RU2409214C1 - Chocolate sweet - Google Patents
Chocolate sweet Download PDFInfo
- Publication number
- RU2409214C1 RU2409214C1 RU2009142753/13A RU2009142753A RU2409214C1 RU 2409214 C1 RU2409214 C1 RU 2409214C1 RU 2009142753/13 A RU2009142753/13 A RU 2009142753/13A RU 2009142753 A RU2009142753 A RU 2009142753A RU 2409214 C1 RU2409214 C1 RU 2409214C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- sweets
- mass
- cocoa
- black pepper
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности и может использоваться в производстве кондитерских изделий, а более конкретно - шоколадных конфет, преимущественно типа «трюфель», предназначенных для функционального питания.The invention relates to the field of food industry and can be used in the manufacture of confectionery products, and more specifically - chocolates, mainly of the type "truffle", intended for functional nutrition.
Известна шоколадная конфета типа «трюфель», содержащая отформованную шоколадную массу, обсыпанную сахарной пудрой с порошком какао (SU 164522 А1, 1964). Такая шоколадная конфета имеет привлекательную форму, а слой порошка какао устраняет возможность слипания шоколадных конфет. Однако этот слой не предохраняет от высыхания и окисления основной массы.A truffle-type chocolate candy is known, containing a molded chocolate mass sprinkled with icing sugar with cocoa powder (SU 164522 A1, 1964). Such a chocolate candy has an attractive shape, and a layer of cocoa powder eliminates the possibility of chocolate sticking together. However, this layer does not protect against drying out and oxidation of the bulk.
Известны шоколадные конфеты, содержащие шоколадную оболочку с расположенной в ней начинкой, содержащей, например, патоку, молоко сгущенное, масло сливочное, растительный обогатитель, пектин, буферную соль, кислоту лимонную, ароматические добавки, сахар-песок (RU 2220581 С2, 2004). Такие шоколадные конфеты имеют улучшенную прочность и могут за счет подбора ингредиентов обеспечить расширение своих органолептических свойств и улучшить биологическую ценность.Chocolates are known containing a chocolate shell with a filling located in it, containing, for example, molasses, condensed milk, butter, a vegetable fortifier, pectin, buffer salt, citric acid, aromatic additives, granulated sugar (RU 2220581 C2, 2004). Such chocolates have improved strength and can, due to the selection of ingredients, ensure the expansion of their organoleptic properties and improve biological value.
Известны и другие шоколадные конфеты и шоколад с различным потбором компонентов и различными способами изготовления, позволяющими варьировать вкусовые качества и улучшать их биологическую ценность, например, создавать тонизирующий и другие эффекты (например, SU 1644876 А1, 1991; RU 2255504 С2, 2005; GB 1537377 А, 1978; DE 3502446 А, 1986; ЕР 0285187 А, 1988; WO 96/17523 А, 1996).Other chocolates and chocolates are known with a variety of components and different manufacturing methods that allow you to vary the taste and improve their biological value, for example, create tonic and other effects (for example, SU 1644876 A1, 1991; RU 2255504 C2, 2005; GB 1537377 A, 1978; DE 3502446 A, 1986; EP 0 285 187 A, 1988; WO 96/17523 A, 1996).
Однако все они не в полной мере отвечают требованиям функционального питания и в той или иной мере вредны для здоровья, особенно в большом количестве, вызывая кариес, гиперинсулинизм (заболевание, сопровождающееся повышением уровня инсулина в организме и, как следствие, снижение уровня глюкозы), невосприимчивость к инсулину, циклотимию (легкая форма маниакально-депрессивного психоза).However, all of them do not fully meet the requirements of functional nutrition and are harmful to one degree or another, especially in large quantities, causing caries, hyperinsulinism (a disease accompanied by an increase in insulin levels in the body and, as a consequence, a decrease in glucose levels), immunity to insulin, cyclotymia (a mild form of manic-depressive psychosis).
Из известных шоколадных конфет наиболее близкой к предложенной является шоколадная конфета, выполненная на основе отформованной шоколадной смеси, содержащей масло какао, ванилин и подсластитель (RU 2127982 С1, 1999). Эта шоколадная конфета имеет форму плитки и содержит тертое какао-масло, молоко сухое, фундук жареный тертый или миндаль, соевый фосфатидный концентрат, ванилин, бальзам «Агидель», сахарную пудру при следующем соотношении компонентов, мас.%:Of the known chocolates, the closest to the proposed one is chocolates made on the basis of a molded chocolate mixture containing cocoa butter, vanillin and a sweetener (RU 2127982 C1, 1999). This chocolate candy has the shape of a tile and contains grated cocoa butter, powdered milk, grated hazelnuts or almonds, soybean phosphatide concentrate, vanillin, Agidel balm, powdered sugar in the following ratio, wt.%:
Такая шоколадная конфета обладает повышенной биологической ценностью и улучшенными органолептическими качествами за счет гармоничного сочетания ингредиентов бальзама «Агидель» в совокупности с другими ее компонентами.Such a chocolate candy has increased biological value and improved organoleptic qualities due to the harmonious combination of the ingredients of Agidel balm in combination with its other components.
Однако ее биологическая ценность и в целом потребительские свойства недостаточно высоки, она не создает какой-либо оздоровительный эффект и, наоборот, как и большинство известных шоколадных конфет при употреблении может привести к нежелательным последствиям для здоровья не только здоровых людей, но особенно людей, входящих в группу риска - диабетиков, наркоманов, алкоголиков. Такие шоколадные конфеты, как и все другие известные, вызывают резкий подъем глюкозы крови с последующим выделением большого количества инсулина, уменьшающего присутствие глюкозы ниже нижних значений нормы (реактивная гипогликемия), что в свою очередь приводит к выделению стрессовых гормонов, возвращающих содержание глюкозы к норме. Этот процесс непосредственно после съедания шоколадной конфеты вызывает кратковременный прилив сладко-нежных ощущений, которые затем сменяются продолжительным периодом дисфории (серьезное расстройство настроения). Одновременно с этим активируется процесс синтеза жиров и их отложения в жировой ткани. Меняется соотношение липопротеидов, циркулирующих в крови, что повышает риск развития атеросклероза и гипертензии (повышение давления). Смена фаз настроения способствует развитию влечения к сладкому и дальнейшему злоупотреблению им.However, its biological value and overall consumer properties are not high enough, it does not create any healing effect and, conversely, like most well-known chocolates when consumed, it can lead to undesirable health effects not only for healthy people, but especially for people included in risk group - diabetics, drug addicts, alcoholics. Such chocolates, like all other known ones, cause a sharp rise in blood glucose, followed by the release of a large amount of insulin, which reduces the presence of glucose below the lower normal values (reactive hypoglycemia), which in turn leads to the release of stress hormones that return glucose to normal. This process immediately after eating chocolate candy causes a short-term rush of sweet-tender sensations, which are then replaced by a prolonged period of dysphoria (a serious mood disorder). At the same time, the process of synthesis of fats and their deposition in adipose tissue is activated. The ratio of lipoproteins circulating in the blood changes, which increases the risk of developing atherosclerosis and hypertension (increased pressure). Change of mood phases promotes the development of craving for sweets and further abuse of them.
Создание пищевых продуктов, в том числе кондитерских, требует выполнения помимо прямого назначения получения полноценного питания с приятными вкусовыми ощущениями, выполнение задачи не навредить любым компонентам здоровья человека, а может быть и улучшить его. Особенно это важно для людей, страдающих рядом заболеваний. Так, для реабилитационного процесса больных, страдающих наркоманией и алкоголизмом, необходима разработка диеты, стабилизирующей их настроение, которая создала бы после еды удовлетворение выраженного стимуляторного характера. Это чувство стимуляторного удовлетворения должно подавлять свойственный им преувеличенный аппетит, приводящий к перееданию. Особенно склонны к перееданию опиатные наркоманы, у которых развито пристрастие к сладостям и другим высокогликемическим продуктам питания. Алкоголики и опиатные наркоманы, а также люди, страдающие пристрастием к сладкой пище и находящиеся в состоянии преддиабета (имеющие, например, резистентность к инсулину и глюкозе, склонные к ожирению), имеют высокий риск развития заболевания кровеносной системы.The creation of food products, including confectionery, requires performing, in addition to the direct purpose of obtaining good nutrition with a pleasant taste, the task is not to harm any components of human health, and maybe improve it. This is especially important for people suffering from a number of diseases. So, for the rehabilitation process of patients suffering from drug addiction and alcoholism, it is necessary to develop a diet that stabilizes their mood, which would create after eating satisfaction of a pronounced stimulatory nature. This sense of stimulatory satisfaction should suppress their inherent exaggerated appetite, leading to overeating. Opiate addicts are especially prone to overeating, who have developed a predilection for sweets and other high-glycemic foods. Alcoholics and opiate addicts, as well as people who are addicted to sugary foods and are in a state of prediabetes (having, for example, insulin and glucose resistance, are prone to obesity), are at high risk of developing a circulatory system disease.
Задача, решаемая изобретением, состоит в создании шоколадной конфеты, лишенной недостатков прототипа. Технический результат, обеспечиваемый изобретением, заключается в повышении потребительских свойств таких шоколадных конфет, в том числе за счет уменьшения риска развития ряда заболеваний у употребляющих их людей и создания оздоравливающего эффекта при одновременно высоких органолептических качествах шоколадных конфет.The problem solved by the invention is to create a chocolate candy, devoid of the disadvantages of the prototype. The technical result provided by the invention is to increase the consumer properties of such chocolates, including by reducing the risk of developing a number of diseases in people who use them and creating a healing effect with high organoleptic qualities of chocolates.
Это достигается тем, что в шоколадной конфете, выполненной на основе отформованной шоколадной смеси, содержащей какао-масло, ванилин и подсластитель, шоколадная смесь дополнительно содержит шоколадную массу концентрации 70-100%, кокосовое масло, концентрат сока граната и перец черный, а в качестве подсластителя содержит сукралозу при следующем соотношении компонентов, мас.%:This is achieved by the fact that in a chocolate candy made on the basis of a molded chocolate mixture containing cocoa butter, vanillin and a sweetener, the chocolate mixture additionally contains a chocolate mass of a concentration of 70-100%, coconut oil, pomegranate juice concentrate and black pepper, and as the sweetener contains sucralose in the following ratio, wt.%:
при этом отформованная шоколадная смесь покрыта слоем шоколада концентрации 70-100% и обвалена порошком какао. Шоколадная масса может дополнительно содержать вкусовые добавки в количестве 0,01-5 мас.% от общей массы шоколадной смеси - порошок имбирного корня, коньячную эссенцию, экстракт грибов, красный перец.while the molded chocolate mixture is coated with a layer of chocolate with a concentration of 70-100% and boned with cocoa powder. The chocolate mass may additionally contain flavorings in an amount of 0.01-5 wt.% Of the total mass of the chocolate mixture - ginger root powder, cognac essence, mushroom extract, red pepper.
Указанный выше технический результат обеспечивается всей совокупностью существенных признаков.The above technical result is provided by the entire combination of essential features.
Введение в состав шоколадной смеси шоколадной массы вызывает эйфоризирующее влияние, создает стимуляторный эффект и оздоровляет эндотелий (слой клеток на внутренней поверхности сосудов) человека. Гранат также способствует оздоровлению эндотелия. Ванилин и черный перец способствуют созданию стимуляторного эффекта, усиливая его в сочетании с шоколадом и черным перцем. Сукралоза является безопасным адекватным сахару подсластителем. Большое значение имеет действие именно сочетания компонентов. Так, комбинация естественных антиоксидантов, содержащихся в гранате и шоколаде, способствуют оздоровлению сердечно-сосудистой системы. Комбинация шоколада и гранатового экстракта останавливает атеросклеротический процесс, устраняет гипертензию и восстанавливает эндотелиальную функцию больного человека. Шоколад и пиперин, входящий в формулу черного перца, обладают также легким эффектом ингибиторов (подавления активности) моноаминоксидазы. Ванилин увеличивает производство нейронами мозга дофамина (вещество, содержащееся в головном мозге, принимающее участие в управлении центральной нервной системой и внутренними органами человека). Все это в целом создает стимуляторный и подавляющий аппетит эффекты, обеспечивает отсутствие депрессии после употребления таких шоколадных конфет за счет низкой гликемичности продукта и оздоравливает эндотелий человека. Введение в состав шоколадной смеси кокосового масла дает свой вклад в повышение потребительских свойств шоколадной конфеты, обеспечивая в сочетании с другими компонентами эффект таяния шоколадной конфеты во рту, что связано с тем, что кокосовое масло до температуры 25°С находится в твердом состоянии и переходит в жидкую фазу при температуре тела человека.The introduction of chocolate mass into the chocolate mixture causes a euphoric effect, creates a stimulatory effect and improves the endothelium (a layer of cells on the inner surface of blood vessels) of a person. Pomegranate also contributes to the healing of the endothelium. Vanillin and black pepper contribute to the creation of a stimulatory effect, enhancing it in combination with chocolate and black pepper. Sucralose is a safe sugar-adequate sweetener. Of great importance is the action of a combination of components. So, the combination of natural antioxidants contained in pomegranate and chocolate contributes to the improvement of the cardiovascular system. The combination of chocolate and pomegranate extract stops the atherosclerotic process, eliminates hypertension and restores the endothelial function of a sick person. Chocolate and piperine, which is part of the black pepper formula, also have a mild effect of inhibitors (suppression of activity) of monoamine oxidase. Vanillin increases the production of dopamine in the brain by neurons (a substance in the brain that is involved in the control of the central nervous system and internal organs). All this in general creates stimulatory and appetite suppressing effects, ensures the absence of depression after consuming such chocolates due to the low glycemicity of the product, and heals the human endothelium. The introduction of coconut oil into the chocolate mixture contributes to the improvement of consumer properties of chocolate candy, providing, in combination with other components, the effect of melting chocolate candy in the mouth, due to the fact that coconut oil is in the solid state at a temperature of 25 ° C and passes into liquid phase at human body temperature.
Указанное сочетание компонентов помимо описанного оздоровительного действия и обеспечения отрицательного воздействия на здоровье человека сообщает шоколадной конфете приятный ярко выраженный кисло-сладкий вкус с добавлением горького и острого привкусов, а также ванильный аромат, и обеспечивает продолжительное послевкусие. Такое сочетание компонентов при наличии кокосового масла делает также шоколадную конфету приятной при потреблении - она легко тает во рту. Введение в шоколадную смесь вкусовых добавок - порошка имбирного корня, коньячной эссенции, экстракта грибов (например, трюфелей и других), красного перца, разнообразит вкусовые ощущения, создаваемые шоколадной конфетой. Покрытие отформованной шоколадной смеси слоем высококонцентрированного шоколада (не менее 70%) и обваливание ее порошком какао (с образованием преимущественно шоколадной конфеты типа «трюфель») позволяет в сочетании с простотой ее изготовления обеспечить длительное предохранение от порчи свойств шоколадной массы (ганаше), не содержащей консервантов.The specified combination of components in addition to the described healing effect and providing negative effects on human health gives the chocolate candy a pleasant pronounced sweet and sour taste with the addition of bitter and pungent flavors, as well as a vanilla aroma, and provides a long aftertaste. This combination of components in the presence of coconut oil also makes the chocolate candy pleasant to consume - it melts easily in the mouth. Introduction to the chocolate mixture of flavors - ginger root powder, cognac essence, mushroom extract (for example, truffles and others), red pepper, diversifies the taste sensations created by the chocolate candy. Coating the molded chocolate mixture with a layer of highly concentrated chocolate (not less than 70%) and baking it with cocoa powder (with the formation of mainly “truffle” type chocolate candy) allows, in combination with the simplicity of its manufacture, to provide long-term protection against damage to the properties of the chocolate mass (ganache) that does not contain preservatives.
Указанные пределы содержания компонентов шоколадной смеси определены эмпирическим путем и обусловлены соблюдением сочетания следующих необходимых требований: обеспечение приятных вкусовых ощущений в виде ярко выраженного (насыщенного) кисло-сладкого вкуса с острым и ванильным обертонами; длительное сохранение консистенции (устойчивости формы) и полезных свойств шоколадной конфеты; низкий гликемический индекс шоколадной конфеты; стимуляторный эффект и оздоровление кровеносной системы человека после съедания шоколадной конфеты. Выход за указанные пределы, как и просто отсутствие какого-либо из ингредиентов, приводит к изменению вкусовых качеств шоколадной конфеты и недостижению основных показателей потребительских свойств. Так, например, наличие шоколада с концентрацией более 70% и с не меньшим чем 60 мас.% его содержанием в шоколадной смеси (при отсутствии сахара в составе шоколадной массы) обеспечивают низкий гликемический индекс (менее 35%). Выход за эти пределы резко повысил бы гликемический индекс. Выход за указанные пределы содержания шоколадной массы, ванилина и черного перца привел бы к исчезновению или минимизации до степени неэффективности стимуляторного эффекта.The indicated limits of the content of the components of the chocolate mixture are determined empirically and are due to a combination of the following necessary requirements: providing a pleasant taste in the form of a pronounced (saturated) sweet and sour taste with spicy and vanilla overtones; long-term preservation of the consistency (stability of form) and the beneficial properties of chocolate candy; low glycemic index of chocolate candy; stimulatory effect and improvement of the human circulatory system after eating chocolate candy. Going beyond these limits, as well as simply the absence of any of the ingredients, leads to a change in the taste of chocolate candy and failure to achieve the main indicators of consumer properties. For example, the presence of chocolate with a concentration of more than 70% and with not less than 60 wt.% Its content in the chocolate mixture (in the absence of sugar in the composition of the chocolate mass) provides a low glycemic index (less than 35%). Going beyond these limits would sharply increase the glycemic index. Going beyond the specified limits of the content of chocolate mass, vanillin and black pepper would lead to the disappearance or minimization to a degree of inefficiency of the stimulatory effect.
Выход за указанные пределы содержания масла какао и концентрата сока граната привел бы к исчезновению эффекта воздействия сочетания содержащихся в них биофлаваноидов, являющихся сильными антиоксидантами и восстанавливающих эндотелии сосудов кровеносного русла человека. Введение в состав шоколадной смеси какао-масла как отдельного ингредиента, кроме того, способствует повышению ее однородности, что вносит свой вклад в повышение органолептических свойств, а также облегчает формовку шоколадной конфетыGoing beyond the specified content of cocoa butter and pomegranate juice concentrate would lead to the disappearance of the effect of the combination of bioflavonoids contained in them, which are strong antioxidants and restore the endothelium of the blood vessels of the human bloodstream. Introduction to the composition of the chocolate mixture of cocoa butter as a separate ingredient, in addition, helps to increase its uniformity, which contributes to the improvement of organoleptic properties, and also facilitates the formation of chocolate candy
Пример реализации. Шоколадная конфета выполнена типа «трюфель». Для ее изготовления использована шоколадная масса в виде таблеток «Белколад» фирмы Нуар Суприм с концентрацией (массовой долей общего сухого остатка какао-продуктов) 72%. Шоколадная смесь содержит: указанную шоколадную массу - 62 мас.%, какао-масло - 7 мас.%, кокосовое масло - 3 мас.%, концентрат сока граната (концентрированный сироп без сахара с содержаием растворимых сухих веществ 30 Brix) - 25 мас.%, перец черный - 0,7 мас.%, ванилин (ванильный экстракт) - 2 мас.%, сукралоза - 0,3 мас.% Поверх отформованной шоколадной смеси нанесен (окунанием) тонкий слой той же 72% шоколадной массы. Верхний слой шоколадной конфеты выполнен путем обваливания в виде слоя порошка какао.Implementation example. Chocolate candy made in the form of "truffle". For its manufacture, chocolate mass was used in the form of Belkolad tablets of Noir Suprim company with a concentration (mass fraction of total dry residue of cocoa products) of 72%. The chocolate mixture contains: the indicated chocolate mass - 62 wt.%, Cocoa butter - 7 wt.%, Coconut oil - 3 wt.%, Pomegranate juice concentrate (concentrated sugar-free syrup containing 30 Brix soluble solids) - 25 wt. %, black pepper - 0.7 wt.%, vanillin (vanilla extract) - 2 wt.%, sucralose - 0.3 wt.% A thin layer of the same 72% of the chocolate mass is applied (dipping) on top of the molded chocolate mixture. The top layer of chocolate candy is made by rolling in the form of a layer of cocoa powder.
Шоколадная конфета преимущественно может быть приготовлена следующим образом. Нагревают шоколадную массу (например, в виде таблеток) при температуре не более 50°С так, чтобы она перешла в жидкую фазу. Медленно вмешивают в нее жидкое кокосовое масло, масло какао и концентрат сока граната. Добавляют при смешивании порошки ванили, черного перца и сукралозы. Время смешивания составляет 30 минут. Затем температуру образовавшейся шоколадной смеси медленно понижают, например, путем естественного охлаждения, а затем медленно повышают до 34°С. Из загустевшей шоколадной смеси формируют заготовку шоколадной конфеты типа «трюфель» диаметром 1,5 см, окунают ее в жидкую шоколадную массу и дают стечь излишкам. Затем обваливают ее в порошке какао.Chocolate candy can mainly be prepared as follows. The chocolate mass is heated (for example, in the form of tablets) at a temperature of not more than 50 ° C so that it passes into the liquid phase. Liquid coconut oil, cocoa butter and pomegranate juice concentrate are slowly mixed into it. When mixing, powders of vanilla, black pepper and sucralose are added. Mixing time is 30 minutes. Then the temperature of the resulting chocolate mixture is slowly lowered, for example, by natural cooling, and then slowly raised to 34 ° C. From the thickened chocolate mixture, a truffle-type chocolate candy blank is formed with a diameter of 1.5 cm, dipped in liquid chocolate mass and allowed to drain excess. Then roll it in cocoa powder.
Шоколадная конфета, выполненная в соответствии с изобретением, обладает более высокими потребительскими свойствами по сравнению с известными аналогичными. Такие шоколадные конфеты обладают приятным ярко выраженным кисло-сладким вкусом с добавкой горького и острого, с ароматом шоколада, ванили и перца. Имеют продолжительное послевкусие. Их употребление не вызывает каких-либо нарушений как у здоровых, так и у больных людей, т.е. они не вредны для здоровья. Благодаря низкогликемическому индексу такие шоколадные конфеты не повышают уровень глюкозы даже у больных, страдающих диабетом. После употребления такой шоколадной конфеты человек ощущает прилив энергии и испытывает подъем настроения без последующей фазы неприятных ощущений. Другим эффектом является подавление аппетита. Не являясь лекарственным средством (поскольку ингредиенты их компонентов имеют гораздо меньшую относительную концентрацию, чем ингредиенты лекарственных средств), такие шоколадные конфеты обладают положительным физиологическим действием, связанным с улучшением состояния эндотелия сосудов, предотвращением развития атеросклероза и гипертензии. Кроме того, они могут длительно храниться без потери своих свойств.Chocolate candy, made in accordance with the invention, has higher consumer properties compared with the known similar. Such chocolates have a pleasant pronounced sweet and sour taste with the addition of bitter and spicy, with the aroma of chocolate, vanilla and pepper. They have a long finish. Their use does not cause any disturbances in both healthy and sick people, i.e. they are not harmful to health. Thanks to the low glycemic index, such chocolates do not increase glucose even in patients with diabetes. After eating such a chocolate candy, a person feels a surge of energy and experiences a mood lift without the subsequent phase of unpleasant sensations. Another effect is appetite suppression. Not being a drug (since the ingredients of their components have a much lower relative concentration than the ingredients of the drugs), such chocolates have a positive physiological effect associated with improving the state of vascular endothelium, preventing the development of atherosclerosis and hypertension. In addition, they can be stored for a long time without losing their properties.
Claims (6)
при этом отформованная шоколадная смесь покрыта слоем шоколада концентрации 70-100% и обвалена порошком какао.1. Chocolate candy made on the basis of a molded chocolate mixture containing cocoa butter, vanillin and a sweetener, characterized in that the chocolate mixture additionally contains a chocolate mass of a concentration of 70-100%, coconut oil, pomegranate juice concentrate and black pepper, and as the sweetener contains sucralose in the following ratio, wt.%:
while the molded chocolate mixture is coated with a layer of chocolate with a concentration of 70-100% and boned with cocoa powder.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009142753/13A RU2409214C1 (en) | 2009-11-20 | 2009-11-20 | Chocolate sweet |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009142753/13A RU2409214C1 (en) | 2009-11-20 | 2009-11-20 | Chocolate sweet |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2409214C1 true RU2409214C1 (en) | 2011-01-20 |
Family
ID=46307445
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009142753/13A RU2409214C1 (en) | 2009-11-20 | 2009-11-20 | Chocolate sweet |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2409214C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2558967C1 (en) * | 2014-07-29 | 2015-08-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Пищевой комбинат "Здоровцов и К" | "chocofruits" chocolate confectionary products production method |
| RU2579212C1 (en) * | 2015-01-19 | 2016-04-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Composition for producing chocolate |
| RU2783542C1 (en) * | 2022-03-16 | 2022-11-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Калининградский государственный технический университет" | Composition of enriched chocolate candy |
-
2009
- 2009-11-20 RU RU2009142753/13A patent/RU2409214C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЗУБЧЕНКО А.В. Технология кондитерского производства. - Воронеж, 2001, с.62. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2558967C1 (en) * | 2014-07-29 | 2015-08-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Пищевой комбинат "Здоровцов и К" | "chocofruits" chocolate confectionary products production method |
| RU2579212C1 (en) * | 2015-01-19 | 2016-04-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Composition for producing chocolate |
| RU2783542C1 (en) * | 2022-03-16 | 2022-11-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Калининградский государственный технический университет" | Composition of enriched chocolate candy |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20220386644A1 (en) | Uses of coca leaf or valerian root to reduce bitterness in plant-based foods such as those containing unsweetened cocoa | |
| AU2016310429B2 (en) | Chocolate formulation with carob, low caffeine and theobromine content, milk free, no added sugar, gluten free, soy free, and with fiber | |
| JP6030163B2 (en) | Body odor improving agent for ingestion in body, food and drink using the same, and method for improving body odor | |
| Kelishadi | Cacao to cocoa to chocolate: healthy food? | |
| EP2206438B1 (en) | Frozen confectionery and beverage products comprising theobromine and caffeine | |
| KR20190001654A (en) | Chocolate Pie Containing Coffee, and Method for Manufacturing the Same | |
| CN102076230B (en) | Isoamyl acetate for weight management | |
| RU2409214C1 (en) | Chocolate sweet | |
| JP4699237B2 (en) | Chocolate with tea leaves | |
| KR102002963B1 (en) | Method for Manufacturing Coffee-latte Jam | |
| KR100375366B1 (en) | A process for preparing a ginseng beverage with a taste of cola | |
| JP3059795B2 (en) | Mental stability food | |
| CA2954497C (en) | Uses of coca leaf to reduce bitterness in foodstuff | |
| JP2852333B2 (en) | Arhat Jelly | |
| KR102635924B1 (en) | Manufacturing method of ice cream containing lotus leaf ingredient | |
| KR20160120242A (en) | Chocolate and candy containing extract of garcinia cambogia and manufacturing method thereof | |
| KR101981133B1 (en) | Protein ice-cream and manufacturing method thereof | |
| JP2004024209A (en) | Method for producing extract of plum fruit and curcuma and health beverage and processed food produced thereby | |
| CZ35992U1 (en) | Hydrocolloid-based candies | |
| KR20150069275A (en) | Sugar Free Chocolate Comprising Nuts and L-theanine | |
| CN110870549A (en) | Food and its preparation method | |
| KR20150029923A (en) | Affogato and method for producing therof | |
| KR20160075002A (en) | The manufacturing method of jujube chocolate and the product |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE Effective date: 20141121 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20210311 |
|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20211006 Effective date: 20211006 |