the acerola, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 acerola fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
56. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 земляника 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
56. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding strawberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 wild strawberries fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
57. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 красника 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
57. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 krasnika fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
58. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 клюква 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
58. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries expand, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 cranberry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
59. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 голубика 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
59. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming blueberries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 blueberry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
60. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фрезерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 красный момбин 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
60. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use the extract of dandelion root , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 red mombin fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
61. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающей подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 мамей 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта. 1000
61. The method of production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared by the mother is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling up mama, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 mom fifty milk glaze fifty water before the release of the target product. 1000
62. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 мадроно 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
62. The Polyus ice cream production method, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk of peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the madrono, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 madrono fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
63. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 малайские яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
63. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Malay apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, using a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 malay apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
64. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 мангостан 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
64. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 mangosteen fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
65. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 лукума 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
65. The Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dried in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 lokuma fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
66. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 лонган 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
66. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the longan, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 longan fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
67. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 личи 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
67. The Polyus ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while blooming lychee, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 lychee fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
68. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 лангсат 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
68. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the langsate, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 langsat fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
69. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 кивано 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
69. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 Kiwano fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
70. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 патиссоны 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
70. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the squash, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 squash fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
71. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 чайоты 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
71. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming the chayotes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 chayotes fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
72. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 кабачки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
72. The production method of the Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the zucchini, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 zucchini fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
73. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 огурцы 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
73. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 cucumbers fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
74. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 арбузные корки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
74. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the watermelon peels, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 watermelon peels fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
75. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 большая сапота 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
75. The method of production of ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared large cowl is cut, dried by convection to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding large capsules, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 big boot fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
76. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапогу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагреваний до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 белая сапота 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
76. The Polyus ice cream production method, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared white boot is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure m when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling white boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 white boot fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
77. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фрезерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 саподилла 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
77. Method for the production of Polyus ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add it to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 sapodilla fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
78. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 томаты 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
78. Method for the production of Polyus ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 tomatoes fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
79. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фрезерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 баклажаны 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
79. The method of production of Polyus ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared eggplant is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the eggplant, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, use a dandelion root extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 eggplant fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
80. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 физалис 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
80. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the physalis, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 physalis fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
81. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 папайя 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
81. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the papaya, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 papaya fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
82. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 желтый момбин 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
82. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the yellow mombin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use the extract of dandelion root , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 yellow mombin fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
83. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фрезерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 барбарис 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
83. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the barberry, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 barberry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
84. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 вишня 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
84. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding cherries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 cherry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
85. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 алыча 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
85. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at warming to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plums, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 cherry plum fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
86. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой вода, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчикам компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 айва 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
86. Method for the production of Polyus ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while quince is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use dandelion root extract components are used when the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 quince fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
87. Способ производства мороженого «Полюс», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытями, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 405 масло сливочное крестьянское 72,2 молоко нежирное сгущенное с сахаром 90 молоко сухое цельное 27 молоко сухое обезжиренное 14,8 вытяжка корня одуванчика 90 сахарный песок 68,4 картофельный крахмал 22,5 яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
87. The Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, strains, granulated sugar, and potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, use a dandelion root extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 405 peasant butter 72,2 condensed milk with sugar 90 whole milk powder 27 skimmed milk powder 14.8 extract of dandelion root 90 granulated sugar 68,4 potato starch 22.5 apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
RU2014123460/13A 2014-06-10 2014-06-10 Method for production of "polyus" ice cream (versions) RU2558925C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014123460/13A RU2558925C1 (en) 2014-06-10 2014-06-10 Method for production of "polyus" ice cream (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014123460/13A RU2558925C1 (en) 2014-06-10 2014-06-10 Method for production of "polyus" ice cream (versions)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2558925C1 true RU2558925C1 (en) 2015-08-10

Family

ID=53796125

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014123460/13A RU2558925C1 (en) 2014-06-10 2014-06-10 Method for production of "polyus" ice cream (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2558925C1 (en)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2073457C1 (en) * 1996-04-24 1997-02-20 Ист Вест Инвеншнз энд Текнолоджи ПТВ Лтд. Method for production, storage and preparing of ice-cream for realization, method for storage and preparing of ice-cream for realization
WO1998003079A1 (en) * 1996-07-23 1998-01-29 Quest International B.V. All natural ice-cream
RU2155495C1 (en) * 1999-09-30 2000-09-10 Деньгин Аркадий Федорович Ice-cream production method
RU2002100272A (en) * 2002-01-03 2003-09-27 Владимир Борисович Новиков Method for the production of ice cream
WO2011151345A1 (en) * 2010-06-03 2011-12-08 Unilever Plc Ice confection comprising gelatin

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2289263C2 (en) * 2002-01-03 2006-12-20 Владимир Борисович Новиков Ice cream production

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2073457C1 (en) * 1996-04-24 1997-02-20 Ист Вест Инвеншнз энд Текнолоджи ПТВ Лтд. Method for production, storage and preparing of ice-cream for realization, method for storage and preparing of ice-cream for realization
WO1998003079A1 (en) * 1996-07-23 1998-01-29 Quest International B.V. All natural ice-cream
RU2155495C1 (en) * 1999-09-30 2000-09-10 Деньгин Аркадий Федорович Ice-cream production method
RU2002100272A (en) * 2002-01-03 2003-09-27 Владимир Борисович Новиков Method for the production of ice cream
WO2011151345A1 (en) * 2010-06-03 2011-12-08 Unilever Plc Ice confection comprising gelatin

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Технологическая инструкция по производству мороженого. Москва, Агропромиздат, 1998, с.13-80. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2558925C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2552698C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2545664C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545677C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2545725C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2557225C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2560557C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545619C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545618C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2559404C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2546799C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2546615C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2545616C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545673C1 (en) Method for production of "morozko" ice cream (versions)
RU2555812C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2546782C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2545612C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2546766C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2558186C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545607C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545045C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545084C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545838C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2554416C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)
RU2545678C1 (en) Method for production of "morozko" plombier (versions)