RU2543808C1

RU2543808C1 - Method for production of creme brulee dairy ice cream (versions)

Info

Publication number: RU2543808C1
Application number: RU2013154565/13A
Authority: RU
Inventors: Георгий Автономович Белозёров; Олег Иванович Квасенков; Антонина Анатольевна Творогова
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2013-12-10
Filing date: 2013-12-10
Publication date: 2015-03-10

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: vegetal raw materials are cut and dried in a convective way till intermediate moisture content. Then the raw materials are maintained under heating conditions till the temperature is no lower than 100°C and depressurised to an atmospheric value with simultaneous swelling of the vegetal raw materials. One performs additional drying in the microwave field till dry substances content is equal to no less than 85% and glazing with chocolate glaze. One performs mixing whole milk condensed with sugar, sugar sand and drinking water at a weight ratio of 28:53:19 and cooking till sugar caramelisation to produce creme brulee syrup. One mixes 3.2%-fat milk, farm butter, whole milk condensed with sugar, dry whole milk, dry defatted milk, sugar sand, creme brulee syrup, gelatine, wheat flour and drinking water. The produced mixture is pasteurised, homogenised, cooled and frozen. The glazed vegetal raw materials are introduced into the mixture the process of freezing. After freezing, the mixture is packaged and hardened to produce the target product.

EFFECT: improved organoleptic characteristics of ice cream.

87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Известен способ производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с.13-47).The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream. A known method of producing ice cream milk creme brulee, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3 , 2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, th Mogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instruction for the production of ice cream - M .: Agropromizdat, 1998, p.13-47).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour, etc. drinkable water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apricots , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 абрикосыapricots 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the melon is swollen , dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio in m sse to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 дыняmelon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared benincase, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the benincase , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following shenii by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 бенинказаbenincase 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared lagenaria, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling lagenaria , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following shenii by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 лагенарияlagenaria 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pumpkin , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 тыкваpumpkin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared grapes are convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the grapes are swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio in m sse to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 виноградgrape 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the rutabaga , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 брюкваswede 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared persimmons, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling persimmons , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 хурмаpersimmon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоя, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the feijoy , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 фейхоаfeijoa 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 сливыplums 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of peaches , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 персикиpeaches 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mango , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio weight to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 мангоmango 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared actinidia, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following Weighting with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 актинидияactinidia 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared medlar, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure while swelling the medlar , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio and by mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 мушмулаloquat 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the pears , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 грушиpears 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared scorzoner, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling scorzoner , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following wearing by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 скорцонерscorzoner 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared daikon, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the daikon , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio and by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 дайконdaikon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yakon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure, while the icon is expanded , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 яконyacon 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared sunflower seeds by convective drying to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of sunflower seeds , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the wake present a weight ratio to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 тописолнечникsunflower 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared Jerusalem artichoke by convection drying to intermediate humidity, withstand pressure under heating to a temperature of at least 100 ° C, release the pressure to atmospheric pressure while swelling the Jerusalem artichoke , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following elations by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric pressure while the stachis is expanded , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 стахисstachis 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio about the mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 редисradish 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared radish, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion of the radish , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 редькаradish 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared turnip, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnip , dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio in m sse to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 репаturnip 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared kohlrabi, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling kohlrabi , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio SRI by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 кольрабиkohlrabi 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following the mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 овощной перецvegetable pepper 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного, сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole milk, condensed with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelizing sugar to obtain creme brulee syrup, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the beets are expanded , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 свеклаbeet 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью, и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared carrots, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carrots , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing, and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio and by mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 морковьcarrot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой пертушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared parsley root, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion root bird, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used for the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 корневая петрушкиparsley root 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared root celery, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion celery root, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used When the following proportion by mass to an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 корневой сельдерейroot celery 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 корневой пастернакroot parsnip 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion oat root, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used as follows mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 овсяный кореньoat root 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 сантолsantol 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared herring, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling herring , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio about the mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 салакherring 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion pink apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following the mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 розовые яблокиpink apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared rambutan, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric while rambutan is expanded , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following enii by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 рамбутанrambutan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared pulasan, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling pulasan , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio uu by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 пуласанpulasan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared pitanga, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure while swelling the pitanga , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight and with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 питангаpitanga 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 пепиноpepino 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of blueberries, dried in the microwave field to achieve a dry matter content of at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 черникаblueberries 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lingonberries are convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the lingonberries are swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio ce to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 брусникаlingonberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared aonla, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of aonla , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 аонлаaonla 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared dogwood, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of dogwood , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio about the mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 кизилdogwood 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherries by convective drying to an intermediate humidity, pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure while swelling cherries , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight and with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 черешняsweet cherry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion Javanese apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the wake mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 яванские яблокиjavanese apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and potable water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion cashew stalks, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used when traveling mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared unabi, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of unabi , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 унабиunaby 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and potable water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared tamarillo, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling tamarillo , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following shenii by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 тамариллоtamarillo 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared black coat, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion black boots, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used as follows m ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 черная сапотаblack boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared carambola, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carambola , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following shenii by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 карамболаcarambola 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared star apples, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion star apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the wake mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 звездные яблокиstar apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared jambolan, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling jambolan , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following Ocean by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 джамболанjambolan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared bilimbi, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric while swelling bilimbi , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight and with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 билимбиbilimbi 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babako , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 бабакоbabaco 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the acerola , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight and with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 ацеролаacerola 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared strawberries, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, relieve pressure to atmospheric while swelling strawberries , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following shenii by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 земляникаwild strawberries 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio ce to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 красникаkrasnika 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while cranberries are swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 клюкваcranberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio ce to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 голубикаblueberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and potable water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared red mombin, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion red mombin, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used when mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 красный момбинred mombin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut, prepared by mother, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling mom , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 мамейmom 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до, промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion madrono, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio and by mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 мадроноmadrono 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion Malaysian apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used when mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 малайские яблокиmalay apples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared mangosteen, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following Ocean by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 мангостанmangosteen 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием луку мы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared turkish delight by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure while swelling the onion we are dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 лукумаlokuma 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 лонганlongan 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion of the lychee , dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio in m sse to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 личиlychee 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared langsat, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the langsat , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio uu by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 лангсатlangsat 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared kiwano, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, relieve pressure to atmospheric while swelling kiwano , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 киваноKiwano 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following Ocean by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 патиссоныsquash 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared chayotes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, relieve pressure to atmospheric while the chayotes are swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 чайотыchayotes 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared zucchini is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the zucchini is expanded , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio uu by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 кабачкиzucchini 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cucumbers are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 огурцыcucumbers 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used as follows mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared large coat, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion large boots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used as follows mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 большая сапотаbig boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared white coat, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion white boots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ootnoshenii by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 белая сапотаwhite boot 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared sapodilla, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following shenii by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 саподиллаsapodilla 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of tomatoes , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 томатыtomatoes 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplants are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the eggplants are swollen , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following Ocean by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 баклажаныeggplant 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared physalis, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling physalis , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio uu by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 физалисphysalis 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut prepared papaya, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling papaya , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 папайяpapaya 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared yellow mombin, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion yellow mombin, dried in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used as follows mass ratio with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 желтый момбинyellow mombin 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and potable water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio in m sse to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 барбарисbarberry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared cherries, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 вишняcherry 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherry plum, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherry plum , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 алычаcherry plum 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared quince, convection-dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, relieve pressure to atmospheric while swelling quince , dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio in m sse to within ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 айваquince 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, желатина, пшеничной муки и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup creme brulee, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apples , dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio about the mass with an accuracy of ± 2%:

молоко 3,2%-ной жирности3.2% fat milk 360360 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 9,49,4 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 5454 молоко сухое цельноеwhole milk powder 2727 молоко сухое обезжиренноеskimmed milk powder 28,128.1 сахарный песокgranulated sugar 88,688.6 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 желатинgelatin 1,81.8 пшеничная мукаWheat flour 13,513.5 яблокиapples 50fifty шоколадная глазурьchocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000 before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and depressurized to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°C на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.The last specified operation is advisable to carry out at a pressure that ensures the liquid phase state of the water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют шоколадной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with chocolate icing, provided for by GOST 31457-2012.

Подготовленные молоко цельное сгущенное с сахаром, сахарный песок и питьевую воду смешивают в соотношении по массе 28:53:19 и варят до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле.Prepared whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water are mixed in a weight ratio of 28:53:19 and boiled until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup.

Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, масло сливочное крестьянское, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, сахарный песок, сироп крем-брюле, желатин, пшеничную муку и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared milk of 3.2% fat, peasant butter, whole condensed milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water are mixed in a recipe ratio, pasteurized, homogenize, cool and send to the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims

1. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apricots, dried in a field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 apricots fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

2. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the melon, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 melon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

3. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared benincase is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the benincase, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 benincase fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

4. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lagenaria, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 lagenaria fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

5. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pumpkin, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 pumpkin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

6. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the grapes, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 grape fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

7. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the rutabaga, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 swede fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

8. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmons are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of persimmons, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 persimmon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

9. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization phase, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of feijoa, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 feijoa fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

10. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion of plums, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 plums fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

11. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of peaches, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 peaches fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

12. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mango, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 mango fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

13. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 actinidia fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

14. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the medlar, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 loquat fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

15. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pears, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 pears fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

16. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared scoronzer is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the scoronzer, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 scorzoner fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

17. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the daikon, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 daikon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

18. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yacon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the anchor, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 yacon fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

19. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared topis sunflower is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of topical sunflower, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 sunflower fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

20. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of Jerusalem artichoke, and dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 Jerusalem artichoke fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

21. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 stachis fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

22. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, and dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 radish fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

23. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, and dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%;
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 radish fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

24. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turnip is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnip, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 turnip fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

25. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of kohlrabi, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 kohlrabi fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

26. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 vegetable pepper fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

27. A method of producing ice cream milk creme brulee, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the beets, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 beet fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

28. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carrots, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 carrot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

29. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsley, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with exactly ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 parsley root fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

30. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root celery, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 root celery fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

31. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsnip, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with t accuracy ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 root parsnip fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

32. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 oat root fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

33. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, and dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 santol fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

34. A method of producing ice cream milk creme brulee, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the herring, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 herring fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

35. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes cation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples are expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 pink apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

36. A method of manufacturing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of rambutan, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 rambutan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

37. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pulasan, and dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 pulasan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

38. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pitanga, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 pitanga fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

39. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 pepino fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

40. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of blueberries, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 blueberries fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

41. A method for the production of creme brulee milk ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes cation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared lingonberry is dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lingonberry, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 lingonberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

42. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared ion is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the ion, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 aonla fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

43. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes cation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dogwood, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 dogwood fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

44. A method for the production of creme brulee milk ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes cation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the cherries, and dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 sweet cherry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

45. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the Javanese apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 javanese apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

46. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the cashew stalks, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy New ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 Cashew stalks fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

47. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of unabi, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 unaby fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

48. A method for the production of creme brulee milk ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of tamarillo, dried in a field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 tamarillo fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

49. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared black coat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the black coat, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 black boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

50. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carambola, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 carambola fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

51. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of star apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 star apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

52. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the jambolan, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 jambolan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

53. A method for the production of creme brulee milk ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the bilimbi, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 bilimbi fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

54. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared babaco is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babaco, and dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 babaco fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

55. A method for the production of creme brulee milk ice cream, comprising preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the acerola is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 acerola fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

56. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, relieve pressure to atmospheric with simultaneous expansion of strawberries, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 wild strawberries fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

57. A method for the production of creme brulee milk ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, and dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 krasnika fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

58. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the cranberries, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 cranberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

59. A method for the production of creme brulee milk ice cream, comprising preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of blueberries, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 blueberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

60. A method for the production of milk cream creme brulee, which involves the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk with sugar, whole milk powder, skimmed milk powder. granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate glaze and make in cm all in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 red mombin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

61. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the mum prepared by the mother is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mum, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 mom fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

62. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the madrono, and dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 madrono fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

63. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the Malay apples are expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy s ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 malay apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

64. A method for the production of creme brulee milk ice cream, comprising preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 mangosteen fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

65. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of the turkish delight, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 lokuma fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

66. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 longan fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

67. A method of producing ice cream milk creme brulee, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes cation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lychee, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 lychee fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

68. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsat, and dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 langsat fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

69. A method for the production of creme brulee milk ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of the kiwano, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 Kiwano fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

70. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%.
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 squash fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

71. A method for the production of creme brulee milk ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling it until caramelized sugar to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric while simulating chayotes, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 chayotes fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

72. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the zucchini, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 zucchini fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

73. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 cucumbers fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

74. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 watermelon peels fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

75. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared large coat is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of large coat, and dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 big boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

76. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared white sapota is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the white sapota is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 white boot fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

77. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the sapodilla, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 sapodilla fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

78. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the tomatoes, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 tomatoes fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

79. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared eggplants are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the eggplant, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 eggplant fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

80. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the physalis, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 physalis fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

81. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the papaya, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 papaya fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

82. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, comprising preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the yellow mombin is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 yellow mombin fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

83. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 barberry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

84. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes cation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 cherry fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

85. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes cation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the cherry plum, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 cherry plum fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

86. A method of producing ice cream milk creme brulee, which includes preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 quince fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.

87. A method for the production of milk cream creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing milk 3.2% fat, peasant butter, condensed whole milk, sugar, whole milk powder, skimmed milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, gelatin, wheat flour and drinking water, pasteurization, homogenes itation, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apples, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
3.2% fat milk 360 peasant butter 9,4 condensed whole milk with sugar 54 whole milk powder 27 skimmed milk powder 28.1 granulated sugar 88.6 creme brulee syrup 90 gelatin 1.8 Wheat flour 13.5 apples fifty chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000.