RU2548491C1 - Method for production of "sever" ice cream (versions) - Google Patents

Method for production of "sever" ice cream (versions) Download PDF

Info

Publication number
RU2548491C1
RU2548491C1 RU2014120605/13A RU2014120605A RU2548491C1 RU 2548491 C1 RU2548491 C1 RU 2548491C1 RU 2014120605/13 A RU2014120605/13 A RU 2014120605/13A RU 2014120605 A RU2014120605 A RU 2014120605A RU 2548491 C1 RU2548491 C1 RU 2548491C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk
sugar
glaze
potato starch
vanillin
Prior art date
Application number
RU2014120605/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Антонина Анатольевна Творогова
Георгий Автономович Белозёров
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014120605/13A priority Critical patent/RU2548491C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2548491C1 publication Critical patent/RU2548491C1/en

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure during heating till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to atmospheric value with simultaneous swelling of vegetal raw materials, additional drying in microwave filed till dry substances content is no less than 85% and glazing with milk glaze, mixing of 3.2%-fat milk, unsalted butter, whole condensed milk with sugar, dry whole milk, sugar sand, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing, glazed vegetal raw materials introduction in the process of freezing, packing and hardening to produce the target product.
EFFECT: production of ice-cream enriched with vegetal raw materials biologically active substances.
87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого.- М.: Агропромиздат, 1998, с.13-80).A known method of producing ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instructions for the production of ice cream.- M .: Agropromizdat, 1998, p.13-80).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding apricots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 абрикосыapricots 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 дыняmelon 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared benincase is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the benincase, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 бенинказаbenincase 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 лагенарияlagenaria 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pumpkin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 тыкваpumpkin 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared grapes are dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 виноградgrape 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swabbing the swede, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 брюкваswede 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming persimmons, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 хурмаpersimmon 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 фейхоаfeijoa 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling up the drains, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 сливыplums 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding peaches, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 персикиpeaches 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mango, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 мангоmango 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidia is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding actinidia, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 актинидияactinidia 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 мушмулаloquat 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 грушиpears 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 скорцонерscorzoner 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the daikon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 дайконdaikon 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared yacon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the icon, dry in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 яконyacon 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared topis sunflower is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the topisolnik, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 тописолнечникsunflower 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stachis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 стахисstachis 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 редисradish 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 редькаradish 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the turnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 репаturnip 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared kohlrabi, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 кольрабиkohlrabi 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding vegetable pepper, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 овощной перецvegetable pepper 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 свеклаbeet 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carrots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 морковьcarrot 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept for d pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 корневая петрушкаroot parsley 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, maintained Under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root celery, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 корневой сельдерейroot celery 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, maintained Under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 корневой пастернакroot parsnip 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the oat root, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 овсяный кореньoat root 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling santol, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 сантолsantol 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding herring, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 салакherring 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling pink apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 розовые яблокиpink apples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 рамбутанrambutan 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling pulasan, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 пуласанpulasan 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 питангаpitanga 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the pepino, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 пепиноpepino 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater о выхода целевого продукта 1000about the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 черникаblueberries 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lingonberries are convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 брусникаlingonberry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared ion is cut, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the aonles, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 аонлаaonla 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cornel, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 кизилdogwood 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 черешняsweet cherry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Javanese apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 яванские яблокиjavanese apples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cashew stalks are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept for pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling cashew stalks, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding unabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 унабиunaby 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared tamarillo is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 тамариллоtamarillo 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared black boots, cut by convection method to intermediate humidity, withstand under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding black boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 черная сапотаblack boot 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 карамболаcarambola 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared star apples are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 звездные яблокиstar apples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 джамболанjambolan 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 билимбиbilimbi 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the babako, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 бабакоbabaco 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 ацеролаacerola 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding strawberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 земляникаwild strawberries 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 красникаkrasnika 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated boiling to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cranberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 клюкваcranberry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while blooming blueberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 голубикаblueberry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under by heating, to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 красный момбинred mombin 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared by mother cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling up mamema, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 мамейmom 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the madrono, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 мадроноmadrono 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Malay apples are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept for pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Malay apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 малайские яблокиmalay apples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 мангостанmangosteen 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 лукумаlokuma 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 лонганlongan 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming lychee, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 личиlychee 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the langsate, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 лангсатlangsat 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared kiwano is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 киваноKiwano 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared squash are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the squash, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 патиссоныsquash 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared chayotes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated boiling to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while blooming the chayotes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 чайотыchayotes 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared zucchini are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the zucchini, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 кабачкиzucchini 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 огурцыcucumbers 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening according to the invention, the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under by heating, to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the watermelon peels, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared big cowl, cut by convection method to intermediate humidity, maintain under d by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding large boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 большая сапотаbig boot 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared white boots, cut by convection method to intermediate humidity, withstand pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the white boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 белая сапотаwhite boot 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add it to the mixture during freezing, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 саподиллаsapodilla 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 томатыtomatoes 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplant is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the eggplant, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 баклажаныeggplant 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 физалисphysalis 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 папайяpapaya 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the yellow mombin, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 желтый момбинyellow mombin 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 барбарисbarberry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cherries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 вишняcherry 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherry plum, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plums, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 алычаcherry plum 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while quince is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 айваquince 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Север", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное несоленоеunsalted butter 79,579.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 4545 молоко сухое цельноеwhole milk powder 36,536.5 сахарный песокgranulated sugar 106,5106.5 картофельный крахмалpotato starch 13,513.5 ванилинvanillin 0,10.1 яблокиapples 50fifty молочная глазурьmilk glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.The methods are implemented as follows. Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and depressurized to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температуры 100°C на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.The last specified operation is advisable to carry out at a pressure that ensures the liquid phase state of the water and a slight excess of the temperature of 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют молочной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with milk glaze, provided for by GOST 31457-2012.

Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, масло сливочное несоленое, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко сухое цельное, сахарный песок, картофельный крахмал, ванилин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water are mixed in a prescription ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent to the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims (87)

1. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 абрикосы 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
1. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding apricots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 apricots fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
2. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 дыня 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
2. Method for the production of Sever ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling melons, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glazed milk icing and introduced into the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 melon fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
3. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 бенинказа 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
3. The method of production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared benincase is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not the same 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of beninase, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 benincase fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
4. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 лагенария 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
4. The method of production of Sever ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 lagenaria fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
5. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 тыква 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
5. The Sever ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 10 0 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pumpkin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 pumpkin fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
6. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 виноград 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
6. The production method of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sb pressurize to atmospheric pressure while swelling the grapes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 grape fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
7. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 брюква 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
7. The Sever ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swabbing the rutabaga, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 swede fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
8. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 хурма 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
8. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmons are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 10 0 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 persimmon fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
9. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 фейхоа 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
9. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while feijoa is expanding, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 feijoa fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
10. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 сливы 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
10. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of drains, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 plums fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
11. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 персики 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
11. The method of production of ice cream "North", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of peaches, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 peaches fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
12. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 манго 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
12. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mangoes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 mango fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
13. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 актинидия 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
13. The method of production of ice cream "North", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with actinidia expanding at once, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 actinidia fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
14. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 мушмула 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
14. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 loquat fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
15. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 груши 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
15. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 pears fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
16. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 скорцонер 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
16. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared scorzonera is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 scorzoner fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
17. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 дайкон 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
17. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 daikon fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
18. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 якон 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
18. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared anchon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the icon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 yacon fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
19. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 тописолнечник 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
19. The Sever ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared topisolate is cut, convectively dried to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the topisolnik, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used with the following weight ratio with accuracy ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 sunflower fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
20. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 топинамбур 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
20. The method of production of ice cream "North", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when not heated below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 Jerusalem artichoke fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
21. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 стахис 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
21. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stachis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 stachis fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
22. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 редис 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
22. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 radish fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
23. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 редька 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
23. The method of production of ice cream "North", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 radish fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
24. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 репа 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
24. The Sever ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turnip is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with turnip swelling, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 turnip fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
25. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 кольраби 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
25. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while kohlrabi is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 kohlrabi fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
26. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 овощной перец 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
26. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the expansion of vegetable pepper, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 vegetable pepper fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
27. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 свекла 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
27. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 beet fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
28. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 морковь 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
28. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 carrot fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
29. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 корневая петрушка 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
29. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to tempera Ura is not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling the root parsley, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 root parsley fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
30. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 корневой сельдерей 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
30. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature rounds not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rooting out celery, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 root celery fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
31. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 корневой пастернак 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
31. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to tempera tours are not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 root parsnip fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
32. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 овсяный корень 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
32. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the oat root, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 oat root fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
33. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 сантол 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
33. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 santol fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
34. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 салак 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
34. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 herring fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
35. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 розовые яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
35. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while pink apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 pink apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
36. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 рамбутан 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
36. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutane is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rambutane is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 rambutan fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
37. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 пуласан 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
37. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 pulasan fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
38. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 питанга 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
38. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, relieve atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used with the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 pitanga fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
39. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 пепино 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
39. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of pepino, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 pepino fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
40. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 черника 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
40. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sb ik- to atmospheric pressure with simultaneous swelling blueberry, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, breast glazed with glaze and is introduced into the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 blueberries fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
41. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 брусника 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
41. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lingonberries are convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat asyvayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling cranberries, evaporated to dryness in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, breast glazed with glaze and is introduced into the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 lingonberry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
42. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 аонла 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
42. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of recipe components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared aonla is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the aonles, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 aonla fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
43. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 кизил 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
43. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the dogwood, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 dogwood fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
44. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 черешня 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
44. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 sweet cherry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
45. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 яванские яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
45. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature s not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Javanese apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 javanese apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
46. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 плодоножки кешью 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
46. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature at a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cashew stalks, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 Cashew stalks fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
47. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 унаби 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
47. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding unabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 unaby fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
48. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 тамарилло 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
48. The method of production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 tamarillo fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
49. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 черная сапота 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
49. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared black coat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding black boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 black boot fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
50. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 карамбола 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
50. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 carambola fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
51. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 звездные яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
51. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature s not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling stellar apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 star apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
52. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 джамболан 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
52. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 jambolan fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
53. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 билимби 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
53. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 bilimbi fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
54. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 бабако 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
54. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared babaco is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babaco, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 babaco fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
55. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 ацерола 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
55. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while the acerola is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 acerola fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
56. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 земляника 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
56. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling strawberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 wild strawberries fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
57. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 красника 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
57. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat asyvayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling Krasniki, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, breast glazed with glaze and is introduced into the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 krasnika fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
58. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 клюква 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
58. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, assembly yvayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling cranberry, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, breast glazed with glaze and is introduced into the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 cranberry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
59. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фрезерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 голубика 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
59. Method for the production of ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat asyvayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling blueberry, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, breast glazed with glaze and is introduced into the mixture during milling, and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 blueberry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
60. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 красный момбин 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
60. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding red mombin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 red mombin fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
61. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 мамей 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
61. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared by the mother is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mamema, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 mom fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
62. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 мадроно 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
62. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of madrono, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 madrono fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
63. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 малайские яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
63. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to tempera ry not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 malay apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
64. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 мангостан 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
64. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used with the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 mangosteen fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
65. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 лукума 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
65. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Turkish delight, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 lokuma fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
66. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 лонган 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
66. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 longan fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
67. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 личи 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
67. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming lychee, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 lychee fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
68. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 лангсат 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
68. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsate, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 langsat fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
69. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 кивано 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
69. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 Kiwano fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
70. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 патиссоны 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
70. Method for the production of ice cream "Sever", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 squash fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
71. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 чайоты 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
71. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, assembly yvayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling Chayotes, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, breast glazed with glaze and is introduced into the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 chayotes fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
72. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 кабачки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
72. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of zucchini, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 zucchini fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
73. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 огурцы 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
73. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used with the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 cucumbers fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
74. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 арбузные корки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
74. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 watermelon peels fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
75. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 большая сапота 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
75. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared large sapphire is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding large boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 big boot fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
76. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 белая сапота 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
76. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared white sapot is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of e below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the white boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 white boot fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
77. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 саподилла 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
77. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 sapodilla fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
78. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 томаты 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
78. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 tomatoes fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
79. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 баклажаны 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
79. The method of production of ice cream "North", which involves the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared eggplant is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not below 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the eggplant, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 eggplant fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
80. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 физалис 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
80. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower e 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 physalis fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
81. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 папайя 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
81. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 papaya fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
82. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 желтый момбин 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
82. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk, sugar, whole milk, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 yellow mombin fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
83. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 барбарис 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
83. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, sat asyvayut to atmospheric pressure with simultaneous swelling barberry, finally dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, breast glazed with glaze and is introduced into the mixture during frizerovaniya and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 barberry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
84. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 вишня 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
84. Method for the production of Sever ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 cherry fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
85. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 алыча 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
85. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 1 00 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plum, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 cherry plum fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
86. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 айва 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
86. Method for the production of ice cream "North", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, potato starch, vanilla and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while quince is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used with the following weight ratio with an accuracy of ± 2% :
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 quince fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
87. Способ производства мороженого "Север", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, картофельного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
молоко 3,2%-ной жирности 360 масло сливочное несоленое 79,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 45 молоко сухое цельное 36,5 сахарный песок 106,5 картофельный крахмал 13,5 ванилин 0,1 яблоки 50 молочная глазурь 50 вода до выхода целевого продукта 1000
87. Method for the production of Sever ice cream, which involves the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, unsalted butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, potato starch, vanillin and drinking water, pasteurization homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 unsalted butter 79.5 condensed whole milk with sugar 45 whole milk powder 36.5 granulated sugar 106.5 potato starch 13.5 vanillin 0.1 apples fifty milk glaze fifty water before the release of the target product 1000
RU2014120605/13A 2014-05-22 2014-05-22 Method for production of "sever" ice cream (versions) RU2548491C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014120605/13A RU2548491C1 (en) 2014-05-22 2014-05-22 Method for production of "sever" ice cream (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014120605/13A RU2548491C1 (en) 2014-05-22 2014-05-22 Method for production of "sever" ice cream (versions)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2548491C1 true RU2548491C1 (en) 2015-04-20

Family

ID=53289361

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014120605/13A RU2548491C1 (en) 2014-05-22 2014-05-22 Method for production of "sever" ice cream (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2548491C1 (en)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2073457C1 (en) * 1996-04-24 1997-02-20 Ист Вест Инвеншнз энд Текнолоджи ПТВ Лтд. Method for production, storage and preparing of ice-cream for realization, method for storage and preparing of ice-cream for realization
WO1998003079A1 (en) * 1996-07-23 1998-01-29 Quest International B.V. All natural ice-cream
RU2155495C1 (en) * 1999-09-30 2000-09-10 Деньгин Аркадий Федорович Ice-cream production method
RU2002100272A (en) * 2002-01-03 2003-09-27 Владимир Борисович Новиков Method for the production of ice cream
WO2011151345A1 (en) * 2010-06-03 2011-12-08 Unilever Plc Ice confection comprising gelatin

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2289263C2 (en) * 2002-01-03 2006-12-20 Владимир Борисович Новиков Ice cream production

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2073457C1 (en) * 1996-04-24 1997-02-20 Ист Вест Инвеншнз энд Текнолоджи ПТВ Лтд. Method for production, storage and preparing of ice-cream for realization, method for storage and preparing of ice-cream for realization
WO1998003079A1 (en) * 1996-07-23 1998-01-29 Quest International B.V. All natural ice-cream
RU2155495C1 (en) * 1999-09-30 2000-09-10 Деньгин Аркадий Федорович Ice-cream production method
RU2002100272A (en) * 2002-01-03 2003-09-27 Владимир Борисович Новиков Method for the production of ice cream
WO2011151345A1 (en) * 2010-06-03 2011-12-08 Unilever Plc Ice confection comprising gelatin

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Технологическая инструкция по производству мороженого. Москва, Агропромиздат, 1998, с.13-80. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2557209C1 (en) Method for production of "snezhok" ice cream (versions)
RU2548491C1 (en) Method for production of "sever" ice cream (versions)
RU2545804C1 (en) Method for production of "sever" ice cream (versions)
RU2557226C1 (en) Method for production of "sever" ice cream (versions)
RU2546599C1 (en) Method for production of "sever" ice cream (versions)
RU2547356C1 (en) Method for production of "sever" ice cream (versions)
RU2557214C1 (en) Method for production of "metelitsa" ice cream (versions)
RU2557211C1 (en) Method for production of "snezhok" ice cream (versions)
RU2546596C1 (en) Method for production of "metelitsa" ice cream (versions)
RU2548490C1 (en) Method for production of "malvina" plombier (versions)
RU2556345C1 (en) Method for production of "antarktida" ice cream (versions)
RU2546821C1 (en) Method for production of "tikhiy don" ice cream (versions)
RU2546634C1 (en) Method for production of plombier with egg (versions)
RU2539531C1 (en) Method for production of dairy ice cream (versions)
RU2547394C1 (en) Method for production of "tikhiy don" ice cream (versions)
RU2545834C1 (en) Method for production of "sportivnoye" ice cream (versions)
RU2551522C1 (en) Method for production of "milk-and-protein" ice cream (versions)
RU2547395C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2551994C1 (en) Method for production of "rostovskoye" ice cream (versions)
RU2556344C1 (en) Method for production of "metelitsa" ice cream (versions)
RU2545647C1 (en) Method for production of "tikhiy don" ice cream (versions)
RU2546817C1 (en) Method for production of "sportivnoye" ice cream (versions)
RU2552500C1 (en) Method for production of "moskovskoye" ice cream (versions)
RU2547404C1 (en) Method for production of "malvina" creamy ice cream (versions)
RU2552660C1 (en) Method for production of dairy ice cream with sorbitol for diabetics (versions)