RU2322002C1

RU2322002C1 - Method for preparing of special fresh citrus fruits for storage

Info

Publication number: RU2322002C1
Application number: RU2006132362/12A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2006-09-11
Filing date: 2006-09-11
Publication date: 2008-04-20

Abstract

FIELD: preparing of fresh citrus fruits for storage and further usage in space feeding.

SUBSTANCE: method involves sequentially extracting biomass of Mortierella gemmifera micromycet using non-polar extractant in above-critical state, water, alkali, water, acid, water alkali, and water; joining first extract with solid residue for producing of biomass preparation; sterilizing distilled water, paper wads and smoking paper; preparing 0.02%-potassium permanganate solution, 0.5% citric acid solution and 0.005%-suspension of biomass preparation, said solution and said suspension being prepared on the basis of sterilized distilled water; inspecting citrus fruits; washing in running sweet water having temperature of 20-30 C; sequentially holding at room temperature in potassium permanganate solution, citric acid solution and suspension of biomass preparation during 5 min in each solution and suspension; removing residual solution and suspension from fruit surface using sterilized paper wads; applying continuous layer of medicinal glue onto stem and adjoining surface having area of 16-25 mm²; exposing opposite sides of each fruit to ultraviolet radiation during 30 min at radiation intensity of 1.5-2.5 W/m³; packaging each fruit under aseptic conditions into smoking paper and laying in single layer within sterile polymer trays. Method allows storage time of citrus fruits to be increased to 45 days.

EFFECT: prolonged shelf life and improved quality of citrus fruits which may be used in space feeding.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежих цитрусовых плодов для их последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh citrus fruits for their subsequent use in space nutrition.

Известен способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения, предусматривающий их мойку в проточной воде, последовательную выдержку в 0,01-0,04% растворе перманганата калия и 0,4-7% растворе лимонной кислоты, подсушку стерильными бумажными салфетками, покрытие плодоножек медицинским клеем марки МК-6, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое и упаковку в газопроницаемую бумагу (Добровольский В.Ф. Питание космонавтов - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.69-72).A known method of preparing for storage of fresh citrus fruits for special purposes, providing for washing in running water, sequential exposure in 0.01-0.04% potassium permanganate solution and 0.4-7% citric acid solution, drying with sterile paper towels, coating the stalks with MK-6 medical glue, ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each and packaging in gas-permeable paper (Dobrovolsky V.F. Nutrition of astronauts - M .: NII PP and SPT, 2000, pp. 69-72).

Данный способ обеспечивает хранение цитрусовых плодов при температуре 25±2°С в течение 30 суток.This method provides the storage of citrus fruits at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения цитрусовых плодов до 45 суток при тех же условиях.The technical result of the invention is to increase the shelf life of citrus fruits up to 45 days under the same conditions.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella gemmifera неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия, 0,5% раствора лимонной кислоты и 0,005% суспензии препарата из биомассы, инспекцию цитрусовых плодов, их мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и в суспензии препарата из биомассы продолжительностью по 5 минут каждая, удаление остатков каждого раствора и суспензии с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, нанесение сплошного слоя медицинского клея марки МК-6 или БФ-6 на плодоножку и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм², ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved by the fact that the preparation method for storing citrus fruits for fresh special purposes involves sequential extraction of the biomass of micromycete Mortierella gemmifera with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain preparation from biomass, sterilization of distilled water, paper towels and smoking paper, preparation of 0.02% solution of p potassium permanganate, a 0.5% solution of citric acid and a 0.005% suspension of the drug from biomass, inspection of citrus fruits, washing them in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid and suspension of the drug from biomass lasting 5 minutes each, removing the residues of each solution and suspension from the surface of the fruit with sterilized paper towels, applying a continuous layer of MK-6 or BF-6 medical glue to the stalk and ayuschuyu surface area of 16-25 mm ^2, UV irradiation on opposite sides for 30 minutes each at a power of radiation of 1.5-2.5 W / m ^{3, the} piece-packing in aseptic conditions in a smoking paper and single layer polymer packing in sterile trays .

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Сухую биомассу микромицета Mortierella gemmifera последовательно экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой при традиционных для каждой стадии параметрах процесса (Касьянов Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993 - 40 с.; RU 2000066 С, 07.09.1993). Экстракт, отделенный на стадии экстрагирования неполярным экстрагентом, и твердый остаток, полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования, объединяют с получением препарата из биомассы. Полученный препарат представляет собой смесь полиненасыщенных жирных кислот и хитозана, разрешенных к использованию в качестве пищевых добавок в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03.The dry biomass of micromycete Mortierella gemmifera is sequentially extracted with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water under the process parameters traditional for each stage (Kasyanov G.I. et al. Processing of plant materials with liquefied and compressed gases - M .: AgroNIITEIPP, 1993 - 40 s .; RU 2000066 C, 09/07/1993). The extract separated at the stage of extraction with a non-polar extractant and the solid residue obtained after completion of all these stages of extraction are combined to obtain a preparation from biomass. The resulting preparation is a mixture of polyunsaturated fatty acids and chitosan, approved for use as food additives in accordance with SanPiN 2.3.2.1293-03.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, бумажные салфетки по ГОСТ 10838 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят растворы перманганата калия по ГОСТ 20490 и лимонной кислоты по ГОСТ 908 и суспензию препарата из биомассы, полученного по описанной выше технологии, с концентрацией 0,02%; 0,5% и 0,005% по массе соответственно. Свежие цитрусовые плоды, например апельсины по ГОСТ 4427, или мандарины по ГОСТ 4428, или лимоны по ГОСТ 4429, инспектируют, моют в проточной питьевой воде по ГОСТ 2874 при температуре 20-30°С, последовательно выдерживают при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и в суспензии препарата из биомассы по 5 минут в каждом, удаляя после каждой выдержки остатки растворов и суспензии стерилизованными бумажными салфетками при их однократном использовании индивидуально для каждого плода, наносят на плодоножку и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм² сплошной слой медицинского клея марки МК-6 по ТУ 64-3138-77 или марки БФ-6 по Р 67.554.67, что соответствует расходу клея от 200 см³/т для крупноплодных цитрусовых плодов, как грейпфруты или помело, до 800 см³/т для мелкоплодных цитрусовых плодов, как мандарины или кумкваты, облучают плоды с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковывают поштучно в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, paper towels according to GOST 10838 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. On sterilized distilled water, solutions of potassium permanganate according to GOST 20490 and citric acid according to GOST 908 and a suspension of the drug from biomass obtained by the above technology with a concentration of 0.02% are prepared; 0.5% and 0.005% by weight, respectively. Fresh citrus fruits, for example, oranges according to GOST 4427, or tangerines according to GOST 4428, or lemons according to GOST 4429, are inspected, washed in running drinking water according to GOST 2874 at a temperature of 20-30 ° C, sequentially kept at room temperature in potassium permanganate solutions and citric acid and in a suspension of the drug from biomass for 5 minutes each, removing after each exposure the remains of the solutions and suspension with sterilized paper towels when used once individually for each fetus, applied to the stalk and adjacent surface area of 16-25 mm ^{2 a} continuous layer of medical glue brand MK-6 according to TU 64-3138-77 or brand BF-6 according to R 67.554.67, which corresponds to an adhesive consumption of 200 cm ³ / t for large-fruited citrus fruits, like grapefruits or pomelo, up to 800 cm ³ / t for small-fruited citrus fruits, such as tangerines or kumquats, irradiate the fruits from opposite sides for 30 minutes at a UV power of 1.5-2.5 W / m ³ , pack individually by aseptic conditions in sterilized smoking paper and put in one layer in sterile trays made of polymer of material, such as polypropylene or polystyrene.

После описанной обработки цитрусовые плоды выдерживают динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 45 суток не теряют потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the described treatment, citrus fruits withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, which within 45 days do not lose consumer properties when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° С.

Обработанные по описанной технологии цитрусовые плоды не нарушают микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригодны к употреблению без предварительной обработки поверхности.Processed according to the described technology, citrus fruits do not violate the microbiological and chemical safety of the space object and are suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежих цитрусовых плодов, пригодных к последующему использованию в космическом питании.Thus, the proposed method provides an increase in the shelf life of fresh citrus fruits, suitable for subsequent use in space nutrition.

Claims

A method of preparing for storage of fresh citrus fruits for special purposes, involving the sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella gemmifera with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain a biomass preparation, sterilization distilled water, paper towels and smoking paper, preparation with sterilized distilled water of a 0.02% solution of potassium permanganate, 0.5% solution monic acid and a 0.005% suspension of the drug from biomass, inspection of citrus fruits, washing them in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid and in a suspension of the drug from biomass lasting 5 minutes each, removing the residues of each solution and suspension from the surface of the fruit with sterilized paper towels, applying a continuous layer of MK-6 or BF-6 medical glue to the stalk and adjacent surface area of 16-25 mm ² , ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , single-piece packaging under aseptic conditions in smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.