RU2533914C1 - Способ обогащения марганцем плодов и ягод - Google Patents
Способ обогащения марганцем плодов и ягод Download PDFInfo
- Publication number
- RU2533914C1 RU2533914C1 RU2013119357/13A RU2013119357A RU2533914C1 RU 2533914 C1 RU2533914 C1 RU 2533914C1 RU 2013119357/13 A RU2013119357/13 A RU 2013119357/13A RU 2013119357 A RU2013119357 A RU 2013119357A RU 2533914 C1 RU2533914 C1 RU 2533914C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- manganese
- decade
- trees
- berries
- fruits
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Cultivation Of Plants (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению обогащенных марганцем плодов и ягод для профилактики дефицита марганца. Предлагаемый способ предусматривает однократную внекорневую обработку листьев деревьев, кустарников и растений водным раствором сульфата марганца концентрацией 1 г/л во время массового налива плодов и ягод, что позволит повысить природное содержание марганца в 1,6-2,0 раза. При этом выдерживают следующие сроки проведения внекорневой обработки и нормы расхода раствора сульфата марганца: для актинидии коломикты - третья декада июня с нормой расхода раствора 1000 л/га, для аронии черноплодной - первая декада июля с нормой расхода раствора 300-500 л на 100 деревьев, для жимолости съедобной - первая декада мая с нормой расхода раствора 1000 л/га, для земляники садовой - вторая декада мая с нормой расхода раствора 750 л/га, для рябины обыкновенной - первая декада июля с нормой расхода раствора 400-600 л на 100 деревьев и для яблони - первая декада июля с нормой расхода раствора 600-1000 л на 100 деревьев. Изобретение позволяет получить обогащенные марганцем плоды и ягоды актинидии коломикты, аронии черноплодной, жимолости съедобной, земляники садовой, рябины обыкновенной, яблони, которые используют для профилактики дефицита марганца. 1 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению обогащенных марганцем плодов и ягод для профилактики дефицита марганца.
Марганец является эссенциальным элементом для человека и принимает участие во многих жизненно важных процессах в организме: в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав многих ферментов, регулирующих углеводный и жировой обмен, участвует в метаболизме аминокислот, витаминов группы B и E, продукции энергии и половых гормонов, стимулирует образование антител, усиливает действие инсулина. Марганец улучшает мышечные рефлексы, память, снимает раздражительность. Особое значение имеет марганец в реализации функции опорно-двигательного аппарата, центральной нервной системы и половых желез. Марганец необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена; страдают иммунная и центральная нервная система, поджелудочная железа. В связи с этим обеспеченность марганцем чрезвычайно важна для здоровья человека.
Согласно нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации в организм взрослого человека ежесуточно должно поступать 2 мг марганца. Потребность в нем повышается до 4-8 мг при беременности и кормлении.
В питании современного человека часто встречается дефицит тех или иных витаминов, макро- и микроэлементов, и марганец, к сожалению, не является исключением. В настоящее время дефицит этого элемента распространенное явление во многих регионах нашей страны. Чаще всего это связано с повышенной психоэмоциональной нагрузкой на человека за счет усиленного «расхода» марганца для обеспечения основных нейрохимических процессов в центральной нервной системе. Дефицит марганца отрицательно сказывается на стабильности мембран нервных клеток и нервной системы в целом, отражается на функциях мозга и других органов и систем. Причины дефицита связаны также со значительным снижением потребления богатых этим минералом продуктов (грубая растительная пища, зелень), увеличением количества фосфатов в организме (лимонады, консервы и др.), ухудшением экологической ситуации в крупных городах. Недостаток марганца в почве также ведет к его низкому содержанию в пище. Помимо этого добавки кальция и железа также могут оказывать антагонистическое воздействие на усвоение этого минерала.
Существует возможность коррекции дефицита марганца с помощью продуктов питания, являющихся источником высоких концентраций указанного элемента. К ним относятся ржаной хлеб, пшеничные и рисовые отруби, соя, горох, картофель, свекла, помидоры, черника, некоторые лекарственные растения (багульник, вахта трехлистная, лапчатка, эвкалипт), чай и кофе. Сравнительно богаты этим микроэлементом крупы (в первую очередь овсяная и гречневая). Неочищенные хлебные злаки, орехи, покрытые листвой овощи также богаты марганцем, тогда как очищенное зерно, мясо и ежедневно потребляемые продукты содержат лишь небольшие количества марганца. Таким образом, вследствие неадекватного питания и недостаточного поступления марганца извне формируется дефицит марганца в организме человека.
Известен способ получения пищевого продукта, обогащенного комплексом макро- и микроэлементов, в т.ч. марганцем, обладающего антиоксидантными, противовоспалительными и рядом других полезных свойств, предусматривающий соединение сырьевого зернового компонента с носителем дигидрокверцетина (ДКВ), где в качестве зернового компонента используют пшеничные зародышевые хлопья (ПЗХ), которые сушат, экстрагируют водой, отделяют полученный экстракт от исходного сырьевого компонента отжимом и фильтрованием. Затем вводят в экстракт носитель ДКВ из расчета 10 г на 10 кг ПЗХ, перемешивают и сушат полученную смесь [патент RU 2451457].
Известен также способ обогащения продуктов питания минеральными и другими биологически активными веществами, предусматривающий внесение в него минеральных веществ, витаминов в количествах, обеспечивающих сбалансированное их соотношение в продукте для конкретной группы потребителей [патент RU 2287302].
Ряд российских компаний производят поливитаминные и витаминно-минеральные премиксы для пищевой промышленности. Среди них ЗАО «Сентоза факторинг», выпускающая серию витаминных и витаминно-минеральных смесей для пищевой промышленности, под общей торговой маркой «Элевит». Премиксы «Элевит» предназначены для обогащения микронутриентами (смесь витаминов B1, B2, PP, B9, C, B6, B3, B13 и микроэлементов - магния, цинка, МАРГАНЦА) хлеба, макаронных изделий, соков и напитков, детского питания (каш быстрого приготовления), кондитерских изделий, мороженого, сыров, молочных смесей, колбасных изделий. Нормы ввода компонентов в продукты таковы, что при употреблении в пищу определенной порции каждого из обогащенных продуктов человек получает от 20 до 50% суточной нормы витаминов и минеральных добавок. При этом опасность передозировки исключена в силу того, что избыток тех или иных компонентов премиксов не накапливается в организме. Однако продукты, обогащенные витаминно-минеральными премиксами, производятся в ограниченном ассортименте и небольшом объеме, что не позволяет использовать их в повседневном питании.
Использование биологически активных добавок (БАД) к пище, содержащих марганец в различной органической форме, позволяет достаточно быстро ликвидировать недостаточность марганца и четко дозировать его потребление в зависимости от степени имеющегося дефицита. В настоящее время в Федеральный Реестр БАДов, прошедших государственную регистрацию, входят шесть наименований, содержащих марганец в качестве основного компонента. Однако их цены высоки и недоступны для большей части населения, что в свою очередь не позволяет решить вопрос дефицита марганца.
Необходимо создание и освоение производства обогащенных марганцем продуктов питания массового потребления, к которым и относятся плоды и ягоды. Употребление в пищу плодов и ягод, обогащенных марганцем, будет способствовать профилактике дефицита марганца у населения.
Предлагаемый способ обогащения марганцем плодов и ягод предусматривает однократное применение внекорневой обработки растений водным раствором сульфата марганца концентрацией 1 г/л с добавлением гашеной извести во избежание ожога растений во время формирования плодов и ягод, что позволит повысить природное содержание марганца в 1,6-2,0 раза.
При данном способе обогащения плодов и ягод марганцем питательным раствором опрыскивают листья. Опрыскивание необходимо проводить рано утром, в вечернее время или днем в пасмурную, но не дождливую погоду, чтобы раствор на листьях быстро не высыхал. Для обогащения применяют нужную концентрацию раствора и учитывают сроки проведения обработки. Норма расхода рабочего раствора зависит от количества растений на 1 га и возраста насаждений.
Указанный способ обогащения предлагается применять как для традиционного, так и для нетрадиционного растительного сырья. Становится возможным повысить содержание марганца в яблоках, плодах и ягодах земляники садовой, жимолости съедобной, актинидии, рябине обыкновенной и аронии черноплодной.
Сроки и нормы расхода сульфата марганца при обогащении марганцем
плодов и ягод
| Наименование культуры | Сроки проведения внекорневой обработки | Концентрация рабочего раствора | Примерная норма расхода рабочего раствора | Увеличение содержания марганца в обогащенных плодах и ягодах |
| Актинидия коломикта | третья декада июня | 1 г/л сульфата магния+1 г гашеной извести | 1000 л/га | в 1,6 раза |
| Арония черноплодная | первая декада июля | 1 г/л сульфата магния+1 г гашеной извести | 300-500 л на 100 деревьев | в 2 раза |
| Жимолость съедобная | первая декада мая | 1 г/л сульфата магния+1 г гашеной извести | 1000 л/га | в 1,6 раза |
| Земляника садовая | вторая декада мая | 1 г/л сульфата магния+1 г гашеной извести | 750 л/га | в 2 раза |
| Рябина обыкновенная | первая декада июля | 1 г/л сульфата магния+1 г гашеной извести | 400-600 л на 100 деревьев | в 1,9 раза |
| Яблоня | первая декада июля | 1 г/л сульфата магния+1 г гашеной извести | 600-1000 л на 100 деревьев | в 1,8 раза |
Источники информации
1. Витаминные и витаминно-минеральные смеси «Элевит» для пищевой промышленности. Научно-производственное предприятие «Сентоза факторинг»: http://www.sentosamos.ru/K.htm (дата обращения: 29.12.2012).
2. Дефицит (недостаточность) марганца - симптомы, болезни, профилактика. - http://www.eurolab.ua/diseases/946 (дата обращения 20.01.2013.)
3. Дефицит марганца: - http://www.fitlist.ru/vitamin/1639/ (дата обращения 25.01.2013.)
4. Иунихина B.C., Данилкина В.А., Тихонов В.П. Патент №2451457 на изобретение «Способ получения обогащенного пищевого продукта», 2010.
5. МР 2.3.1.2432-08. Рациональное питание: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.
6. Полянская И.С., Топал О.И., Чечулина О.В., Жмакина А.Ф. Патент №2287302 на изобретение «Способ обогащения минеральными веществами пищевого продукта», 2004.
7. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев и др. - М.: «Колос», 2002. 424 с.
8. Федеральный реестр БАД. - URL: http://obad.ru/registrbad (дата обращения: 30.01.2013).
9. Федичкина, Н.В. Обогащение продуктов питания минеральными веществами. / Н.В.Федичкина, И.В. Кирпичникова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - №4. - С.91-93.
10. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. / Под ред. А.А. Кочетковой. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 288 с.
11. Элиформ. Здоровое питание / Минералы / Марганец. -http://www.eliform.com/minersl-manganese.html (дата обращения 19.02.2013.)
12. ABC slim - Азбука стройности / Минералы / Марганец - «магнит» здоровья: http://www.abcslim.ru/articles/617/marganec/ (дата обращения 19.02.2013.).
Claims (1)
- Способ обогащения марганцем плодов и ягод, характеризующийся тем, что включает однократную внекорневую обработку листьев деревьев, кустарников и растений водным раствором сульфата марганца концентрацией 1 г/л во время массового налива плодов и ягод, что позволит повысить природное содержание марганца в 1,6-2,0 раза, при этом выдерживают следующие сроки проведения внекорневой обработки и нормы расхода раствора сульфата марганца: для актинидии коломикты - третья декада июня с нормой расхода раствора 1000 л/га, для аронии черноплодной - первая декада июля с нормой расхода раствора 300-500 л на 100 деревьев, для жимолости съедобной - первая декада мая с нормой расхода раствора 1000 л/га, для земляники садовой - вторая декада мая с нормой расхода раствора 750 л/га, для рябины обыкновенной - первая декада июля с нормой расхода раствора 400-600 л на 100 деревьев и для яблони - первая декада июля с нормой расхода раствора 600-1000 л на 100 деревьев, с получением обогащенных марганцем плодов и ягод актинидии коломикты, аронии черноплодной, жимолости съедобной, земляники садовой, рябины обыкновенной, яблони, предназначенных для профилактики дефицита марганца.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013119357/13A RU2533914C1 (ru) | 2013-04-25 | 2013-04-25 | Способ обогащения марганцем плодов и ягод |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013119357/13A RU2533914C1 (ru) | 2013-04-25 | 2013-04-25 | Способ обогащения марганцем плодов и ягод |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013119357A RU2013119357A (ru) | 2014-10-27 |
| RU2533914C1 true RU2533914C1 (ru) | 2014-11-27 |
Family
ID=53380666
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013119357/13A RU2533914C1 (ru) | 2013-04-25 | 2013-04-25 | Способ обогащения марганцем плодов и ягод |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2533914C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6358293B1 (en) * | 1999-11-23 | 2002-03-19 | The Hampshire Chemical Corporation | Methods for rendering high concentrations of manganese safe for plant growth and formulations for same |
| US6383245B1 (en) * | 2000-04-05 | 2002-05-07 | Thomas T. Yamashita | Aqueous mineral compositions and methods for their use |
| RU2184718C2 (ru) * | 2000-12-27 | 2002-07-10 | Винаров Александр Юрьевич | Биоорганоминеральное удобрение |
| RU2240296C1 (ru) * | 2003-04-17 | 2004-11-20 | Царева Зинаида Ивановна | Биологически активное микроэлементсодержащее фосфонатное средство для растений и питательные грунты на его основе |
-
2013
- 2013-04-25 RU RU2013119357/13A patent/RU2533914C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6358293B1 (en) * | 1999-11-23 | 2002-03-19 | The Hampshire Chemical Corporation | Methods for rendering high concentrations of manganese safe for plant growth and formulations for same |
| US6383245B1 (en) * | 2000-04-05 | 2002-05-07 | Thomas T. Yamashita | Aqueous mineral compositions and methods for their use |
| RU2184718C2 (ru) * | 2000-12-27 | 2002-07-10 | Винаров Александр Юрьевич | Биоорганоминеральное удобрение |
| RU2240296C1 (ru) * | 2003-04-17 | 2004-11-20 | Царева Зинаида Ивановна | Биологически активное микроэлементсодержащее фосфонатное средство для растений и питательные грунты на его основе |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2013119357A (ru) | 2014-10-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Sharoba | Nutritional value of spirulina and its use in the preparation of some complementary baby food formulas | |
| CN102113535A (zh) | 一种辣木营养饼干 | |
| CA2452997A1 (en) | Flax sprouts and sprouting method | |
| CN101904495A (zh) | 矿物质合成元素精及其制备方法 | |
| Priyanka et al. | Spirulina: A spotlight on its nutraceutical properties and food processing applications | |
| Rathnayake et al. | Utilization of Moringa oleifera leaves as a functional food ingredient in bakery industry | |
| CN1296778A (zh) | 富硒甜玉米汁饮品 | |
| Abraham et al. | Effect of crayfish inclusion on the chemical and sensory properties of ogi prepared from maize, millet and sorghum | |
| RU2533914C1 (ru) | Способ обогащения марганцем плодов и ягод | |
| RU2533913C1 (ru) | Способ комплексного обогащения селеном, йодом, цинком, магнием и марганцем плодов и ягод | |
| RU2537906C2 (ru) | Способ обогащения магнием плодов и ягод | |
| RU2534302C2 (ru) | Способ обогащения цинком плодов и ягод | |
| CN113951411A (zh) | 一种复合乳清蛋白固体饮料配方及其制备工艺 | |
| Leushkina et al. | Study of the chemical composition of quinoa of Russian selection grown in the South of Russia | |
| RU2507185C1 (ru) | Способ обогащения селеном плодов и ягод | |
| KR20160096295A (ko) | 항암 효과 물질이 증가된 귀뚜라미 및 이를 함유하는 식품 조성물 | |
| CN102813005A (zh) | 一种花生核桃粉 | |
| RU2579215C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления напитка | |
| RU2562217C1 (ru) | Состав каши быстрого приготовления | |
| RU2660263C1 (ru) | Карамель с начинкой функционального назначения, обладающая гиполипидемическими свойствами, способная улучшать процессы памяти | |
| RU2385660C2 (ru) | Концентрат растительный для функционального напитка "казан-бионан-2" | |
| Zulhijjani et al. | Analysis of Vitamin A, C and Iron (Fe) Levels in Moringa Leaf-Based Pudding | |
| CN100450379C (zh) | 微量元素酱油的制造工艺 | |
| RU2277815C2 (ru) | Пищевой продукт функционального назначения | |
| Navarathna et al. | Utilization of Moringa olifera Leaves as a Functional Food Ingredient in Bakery Industry |