RU2336794C1

RU2336794C1 - Tier microwave egg boiler

Info

Publication number: RU2336794C1
Application number: RU2006147071/12A
Authority: RU
Inventors: Николай Кириллович Кириллов (RU); Николай Кириллович Кириллов; Галина Владимировна Новикова (RU); Галина Владимировна Новикова; Георгий Иванович Егоров (RU); Георгий Иванович Егоров; Марь на Валентиновна Белова (RU); Марьяна Валентиновна Белова
Original assignee: ФГОУ ВПО "Чувашская государственная сельскохозяйственная академия"
Priority date: 2006-12-27
Filing date: 2006-12-27
Publication date: 2008-10-27
Also published as: RU2006147071A

Abstract

FIELD: everyday practice articles, household appliances.

SUBSTANCE: invention refers to cooking in particular to eggs boiling. Tier microwave egg boiler contains tier ovens with attached aluminium casing. Inside of casing there are shafted radio transparent disk containers with cells for eggs. Under each container there is mounted radio transparent shelf built-in in casing side walls and composing work surface for eggs delivery in appropriate container. Shaft connected to motor drive mounted on upper cover of casing is established on joint between casing and microwaves. Back wall of casing attached to ovens has grooves to provide travelling of containers with eggs to working chamber of ovens.

EFFECT: more rapid water-free egg boiling process due to provided cyclic ultrahigh frequency affected on eggs.

5 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для варки пищевых яиц.The invention relates to the food industry and can be used for cooking food eggs.

Известные способы варки яиц в воде и на пару и имеют трудоемкие и длительные (7÷9 мин) процессы приготовления. Кроме того, вода, проникая сквозь поры скорлупы, делает яичный белок более жестким (US 2807701 А, 24.09.1957).Known methods of cooking eggs in water and steam and have laborious and lengthy (7 ÷ 9 min) cooking processes. In addition, water, penetrating through the pores of the shell, makes egg white more stiff (US 2807701 A, 09.24.1957).

Во всех бытовых электрических яйцеварках можно сварить яйца с минимальными потерями, лишь проколов скорлупу с тупого конца иглой-пробойником.In all household electric egg cookers, you can cook eggs with minimal losses, only piercing the shell from the blunt end with a piercing needle.

Известно устройство, которое предназначено для варки яиц в микроволновой печи, однако известная яйцеварка не является ярусной (JP 200379513 А, 18.03.2003).A device is known which is intended for cooking eggs in a microwave oven, however, the known egg cooker is not long (JP 200379513 A, 03/18/2003).

Технический результат, на достижение которого направлено изобретение, заключается в ускорении процесса варки яиц без использования воды за счет обеспечения циклического воздействия сверхвысокой частоты на яйца и в повышении производительности яйцеварки.The technical result to which the invention is directed is to accelerate the process of cooking eggs without the use of water by ensuring the cyclical effect of ultra-high frequency on the eggs and to increase the productivity of the egg cooker.

Указанный технический результат достигается тем, что используется ярусная микроволновая яйцеварка, содержащая ярусно расположенные микроволновые печи с пристыкованным алюминиевым корпусом, внутри которого имеются закрепленные на валу радиопрозрачные дисковые контейнеры с ячейками для яиц, причем под каждым контейнером жестко вмонтирована в боковые стенки корпуса радиопрозрачная полка, составляющая рабочую поверхность при транспортировании яиц в соответствующем контейнере, при этом вал, связанный с мотором-редуктором, расположенным на верхней крышке корпуса, проходит на стыке между корпусом и микроволновыми печами, а задняя стенка корпуса, пристыкованная к печам, имеет прорези для прохождения контейнеров с яйцами в рабочую камеру печей.The specified technical result is achieved by using a longline microwave egg cooker containing tiered microwave ovens with a docked aluminum case, inside of which there are radio-transparent disk containers with egg cells mounted on the shaft, with a radio-transparent shelf under each container rigidly mounted the working surface when transporting eggs in an appropriate container, while the shaft associated with the gear motor is located It is located on the junction between the case and the microwave ovens, and the back wall of the case, docked to the ovens, has slots for the passage of containers with eggs into the working chamber of the ovens.

На фиг.1 представлен общий вид ярусной микроволновой яйцеварки, вид спереди; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.3 представлено расположение радиопрозрачного контейнера и радиопрозрачной полки по отношению к корпусу микроволновой печи; на фиг.4 представлен алюминиевый корпус, вид сверху; на фиг.5 представлена задняя стенка алюминиевого корпуса.Figure 1 presents a General view of a longline microwave egg cooker, front view; figure 2 is the same, a top view; figure 3 presents the location of the radiotransparent container and radiotransparent shelves in relation to the body of the microwave oven; figure 4 presents an aluminum case, a top view; figure 5 presents the rear wall of the aluminum housing.

Ярусная микроволновая яйцеварка содержит функциональный модуль и микроволновые печи, расположенные ярусно.A longline microwave egg cooker contains a functional module and longline microwave ovens.

Функциональный модуль (фиг.1, 2) состоит из алюминиевого корпуса 2, внутри которого имеются ярусно расположенные радиопрозрачные контейнеры 4 с ячейками 5 и радиопрозрачные полки 6. Вал 7 соединен с мотором-редуктором 8. Под каждым контейнером 4 имеются жестко закрепленные на боковых стенках корпуса функционального модуля радиопрозрачные полки 5. Они являются рабочей поверхностью для яиц, транспортируемых в контейнере 4. В каждой микроволновой печи 1 по два яруса контейнеров 4. Контейнеры выполнены в виде диска с ячейками 5 для яиц и установлены на валу 7, который вращается от мотора-редуктора 8. Последний установлен на верхней крышке корпуса 2. Корпус 2 установлен непосредственно к микроволновым печам 1, для этого с печей демонтированы двери. Вал 7 находится за пределами печей 1 внутри корпуса 2 и проходит на стыке между корпусом и микроволновыми печами. Корпус выполнен в виде параллелепипеда, задняя стенка (фиг.5) имеет прорези 9 размером чуть больше диаметра яйца. Передняя стенка корпуса является дверью 10 для загрузки и выгрузки яиц в контейнеры. На уровне каждой камеры 11 микроволновой печи по две прорези. Через эти прорези проходят радиопрозрачные полки 6 и контейнеры 4 так, что одна половина их находится внутри корпуса, а вторая - в соответствующих камерах микроволновых печей 1.The functional module (Figs. 1, 2) consists of an aluminum casing 2, inside of which there are tiered radio-transparent containers 4 with cells 5 and radio-transparent shelves 6. The shaft 7 is connected to the gear motor 8. Under each container 4 there are rigidly fixed to the side walls functional module cases, radio-transparent shelves 5. They are the working surface for eggs transported in the container 4. Each microwave oven has 1 tier of containers 4. The containers are made in the form of a disk with cells 5 for eggs and are installed on the shaft 7, which rotates from the gear motor 8. The latter is installed on the top cover of the housing 2. The housing 2 is installed directly to the microwave ovens 1, for this the doors are removed from the ovens. The shaft 7 is located outside the ovens 1 inside the housing 2 and passes at the junction between the housing and the microwave ovens. The body is made in the form of a parallelepiped, the back wall (figure 5) has slots 9 with a size slightly larger than the diameter of the egg. The front wall of the housing is the door 10 for loading and unloading eggs in containers. At the level of each chamber 11 of the microwave oven, two slots. Radio-transparent shelves 6 and containers 4 pass through these slots so that one half of them is inside the case, and the second in the corresponding chambers of the microwave ovens 1.

Ярусная микроволновая яйцеварка работает следующим образом. Вначале необходимо загрузить яйца в ячейки 5 контейнеров 4. Для этого необходимо открыть дверь 10 корпуса 2, включить мотор-редуктор 8 и уложить яйца в ячейки 5 контейнера 4 по мере их вращения. После заполнения яйцами всех ячеек контейнеров закрыть герметично дверь 10 корпуса. Таким образом, функциональный модуль подготовлен для включения микроволновых печей. Их следует включить специальными ручками таймера и мощности. После чего происходит нагрев эндогенным теплом тех яиц, которые находятся в камерах микроволновых печей 11.Longline microwave egg cooker works as follows. First, you need to load the eggs in the cells 5 of the container 4. To do this, open the door 10 of the housing 2, turn on the gear motor 8 and lay the eggs in the cells 5 of the container 4 as they rotate. After filling with eggs of all cells of the containers, close the door 10 of the case hermetically. Thus, the functional module is prepared for switching on microwave ovens. They should be turned on with special timer and power knobs. After which the endogenous heat of those eggs that are in the chambers of the microwave ovens 11 is heated.

Яйца, расположенные в алюминиевом корпусе, подвержены воздействию слабого краевого электрического поля (пауза). Тем самым в процессе вращения контейнеров 4 яйца подвергаются эндогенному нагреву периодически. Во время нахождения их в микроволновой печи 11 желток нагревается за счет токов поляризации. Так как электрофизические параметры (фактор потерь) желтка выше, чем у белка, в 2÷2,5 раза на частоте 2450 МГц желток нагревается быстрее. Во время паузы происходит выравнивание температуры и давления в компонентах яйца. Белок в основном нагревается за счет теплопередачи от желтка. За счет многократного циклического воздействия электрического поля сверхвысокой частоты яйца не взрываются. При достижении температуры в белке 80°С следует выключить микроволновые печи, открыть дверь 10 корпуса 2 функционального модуля. Далее вынуть горячие яйца из ячеек 5 контейнеров 4 и загрузить ячейки новой партией яиц. Горячие яйца необходимо остудить до комнатной температуры, и только после этого можно вскрывать скорлупу. В противном случае, за счет высокого давления внутри скорлупы, содержимое яйца выплеснется. Белок приобретает твердую консистенцию только после охлаждения яиц.Eggs located in an aluminum casing are exposed to a weak edge electric field (pause). Thus, during the rotation of the containers, 4 eggs undergo endogenous heating periodically. While they are in the microwave 11, the yolk is heated by polarization currents. Since the electrophysical parameters (loss factor) of the yolk is higher than that of the protein, the yolk heats up 2–2.5 times at a frequency of 2450 MHz. During a pause, the temperature and pressure in the components of the egg equalize. Protein is mainly heated by heat transfer from the yolk. Due to the repeated cyclic effects of the ultrahigh-frequency electric field, the eggs do not explode. When the temperature in the protein reaches 80 ° C, turn off the microwave ovens, open the door 10 of the housing 2 of the functional module. Next, remove the hot eggs from the cells 5 of the containers 4 and load the cells with a new batch of eggs. Hot eggs must be cooled to room temperature, and only then can the shell be opened. Otherwise, due to the high pressure inside the shell, the contents of the egg will splash out. Protein acquires a solid consistency only after cooling the eggs.

Таким образом, за счет многократного циклического воздействия микроволн в режиме «нагрев-пауза» происходит нагрев желтка за счет токов поляризации, а белка - за счет теплопередачи. Время варки яиц зависит от мощности микроволновых печей, примерно оно составляет одну минуту для яиц второй категории при полезной мощности микроволновых печей 800 Вт.Thus, due to repeated cyclic exposure to microwaves in the “heat-pause” mode, the yolk is heated due to polarization currents, and the protein due to heat transfer. Cooking time for eggs depends on the power of the microwave ovens, it is approximately one minute for eggs of the second category with a useful microwave power of 800 watts.

Claims

A high-level microwave egg cooker containing tiered ovens with a docked aluminum case, inside of which there are radio-transparent disk containers with egg cells fixed to the shaft, moreover, under each container a radio-transparent shelf is rigidly mounted in the side walls of the body, which makes up the working surface when transporting the eggs in an appropriate container, the shaft connected to the gear motor located on the top cover of the housing passes at the junction between the housing and the microwave sami, and the rear wall of the hull, docked to the ovens, has slots for the passage of containers with eggs into the working chamber of the ovens.