RU2462140C1 - Способ выработки некурительного изделия из табака - Google Patents
Способ выработки некурительного изделия из табака Download PDFInfo
- Publication number
- RU2462140C1 RU2462140C1 RU2011117553/13A RU2011117553A RU2462140C1 RU 2462140 C1 RU2462140 C1 RU 2462140C1 RU 2011117553/13 A RU2011117553/13 A RU 2011117553/13A RU 2011117553 A RU2011117553 A RU 2011117553A RU 2462140 C1 RU2462140 C1 RU 2462140C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- tobacco
- carbon dioxide
- simultaneous
- yacon
- Prior art date
Links
Landscapes
- Manufacture Of Tobacco Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса табака и якона, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней меда, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси с получением целевого продукта. Способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из табака, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая.
Известен способ выработки некурительного изделия из махорки, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование махорки жидкой двуокисью углерода, ее измельчение и смешивание с порошком из корня солодки, пектином, фруктозой и СO2-экстрактом мяты перечной и формование полученной смеси (Сакиев А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Кыргызской республики. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ-БГУ, 2003, с.13-15).
Недостатками этого способа являются высокие потери ароматических веществ и никотина махорки, низкие органолептические свойства целевого продукта и малый срок его хранения.
Техническим результатом изобретения является получение нового некурительного никотинсодержащего изделия из табака, обладающего улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.
Этот результат достигается тем, что способ выработки некурительного изделия из табака предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку табака и якона, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней меда, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
табак | 530 |
якон | 170 |
мед | 40 |
сахарный сироп, в пересчете на 70%-ную | |
концентрацию | 140 |
цитрат кальция и/или магния | 70 |
вода | до 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Табак и якон нарезают и раздельно сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа. При этом по известным зависимостям (Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11) рассчитывают значения мощности поля СВЧ, позволяющие обеспечить время сушки каждого вида сырья 1 час и разогрев до температуры внутри кусочков 80 и 90°C. Мощность поля СВЧ для каждого вида сырья задают больше или равной второму значению и меньше или равной меньшему из первого и третьего значений рассчитанных мощностей.
Сушка в поле СВЧ при температуре выше 90°C приводит к карамелизации сахаров. Сушка в поле СВЧ при температуре ниже 80°C и сокращение времени сушки менее 1 часа приводят к ухудшению консистенции целевого продукта. Поскольку увеличение времени сушки автоматически приводит к увеличению удельных энергозатрат, максимальное значение времени сушки определяют по функции желательности Харрингтона для наилучшей консистенции целевого продукта при минимальных удельных затратах энергии.
Затем табак и якон смешивают в рецептурном соотношении и заливают для пропитки жидкой двуокисью углерода. Пропитку осуществляют в герметичной емкости, давление в которой автоматически повышается до значения, соответствующего давлению насыщенных паров двуокиси углерода при температуре пропитки. Время пропитки рассчитывают по известным закономерностям массообмена (Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для студентов техникумов. - М.: Колос, 1997, с.135-162).
После завершения пропитки давление в емкости сбрасывают до атмосферного, что обеспечивает испарение части двуокиси углерода и замораживание смеси растительных компонентов и оставшейся части двуокиси углерода.
Затем осуществляют возгонку и удаление двуокиси углерода, что приводит к вспучиванию растительных компонентов в соответствии с известной технологией (RU 2290000 C1, 2006).
К вспученной смеси в рецептурных количествах добавляют мед, сахарный сироп, цитрат кальция и/или магния и воду с точностью, соответствующей точности используемого в отрасли дозирующего оборудования. При использовании сахарного сиропа с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, осуществляют пересчет его рецептурного количества на эквивалентное содержание сахара по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.124). Компоненты перемешивают, а полученную в итоге смесь формуют, например в виде гранул, как традиционный водный насвай, от которого полученный продукт отличается выраженным сладким вкусом и цветочным оттенком аромата. Выбор катиона кальция или магния цитрата не влияет на качество целевого продукта.
По сравнению с наиболее близким аналогом потери ароматических веществ исходного сырья сокращены на 92-95%, потери никотина исключены полностью.
Полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу гранулы с диаметром около 2 мм расфасовывали в стеклянные пузырьки с резиновыми пробками по 50 г. Гранулы отбирали для дегустационной оценки непосредственно после изготовления и через каждые 2 дня в течение 2 месяцев.
Продукт, полученный по наиболее близкому аналогу, имел выраженный сладкий мятный вкус и легкий мятный аромат, легко разжевывался, напоминая по консистенции помадные конфеты, теряя вкус и аромат за 10-15 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, через 8 дней хранения гранулы начинали слипаться, через 10-12 дней комковались и прилипали к стенкам тары, то есть приходили в непригодное для употребления состояние.
Продукт, полученный по описанной технологии, имел выраженный сладкий вкус и характерные табачные тона с цветочным оттенком во вкусе и аромате, разжевывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 5-7 минут, гранулы не слипались в течение всего срока испытаний.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из табака, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.
Claims (1)
- Способ выработки некурительного изделия из табака, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку табака и якона, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней меда, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
табак 530 якон 170 мед 40 сахарный сироп, в пересчете на 70%-ную концентрацию 140 цитрат кальция и/или магния 70 вода до 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011117553/13A RU2462140C1 (ru) | 2011-05-05 | 2011-05-05 | Способ выработки некурительного изделия из табака |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011117553/13A RU2462140C1 (ru) | 2011-05-05 | 2011-05-05 | Способ выработки некурительного изделия из табака |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2462140C1 true RU2462140C1 (ru) | 2012-09-27 |
Family
ID=47078333
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011117553/13A RU2462140C1 (ru) | 2011-05-05 | 2011-05-05 | Способ выработки некурительного изделия из табака |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2462140C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4624269A (en) * | 1984-09-17 | 1986-11-25 | The Pinkerton Tobacco Company | Chewable tobacco based product |
RU2099992C1 (ru) * | 1996-03-15 | 1997-12-27 | Мохначев Игорь Гаврилович | Способ производства некурительного табачного изделия |
RU2250735C2 (ru) * | 2003-05-19 | 2005-04-27 | Квасенков Олег Иванович | Способ производства некурительного изделия из махорки |
-
2011
- 2011-05-05 RU RU2011117553/13A patent/RU2462140C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4624269A (en) * | 1984-09-17 | 1986-11-25 | The Pinkerton Tobacco Company | Chewable tobacco based product |
RU2099992C1 (ru) * | 1996-03-15 | 1997-12-27 | Мохначев Игорь Гаврилович | Способ производства некурительного табачного изделия |
RU2250735C2 (ru) * | 2003-05-19 | 2005-04-27 | Квасенков Олег Иванович | Способ производства некурительного изделия из махорки |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2462148C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2462140C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из табака | |
RU2449705C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из табака | |
RU2462142C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из табака | |
RU2449703C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из табака | |
RU2449704C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из табака | |
RU2450706C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из махорки | |
RU2449706C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из табака | |
RU2452349C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из махорки | |
RU2462141C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из табака | |
RU2447789C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из махорки | |
RU2461333C1 (ru) | Способ производства некурительного изделия из табака | |
RU2449708C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2457758C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из табака | |
RU2457761C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2449714C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2462143C1 (ru) | Способ производства некурительного изделия из табака | |
RU2458604C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2462152C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2450594C1 (ru) | Способ производства некурительного изделия из махорки | |
RU2447809C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из махорки | |
RU2454158C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2462144C1 (ru) | Способ производства некурительного изделия из табака | |
RU2450774C1 (ru) | Способ выработки некурительного изделия из махорки | |
RU2457760C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака |