RU2544613C1

RU2544613C1 - Method for production of cream-and-coffee ice cream (versions)

Info

Publication number: RU2544613C1
Application number: RU2014102330/13A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков; Антонина Анатольевна Творогова; Георгий Автономович Белозёров
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2014-01-27
Filing date: 2014-01-27
Publication date: 2015-03-20

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure during heating till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to atmospheric value with simultaneous swelling of vegetal raw materials, additional drying in microwave field till dry substances content is no less than 85% and glazing with solid vegetal fat, mixing of 40%-fat cream, low-fat milk condensed with sugar, dry defatted milk, waffle wastes, sugar sand, girasol extract, potato starch and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing, glazed vegetal raw materials introduction in the process of freezing, packing and hardening to produce the target product.

EFFECT: produced ice cream is enriched with biologically active substances of vegetal raw materials and has unique organoleptic properties due to pop-corn consistency of vegetal raw materials introduced into the ice cream composition.

87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки цикория и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с.13-47).A known method for the production of cream and coffee ice cream, providing for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, chicory extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instructions for the production of ice cream. - M .: Agropromizdat, 1998, p.13-47).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar , potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared apricots are cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apricots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 абрикосыapricots 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, dried by convection method to intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extraction of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 дыняmelon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared benincase is cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling benincase, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 бенинказаbenincase 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фрезерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 лагенарияlagenaria 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, dried by convection to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pumpkin is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 тыкваpumpkin 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convection to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the grapes are swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using an extract Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 виноградgrape 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared rutabaga is cut, dried by convection method to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the swelling of the swede, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 брюкваswede 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convection method to intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 хурмаpersimmon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convection method to intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 фейхоаfeijoa 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared plums are cut, dried by convection method to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of plums, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сливыplums 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared peaches are cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while peaches are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 персикиpeaches 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared mangoes are cut, dried by convection method to intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mangoes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 мангоmango 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidia is cut, dried by convection to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 актинидияactinidia 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried by convection method to an intermediate wet They are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the medlar, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 мушмулаloquat 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared pears are cut, dried by convection method to intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the pears, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 грушиpears 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 скорцонерscorzoner 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packaging and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convection to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the daikon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 дайконdaikon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared yakon is cut, dried by convection method to intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the expansion of the yacon, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extraction of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 яконyacon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared topisolate is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the sunflower, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 тописолнечникsunflower 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convection method to an intermediate moisture durability, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convection method to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 стахисstachis 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of radishes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 редисradish 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 редькаradish 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convection method to intermediate moisture , kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnips, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extraction of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 репаturnip 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kohlrabi is cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 кольрабиkohlrabi 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve atmospheric pressure while expanding vegetable pepper, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing , use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 овощной перецvegetable pepper 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, dried by convection method to intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the beets are expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 свеклаbeet 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 морковьcarrot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezers, use an extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 корневая петрушкаroot parsley 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared celery root is cut, dried by convection method humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root celery, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process freezers, use an extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 корневой сельдерейroot celery 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried by convection method humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezers, use an extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 корневой пастернакroot parsnip 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 овсяный кореньoat root 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, dried by convection method to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 сантолsantol 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 салакherring 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared pink apples are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples bloated, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 розовые яблокиpink apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 рамбутанrambutan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 пуласанpulasan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the pitanga, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 питангаpitanga 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pepino is cut, dried by convection to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 пепиноpepino 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection to an intermediate humidity, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and put into the mixture during freezing, use an extract Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 черникаblueberries 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared cranberries are dried by convection to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while cowberries are swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, using an extract Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 брусникаlingonberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared aonlu is cut, dried by convection method to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the swelling of the aonles, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 аонлаaonla 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, dried by convection method to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of dogwood, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 кизилdogwood 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, dried by convection method to an intermediate wet They are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of cherries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 черешняsweet cherry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared Javanese apples are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while javanese apples were expanded, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezers, use an extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 яванские яблокиjavanese apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared cashew stalks are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of cashew stalks, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezers, use an extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convection method to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while unabi is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 унабиunaby 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared tamarillo is cut, dried by convection to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo was swollen, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 тамариллоtamarillo 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared black boots are cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling black boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing , use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 черная сапотаblack boot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carambola, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 карамболаcarambola 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezers, use an extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 звездные яблокиstar apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 джамболанjambolan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 билимбиbilimbi 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared babaco is cut, dried by convection method to intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the babako is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 бабакоbabaco 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, dried by convection method to an intermediate wet They are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the acerola is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 ацеролаacerola 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of wild strawberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 земляникаwild strawberries 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using an extract Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 красникаkrasnika 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to an intermediate moisture content, aged they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with a simultaneous expansion of cranberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using an extract Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 клюкваcranberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using an extract Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 голубикаblueberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 красный момбинred mombin 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the mums prepared by the mother are cut, convectively dried to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mamema, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 мамейmom 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the swelling of the madrono, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 мадроноmadrono 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared Malay apples are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezers, use an extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 малайские яблокиmalay apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 мангостанmangosteen 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, dried by convection method to intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 лукумаlokuma 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convection method to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 лонганlongan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared lychees are cut, dried by convection method to intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming lychee, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extraction of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 личиlychee 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsate, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 лангсатlangsat 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kiwano is cut, dried by convection method to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kiwano, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 киваноKiwano 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared squash are cut, dried by convection method to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 патиссоныsquash 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared chayotes are dried by convection method to an intermediate humidity, aging they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while chayotes are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using an extract Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 чайотыchayotes 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared zucchini are cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of zucchini, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 кабачкиzucchini 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cucumbers are cut, dried by convection method to intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 огурцыcucumbers 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared watermelon peels are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared large sapote is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the expansion of large boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 большая сапотаbig boot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared white sapote is cut, dried by convection method to an intermediate pressure, withstand pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling white boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling , use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 белая сапотаwhite boot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convection to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 саподиллаsapodilla 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared tomatoes are cut, dried by convection method to intermediate moisture they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 томатыtomatoes 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplants are cut, dried by convection to an intermediate moisture nostatic, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of eggplant, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 баклажаныeggplant 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the physalis, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 физалисphysalis 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, dried by convection method to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of papaya, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 папайяpapaya 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, dried by convection method to an intermediate imperfections, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 желтый момбинyellow mombin 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use an extract Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 барбарисbarberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection method to an intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 вишняcherry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherry plum is cut, dried by convection method to intermediate humidity and, they are kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cherry plum is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 алычаcherry plum 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convection method to intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in a microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, use the extraction of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 айваquince 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочно-кофейного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, картофельного крахмала, вытяжки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку топинамбура, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing 3.2% fat milk, 40% fat cream, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, sugar sand, potato starch, extracts and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, dried by convection method to an intermediate moisture content they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use the extract of Jerusalem artichoke, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 450450 сливки 40%-ной жирности40% cream 9090 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 39,239.2 молоко сухое цельноеwhole milk powder 4545 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 1919 сахарный песокgranulated sugar 126126 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вытяжка топинамбураextract of Jerusalem artichoke 9090 яблокиapples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and the pressure is released to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.It is advisable to carry out the last specified operation at a pressure that ensures the liquid phase state of water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely warm the material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром, например пальмовым маслом или какао-маслом.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is at least 85% and glazed with solid vegetable fat, such as palm oil or cocoa butter.

Вытяжку топинамбура готовят по аналогии с вытяжкой цикория путем его подготовки, резки, жарки, заливки питьевой водой в соотношении по массе 1:(3-5), кипячения и отфильтровывания жидкой фазы.An extract of Jerusalem artichoke is prepared by analogy with an extract of chicory by preparing, cutting, frying, pouring drinking water in a ratio by weight of 1: (3-5), boiling and filtering the liquid phase.

Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, сливки 40%-ной жирности, масло сливочное крестьянское, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, сахарный песок, картофельный крахмал, желатин, вытяжку топинамбура и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skim milk powder, granulated sugar, potato starch, gelatin, Jerusalem artichoke extract and drinking water are mixed in a recipe ratio, pasteurized, homogenized , cool and direct to the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims

1. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated roaring to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the apricots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 apricots fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

2. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 melon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

3. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared beninase is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the benincase, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 benincase fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

4. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 lagenaria fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

5. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with pumpkin bloating, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 pumpkin fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

6. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while the grapes are swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and use the components when the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 grape fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

7. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared swede is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swabbing up the swede, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 swede fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

8. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmons are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 persimmon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

9. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 feijoa fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

10. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of drains, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 plums fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

11. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while peaches are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 peaches fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

12. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mango, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 mango fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

13. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while actinidia is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 actinidia fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

14. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 loquat fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

15. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 pears fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

16. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared scorzoner is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 scorzoner fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

17. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 daikon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

18. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared yacon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the icon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 yacon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

19. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared topis sunflower is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the topisolnik, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 sunflower fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

20. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at warming to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 Jerusalem artichoke fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

21. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stachis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 stachis fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

22. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding radishes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 radish fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

23. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 radish fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

24. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turnips are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnips, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 turnip fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

25. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, dried by convection to an intermediate humidity, and kept under pressure at roaring to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 kohlrabi fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

26. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding vegetable pepper, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 vegetable pepper fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

27. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 beet fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

28. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carrots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 carrot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

29. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 root parsley fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

30. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root celery, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 root celery fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

31. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with vegetable fat and put into the mixture during freezing, using a Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 root parsnip fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

32. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the oat root, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 oat root fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

33. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure under heating temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 santol fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

34. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding herring, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 herring fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

35. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling pink apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 pink apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

36. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while rambutan is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 rambutan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

37. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 pulasan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

38. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 pitanga fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

39. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure under heating temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 pepino fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

40. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components when the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 blueberries fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

41. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for about a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 lingonberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

42. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared donut is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while swelling the aonles, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 aonla fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

43. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the dogwood, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 dogwood fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

44. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 sweet cherry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

45. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Javanese apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 javanese apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

46. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the cashew stalks, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, using a Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 Cashew stalks fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

47. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convection to intermediate humidity, and kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while expanding unabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 unaby fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

48. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 tamarillo fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

49. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared black boots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding black boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 black boot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

50. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the carambola, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 carambola fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

51. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 star apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

52. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 jambolan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

53. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 bilimbi fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

54. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babako, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 babaco fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

55. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 acerola fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

56. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of strawberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 wild strawberries fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

57. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 krasnika fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

58. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries expand, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and use components the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 cranberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

59. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for about a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while blooming blueberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 blueberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

60. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 red mombin fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

61. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared by the mother is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure while swelling up the mother, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 mom fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

62. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the madrono, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 madrono fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

63. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 malay apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

64. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 mangosteen fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

65. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of turkish delight, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 lokuma fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

66. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 longan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

67. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming lychee, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 lychee fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

68. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the langsate, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 langsat fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

69. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 Kiwano fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

70. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding the squash, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 squash fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

71. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while chayotes are bloated, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and use components the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 chayotes fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

72. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure at evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the zucchini, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 zucchini fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

73. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 cucumbers fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

74. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the watermelon peels, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 watermelon peels fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

75. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared large cowl is cut, dried by convection to an intermediate humidity, and kept under pressure When heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding large capsules, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 big boot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

76. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared white sap is cut, dried by convection to an intermediate humidity, and kept under pressure heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling white boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use a Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 white boot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

77. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 sapodilla fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

78. Method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated boiling to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 tomatoes fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

79. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared eggplant is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with simultaneous expansion of eggplant, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 eggplant fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

80. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at evacuation to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 physalis fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

81. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 papaya fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

82. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure and heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the yellow mombin, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 yellow mombin fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

83. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for about a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and use components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 barberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

84. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while swelling cherries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 cherry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

85. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plum, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 cherry plum fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

86. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while quince is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, using Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 quince fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

87. A method for the production of cream and coffee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, cream of 40% fat, peasant butter, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, potato starch, extract and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated boiling to a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while expanding apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, use Jerusalem artichoke extract, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 450 40% cream 90 peasant butter 39.2 whole milk powder 45 skimmed milk powder 19 granulated sugar 126 potato starch 9 gelatin 1.8 extract of Jerusalem artichoke 90 apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000