RU2557710C1 - Method for production of "antarktida" ice cream (versions) - Google Patents

Method for production of "antarktida" ice cream (versions) Download PDF

Info

Publication number
RU2557710C1
RU2557710C1 RU2014122784/13A RU2014122784A RU2557710C1 RU 2557710 C1 RU2557710 C1 RU 2557710C1 RU 2014122784/13 A RU2014122784/13 A RU 2014122784/13A RU 2014122784 A RU2014122784 A RU 2014122784A RU 2557710 C1 RU2557710 C1 RU 2557710C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk powder
extract
potato starch
jerusalem artichoke
invert syrup
Prior art date
Application number
RU2014122784/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Антонина Анатольевна Творогова
Георгий Автономович Белозёров
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014122784/13A priority Critical patent/RU2557710C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2557710C1 publication Critical patent/RU2557710C1/en

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure during heating till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to atmospheric value with simultaneous swelling of vegetal raw materials, additional drying in microwave field till dry substances content is no less than 85% and glazing with chocolate glaze, mixing of 3.2%-fat milk, farm butter, whole dry milk, dry defatted milk, girasol extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing, glazed vegetal raw materials introduction in the process of freezing, packing and hardening to produce the target product.
EFFECT: produced ice cream is enriched with biologically active substances of vegetal raw materials and has unique organoleptic properties due to pop-corn consistency of vegetal raw materials introduced into the ice cream composition.
87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки цикория, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - M.: Агропромиздат, 1998, с. 13-80).A known method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, chicory extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening (Technological instructions for the production of ice cream. - M .: Agropromizdat, 1998, S. 13-80).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding apricots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 абрикосыapricots 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 дыняmelon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 1000°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared benincase is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 1000 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the benincase, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 бенинказаbenincase 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the lagenaria, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 лагенарияlagenaria 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pumpkin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during milling, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 тыкваpumpkin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 виноградgrape 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the swede, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 брюкваswede 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming persimmons, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 хурмаpersimmon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 фейхоаfeijoa 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the drain, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 сливыplums 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while peaches are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 персикиpeaches 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mango, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 мангоmango 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidia is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding actinidia, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 актинидияactinidia 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 мушмулаloquat 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during milling, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 грушиpears 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 скорцонерscorzoner 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 дайконdaikon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared yakon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the yacon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 яконyacon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and potable water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared topis sunflower is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the sunflower, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 тописолнечникsunflower 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and potable water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stachis, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 стахисstachis 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 редисradish 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 редькаradish 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with turnip swelling, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 репаturnip 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared kohlrabi, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 кольрабиkohlrabi 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding vegetable pepper, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 овощной перецvegetable pepper 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 свеклаbeet 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и литьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and pouring water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the carrots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 морковьcarrot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried by convection to intermediate humidity, maintained under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using a Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 корневая петрушкаroot parsley 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root celery, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 корневой сельдерейroot celery 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, using a Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 корневой пастернакroot parsnip 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the oat root, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 овсяный кореньoat root 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 сантолsantol 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding herring, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 салакherring 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while pink apples bloat, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 розовые яблокиpink apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 рамбутанrambutan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling pulasan, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 пуласанpulasan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерованияа, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared pitanga, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 питангаpitanga 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и литьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and pouring water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the pepino, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 пепиноpepino 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 черникаblueberries 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared cranberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during milling, use a Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 брусникаlingonberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared aonlu is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the aonles, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 аонлаaonla 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cornel, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 кизилdogwood 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 черешняsweet cherry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept for pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Javanese apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 яванские яблокиjavanese apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept for d pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling cashew stalks, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using a Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding unabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 унабиunaby 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared tamarillo cut, convective dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 тамариллоtamarillo 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared black coat, dried by convection method to intermediate humidity, kept under d by heating with air to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding black boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 черная сапотаblack boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 карамболаcarambola 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept for pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 звездные яблокиstar apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 джамболанjambolan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 билимбиbilimbi 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the babako, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 бабакоbabaco 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 ацеролаacerola 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding strawberries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 земляникаwild strawberries 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the dye, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during milling, use a Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 красникаkrasnika 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries expand, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during milling, use a Jerusalem artichoke extract, and use components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 клюкваcranberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while blooming blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 голубикаblueberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding red mombin, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 красный момбинred mombin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared by mom cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling up mamema, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 мамейmom 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared madrono cut, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the madrono, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 мадроноmadrono 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept for d pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Malay apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 малайские яблокиmalay apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 мангостанmangosteen 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, using a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 лукумаlokuma 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate glaze and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 лонганlongan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming lychee, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 личиlychee 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the langsate, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 лангсатlangsat 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kiwano is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 киваноKiwano 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared squash are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the squash, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 патиссоныsquash 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming the chayotes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 чайотыchayotes 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared zucchini are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the zucchini, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 кабачкиzucchini 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 огурцыcucumbers 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding watermelon peels, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared large cowl, cut by convection method to intermediate humidity, withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding large boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 большая сапотаbig boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared white coat, cut by convection method to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the white boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 белая сапотаwhite boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze it with chocolate icing and add it to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 саподиллаsapodilla 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 томатыtomatoes 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplant is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the eggplant, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 баклажаныeggplant 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 физалисphysalis 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 папайяpapaya 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the yellow mombin, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 желтый момбинyellow mombin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling barberry, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during milling, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 барбарисbarberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 вишняcherry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherry plum, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plums, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 алычаcherry plum 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the quince, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 айваquince 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Антарктида", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и литьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in the method of producing ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and pouring water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 92,792.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 30,130.1 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сахарный песок для инвертного сиропаgranulated sugar for invert syrup 108108 картофельный крахмалpotato starch 28,228,2 яблокиapples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and the pressure is released to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температуры 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.It is advisable to carry out the last specified operation at a pressure providing a liquid phase state of water and a slight temperature exceeding 100 ° С on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют шоколадной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with chocolate icing, provided for by GOST 31457-2012.

Вытяжку топинамбура готовят по аналогии с вытяжкой цикория путем его подготовки, резки, жарки, заливки питьевой водой в соотношении по массе 1:(3÷5), кипячения и отфильтровывания жидкой фазы.An extract of Jerusalem artichoke is prepared by analogy with an extract of chicory by preparing, cutting, frying, pouring drinking water in a ratio by weight of 1: (3 ÷ 5), boiling and filtering the liquid phase.

Для приготовления инвертного сиропа рецептурное количество сахарного песка заливают питьевой водой в соотношении по массе 25:11 и инвертируют виннокаменной или лимонной кислотой в течение 45±5 минут в соответствии со стандартной технологией (Технологическая инструкция по производству мороженого. -М.: Агропромиздат, 1998, с. 14-15).To prepare an invert syrup, the prescription amount of granulated sugar is poured with drinking water in a ratio by weight of 25:11 and inverted with tartaric or citric acid for 45 ± 5 minutes in accordance with standard technology (Technological instructions for the production of ice cream. -M .: Agropromizdat, 1998, p. 14-15).

Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, масло сливочное крестьянское, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, вытяжку топинамбура, инвертный сироп, картофельный крахмал и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, Jerusalem artichoke extract, invert syrup, potato starch and drinking water are mixed in a recipe ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent to the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims (87)

1. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 абрикосы 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
1. Method for the production of ice cream "Antarctica", involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of apricots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 apricots fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
2. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 дыня 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
2. Method for the production of Antarctica ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 10 0 ° C, depressurize to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 melon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
3. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 бенинказа 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
3. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared benincase is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of beninase, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 benincase fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
4. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 лагенария 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
4. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding lagenaria, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 lagenaria fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
5. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 тыква 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
5. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the pumpkin expanding at the same time, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 pumpkin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
6. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 виноград 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
6. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, s pressurize to atmospheric pressure while swelling the grapes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components with the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 grape fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
7. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 брюква 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
7. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swabbing up the swede, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 swede fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
8. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 хурма 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
8. The method of production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmons are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 persimmon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
9. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 фейхоа 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
9. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 feijoa fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
10. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 сливы 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
10. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of plums, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 plums fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
11. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 персики 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
11. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of peaches, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 peaches fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
12. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 манго 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
12. Method for the production of Antarctica ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mangoes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 mango fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
13. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 актинидия 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
13. The method of production of ice cream "Antarctica", which includes the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared actinidium is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with actinidia expanding at the same time, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 actinidia fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
14. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 мушмула 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
14. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the medlar, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 loquat fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
15. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 груши 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
15. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 pears fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
16. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 скорцонер 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
16. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared scorzoner is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 scorzoner fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
17. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 дайкон 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
17. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, dried milk, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 daikon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
18. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 якон 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
18. The method of production of ice cream "Antarctica", involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, dried milk, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yakon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the icon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 yacon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
19. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 тописолнечник 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
19. The method of production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared topis sunflower is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures s is not lower than 100 ° С, depressurizes to atmospheric pressure with simultaneous expansion of topis sunflower, is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and use the components in the next weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 sunflower fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
20. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 топинамбур 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
20. Method for the production of Antarctica ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 Jerusalem artichoke fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
21. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 стахис 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
21. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stachis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 stachis fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
22. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и литьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 редис 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
22. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and pouring water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 radish fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
23. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 редька 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
23. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, dried milk, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 radish fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
24. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 репа 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
24. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, dried milk, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turnip is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° С, depressurize to atmospheric pressure with turnip swelling, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 turnip fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
25. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 кольраби 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
25. Method for the production of Antarctica ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 kohlrabi fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
26. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 овощной перец 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
26. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding vegetable pepper, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the next weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 vegetable pepper fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
27. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 свекла 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
27. Method for the production of Antarctica ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 beet fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
28. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 морковь 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
28. Method for the production of ice cream "Antarctica", involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 carrot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
29. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 корневая петрушка 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
29. Method for the production of Antarctica ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to tempera rounds are not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure with the simultaneous expansion of root parsley, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and use components the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 root parsley fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
30. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 корневой сельдерей 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
30. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a pace atura not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the root celery, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during milling, use the Jerusalem artichoke extract, and use components the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 root celery fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
31. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 корневой пастернак 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
31. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a pace atura not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during milling, use Jerusalem artichoke extract, and use components when the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 root parsnip fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
32. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 овсяный корень 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
32. Method for the production of ice cream "Antarctica", involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature s not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while swelling the oat root, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use components the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 oat root fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
33. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 сантол 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
33. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, skim milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 santol fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
34. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 салак 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
34. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 herring fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
35. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 розовые яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
35. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature at a temperature of at least 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while pink apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use components the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 pink apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
36. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 рамбутан 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
36. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rambutane is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 rambutan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
37. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 пуласан 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
37. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 pulasan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
38. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 питнга 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
38. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 pitting fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
39. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 пепино 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
39. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 pepino fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
40. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 черника 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
40. The method of production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat they dilute the pressure to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components with the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 blueberries fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
41. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 брусника 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
41. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared lingonberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, s relieve atmospheric pressure while cranberries are swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 lingonberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
42. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 аонла 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
42. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared aonla is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the aonles, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 aonla fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
43. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 кизил 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
43. The method of production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the dogwood, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 dogwood fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
44. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 черешня 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
44. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while the cherries are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 sweet cherry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
45. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не. ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 яванские яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
45. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, dried milk, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to tempera ry not. below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while javanese apples are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 javanese apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
46. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 плодоножки кешью 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
46. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to tempera Ura is not lower than 100 ° C, depressurizes to atmospheric pressure while the cashew stalks are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and use the components when the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 Cashew stalks fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
47. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 унаби 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
47. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while unabi is expanding, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 unaby fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
48. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 тамарилло 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
48. The method of production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 tamarillo fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
49. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 черная сапота 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
49. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared black coat is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while black boots are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and use the components in the next weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 black boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
50. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 карамбола 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
50. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 carambola fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
51. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 звездные яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
51. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to tempera ry not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use components the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 star apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
52. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 джамболан 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
52. Method for the production of Antarctica ice cream, which provides for the preparation of recipe components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 jambolan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
53. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 билимби 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
53. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 bilimbi fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
54. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 бабако 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
54. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babaco, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 babaco fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
55. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 ацерола 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
55. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the acerola, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 acerola fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
56. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 земляника 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
56. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling strawberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 wild strawberries fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
57. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 красника 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
57. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, s depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components with the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 krasnika fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
58. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 клюква 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
58. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sb pressure is aspirated to atmospheric pressure with a simultaneous expansion of cranberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 cranberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
59. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 голубика 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
59. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, s depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components with the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 blueberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
60. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 красный момбин 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
60. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature s is not lower than 100 ° С, depressurizes to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of red mombin, is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and use components the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 red mombin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
61. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 мамей 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
61. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared by the mother is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling up mamema, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 mom fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
62. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 мадроно 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
62. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of madrono, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 madrono fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
63. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 малайские яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
63. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to tempera Ura is not lower than 100 ° С, depressurizes to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, is dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and use components the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 malay apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
64. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 мангостан 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
64. Method for the production of ice cream "Antarctica", involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 mangosteen fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
65. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 лукума 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
65. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 lokuma fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
66. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 лонган 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
66. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during milling, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 longan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
67. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 личи 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
67. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared lychee is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous lychee expansion, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 lychee fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
68. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 лангсат 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
68. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsate, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 langsat fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
69. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 кивано 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
69. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 Kiwano fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
70. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 патиссоны 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
70. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 squash fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
71. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 чайоты 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
71. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sb the pressure is aspirated to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of chayotes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during milling, extracts of Jerusalem artichoke are used, and the components are used with the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 chayotes fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
72. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 кабачки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
72. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of zucchini, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 zucchini fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
73. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 огурцы 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
73. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 cucumbers fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
74. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 арбузные корки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
74. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature s is not lower than 100 ° С, depressurizes to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon crusts, is dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used when the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 watermelon peels fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
75. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 большая сапота 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
75. Method for the production of ice cream "Antarctica", involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared large hood is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature at a temperature of at least 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while swelling large capsules, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components when the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 big boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
76. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 белая сапота 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
76. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared white sapote is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding white boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the next weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 white boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
77. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 саподилла 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
77. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 sapodilla fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
78. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 томаты 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
78. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 tomatoes fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
79. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 баклажаны 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
79. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared eggplant is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of eggplant, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 eggplant fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
80. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 физалис 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
80. Method for the production of ice cream "Antarctica", involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 physalis fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
81. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 папайя 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
81. Method for the production of ice cream "Antarctica", involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 papaya fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
82. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 желтый момбин 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
82. Method for the production of ice cream "Antarctica", involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skim milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and put into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the next weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 yellow mombin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
83. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 барбарис 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
83. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, s depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components with the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 barberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
84. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 вишня 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
84. Method for the production of ice cream "Antarctica", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while expanding cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 cherry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
85. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 алыча 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
85. Method for the production of ice cream "Antarctica", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, butter, whole milk, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plum, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 cherry plum fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
86. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 айва 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
86. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure while quince is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 quince fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
87. Способ производства мороженого "Антарктида", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, инвертного сиропа, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное крестьянское 92,7 молоко сухое цельное 45 молоко сухое обезжиренное 30,1 вытяжка топинамбура 90 сахарный песок для инвертного сиропа 108 картофельный крахмал 28,2 яблоки 50 шоколадная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
87. Method for the production of Antarctica ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, extract, invert syrup, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization , cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while the apples are bloating, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 92.7 whole milk powder 45 skimmed milk powder 30.1 extract of Jerusalem artichoke 90 granulated sugar for invert syrup 108 potato starch 28,2 apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000
RU2014122784/13A 2014-06-05 2014-06-05 Method for production of "antarktida" ice cream (versions) RU2557710C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014122784/13A RU2557710C1 (en) 2014-06-05 2014-06-05 Method for production of "antarktida" ice cream (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014122784/13A RU2557710C1 (en) 2014-06-05 2014-06-05 Method for production of "antarktida" ice cream (versions)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2557710C1 true RU2557710C1 (en) 2015-07-27

Family

ID=53762493

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014122784/13A RU2557710C1 (en) 2014-06-05 2014-06-05 Method for production of "antarktida" ice cream (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2557710C1 (en)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2018233C1 (en) * 1992-11-13 1994-08-30 Парфенова Тамара Васильевна Ice cream
WO1998003079A1 (en) * 1996-07-23 1998-01-29 Quest International B.V. All natural ice-cream
KR20030092405A (en) * 2002-05-29 2003-12-06 광양청매실농원영농조합법인 method for making ice cream with plum
CN103621756A (en) * 2013-10-23 2014-03-12 孙辉 Low-fat fruit ice cream

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2018233C1 (en) * 1992-11-13 1994-08-30 Парфенова Тамара Васильевна Ice cream
WO1998003079A1 (en) * 1996-07-23 1998-01-29 Quest International B.V. All natural ice-cream
KR20030092405A (en) * 2002-05-29 2003-12-06 광양청매실농원영농조합법인 method for making ice cream with plum
CN103621756A (en) * 2013-10-23 2014-03-12 孙辉 Low-fat fruit ice cream

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Технологическая инструкция по производству мороженого. М. Агропромиздат, 1988, с. 13-80. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2557710C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545601C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2546823C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545826C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2557224C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545536C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545635C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545659C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545632C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545600C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2546752C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2556349C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545646C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2556347C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545658C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2558184C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2544612C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2556348C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2546761C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545051C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2545633C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2546806C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2546820C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2547304C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2546745C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)