RU2547358C1 - "coffee" ice cream production method (versions) - Google Patents
"coffee" ice cream production method (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2547358C1 RU2547358C1 RU2014130932/13A RU2014130932A RU2547358C1 RU 2547358 C1 RU2547358 C1 RU 2547358C1 RU 2014130932/13 A RU2014130932/13 A RU 2014130932/13A RU 2014130932 A RU2014130932 A RU 2014130932A RU 2547358 C1 RU2547358 C1 RU 2547358C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- hood
- milk
- sugar
- cream
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.
Известен способ производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки цикория, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат. - 1998, с. 13-80).A known method of producing ice cream ″ Coffee ″, providing for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 20% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk, skimmed milk powder, chicory extract , sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instructions for the production of ice cream. - M .: Agropromizdat. - 1998, p. 13-80).
Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the “Coffee” ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, filling and hardening, according to the invention, prepared apricots are cut, dried with convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apricots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, dried by convection ohm to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку, якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared benincase is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling benincase, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use a hood, an icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pumping up, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the swede, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convection the house to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давление ем при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with feijoa swelling, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared plums are cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the drains, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared peaches are cut, dried with convection m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with peach bloating, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared mango is cut, dried with convection meth the house to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mangoes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared actinidia is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давление ем при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried with convection m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the medlar, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared pears are cut, dried by convection the house to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling pears, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skim milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовка и закаливание, согласно изобретению подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку, якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yacon is cut, dried by convection ohm to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the icon is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use a hood, an icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared sunflower is cut, dried by convection by an explicit method to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the sunflower, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convection m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stachis, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of radishes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the radish, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convection ohm to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with turnips swelling, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давление ем при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kohlrabi is cut, dried by convection with a method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, dried by convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of beets, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried by active method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of root parsley, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовка и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%,, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared celery root is cut, dried By an objective method, to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the root celery is swollen, dried in the microwave field until the dry matter content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and applied into the mixture during the freezing process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried By an objective method to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление, до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried is convection by an explicit method to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and applied into the mixture during the freezing process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давление ем при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, dried by convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растив тельным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared pink apples are cut, dried convection by an explicit method to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples are swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжки якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convection by the method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of rambutane, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture the freezing process, use hood extracts, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the pitanga, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pepino is cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the pepino, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lingonberries are dried using the convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared ion is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the aonles, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением, при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, is kept under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of dogwood, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming sweet cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яванские яблоки нарезают,, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared Javanese apples are sliced, dried active method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of Javanese apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared cashew stalks are cut, dried active method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of cashew stalks, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding unabi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, filling and hardening, according to the invention, the prepared tamarillo is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling tamarillo, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared black saponas is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of black boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давление ем при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, dried by convection by the method to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carambola, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, dried by convection by an even method to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of star apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до 41, достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dried in the microwave field to 41, reached a solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давление ем при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared babaco is cut, dried with convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babaco, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the acerola, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого, ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку, и закаливание, согласно изобретению подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream, “Coffee”, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 20% fat, peasant butter, condensed whole milk with sugar, milk powder whole, skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing, and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried, convective m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling strawberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared dye is dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cranberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным, жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous bloating of blueberries, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with solid vegetable, fat and introduced into the mixture in the process freezers, use a hood hood, components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried is convection by an explicit method to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of red mombin, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, prepared by the mother, cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling up mama, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжка якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the swelling of the madrono, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture the freezing process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared Malay apples are cut, dried active method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжка якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture the freezing process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared lychees are cut, dried by convection ohm to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming lychee, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat, introduced into the mixture in the process freezers, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsate, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared kiwano is cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kivano, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку, якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared squash cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use a hood, an icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительные жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared chayotes are dried by convection to humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of chayotes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared zucchini are cut, dried with convection m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of zucchini, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cucumbers are cut, dried with a convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, prepared watermelon peels are cut, dried convection by an explicit method to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon crusts, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого, ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную большую сапоту нарезают сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream, “Coffee”, which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 20% fat, peasant butter, condensed whole milk with sugar, milk powder whole milk, skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, a prepared large sapot is cut and dried convection an apparent method to an intermediate humidity was maintained under microwave field until a solids content of at least 85%, glazed solid vegetable fat and is introduced into the mixture during frizerovaniya used hood yakon and the components used in the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную белую сапоту нарезают сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared white sapote is cut convectively dried method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling white boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную саподиллу нарезают, сушат″ конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлена ем при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skim milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried ″ convectively m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, prepared tomatoes are cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared eggplants are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of eggplant, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the physalis, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of papaya, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют, твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and applied into the mixture during the freezing process, use the hood hood, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming cherries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skim milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherry plum is cut, dried by convection the house to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swirling cherry plums, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давление при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convection ohm to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого ″Кофейное″, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 20%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, вытяжки, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку якона, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in the ″ Coffee ’ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing 3.2% fat milk, 20% fat cream, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder , skimmed milk powder, extracts, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, dried with convection ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture milling process, use the hood of the icon, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, or h rniku, or lingonberry, or aonlu, or dogwood, or sweet cherry, or Javanese apples, or stalks of cashew, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini , or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or toma you, or eggplant, or physalis, or papaya, or yellow mombin, or barberry, or cherry, or cherry plum, or quince or apples, depending on the size of the raw material, if necessary, cut and dry by convective method to any intermediate moisture. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and the pressure is released to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.
Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.It is advisable to carry out the last specified operation at a pressure that ensures the liquid phase state of water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely warm the material to the specified temperature.
Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром, например пальмовым маслом или какао-маслом.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is at least 85% and glazed with solid vegetable fat, such as palm oil or cocoa butter.
Вытяжку якона готовят по аналогии с вытяжкой цикория путем его подготовки, резки, жарки, заливки питьевой водой в соотношении по массе 1:(3÷5), кипячения и отфильтровывания жидкой фазы.An extract of an apple is prepared by analogy with an extract of chicory by preparing, cutting, frying, pouring drinking water in a ratio by weight of 1: (3 ÷ 5), boiling and filtering the liquid phase.
Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, сливки 20%-ной жирности, масло сливочное крестьянское, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, вытяжку якона, сахарный песок, картофельный крахмал и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared milk of 3.2% fat, cream of 20% fat, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, an extract of sugar, granulated sugar, potato starch and drinking water are mixed in the recipe ratio pasteurized, homogenized, cooled and sent to the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.
Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.
Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.
Claims (87)
16,8
16.8
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014130932/13A RU2547358C1 (en) | 2014-07-28 | 2014-07-28 | "coffee" ice cream production method (versions) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014130932/13A RU2547358C1 (en) | 2014-07-28 | 2014-07-28 | "coffee" ice cream production method (versions) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2547358C1 true RU2547358C1 (en) | 2015-04-10 |
Family
ID=53296301
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014130932/13A RU2547358C1 (en) | 2014-07-28 | 2014-07-28 | "coffee" ice cream production method (versions) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2547358C1 (en) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2155495C1 (en) * | 1999-09-30 | 2000-09-10 | Деньгин Аркадий Федорович | Ice-cream production method |
US6551647B1 (en) * | 1999-07-26 | 2003-04-22 | Soremartec S.A. | Ice-cream confectionery product and method for its preparation |
RU2204261C2 (en) * | 2000-07-24 | 2003-05-20 | Орловский государственный технический университет | Method of preparing soft ice-cream |
-
2014
- 2014-07-28 RU RU2014130932/13A patent/RU2547358C1/en active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6551647B1 (en) * | 1999-07-26 | 2003-04-22 | Soremartec S.A. | Ice-cream confectionery product and method for its preparation |
RU2155495C1 (en) * | 1999-09-30 | 2000-09-10 | Деньгин Аркадий Федорович | Ice-cream production method |
RU2204261C2 (en) * | 2000-07-24 | 2003-05-20 | Орловский государственный технический университет | Method of preparing soft ice-cream |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Технологическая инструкция по производству мороженого, М., "Агропромиздат", 1998, С. 13-80. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2547358C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2545590C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2545042C1 (en) | "kofeynoye" ice cream production method (versions) | |
RU2545670C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2546805C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2546789C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2551543C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2545685C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2547313C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2546622C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2547905C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2547910C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2545631C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2564170C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2547399C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2546788C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2551537C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2545037C1 (en) | "kofeynoye" ice cream production method (versions) | |
RU2551524C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2546786C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2545044C1 (en) | "kofeynoye" ice cream production method (versions) | |
RU2565952C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2546791C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2552002C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2545588C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) |