RU2450755C1 - Способ получения некурительного изделия из махорки - Google Patents

Способ получения некурительного изделия из махорки Download PDF

Info

Publication number
RU2450755C1
RU2450755C1 RU2010149849/15A RU2010149849A RU2450755C1 RU 2450755 C1 RU2450755 C1 RU 2450755C1 RU 2010149849/15 A RU2010149849/15 A RU 2010149849/15A RU 2010149849 A RU2010149849 A RU 2010149849A RU 2450755 C1 RU2450755 C1 RU 2450755C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixture
carbon dioxide
water
simultaneous
microwave field
Prior art date
Application number
RU2010149849/15A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2010149849/15A priority Critical patent/RU2450755C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2450755C1 publication Critical patent/RU2450755C1/ru

Links

Landscapes

  • Manufacture Of Tobacco Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса махорки и тописолнечника, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней концентрата сливового сока, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды, формование полученной смеси с получением целевого продукта. Способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из махорки, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.

Description

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая.
Известен способ получения некурительного изделия из махорки, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование махорки жидкой двуокисью углерода, ее измельчение и смешивание с порошком из корня солодки, пектином, фруктозой и CO2-экстрактом мяты перечной и формование полученной смеси (Сакиев А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Кыргызской республики. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ-БГУ, 2003, с.13-15).
Недостатками этого способа являются высокие потери ароматических веществ и никотина махорки, низкие органолептические свойства целевого продукта и малый срок его хранения.
Техническим результатом изобретения является получение нового некурительного никотинсодержащего изделия из махорки, обладающего улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.
Этот результат достигается тем, что способ получения некурительного изделия из махорки предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку махорки и тописолнечника, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней концентрата сливового сока, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
махорка 400
тописолнечник 300
концентрат сливового сока, в пересчете на
70%-ное содержание сухих веществ 90
сахарный сироп, в пересчете на 70%-ную
концентрацию 90
цитрат кальция и/или магния 70
вода до 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Махорку и тописолнечник нарезают и раздельно сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа. При этом по известным зависимостям (Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11) рассчитывают значения мощности поля СВЧ, позволяющие обеспечить время сушки каждого вида сырья 1 час и разогрев до температуры внутри кусочков 80°C и 90°C. Мощность поля СВЧ для каждого вида сырья задают больше или равной второму значению и меньше или равной меньшему из первого и третьего значений рассчитанных мощностей.
Сушка в поле СВЧ при температуре выше 90°C приводит к карамелизации сахаров. Сушка в поле СВЧ при температуре ниже 80°C и сокращение времени сушки менее 1 часа приводят к ухудшению консистенции целевого продукта. Поскольку увеличение времени сушки автоматически приводит к увеличению удельных энергозатрат, максимальное значение времени сушки определяют по функции желательности Харрингтона для наилучшей консистенции целевого продукта при минимальных удельных затратах энергии.
Затем махорку и тописолнечник смешивают в рецептурном соотношении и заливают для пропитки жидкой двуокисью углерода. Пропитку осуществляют в герметичной емкости, давление в которой автоматически повышается до значения, соответствующего давлению насыщенных паров двуокиси углерода при температуре пропитки. Время пропитки рассчитывают по известным закономерностям массообмена (Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для студентов техникумов - М.: Колос, 1997, с.135-162).
После завершения пропитки давление в емкости сбрасывают до атмосферного, что обеспечивает испарение части двуокиси углерода и замораживание смеси растительных компонентов и оставшейся части двуокиси углерода.
Затем осуществляют возгонку и удаление двуокиси углерода, что приводит ко вспучиванию растительных компонентов в соответствии с известной технологией (RU 2290000 С1, 2006).
Ко вспученной смеси в рецептурных количествах добавляют концентрат сливового сока, сахарный сироп, цитрат кальция и/или магния и воду с точностью, соответствующей точности используемого в отрасти дозирующего оборудования. При использовании концентрата сливового сока с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, и/или сахарного сиропа с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, осуществляют пересчет их рецептурного количества на эквивалентное содержание сухих веществ и/или сахара соответственно по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.124). Компоненты перемешивают, а полученную в итоге смесь формуют, например в виде гранул, как традиционный водный насвай, от которого полученный продукт отличается выраженным сладким вкусом и фруктовым оттенком аромата. Выбор катиона кальция или магния цитрата не влияет на качество целевого продукта.
По сравнению с наиболее близким аналогом потери ароматических веществ махорки сокращены на 92-95%, потери никотина исключены полностью.
Полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу гранулы с диаметром около 2 мм расфасовывали в стеклянные пузырьки с резиновыми пробками по 50 г. Гранулы отбирали для дегустационной оценки непосредственно после изготовления и через каждые 2 дня в течение 2 месяцев.
Продукт, полученный по наиболее близкому аналогу, имел выраженный сладкий мятный вкус и легкий мятный аромат, легко разжевывался, напоминая по консистенции помадные конфеты, теряя вкус и аромат за 10-15 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, через 8 дней хранения гранулы начинали слипаться, через 10-12 дней комковались и прилипали к стенкам тары, то есть приходили в непригодное для употребления состояние.
Продукт, полученный по предлагаемому способу, имел выраженный сладкий вкус и характерные табачные тона с фруктовым оттенком во вкусе и аромате, разжевывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 5-7 минут, гранулы не слипались в течение всего срока испытаний.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из махорки, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.

Claims (1)

  1. Способ получения некурительного изделия из махорки, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку махорки и тописолнечника, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней концентрата сливового сока, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
    махорка 400 тописолнечник 300 концентрат сливового сока в пересчете на 70%-ное содержание сухих веществ 90 сахарный сироп в пересчете на 70%-ную концентрацию 90 цитрат кальция и/или магния 70 вода до 1000
RU2010149849/15A 2010-12-07 2010-12-07 Способ получения некурительного изделия из махорки RU2450755C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010149849/15A RU2450755C1 (ru) 2010-12-07 2010-12-07 Способ получения некурительного изделия из махорки

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010149849/15A RU2450755C1 (ru) 2010-12-07 2010-12-07 Способ получения некурительного изделия из махорки

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2450755C1 true RU2450755C1 (ru) 2012-05-20

Family

ID=46230609

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010149849/15A RU2450755C1 (ru) 2010-12-07 2010-12-07 Способ получения некурительного изделия из махорки

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2450755C1 (ru)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
САКИЕВ А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Кыргызской республики: Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ-БГУ, 2003, с.13-15. МОХНАЧЁВ И.Г. и др. Технология фабричной переработки табака. Учебник для студентов ВУЗов. - М.: Колос, 1994, с.236, 237. ТАТАРЧЕНКО И.И. и др. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов. Учебник для студентов ВУЗов. - М.: Академия, 2004, с.217. ВОРОБЬЕВА Л.Н. Технология производства табачных изделий. Учебник для студентов ВУЗов. - Ростов-на-Дону: Изд-во ОАО «Донской табак», 2005, с.80, 81. Статья 8, директива ЕС №200137, [он-лайн] [Найдено 12.07.2011] найдено из Интернет: http://www.smokestop.ru/cat/48/388/433/. Сайт Федеральной службы Российской Федерации по контролю за оборотом наркотиков, [он-лайн] [Найдено 12.07.2011] найдено из Интернет: http://www.fskn.gov.ru/includes/periodics/elesson/2010/1202/11439271/detail.shtml. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2450755C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2457760C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2449690C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2432826C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2449654C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2449667C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2450754C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2449691C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2450688C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2443296C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2446722C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2444945C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2432819C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2428069C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2450612C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2449708C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2457756C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2450757C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2450777C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2449714C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2457761C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2443184C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2444940C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2450713C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2446723C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака