RU2438357C1

RU2438357C1 - Functional food product with ergogenic properties

Info

Publication number: RU2438357C1
Application number: RU2010142134/13A
Authority: RU
Inventors: Елена Павловна Корнена (RU); Елена Павловна Корнена; Аслан Юсуфович Шаззо (RU); Аслан Юсуфович Шаззо; Марина Владимировна Ксенз (RU); Марина Владимировна Ксенз; Игорь Юрьевич Пануров (RU); Игорь Юрьевич Пануров; Анастасия Александровна Найденова (RU); Анастасия Александровна Найденова
Priority date: 2010-10-13
Filing date: 2010-10-13
Publication date: 2012-01-10

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to functional purpose food products necessary for alimentation of sportsmen as well as persons occupied with heavy manual labour. The functional food product contains vegetable phospholipids, flavouring additives, ascorbic acid, citric acid, peeled common rice powder and peeled red rice powder. Peeled common rice powder produced by way of crushing rice with its subsequent milling in a thin rotating spiral-wise film 0.1-1.0 mm thick with pulsing pressure gradient equal to 35-50 MPa and at a temperature of 35-40°C. Peeled red rice powder is produced by way of crushing rice with its subsequent milling a thin rotating spiral-wise film 0.1-1.0 mm thick with pulsing pressure gradient equal to 10-30 MPa and at a temperature of 25-30°C. The food product contains the components at the following ratio, wt %: vegetable phospholipids - 20.0-30.0, flavouring additives - 0.5-1.5, ascorbic acid - 3.0-5.0, citric acid - 0.5-1.0, peeled common rice powder - 20.0-25.0 and peeled red rice powder - balance.

EFFECT: invention allows to produce a food product having enhanced ergogenic properties.

1 tbl, 2 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым продуктам функционального назначения, необходимым для питания спортсменов, специализирующихся в силовых и скоростно-силовых видах спорта, а также для питания лиц, занятых тяжелым физическим трудом.The invention relates to the food industry, and in particular to functional food products necessary for nutrition of athletes specializing in power and high-speed power sports, as well as for nutrition of persons engaged in heavy physical labor.

Известен пищевой функциональный продукт, содержащий растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту и муку из солода злаковых (Пат. 2240015 RU, опубл. 20.11.2004. Бюл. 32).Known functional food product containing plant phospholipids, flavorings, ascorbic acid, citric acid and flour from cereal malt (Pat. 2240015 RU, publ. 20.11.2004. Bull. 32).

Недостатком такого пищевого функционального продукта является то, что он не является достаточно эффективным при использовании в питании лиц, занятых физическим трудом, а также спортсменов в период восстановления после напряженной силовой и скоростно-силовой нагрузки.The disadvantage of such a functional food product is that it is not effective enough when used in the diet of people engaged in physical labor, as well as athletes during the recovery period after intense power and speed-power load.

Задачей изобретения является создание пищевого функционального продукта, обладающего высокими эргогеническими свойствами, т.е. способного быстро восстанавливать организм после напряженной силовой и скоростно-силовой нагрузки.The objective of the invention is the creation of a functional food product with high ergogenic properties, i.e. able to quickly restore the body after intense power and speed-power load.

Задача решается тем, что пищевой функциональный продукт, содержащий растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки, аскорбиновую кислоту и лимонную кислоту, обладающий эргогеническими свойствами, дополнительно содержит порошок из шелушеного обыкновенного риса, полученный путем его дробления и последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-1,0 мм при пульсирующем градиенте давления 35-50 МПа и температуре 35-40°C, и порошок из шелушеного краснозерного риса, полученный путем его дробления и последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-1,0 мм при пульсирующем градиенте давления 10-30 МПа и температуре 25-30°C, при следующем соотношении компонентов, мас.%:The problem is solved in that the functional food product containing plant phospholipids, flavoring additives, ascorbic acid and citric acid, which has ergogenic properties, additionally contains husked ordinary rice powder obtained by crushing it and then grinding it in a thin film rotating in a spiral film with a thickness of 0, 1-1.0 mm with a pulsating pressure gradient of 35-50 MPa and a temperature of 35-40 ° C, and a powder of husked red rice, obtained by crushing it and then . Elcheniya in a thin rotating film spirally thickness of 0.1-1.0 mm at pulsating pressure gradient of 10-30 MPa and a temperature of 25-30 ° C, with the following ratio of components, wt%:

растительные фосфолипидыplant phospholipids 20,0-30,020.0-30.0 вкусоароматические добавкиflavoring additives 0,5-1,50.5-1.5 аскорбиновая кислотаvitamin C 3,0-5,03.0-5.0 лимонная кислотаlemon acid 0,5-1,00.5-1.0 порошок из шелушеного обыкновенногоhusk powder 20,0-25,020.0-25.0 порошок из шелушеного краснозерного рисаhusked red rice powder остальноеrest

Техническим результатом является достижение высоких эргогенических свойств заявляемым пищевым функциональным продуктом.The technical result is the achievement of high ergogenic properties of the claimed functional food product.

Данные, характеризующие эргогеническое действие заявляемого пищевого функционального продукта, подтверждены на спортсменах, занимающихся силовыми и скоростно-силовыми видами спорта, в питание которых включали заявляемый пищевой функциональный продукт.The data characterizing the ergogenic effect of the claimed food functional product is confirmed by athletes involved in power and speed-power sports, the nutrition of which included the claimed food functional product.

Контрольная группа спортсменов получала аналогичное питание, но с включением известного продукта.The control group of athletes received similar nutrition, but with the inclusion of a well-known product.

Исследования проводили в течение 3-х месяцев.Studies were carried out for 3 months.

Экспериментальные исследования показали, что курсовой прием в течение 30 дней пищевого функционального продукта в количестве 70 г/сутки (в 2 приема, растворяют в 200 г воды и принимают после тренировки или в дни отдыха вечером) способствует увеличению силового и жизненного индексов, скоростно-силовой выносливости и специальной физической подготовке (улучшению спортивных результатов).Experimental studies have shown that the course intake for 30 days of a functional food of food in an amount of 70 g / day (in 2 doses, dissolved in 200 g of water and taken after training or on rest days in the evening) increases the strength and life indices, speed-strength endurance and special physical training (improving athletic performance).

Эрогогенические свойства заявляемого пищевого функционального продукта поясняются примерами, исходными показателями в которых служил состав продукта, а экспериментально определяемыми показателями - силовой индекс, скоростно-силовая выносливость, общая физическая работоспособность и специальная работоспособность.The erogenous properties of the claimed functional food product are illustrated by examples, the initial indicators of which are the composition of the product, and experimentally determined indicators are the power index, speed-strength endurance, general physical performance and special performance.

Заявляемый пищевой функциональный продукт поясняется примерами.The inventive functional food product is illustrated by examples.

Пример 1. Берут 20 г растительных фосфолипидов, смешивают их с 5,0 г аскорбиновой кислоты и 0,5 г лимонной кислоты, добавляют 0,5 г яблочного ароматизатора и измельчают. В эту смесь вводят 25,0 г порошка из шелушеного обыкновенного риса, полученного путем его дробления и последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 1,0 мм при пульсирующем градиенте давления 35 МПа и температуре 40°C, и 49,0 г порошка из шелушеного краснозерного риса, полученного путем его дробления и последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1 мм при пульсирующем градиенте давления 10 МПа и температуре 30°C, затем полученную смесь измельчают.Example 1. Take 20 g of plant phospholipids, mix them with 5.0 g of ascorbic acid and 0.5 g of citric acid, add 0.5 g of apple flavor and grind. 25.0 g of husked ordinary rice powder is introduced into this mixture, obtained by crushing it and then grinding it in a thin spiral film of 1.0 mm thickness with a pulsating pressure gradient of 35 MPa and a temperature of 40 ° C, and 49.0 g of powder from peeled red-grain rice obtained by crushing it and then grinding it in a thin spiral film of 0.1 mm thickness with a pulsating pressure gradient of 10 MPa and a temperature of 30 ° C, then the resulting mixture is ground.

Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительные фосфолипиды - 20,0; вкусоароматические добавки - 0,5; аскорбиновую кислоту - 5,0; лимонную кислоту - 0,5; порошок из шелушеного обыкновенного риса - 25,0; порошок из шелушеного краснозерного риса - 49,0.Functional food product contains, wt.%: Plant phospholipids - 20.0; flavoring additives - 0.5; ascorbic acid - 5.0; citric acid - 0.5; husked ordinary rice powder - 25.0; Powder from husked red rice - 49.0.

Пример 2. Берут 30,0 г растительных фосфолипидов, смешивают их с 3,0 г аскорбиновой кислоты и 1,0 г лимонной кислоты, добавляют 1,5 г бананового ароматизатора и измельчают. В эту смесь вводят 20,0 г порошка из шелушеного обыкновенного риса, полученного путем его дробления и последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1 мм при пульсирующем градиенте давления 50 МПа и температуре 40°С, и 44,5 г порошка из шелушеного краснозерного риса, полученного путем его дробления и последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 1,0 мм при пульсирующем градиенте давления 30 МПа и температуре 25°С, затем полученную смесь измельчают.Example 2. Take 30.0 g of plant phospholipids, mix them with 3.0 g of ascorbic acid and 1.0 g of citric acid, add 1.5 g of banana flavor and grind. 20.0 g of husked ordinary rice powder, obtained by crushing it and subsequent grinding in a thin spiral film of 0.1 mm thickness with a pulsating pressure gradient of 50 MPa and a temperature of 40 ° C, and 44.5 g of powder are introduced into this mixture from peeled red-grain rice obtained by crushing it and then grinding it in a thin spiral film of a thickness of 1.0 mm with a pulsating pressure gradient of 30 MPa and a temperature of 25 ° C, then the resulting mixture is ground.

Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительные фосфолипиды - 30,0; вкусоароматические добавки - 1,5; аскорбиновую кислоту - 3,0; лимонную кислоту - 1,0; порошок из шелушеного обыкновенного риса -20,0, порошок из шелушеного краснозерного риса - 44,5.Functional food product contains, wt.%: Plant phospholipids - 30.0; flavoring additives - 1.5; ascorbic acid - 3.0; citric acid - 1.0; powder from husked ordinary rice -20.0, powder from husked red rice - 44.5.

Параллельно получали известный продукт.In parallel, a known product was obtained.

В таблице приведены данные, характеризующие эргогенические свойства пищевого функционального продукта.The table shows the data characterizing the ergogenic properties of the functional food product.

Как видно из данных таблицы, заявляемый пищевой функциональный продукт обладает высокими эргогеническими свойствами и может быть рекомендован для непосредственного употребления в пищу с целью повышения специальной работоспособности и ускорения процессов восстановления организма после интенсивных силовых и скоростных нагрузок.As can be seen from the table, the claimed functional food product has high ergogenic properties and can be recommended for direct consumption in order to increase special performance and accelerate the recovery of the body after intense power and speed loads.

ТаблицаTable Наименование показателяName of indicator Значение показателяIndicator value пример 1example 1 пример 2example 2 Увеличение силового индекса, % по сравнению с контрольной группойThe increase in the power index,% compared with the control group 22,822.8 22,922.9 Увеличение скоростно-силовой выносливости, % по сравнению с контрольной группойThe increase in speed-strength endurance,% compared with the control group 27,327.3 27,827.8 Увеличение общей физической работоспособности, % по сравнению с контрольной группойThe increase in overall physical performance,% compared with the control group 46,446.4 46,746.7 Увеличение специальной работоспособности, % по сравнению с контрольной группойThe increase in special performance,% compared with the control group 49,549.5 49,849.8

Claims

Functional food product containing plant phospholipids, flavoring additives, ascorbic acid, citric acid having ergogenic properties, characterized in that it additionally contains husked ordinary rice powder obtained by crushing it and then grinding it in a thin film, rotating in a spiral, with a thickness of 0, 1-1.0 mm with a pulsating pressure gradient of 35-50 MPa and a temperature of 35-40 ° C and powder from husked red rice, obtained by crushing it and subsequent grinding cheniya in a thin rotating spiral film thickness of 0.1-1.0 mm at pulsating pressure gradient of 10-30 MPa and a temperature of 25-30 ° C in the following ratio, wt.%:
plant phospholipids 20.0-30.0 flavoring additives 0.5-1.5 vitamin C 3.0-5.0 lemon acid 0.5-1.0 husked rice powder 20.0-25.0 husked red rice powder rest