RU2323652C1 - Method of preliminary treatment for ovulated sturgeon (acipenseridae) caviar - Google Patents
Method of preliminary treatment for ovulated sturgeon (acipenseridae) caviar Download PDFInfo
- Publication number
- RU2323652C1 RU2323652C1 RU2006140342/13A RU2006140342A RU2323652C1 RU 2323652 C1 RU2323652 C1 RU 2323652C1 RU 2006140342/13 A RU2006140342/13 A RU 2006140342/13A RU 2006140342 A RU2006140342 A RU 2006140342A RU 2323652 C1 RU2323652 C1 RU 2323652C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caviar
- temperature
- eggs
- sturgeon
- washing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано при изготовлении пищевых продуктов из овулировавшей икры осетровых рыб.The invention relates to the fishing industry and can be used in the manufacture of food products from ovulated sturgeon caviar.
Традиционно для изготовления пищевой продукции из икры осетровых рыб используют икру 3 и 4 стадий зрелости, извлекаемую в виде ястыков при разделке живой осетровой рыбы. Для обеспечения качества и безопасности при промышленной обработке осетровых рыб не допускается попадание в икру примесей крови или содержимого кишечника. Поэтому живую осетровую рыбу перед разделкой обескровливают путем перерезания жаберных дуг или хвостового стебля. Во избежании попадания в икру содержимого кишечника применяют специальные приемы разделки рыбы.Traditionally, for the manufacture of food products from sturgeon caviar, caviar of the 3rd and 4th stages of maturity is used, extracted in the form of pails during the cutting of live sturgeon fish. To ensure quality and safety during the industrial processing of sturgeon fish, blood impurities or intestinal contents are not allowed to enter the eggs. Therefore, live sturgeon fish before cutting is bled by cutting gill arches or tail stem. In order to avoid the ingestion of intestinal contents, special methods of cutting fish are used.
Полученная в ястыках икра стерильна, икринки, благодаря сохранившихся на них соединительнотканной и фолликулярной оболочек, имеют достаточную прочность и сохраняют свою форму при пробивке ястыков и последующем посоле сухой солью.The caviar obtained in the rodents is sterile, the eggs, due to the connective tissue and follicular membranes preserved on them, have sufficient strength and retain their shape when piercing the rodents and subsequent salting with dry salt.
В отличие от икры, полученной в ястыках, икра овулировавшая имеет пятую стадию зрелости и полностью готова к оплодотворению. Это означает, что икринки освободились от соединительнотканной и фолликулярной оболочек и выпали в полость тела рыбы, откуда извлечены через анальное отверстие вместе с овулярной (полостной) жидкостью.In contrast to caviar obtained in poultry, ovulated caviar has a fifth stage of maturity and is fully ready for fertilization. This means that the eggs freed from the connective tissue and follicular membranes and fell into the cavity of the body of the fish, from where they were extracted through the anus along with the ovular (cavity) fluid.
Поэтому, с технологической точки зрения, важными являются такие отличительные особенности овулировавшей икры, как наличие значительно более слабой по консистенции оставшейся на поверхности икринок студенистой оболочки, а также возможное присутствие в овулярной жидкости примесей крови от внутренних кровоизлияний при разрывах фолликул и иногда содержимого кишечника при извлечении икры через анальное отверстие. Такая икра для обеспечения качества и безопасности требует специальных режимов предварительной обработки и посола.Therefore, from a technological point of view, such distinguishing features of ovulated eggs are important as the presence of a gelatinous membrane that remains much weaker in texture than the eggs on the surface of the eggs, as well as the possible presence of blood impurities in the ovular fluid from internal hemorrhages during rupture of follicles and sometimes intestinal contents during extraction calves through the anus. Such caviar to ensure quality and safety requires special modes of pre-processing and salting.
Кроме того, овулировавшая икра пятой стадии зрелости по химическому составу отличается от икры 3 и 4 стадий зрелости, полученной в ястыках. В процессе подготовки икры к оплодотворению, в момент перехода икры из 4 стадии зрелости в 5 стадию зрелости, при слиянии желтка и жира и происходящих при этом сложных биохимических процессах, происходит гидратация (обводнение) содержимого икринок. Поэтому при предварительной обработке важным также является сохранение питательных веществ икры.In addition, the ovulated eggs of the fifth stage of maturity in chemical composition differs from eggs of the 3rd and 4th stages of maturity obtained in ovaries. In the process of preparing eggs for fertilization, at the time of transition of eggs from the 4th stage of maturity to the 5th stage of maturity, when the yolk and fat merge and the complex biochemical processes occurring during this, hydration (flooding) of the contents of the eggs occurs. Therefore, during pretreatment, the preservation of caviar nutrients is also important.
Известен способ подготовки икры осетровых рыб к посолу, заключающийся в том, что овулировавшую икру, извлеченную из рыбы, помещают в закрытый сосуд вместе с овулярной жидкостью, нагревают на водяной бане до температуры 60-66°С и выдерживают при этой температуре 5 мин, после чего икру промывают холодной водой (SU 1827784 A1, A23L 1/328). В результате термической обработки оболочка икры уплотняется, и после посола сухим способом икра имеет приятные вкус, запах и внешний вид, характерные для зернистой икры.A known method of preparing sturgeon caviar for salting is that ovulated eggs extracted from fish are placed in a closed vessel together with an ovular liquid, heated in a water bath to a temperature of 60-66 ° C and kept at this temperature for 5 minutes, after whereby the caviar is washed with cold water (SU 1827784 A1, A23L 1/328). As a result of heat treatment, the caviar shell is compacted, and after salting in a dry way, the caviar has a pleasant taste, smell and appearance characteristic of granular caviar.
Известен способ обработки икры осетровых рыб, заключающийся в том, что овулировавшую икру, извлеченную из рыбы, нагревают до температуры 60-66°С, выдерживают при данной температуре в течение 30-60 мин, промывают водой с одновременным охлаждением до температуры 20-25°С (RU 2000709, A23L 1/328).A known method of processing sturgeon caviar is that ovulated eggs extracted from fish are heated to a temperature of 60-66 ° C, maintained at this temperature for 30-60 minutes, washed with water while cooling to a temperature of 20-25 ° C (RU 2000709, A23L 1/328).
Известен способ подготовки овулировавшей икры осетровых рыб к хранению, транспортировке и переработке на пищевые цели, характеризующийся тем, что икру после получения от производителей вместе с полостной жидкостью помещают в герметичную тару, пастеризуют при температуре 62-64°С, охлаждают и замораживают, затем мороженую икру размораживают, вскрывают герметичную тару, размороженную или охлажденную икру отмывают от полостной жидкости (заявка на изобретение RU 2004108000, A23L 1/328).A known method of preparing ovulated caviar of sturgeon for storage, transportation and processing for food purposes, characterized in that the caviar after receiving from the producers together with the cavity liquid is placed in an airtight container, pasteurized at a temperature of 62-64 ° C, cooled and frozen, then frozen caviar is thawed, sealed containers are opened, thawed or chilled caviar is washed from the cavity fluid (patent application RU 2004108000, A23L 1/328).
Существенными недостатками данных способов предварительной обработки является то, что термообработка икры происходит в присутствии овулярной жидкости, вследствие чего икра теряет часть питательных веществ - белка и жира, переходящих в жидкость, и удаляемых при последующей промывке холодной водой. Данные, приведенные авторами изобретений, свидетельствуют о том, что способ предварительной обработки и последующая пастеризация позволяют получить продукт с низким содержанием жира, составляющим всего 5%.Significant disadvantages of these methods of pre-treatment is that the heat treatment of eggs occurs in the presence of an ovular fluid, as a result of which the caviar loses some of the nutrients - protein and fat, which pass into the liquid and are removed during subsequent washing with cold water. The data provided by the inventors indicate that the pre-treatment method and subsequent pasteurization make it possible to obtain a product with a low fat content of only 5%.
Кроме того, длительное нахождение икры в овулярной жидкости, которая может содержать примеси крови, а иногда примеси содержимого кишечника, может отрицательно сказываться на ее качестве и гигиенических показателях.In addition, the prolonged presence of caviar in the ovular fluid, which may contain impurities of the blood, and sometimes impurities of the contents of the intestine, can adversely affect its quality and hygiene.
Наиболее близким по технической сущности является способ предварительной обработки икры осетровых рыб перед посолом, заключающийся в том, что икру после получения от самок промывают горячей водой, обеспечивающей кратковременный нагрев икры до температуры 70-90°С, а затем икру промывают холодной водой. Получаемая икра, доведенная до температуры 70-90°С, имеет равномерно уплотненную оболочку, при этом инактивируются ферменты, снижается микробиологическая обсемененность икры (RU 2056759 C1, А23В 4/023).The closest in technical essence is the method of pre-treatment of sturgeon caviar before salting, which consists in the fact that the eggs, after receiving from the females, are washed with hot water, which provides short-term heating of the eggs to a temperature of 70-90 ° C, and then the eggs are washed with cold water. The resulting caviar, brought to a temperature of 70-90 ° C, has a uniformly densified shell, while enzymes are inactivated, microbiological contamination of eggs is reduced (RU 2056759 C1, А23В 4/023).
Данный способ исключает недостатки предыдущих, предусматривая отмывку икры на первоначальном этапе от овулярной жидкости, однако следующая за термообработкой повторная промывка в холодной воде также ведет к дополнительным потерям икрой питательных веществ.This method eliminates the disadvantages of the previous ones by providing for the washing of caviar at the initial stage from the ovular fluid, however, repeated washing in cold water following heat treatment also leads to additional loss of nutrients by the caviar.
Кроме того, применяемый для термообработки диапазон температур значительно превышает температуру, необходимую для денатурации белков осетровых рыб. Известно, что содержащиеся в составе желточной массы икры осетровых рыб солерастворимые белки типа глобулинов коагулируют при температуре от 56 до 57°С, а альбумины - при температуре 36°С. При обосновании способа, не оценивается также надежность предварительной термической обработки икры для сохранения плотности оболочки зерна при последующем посоле.In addition, the temperature range used for heat treatment significantly exceeds the temperature required for the denaturation of sturgeon proteins. It is known that the salt-soluble proteins of the globulin type contained in the yolk mass of sturgeon caviar coagulate at a temperature of 56 to 57 ° C, and albumin at a temperature of 36 ° C. When substantiating the method, the reliability of preliminary heat treatment of eggs to maintain the density of the grain shell during subsequent salting is also not evaluated.
Технический результат от использования изобретения заключается в улучшении качества икорной продукции из овулировавшей икры осетровых рыб за счет сохранения питательных веществ икры, в обеспечении плотной консистенции икры на этапах предварительной обработки и при последующих технологических процессах, упрощении способа предварительной обработки и посола.The technical result from the use of the invention is to improve the quality of caviar products from ovulated sturgeon caviar due to the preservation of caviar nutrients, to ensure a tight consistency of caviar at the pretreatment stages and in subsequent technological processes, simplifying the method of pretreatment and salting.
Это достигается тем, что в способе предварительной обработки овулировавшей икры осетровых рыб, включающем отбор икры, промывку ее горячей водой с одновременной термической обработкой и промывку икры охлажденной водой, промывку и термическую обработку икры производят в течение 5,0-7,0 мин путем выдерживания икры в горячей воде с температурой 58-60°С, соответствующей температуре денатурации белковых веществ икры осетровых рыб; далее проводят стечку горячей воды с последующей мойкой икры в охлажденном до температуры минус 2-3°С насыщенном солевом растворе, при одновременном охлаждении и просаливании икры в течение 1,5-2,0 мин. Насыщенный солевой раствор плотностью 1,2 г/см3 готовят путем кипячения питьевой воды и поваренной соли, охлаждения кипяченого раствора до комнатной температуры, отстаивания, фильтрования и охлаждения до нужной температуры.This is achieved by the fact that in the method of pretreating ovulated sturgeon caviar, including the selection of caviar, washing it with hot water and heat treatment and washing the eggs with chilled water, washing and heat treatment of the eggs is carried out for 5.0-7.0 minutes by keeping caviar in hot water with a temperature of 58-60 ° C, corresponding to the temperature of denaturation of protein substances of sturgeon caviar; then hot water is drained, followed by washing the eggs in a saturated saline solution cooled to a temperature of minus 2-3 ° С, while cooling and salting the eggs for 1.5-2.0 minutes. A saturated saline solution with a density of 1.2 g / cm 3 is prepared by boiling drinking water and sodium chloride, cooling the boiled solution to room temperature, settling, filtering and cooling to the desired temperature.
Увеличение продолжительности термического воздействия на икру в процессе мойки в горячей воде до 5,0-7,0 мин позволяет денатурировать белки, находящиеся не только в оболочке, но и внутри икринок (в желточной массе), и за счет этого равномерно уплотнить икринки, а использование для последующей мойки икры охлажденного солевого раствора позволяет быстро охладить икру до температуры минус 2-3°С и одновременно дополнительно уплотнить икру за счет частичной коагуляции белковых веществ и удаления из икры влаги, происходящих при посоле.An increase in the duration of the thermal effect on caviar during washing in hot water to 5.0–7.0 min allows denaturing proteins located not only in the shell but also inside the eggs (in the yolk mass), and due to this uniformly compact the eggs, and the use of a cooled saline solution for subsequent washing of caviar allows you to quickly cool the caviar to a temperature of minus 2-3 ° C and at the same time additionally condense the caviar due to the partial coagulation of protein substances and the removal of moisture from the caviar during salting.
Предлагаемый способ позволяет в несколько приемов, с минимальным количеством механических воздействий на овулировавшую икру, получить на этапе предварительной обработки соленую зернистую икру, дважды промытую от овулярной жидкости и других примесей, охлажденную до температуры минус 2-3°С, с массовой долей поваренной соли от 3,5 до 4,0%, соответствующей нормативной концентрации, и с незначительными потерями питательных веществ - белка и жира.The proposed method allows in several stages, with a minimal amount of mechanical impact on ovulated caviar, to obtain at the pretreatment stage salted granular caviar, twice washed from ovular fluid and other impurities, cooled to a temperature of minus 2-3 ° C, with a mass fraction of table salt 3.5 to 4.0%, the corresponding standard concentration, and with insignificant loss of nutrients - protein and fat.
Консистенция икры за счет увеличения продолжительности термического воздействия и последующих мойки и просаливания в солевом растворе становится плотной, разбористой, характерной для зернистой икры, и сохраняет свое состояние при фасовании в банки и последующем хранении.The consistency of caviar due to the increase in the duration of thermal exposure and subsequent washing and salting out in saline solution becomes dense, assorted, characteristic of granular caviar, and retains its state when packed in cans and subsequent storage.
Полученная зернистая икра имеет температуру минус 2-3°С, поэтому после фасования в банки такая продукция не требует дополнительного охлаждения путем выдерживания в холодильной камере при температуре от минус 2 до минус 4°С не менее 2 сут, как этого требуют нормативные документы при применении сухого способа посола икры осетровых рыб.The resulting granular caviar has a temperature of minus 2-3 ° C, therefore, after packaging in cans, such products do not require additional cooling by keeping in a refrigerator at a temperature of minus 2 to minus 4 ° C for at least 2 days, as required by regulatory documents dry method of salting caviar of sturgeon.
Зернистая икра, полученная в результате применения предлагаемого способа предварительной обработки, может использоваться как готовый соленый продукт, направляться на изготовление пастеризованной продукции или консервироваться другими способами.Granular caviar obtained as a result of the application of the proposed method of pre-treatment can be used as a finished salty product, sent to the manufacture of pasteurized products or canned in other ways.
Пример 1.Example 1
Овулировавшую икру стерляди, полученную от производителей известным способом, вместе с овулярной жидкостью помещают в сосуд с кипяченой водой, имеющей температуру 80°С, выдерживают при указанной температуре и постоянном перемешивании в течение 30 с, после чего икру отцеживают через сито; горячую икру немедленно помещают в сосуд с холодной водой, имеющей температуру 2°С; для равномерного охлаждения и промывки икру выдерживают при постоянном перемешивании 2 мин. Отцеженную икру, имеющую температуру 2°С, солят сухой поваренной солью, добавленной в количестве 4,0% от массы икры, как принято в промышленности для икры осетровых рыб.Ovulated sterlet caviar obtained from manufacturers in a known manner, together with the ovular liquid, is placed in a vessel with boiled water having a temperature of 80 ° C, maintained at this temperature and constant stirring for 30 s, after which the eggs are drained through a sieve; hot caviar is immediately placed in a vessel with cold water at a temperature of 2 ° C; for uniform cooling and washing, the eggs are kept under constant stirring for 2 minutes. Filtered caviar, having a temperature of 2 ° C, is salted with dry common salt added in an amount of 4.0% by weight of caviar, as is customary in the industry for sturgeon caviar.
В процессе посола, за счет недостаточно плотной консистенции и механического воздействия кристаллов соли, икринки лопаются, содержимое икринок вытекает. Икра теряет внешний вид, характерный для зернистой икры. Через одни сутки хранения икра приобретает вид вязкой кашеобразной массы.In the process of salting, due to the insufficiently dense consistency and mechanical action of salt crystals, the eggs burst, the contents of the eggs flow out. Caviar loses the appearance characteristic of granular caviar. After one day of storage, the caviar takes on the form of a viscous porridge.
Пример 2.Example 2
Овулировавшую икру стерляди, полученную от производителей известным способом, вместе с овулярной жидкостью, помещают в сосуд с кипяченой водой, имеющей температуру 80°С, выдерживают при указанной температуре и постоянном перемешивании в течение 30 с, после чего икру отцеживают через сито; повторную мойку икры после термической обработки и отцеживания проводят в солевом растворе. При этом, для обеспечения более быстрого и глубокого охлаждения икры, солевой раствор предварительно охлаждают до температуры минус 3°С. Кроме того, учитывая, что дополнительное уплотнение оболочек икры может быть получено за счет частичной коагуляции белковых веществ и удаления из икры влаги, происходящем при посоле, берут насыщенный раствор поваренной соли плотностью 1,2 г/см3. При повторной промывке овулировшей икры в солевом растворе, икра одновременно охлаждается и просаливается. Продолжительность совмещенного процесса охлаждения, мойки и просаливания составляет 2,0 мин. После обработки икра имеет внешний вид, характерный для зернистой икры. Температура икры составляет минус 3°С, массовая доля поваренной соли - 4,0%, что соответствует нормативной концентрации, и дополнительного просаливания икры не требуется.Ovulated sterlet caviar, obtained from manufacturers by a known method, together with the ovular liquid, is placed in a vessel with boiled water at a temperature of 80 ° C, maintained at this temperature and constant stirring for 30 s, after which the eggs are drained through a sieve; re-washing of eggs after heat treatment and straining is carried out in saline. Moreover, to ensure faster and deeper cooling of caviar, the saline solution is pre-cooled to a temperature of minus 3 ° C. In addition, given that the additional compaction of the shells of caviar can be obtained by partial coagulation of protein substances and the removal of moisture from caviar during salting, take a saturated solution of sodium chloride with a density of 1.2 g / cm 3 . Upon repeated washing of ovulated caviar in saline, the caviar is simultaneously cooled and salted. The duration of the combined cooling, washing and salting process is 2.0 minutes. After processing, the caviar has the appearance characteristic of granular caviar. The temperature of the eggs is minus 3 ° С, the mass fraction of salt is 4.0%, which corresponds to the standard concentration, and additional salting out of the eggs is not required.
Готовую икру фасуют в банки и помещают на хранение при температуре от минус 2 до минус 4°С.Ready caviar is Packed in jars and placed in storage at a temperature of from minus 2 to minus 4 ° C.
Через одни сутки хранения, при выкладывании икры из банки, икринки лопаются, содержимое икринок в виде жидкости молочного цвета вытекает.After one day of storage, when laying eggs from a can, the eggs burst, the contents of the eggs in the form of a milky liquid follow.
Пример 3.Example 3
Овулировавшую икру стерляди после получения от производителей известным способом помещают в сосуд с кипяченой водой, имеющей температуру 58-60°С, и при указанной температуре и постоянном перемешивании выдерживают икру в течение 5,0 мин, затем икру отцеживают через сито; горячую икру немедленно помещают в охлажденный до температуры минус 2°С, предварительно прокипяченный и профильтрованный солевой раствор плотностью 1,2 г/см3 и выдерживают при постоянном перемешивании 1,5 мин. Отцеженная икра имеет плотную зернистую консистенцию, вкус и запах, свойственные соленой зернистой икре. Массовая доля поваренной соли в икре составляет 3,5%. Температура икры составляет минус 2°С. Икру фасуют в банки и помещают на хранение при температуре от минус 2 до минус 4°С. В течение двух месяцев наблюдения икра сохраняет свой внешний вид и зернистую консистенцию. Химические исследования показали, что при использовании данного способа предварительной обработки, икра имеет незначительные потери питательных веществ. Остаточное содержание жира в соленой икре стерляди составляет 8,5% (таблица 1).Sterilized ovulated caviar after receiving from the manufacturers in a known manner is placed in a vessel with boiled water having a temperature of 58-60 ° C, and at the indicated temperature and constant stirring, the caviar is kept for 5.0 minutes, then the eggs are drained through a sieve; hot caviar is immediately placed in cooled to a temperature of minus 2 ° C, pre-boiled and filtered saline solution with a density of 1.2 g / cm 3 and incubated with constant stirring 1.5 minutes Filtered caviar has a dense granular texture, taste and smell characteristic of salty granular caviar. Mass fraction of salt in caviar is 3.5%. Caviar temperature is minus 2 ° С. Caviar is packaged in cans and placed in storage at temperatures from minus 2 to minus 4 ° C. During two months of observation, the caviar retains its appearance and granular consistency. Chemical studies have shown that when using this pre-treatment method, caviar has a slight loss of nutrients. The residual fat content in the salted caviar of sterlet is 8.5% (table 1).
Пример 4.Example 4
Овулировавшую икру стерляди после получения от производителей известным способом помещают в сосуд с кипяченой водой, имеющей температуру 58-60°С, и при указанной температуре и постоянном перемешивании выдерживают икру в течение 7,0 мин, затем икру отцеживают через сито; горячую икру немедленно помещают в охлажденный до температуры минус 3°С, предварительно прокипяченный и профильтрованный солевой раствор плотностью 1,2 г/см3 и выдерживают при постоянном перемешивании 2,0 мин. Отцеженная икра имеет плотную зернистую консистенцию, вкус и запах, свойственные соленой зернистой икре. Массовая доля поваренной соли в икре составляет 4,0%, температура икры составляет минус 3°С. Икру фасуют в банки и помещают на хранение при температуре от минус 2 до минус 4°С. В течение двух месяцев наблюдения икра сохраняет внешний вид и зернистую консистенцию.Sterilized ovulated caviar after receiving from the manufacturers in a known manner is placed in a vessel with boiled water having a temperature of 58-60 ° C, and at that temperature and with constant stirring, the eggs are kept for 7.0 minutes, then the eggs are drained through a sieve; hot caviar is immediately placed in cooled to a temperature of minus 3 ° C, pre-boiled and filtered saline with a density of 1.2 g / cm 3 and incubated with constant stirring for 2.0 minutes Filtered caviar has a dense granular texture, taste and smell characteristic of salty granular caviar. The mass fraction of table salt in caviar is 4.0%, the temperature of caviar is minus 3 ° С. Caviar is packaged in cans and placed in storage at temperatures from minus 2 to minus 4 ° C. During two months of observation, the caviar retains its appearance and granular consistency.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006140342/13A RU2323652C1 (en) | 2006-11-15 | 2006-11-15 | Method of preliminary treatment for ovulated sturgeon (acipenseridae) caviar |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006140342/13A RU2323652C1 (en) | 2006-11-15 | 2006-11-15 | Method of preliminary treatment for ovulated sturgeon (acipenseridae) caviar |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2323652C1 true RU2323652C1 (en) | 2008-05-10 |
Family
ID=39799837
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006140342/13A RU2323652C1 (en) | 2006-11-15 | 2006-11-15 | Method of preliminary treatment for ovulated sturgeon (acipenseridae) caviar |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2323652C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2449601C2 (en) * | 2010-06-21 | 2012-05-10 | Александр Васильевич Новиков | Method for production of pressed caviar of sturgeon fishes |
| RU2462096C1 (en) * | 2011-04-20 | 2012-09-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие Государственный научно-производственный центр рыбного хозяйства | Method for treatment of ovulated caviar of sturgeon fishes |
-
2006
- 2006-11-15 RU RU2006140342/13A patent/RU2323652C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2449601C2 (en) * | 2010-06-21 | 2012-05-10 | Александр Васильевич Новиков | Method for production of pressed caviar of sturgeon fishes |
| RU2462096C1 (en) * | 2011-04-20 | 2012-09-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие Государственный научно-производственный центр рыбного хозяйства | Method for treatment of ovulated caviar of sturgeon fishes |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102342545B (en) | Sea cucumber preservation treatment method and sea cucumber prepared by the same | |
| CN104323341B (en) | The preparation method of low-salt pickled jellyfish | |
| CN102038028A (en) | Intensive processing technique of yellow croakers | |
| EA013526B1 (en) | Method for preparing delicacy foods from ovulated but not fertilized eggs of aquatic animals and delicacy foods prepared therefrom | |
| CN106666326A (en) | Technology for regulating duck blood | |
| RU2385629C1 (en) | Procedure of preparing soya bean protein products | |
| CN106028823A (en) | Safe pasteurized shellfish with extended refrigerated shelf-life | |
| RU2549763C1 (en) | Method for preservation of ovulated caviar of sturgeon fishes | |
| RU2323652C1 (en) | Method of preliminary treatment for ovulated sturgeon (acipenseridae) caviar | |
| KR101852175B1 (en) | The manufacturing method for processed ark shell | |
| CN111202232A (en) | Ginseng and snake soup rich in nutrient components and preparation method thereof | |
| JP5156747B2 (en) | Fish processing method | |
| JP2003225047A (en) | Agent and method for retaining freshness of fresh fish and shellfish | |
| US4207344A (en) | Processes for protecting proteic foodstuffs against spoilage | |
| WO1995018537A1 (en) | Method for pickling and/or marinating non-vegetable foodstuff raw material | |
| WO2010134149A1 (en) | Method for processing caulerpa lentillifera and processed caulerpa lentillifera | |
| CN105851198A (en) | Preservation method for aquatic products | |
| RU2818113C1 (en) | Delicatessen fish fillet salting method | |
| RU2462096C1 (en) | Method for treatment of ovulated caviar of sturgeon fishes | |
| RU2727357C1 (en) | Method of salting delicatessen fish fillet | |
| KR102676377B1 (en) | Method for making soft meat giblets and apparatus for making soft meat giblets | |
| RU2738897C1 (en) | Method for treatment and storage of crayfish | |
| KR20130083331A (en) | Immersion coolant containing natural material | |
| RU2774724C1 (en) | Method for processing ovulated roe of sturgeon species for producing caviar | |
| US2676107A (en) | Method of preserving meat |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20150706 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181116 |