RU2345561C2 - Semiproduct manufacturing method - Google Patents
Semiproduct manufacturing method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2345561C2 RU2345561C2 RU2006141905/13A RU2006141905A RU2345561C2 RU 2345561 C2 RU2345561 C2 RU 2345561C2 RU 2006141905/13 A RU2006141905/13 A RU 2006141905/13A RU 2006141905 A RU2006141905 A RU 2006141905A RU 2345561 C2 RU2345561 C2 RU 2345561C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- finished product
- semi
- lupine
- water
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению белковых полуфабрикатов из растительного сырья.The invention relates to the food industry, namely the production of protein semi-finished products from plant materials.
В настоящее время в пищевой промышленности широко используются белковые концентраты и изоляты как в качестве белковых добавок, повышающих пищевую и биологическую ценность продукции, так и в качестве добавок, регулирующих функционально-технологические свойства. К наиболее важным функционально-технологическим свойствам белковых добавок относятся жироудерживающая и водоудерживающая способности или способность связывать жир и воду в устойчивые эмульсии, а также способность образовывать гели при гидротермической обработке.Currently, protein concentrates and isolates are widely used in the food industry both as protein additives that increase the nutritional and biological value of products, and as additives that regulate functional and technological properties. The most important functional and technological properties of protein supplements include fat-holding and water-holding abilities or the ability to bind fat and water into stable emulsions, as well as the ability to form gels during hydrothermal treatment.
Способностью эмульгировать смеси с высоким отношением масло: вода при низком содержании сухого вещества характеризуются, в основном, белковые концентраты и изоляты животного происхождения, в несколько меньшей степени - модифицированные белки злаковых (модифицированная пшеничная клейковина). В сравнении с ними продукты из белков сои или белков злаковых имеют значительно более низкую способность стабилизировать эмульсии и образовывать гели, например, на основе молока. Авторами изобретения (патент № 2217979) было обнаружено, что высокая степень стабилизирующей эмульсию функциональности характерна для люпиновых белковых композиций.The ability to emulsify mixtures with a high oil: water ratio with a low dry matter content is mainly characterized by protein concentrates and isolates of animal origin, to a slightly lesser extent, modified cereal proteins (modified wheat gluten). In comparison, products made from soy protein or cereal protein have a significantly lower ability to stabilize emulsions and form gels, for example, based on milk. The inventors (patent No. 2217979) found that a high degree of emulsion-stabilizing functionality is characteristic of lupine protein compositions.
Известен способ получения белкового полуфабриката в виде пасты люпиновой пищевой, заключающийся в следующем: цельное зерно люпина промывают, замачивают в 1% растворе NaHCO3 при температуре 90°С при соотношении раствор: зерно как 3:1 в течение 3,5 часов, раствор сливают, зерна ополаскивают чистой водой, варят при соотношении вода: зерно как 3:1 в течение 2 часов, жидкость сливают, зерно грубо измельчают с добавлением воды при температуре от 50 до 60°С при соотношении зерно:вода как 1:0,75, затем проводят тонкое измельчение, гомогенизацию, пастеризацию при температуре 85±5°С в течение от 3 до 7 минут и охлаждают (Панкина И.А. Технология приготовления пищевого белкового полуфабриката из зерна люпина узколистного (L. angustifolius L.) и кулинарной продукции на его основе. / Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук, - Санкт-Петербург, 2006 г., - c.11).A known method of producing a protein semi-finished product in the form of a food lupine paste, consisting in the following: whole lupine grain is washed, soaked in 1% NaHCO 3 solution at a temperature of 90 ° C at a solution: grain ratio of 3: 1 for 3.5 hours, the solution is drained , the grains are rinsed with clean water, boiled at a water: grain ratio of 3: 1 for 2 hours, the liquid is drained, the grain is coarsely ground with the addition of water at a temperature of 50 to 60 ° C at a grain: water ratio of 1: 0.75, then carry out fine grinding, homogenization, pasteurization at at a temperature of 85 ± 5 ° C for 3 to 7 minutes and cool (Pankina I.A. Technology for the preparation of food protein semi-finished product from the grain of lupine narrow-leaved (L. angustifolius L.) and culinary products based on it. / Abstract of thesis on postgraduate student of the Candidate of Technical Sciences, - St. Petersburg, 2006, - p.11).
Несмотря на то что данный способ обеспечивает получение продукта с содержанием белка около 44%, клетчатки - около 19%, жира - около 7%, целевой продукт имеет достаточно низкую водо- и жироудерживающую способности, детоксикационные свойства у него практически отсутствуют.Despite the fact that this method provides a product with a protein content of about 44%, fiber - about 19%, fat - about 7%, the target product has a fairly low water and fat-holding ability, it has practically no detoxification properties.
Наиболее близким аналогом выбран способ получения белкового полуфабриката, предусматривающий обработку растительного сырья (RU 2286675 С1).The closest analogue to the selected method of obtaining protein semi-finished product, involving the processing of plant materials (RU 2286675 C1).
Задачей, решаемой изобретением, является улучшение потребительских характеристик белкового полуфабриката и повышение его детоксикационных свойств, что расширяет область применения белкового полуфабриката, включая лечебно-профилактическое питание. Техническим результатом изобретения будет улучшение функционально-технологических свойств белкового полуфабриката и повышение его детоксикационных свойств.The problem solved by the invention is to improve the consumer characteristics of the protein semi-finished product and increase its detoxification properties, which expands the scope of the protein semi-finished product, including therapeutic and prophylactic nutrition. The technical result of the invention is to improve the functional and technological properties of the protein semi-finished product and increase its detoxification properties.
В способе получения белкового полуфабриката, предусматривающем обработку растительного сырья, новым является то, что в качестве растительного сырья используют люпин, белковую композицию которого смешивают с маслом, водой и хитозаном, взятым в количестве до 10 мас.%, после чего полученную смесь гомогенизируют, причем в течение от 2 до 5 минут.In a method for producing a protein semi-finished product involving the processing of vegetable raw materials, it is new that lupine is used as a vegetable raw material, the protein composition of which is mixed with oil, water and chitosan taken in an amount of up to 10 wt.%, After which the resulting mixture is homogenized, and for 2 to 5 minutes.
Технический результат достигается именно заявляемой совокупностью компонентов и их экспериментально полученным количественным соотношением, а также последовательностью приемов способа получения белкового полуфабриката.The technical result is achieved by the claimed combination of components and their experimentally obtained quantitative ratio, as well as by the sequence of techniques for the production of protein semi-finished product.
Способ осуществляется следующим способом. Приготавливают белковую композицию люпина. Люпиновый белок предпочтительно получают путем изоэлектрического осаждения. Выдерживают водную суспензию изоэлектрически осажденного белка при щелочном рН и температуре от 70 до 98°С в течение от 30 секунд до 180 минут, затем обработанную суспензию нейтрализуют. Белковая композиция содержит от 20 до 80% люпинового белка. Специалисты в данной области в состоянии выбрать подходящую концентрацию, основываясь на известном применении, физическом состоянии люпинового белка (то есть, является ли он нативным, денатурированным, частично фракционированным и т.д.). Функциональные свойства при любой концентрации также определяются с помощью общепринятых методов.The method is carried out in the following way. A lupine protein composition is prepared. Lupine protein is preferably obtained by isoelectric deposition. The aqueous suspension of the isoelectrically precipitated protein is maintained at an alkaline pH and a temperature of from 70 to 98 ° C for 30 seconds to 180 minutes, then the treated suspension is neutralized. The protein composition contains from 20 to 80% lupine protein. Those skilled in the art are able to select the appropriate concentration based on the known application, the physical state of the lupine protein (i.e., whether it is native, denatured, partially fractionated, etc.). Functional properties at any concentration are also determined using conventional methods.
Смешивают белковую композицию с маслом и водой. Содержание люпинового белкового компонента белковой композиции в эмульсии может меняться в широких пределах. На стадии смешивания в композицию дополнительно вводят хитозан в количестве до 10 мас.%. полученную смесь гомогенизируют в течение от 2 до 5 минут.The protein composition is mixed with oil and water. The content of the lupine protein component of the protein composition in the emulsion can vary widely. At the mixing stage, chitosan is additionally added to the composition in an amount of up to 10 wt.%. the resulting mixture is homogenized for 2 to 5 minutes.
Способ поясняется конкретными примерами выполнения.The method is illustrated by specific examples of execution.
Пример 1. Способ осуществляется вышеописанным образом. Однако для получения белкового полуфабриката белковую композицию из люпина смешивают с маслом и водой в соотношении 1:5:5 и добавляют порошок хитозана в количестве 5 мас.%. Полученную смесь перемешивают и гомогенизируют в течение 2 минут.Example 1. The method is carried out as described above. However, to obtain a protein semi-finished product, the protein composition of lupine is mixed with oil and water in a ratio of 1: 5: 5 and chitosan powder is added in an amount of 5 wt.%. The resulting mixture was stirred and homogenized for 2 minutes.
Пример 2. Способ осуществляется вышеописанным образом. Для получения белкового полуфабриката белковую композицию из люпина смешивают с маслом и водой в соотношении 2:1:1 и добавляют порошок хитозана в количестве 3 мас.%. Полученную смесь перемешивают и гомогенизируют в течение 4 минут.Example 2. The method is carried out as described above. To obtain a protein semi-finished product, the protein composition from lupine is mixed with oil and water in a ratio of 2: 1: 1 and chitosan powder is added in an amount of 3 wt.%. The resulting mixture was stirred and homogenized for 4 minutes.
Пример 3. Способ осуществляется вышеописанным образом. Однако для получения белкового полуфабриката белковую композицию из люпина смешивают с маслом и водой в соотношении 1: 3: 7 и добавляют порошок хитозана в количестве 7 мас.%. Полученную смесь перемешивают и гомогенизируют в течение 3 минут.Example 3. The method is carried out as described above. However, to obtain a protein semi-finished product, the protein composition of lupine is mixed with oil and water in a ratio of 1: 3: 7 and chitosan powder is added in an amount of 7 wt.%. The resulting mixture was stirred and homogenized for 3 minutes.
Улучшение функционально-технологических свойств белкового полуфабриката достигается за счет использования в качестве одного из основных компонентов люпина, а не нута. Нут имеет содержание белка до 32%, жира - 8% (RU 224446), люпин содержит белка более 39%, а жира - менее 6%, что свидетельствует о более высокой биологической ценности люпина (Панкина И.А. Технология приготовления пищевого белкового полуфабриката из зерна люпина узколистного (L. angustifolius L.) и кулинарной продукции на его основе. / Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - Санкт-Петербург, 2006 г., - c.11).Improving the functional and technological properties of the protein semi-finished product is achieved through the use of lupine, and not chickpea, as one of the main components. Chickpea has a protein content of up to 32%, fat - 8% (RU 224446), lupine contains more than 39% protein, and fat - less than 6%, which indicates a higher biological value of lupine (Pankina I.A. Technology of preparation of food protein semi-finished product from the grain of narrow-leaved lupine (L. angustifolius L.) and culinary products based on it / / Abstract of thesis for the degree of candidate of technical sciences - St. Petersburg, 2006, - p.11) .
Согласно изобретению (RU 2286675 С1) способ получения белкового полуфабриката из растительного сырья предусматривает проведение сублимационной сушки. Однако известно, что высушивание даже при низких температурах не обеспечивает сохранения биологических компонентов, так как при любых режимах сушки происходят деструктивные изменения белковых молекул, что существенно снижает биологическую ценность готового продукта.According to the invention (RU 2286675 C1), a method for producing a protein semi-finished product from plant materials involves freeze-drying. However, it is known that drying, even at low temperatures, does not ensure the conservation of biological components, since destructive changes in protein molecules occur under any drying conditions, which significantly reduces the biological value of the finished product.
Улучшение функционально-технологических свойств белкового полуфабриката обеспечивается тем, что заявляемый способ позволяет получить белковый полуфабрикат в виде белковой эмульсии с высокими показателями пластической и упругой деформации в отличие от белкового полуфабриката в сухом сублимированном виде, не являющегося пластично-упругой пищевой системой.Improving the functional and technological properties of the protein semi-finished product is ensured by the fact that the inventive method allows to obtain the protein semi-finished product in the form of a protein emulsion with high plastic and elastic deformation in contrast to the protein semi-finished product in dry freeze-dried form, which is not a plastic-elastic food system.
В описании аналога (RU 2286675 С1) предполагается, что белковый полуфабрикат в дальнейшем будет использоваться для получения муки и белкового изолята, которые в свою очередь используются в производстве пищевых продуктов. Однако это существенно усложняет использование белкового полуфабриката потребителем, так как требует дальнейшей дополнительной технологической обработки и материальных затрат при производстве продуктов питания, что позволяет усомниться в высокой технологичности данного продукта, тогда как заявляемый способ позволяет получить белковый полуфабрикат в виде пасты люпиновой пищевой, пригодной для непосредственного использования в производстве широкого ассортимента продуктов питания, что обосновывает улучшение его потребительских характеристик.In the description of the analogue (RU 2286675 C1), it is assumed that the protein semi-finished product will be used in the future to produce flour and protein isolate, which in turn are used in food production. However, this significantly complicates the use of protein semi-finished product by the consumer, as it requires further additional processing and material costs in the production of food products, which makes it possible to doubt the high technological effectiveness of this product, while the inventive method allows to obtain protein semi-finished product in the form of a lupine food paste, suitable for direct use in the production of a wide range of food products, which justifies the improvement of its consumer x teristics.
Улучшение функционально-технологических свойств белкового полуфабриката также обеспечивается проведением гомогенизации смеси, при которой происходит формирование устойчивого каркаса в белковом полуфабрикате за счет равномерного распределения хитозана в объеме продукта и образования прочных поперечных связей между хитозаном и белковыми, жировыми веществами, а также полисахаридами. При этом гомогенизация именно в течение от 2 до 5 минут обеспечивает наилучшие функционально-технологические свойства белкового полуфабриката, так как при меньшей продолжительности гомогенизации показатели пластической и упругой деформации не достигают требуемых значений, а более продолжительное проведение данной технологической операции приводит к разрыву образующихся связей между полимерами, что также снижает показатели пластической и упругой деформации белкового полуфабриката.Improving the functional and technological properties of the protein semi-finished product is also provided by homogenizing the mixture, in which a stable framework is formed in the protein semi-finished product due to the uniform distribution of chitosan in the product volume and the formation of strong cross-links between chitosan and protein, fatty substances and polysaccharides. Moreover, homogenization within 2 to 5 minutes ensures the best functional and technological properties of the protein semi-finished product, since with a shorter duration of homogenization, the plastic and elastic deformation indices do not reach the required values, and a longer duration of this technological operation leads to a break in the formed bonds between the polymers , which also reduces the plastic and elastic deformation of the protein semi-finished product.
Высокие детоксикационные свойства целевого продукта обеспечиваются за счет комплексного воздействия хитозана именно в составе белкового полуфабриката в виде белковой эмульсии, так как для основных детоксикационных органов человеческого организма - кишечника и печени - наилучшей формой пищевых продуктов, способствующих детоксикации, являются эмульсионные продукты. Вместе с этим, полисахариды, содержащиеся в белковом полуфабрикате, как в нативной форме, так и в виде комплексов с хитозаном и/или белком, снижают скорость всасывания глюкозы и стабилизируют колебании ее концентрации в крови после переваривания пищи и, вместе с этим, способствуют выведению из организма человека без побочных эффектов токсичных соединений. Также способствуют снижению уровня инсулина в крови аминокислоты глицин и аргинин, высоким содержанием которых отличается люпин. Все это обосновывает комплексное позитивное воздействие белкового полуфабриката на детоксикационные органы человека при использовании его в составе разнообразных продуктов питания и пищевых рационов и подтверждает его высокие детоксикационные свойства.High detoxification properties of the target product are ensured due to the complex effect of chitosan in the protein semi-finished product in the form of a protein emulsion, since for the main detoxification organs of the human body - the intestines and liver - emulsion products are the best form of food that promotes detoxification. At the same time, polysaccharides contained in the semi-finished protein product, both in native form and in the form of complexes with chitosan and / or protein, reduce the rate of absorption of glucose and stabilize the fluctuations in its concentration in the blood after digestion of food and, together with this, contribute to the elimination from the human body without the side effects of toxic compounds. The amino acids glycine and arginine, which are characterized by a high content of lupine, also contribute to a decrease in blood insulin levels. All this justifies the complex positive effect of the protein semi-finished product on human detoxification organs when used as part of a variety of foods and diets and confirms its high detoxification properties.
Экспериментально были установлены высокие детоксикационные свойства у белкового полуфабриката, полученного по предложенному способу. В таблице приведены результаты изучения его способности связывать и выводить из организма человека ионы свинца, являющегося токсичным соединением.Experimentally, high detoxification properties of the protein semi-finished product obtained by the proposed method were established. The table shows the results of a study of its ability to bind and remove lead ions from the human body, which is a toxic compound.
Под улучшенными функционально-технологическими свойствами понимают и повышение биологической ценности, так при культивировании тест-микроорганизма Tetrachymena Pyrifbrmis в течение 48 часов при температуре 26°С накопление биомассы на продукте, полученном по предложенному способу, было больше на 15%.Improved functional and technological properties also mean an increase in biological value, so when culturing the test microorganism Tetrachymena Pyrifbrmis for 48 hours at a temperature of 26 ° C, the biomass accumulation on the product obtained by the proposed method was 15% more.
Улучшение функционально-технологических свойств белкового полуфабриката обеспечивается также тем, что заявляемый способ позволяет получить белковый полуфабрикат в виде белковой эмульсии. Экспериментально нами установлено, что полученный белковый полуфабрикат обладает эмульгирующими, структурообразующими и водосвязывающими свойствами, превосходящими аналогичные свойства его составляющих компонентов. В сочетании с остальными компонентами заявляемого продукта комплексообразующие и эмульгирующие свойства проявляет хитозан, который под воздействием электростатических сил притягивается к молекулам белка с образованием ассоциатов, превосходящих по своим вязкостным характеристикам отдельно взятые полиэлектролиты. При этом повышается гидрофильность белковых молекул, а следовательно, их набухаемость. В результате значительно повышаются структурирующие свойства белковых соединений и ускоряется процесс эмульгирования, потому белковый полуфабрикат, поученный заявляемым способом, характеризуются высокой стойкостью эмульсии и пластичностью, то есть лучшими функционально-технологическими свойствами.Improving the functional and technological properties of the protein semi-finished product is also provided by the fact that the inventive method allows to obtain the protein semi-finished product in the form of a protein emulsion. We experimentally established that the obtained protein semi-finished product has emulsifying, structure-forming and water-binding properties that exceed the similar properties of its constituent components. In combination with other components of the claimed product, complexing and emulsifying properties are exhibited by chitosan, which, under the influence of electrostatic forces, is attracted to protein molecules with the formation of associates superior in their viscosity characteristics to individual polyelectrolytes. This increases the hydrophilicity of protein molecules, and therefore their swelling. As a result, the structuring properties of protein compounds are significantly increased and the process of emulsification is accelerated, because the protein semi-finished product, taught by the claimed method, are characterized by high stability of the emulsion and ductility, that is, the best functional and technological properties.
Вместе с этим, гомогенизация целевого продукта в течение от 2 до 5 минут обеспечивает формирование максимальной стабильности структуры пордукта, устойчивого к расслаиванию в процессе хранения, более продолжительная гомогенизация приводит к излишней диспергированности данной системы и снижению устойчивости при хранении.At the same time, homogenization of the target product for 2 to 5 minutes ensures the formation of maximum stability of the product structure, resistant to delamination during storage, longer homogenization leads to excessive dispersion of this system and a decrease in storage stability.
В таблице приведены функционально-технологические свойства белкового полуфабриката.The table shows the functional and technological properties of the protein semi-finished product.
Таким образом, заявленный способ получения белкового полуфабриката обеспечивает улучшение функционально-технологическим свойств белкового полуфабриката из люпина и повышение его детоксикационных свойств.Thus, the claimed method of producing a protein semi-finished product provides an improvement in the functional and technological properties of the protein semi-finished product from lupine and an increase in its detoxification properties.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006141905/13A RU2345561C2 (en) | 2006-11-27 | 2006-11-27 | Semiproduct manufacturing method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006141905/13A RU2345561C2 (en) | 2006-11-27 | 2006-11-27 | Semiproduct manufacturing method |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006141905A RU2006141905A (en) | 2008-06-10 |
| RU2345561C2 true RU2345561C2 (en) | 2009-02-10 |
Family
ID=39580928
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006141905/13A RU2345561C2 (en) | 2006-11-27 | 2006-11-27 | Semiproduct manufacturing method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2345561C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2112888B1 (en) | 2007-01-23 | 2016-06-22 | Prolupin GmbH | Aqueous plant protein preparation and method for producing the same |
| RU2625497C1 (en) * | 2016-10-18 | 2017-07-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Горский государственный аграрный университет | Method for manufacturing food additive from wild plant of lupin |
-
2006
- 2006-11-27 RU RU2006141905/13A patent/RU2345561C2/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ПЕТРОВ В.А. и др. Ограничение использования хитозана в лечебно-профилактических целях // Новые достижения в исследовании хитина и хитозана. Материалы Шестой Международной конференции. Москва - Щелково, 22-24 октября 2001 г. - М.: Издательство ВНИРО, 2001, с.220-222. ИЛЬИНА А.В., ВАРЛАМОВ В.П. Ацетилирование низкомолекулярного водорастворимого хитозана // «Новые достижения в исследовании хитина и хитозана. Материалы Шестой Международной конференции. Москва - Щелково, 22-24 октября 2001 г. - М.: Издательство ВНИРО, 2001, с.280, 281. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2112888B1 (en) | 2007-01-23 | 2016-06-22 | Prolupin GmbH | Aqueous plant protein preparation and method for producing the same |
| RU2625497C1 (en) * | 2016-10-18 | 2017-07-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Горский государственный аграрный университет | Method for manufacturing food additive from wild plant of lupin |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2006141905A (en) | 2008-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Jones | Recent advances in the functionality of non-animal-sourced proteins contributing to their use in meat analogs | |
| Lomakina et al. | A study of the factors affecting the foaming properties of egg white–a review | |
| CN111436576B (en) | Method for preparing egg substitute based on soy protein isolate and product | |
| Zayas | Functionality of proteins in food | |
| Zayas et al. | Water holding capacity of proteins | |
| US8309159B2 (en) | Process for obtaining legume protein fractions of moderate molecular weight, legume protein fractions and use thereof | |
| CN104780787B (en) | At least one vegetable protein assembles thing with least one milk protein | |
| US20100048873A1 (en) | Method of obtaining plant protein fractions with a medium molecular weight, plant protein fraction, and its use | |
| Kaur et al. | Sunflower protein isolates-composition, extraction and functional properties | |
| CN112544776A (en) | Mung bean protein composite modification and preparation method of mung bean protein-based simulated egg liquid | |
| Park et al. | Protein functionality of concentrates prepared from yellowfin tuna (Thunnus albacares) roe by cook-dried process | |
| Pan et al. | Effects of nonthermal physical processing technologies on functional, structural properties and digestibility of food protein: A review | |
| Resendiz-Vazquez et al. | Effect of ultrasound-assisted enzymolysis on jackfruit (Artocarpus heterophyllus) seed proteins: structural characteristics, technofunctional properties and the correlation to enzymolysis | |
| Boukid et al. | How can processing technologies boost the application of faba bean (Vicia faba L.) proteins in food production? | |
| Chandran et al. | Sustainable plant protein: A recent overview of sources, extraction techniques and utilization ways | |
| RU2345561C2 (en) | Semiproduct manufacturing method | |
| Arfin et al. | Bio-based material protein and its novel applications | |
| Doxastakis | Lupin seed proteins | |
| DE2125729A1 (en) | Process for making protein products | |
| AU2004281557B2 (en) | Method for strengthening a protein-containing product and a protein-containing product | |
| CN116784365A (en) | Bread rich in flax protein and preparation method thereof | |
| CN112823645A (en) | Dairy product and preparation method thereof | |
| Bing et al. | Effect of different acidic or alkaline environments on structural characteristics, functional and physicochemical properties of lentinus edodes protein | |
| US4260644A (en) | Preparation of food functional proteins | |
| RU2280366C2 (en) | Method for production of bakery products |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20081128 |