RU2320157C1

RU2320157C1 - Method for preparing of special bulb onion for storage

Info

Publication number: RU2320157C1
Application number: RU2006131347/12A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2006-08-31
Filing date: 2006-08-31
Publication date: 2008-03-27

Abstract

FIELD: process for preparing of fresh bulb onion for storage to be further used in space feeding.

SUBSTANCE: method involves inspecting bulb onion and wiping at predetermined mode parameters with ethyl alcohol solution; removing non-tightly adhering covering scale; holding in suspension of preparation produced from biomass of Mortierella sarpyensis micromycet using predetermined process; cutting-off neck; cleaning base; washing with ethyl alcohol solution; drying; wiping with ethyl alcohol solution; exposing to ultraviolet radiation; packaging each bulb onion in smoking paper and laying in polymeric trays.

EFFECT: prolonged storage time and provision for usage of bulb onion in space feeding.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежего репчатого лука для его последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh onions for its subsequent use in space nutrition.

Известен способ подготовки к хранению репчатого лука специального назначения, предусматривающий его мойку в проточной питьевой воде, сушку до остаточной влажности верхних чешуй 18-20%, обработку 70%-ным раствором этилового спирта и поштучную упаковку в газопроницаемую бумагу (Добровольский В.Ф. Питание космонавтов. - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.72-73).A known method of preparing for storage of onions for special purposes, providing for washing it in running drinking water, drying to a residual moisture content of the upper scales of 18-20%, processing with 70% solution of ethyl alcohol and piece packing in gas-permeable paper (Dobrovolsky V.F. cosmonauts. - M.: NII PP and SPT, 2000, p. 72-73).

Данный способ обеспечивает хранение репчатого лука при температуре 25±2°C в течение 30 суток.This method provides storage of onions at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения репчатого лука до 45 суток при тех же условиях.The technical result of the invention is to increase the shelf life of onions up to 45 days under the same conditions.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению репчатого лука специального назначения предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella sarnyensis неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, марлевых салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 70% раствора этилового спирта и 0,005% суспензии препарата из биомассы, инспекцию репчатого лука, протирку каждой луковицы стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, удаление неплотно прилегающих покровных чешуй, выдержку в суспензии препарата из биомассы в течение 5 минут, обрезку шейки, зачистку донца, мойку в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушку при температуре 35±5°С до остаточной влажности верхних чешуй 18-20%, протирку каждой луковицы стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved in that the preparation method for storing onions for special purposes involves the sequential extraction of the biomass of micromycete Mortierella sarnyensis with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain the drug from biomass, sterilization of distilled water, gauze wipes and smoking paper, preparation of 70% ethyl solution with sterilized distilled water irta and a 0.005% suspension of the drug from biomass, inspection of onions, wiping each onion with a sterilized gauze cloth soaked in ethyl alcohol solution, removing loose-fitting coverscales, soaking in the suspension of the drug from biomass for 5 minutes, cutting the neck, trimming the bottom, washing in the neck-down position with a solution of ethyl alcohol, drying at a temperature of 35 ± 5 ° C to a residual moisture content of the upper scales of 18-20%, wiping each bulb with a sterilized gauze cloth moistened with a solution of ethyl alcohol, ul Ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , single-piece packaging under aseptic conditions in smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Сухую биомассу микромицета Mortierella sarnyensis последовательно экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой при традиционных для каждой стадии параметрах процесса (Касьянов Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993. - 40 с.; RU 2000066 С, 07.09.1993). Экстракт, отделенный на стадии экстрагирования неполярным экстрагентом, и твердый остаток, полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования, объединяют с получением препарата из биомассы. Полученный препарат представляет собой смесь полиненасыщенных жирных кислот и хитозана, разрешенных к использованию в качестве пищевых добавок в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03.Dry biomass of micromycete Mortierella sarnyensis is sequentially extracted with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water under the process parameters traditional for each stage (Kasyanov G.I. et al. Processing of plant materials with liquefied and compressed gases. - M.: AgroNIITEIPP, 1993. - 40 p .; RU 2000066 C, 09/07/1993). The extract separated at the stage of extraction with a non-polar extractant and the solid residue obtained after completion of all these stages of extraction are combined to obtain a preparation from biomass. The resulting preparation is a mixture of polyunsaturated fatty acids and chitosan, approved for use as food additives in accordance with SanPiN 2.3.2.1293-03.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, марлевые салфетки по ГОСТ 16427 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят раствор этилового спирта по ГОСТ 5962 с концентрацией 70% по объему и суспензию препарата из биомассы, полученного по описанной выше технологии, с концентрацией 0,005% по массе. Свежий репчатый лук по ГОСТ 1723 инспектируют, протирают каждую луковицу индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, при их однократном использовании, удаляют неплотно прилегающие покровные чешуи, выдерживают в суспензии препарата из биомассы при комнатной температуре в течение 5 минут, обрезают ножницами шейку, зачищают ножом донце, моют в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, сушат при температуре 35±5°С до остаточной влажности внешних чешуи 18-20%, протирают каждую луковицу индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, при их однократном использовании, облучают с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучно упаковывают в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, gauze napkins according to GOST 16427 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. On sterilized distilled water, a solution of ethyl alcohol is prepared according to GOST 5962 with a concentration of 70% by volume and a suspension of the drug from biomass obtained by the above technology with a concentration of 0.005% by weight. Fresh onions in accordance with GOST 1723 are inspected, each onion is wiped with an individual sterilized gauze cloth moistened with ethyl alcohol, when used once, loose-fitting cover scales are removed, kept in suspension of the preparation from biomass at room temperature for 5 minutes, and the neck is cut with scissors , clean the bottom with a knife, wash in the neck down with ethyl alcohol solution, dry at a temperature of 35 ± 5 ° C to a residual moisture content of external scales of 18-20%, wipe each individual bulb a dual sterilized gauze cloth moistened with a solution of ethyl alcohol, when used once, is irradiated from opposite sides for 30 minutes at a power of ultraviolet radiation of 1.5-2.5 W / m ³ , individually packaged in aseptic conditions in sterilized smoking paper and placed in a single layer in sterile trays of a polymeric material, such as polypropylene or polystyrene.

После описанной обработки репчатый лук выдерживает динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 45 суток не теряет потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the processing described, onions withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, which within 45 days does not lose consumer properties when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° C.

Обработанный по описанной технологии репчатый лук не нарушает микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригоден к употреблению без предварительной обработки поверхности.Processed with the described technology, onions do not violate the microbiological and chemical safety of the space object and are suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежего репчатого лука, пригодного к последующему использованию в космическом питании.Thus, the proposed method provides an increase in the shelf life of fresh onions, suitable for subsequent use in space nutrition.

Claims

A method for preparing for storage of onions for special purposes, involving the sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella sarnyensis with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain a biomass preparation, sterilization of distilled water, gauze napkins and smoking paper, preparation with sterilized distilled water of a 70% solution of ethyl alcohol and a 0.005% suspension of pre biomass paste, onion inspection, wiping each onion with a sterilized gauze cloth soaked in ethanol solution, removing loose-fitting coverscales, holding the drug in biomass suspension for 5 minutes, cutting the neck, stripping the bottom, washing in the neck with the solution down ethyl alcohol, drying at a temperature of 35 ± 5 ° C to a residual moisture content of the upper scales of 18-20%, wiping each onion with a sterilized gauze cloth moistened with a solution of ethyl alcohol, ultraviolet radiation opposite sides for 30 minutes each at a radiation power of 1.5-2.5 W / m ^{3, the} piece-packing in aseptic conditions in a smoking paper and single layer polymer packing in sterile trays.