RU2320154C1

RU2320154C1 - Method of special indication for preparing fresh nectarines for storage

Info

Publication number: RU2320154C1
Application number: RU2006133037/12A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2006-09-15
Filing date: 2006-09-15
Publication date: 2008-03-27

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: the present innovation refers to the technology for preparing fresh nectarines for storage for their further usage in cosmic nutrition. The inspected nectarines at the preset mode parameters should be washed in drinking water to be successively kept in the solutions of potassium permanganate and citric acid and in the suspension of preparation obtained out of Mortierella beljakovae micromycete biomass according to the preset technique followed by the impact of ultraviolet irradiation. Then one should pack them by the piece into cigarette paper to put into polymer trays. The innovation provides the chance to deliver nectarines to a space object followed by storing them for 45 d and applying in cosmic nutrition.

EFFECT: higher efficiency.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежих нектаринов для их последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh nectarines for their subsequent use in space nutrition.

Известны способы подготовки к хранению свежих яблок, цитрусовых плодов, томатов и луковых овощей специального назначения (Добровольский В.Ф. Питание космонавтов. - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.62-73).Known methods of preparing for storage of fresh apples, citrus fruits, tomatoes and onions vegetables for special purposes (Dobrovolsky V.F. Nutrition of astronauts. - M .: NII PP and SPT, 2000, p. 62-73).

Известные способы, являющиеся строго индивидуальными для каждого из указанных видов плодов и овощей, обеспечивают их хранение при температуре 25±2°С в течение 30 суток.Known methods that are strictly individual for each of these types of fruits and vegetables, ensure their storage at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Технология подготовки к хранению каких бы то ни было косточковых плодов, обеспечивающая возможность их доставки на космические объекты и последующего хранения без нарушения микробиологической и химической безопасности объекта, из уровня техники неизвестна.The technology for preparing for storage of any stone fruits, which ensures the possibility of their delivery to space objects and subsequent storage without violating the microbiological and chemical safety of the object, is not known from the prior art.

Техническим результатом изобретения является обеспечение возможности доставки нектаринов на космический объект, последующего хранения и использования в космическом питании.The technical result of the invention is the ability to deliver nectarines to a space object, subsequent storage and use in space nutrition.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению нектаринов свежих специального назначения предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella beljakovae неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия, 0,5% раствора лимонной кислоты и 0,005% суспензии препарата из биомассы, инспекцию нектаринов, их мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и в суспензии препарата из биомассы продолжительностью по 5 минут в каждом, удаление остатков каждого раствора с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved in that the preparation method for storing fresh special-purpose nectarines involves sequential extraction of the biomass of micromycete Mortierella beljakovae with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain a preparation from biomass, sterilization of distilled water, paper towels and smoking paper, preparation of 0.02% permanganate solution on sterilized distilled water potassium anate, 0.5% solution of citric acid and a 0.005% suspension of the drug from biomass, inspection of nectarines, washing them in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid and in suspension preparation from biomass lasting 5 minutes each, removing residues of each solution from the surface of the fruit with sterilized paper towels, ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2 , 5 W / m ³ , single-piece packaging under aseptic conditions in smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Сухую биомассу микромицета Mortierella beljakovae последовательно экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой при традиционных для каждой стадии параметрах процесса (Касьянов Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993 - 40 с.; RU 2000066 С, 07.09.1993). Экстракт, отделенный на стадии экстрагирования неполярным экстрагентом, и твердый остаток, полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования, объединяют с получением препарата из биомассы. Полученный препарат представляет собой смесь полиненасыщенных жирных кислот и хитозана, разрешенных к использованию в качестве пищевых добавок в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03.Dry biomass of micromycete Mortierella beljakovae is sequentially extracted with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water at the process parameters traditional for each stage (Kasyanov G.I. et al. Processing of plant materials with liquefied and compressed gases. - M.: AgroNIITEIPP, 1993 - 40 s .; RU 2000066 C, 09/07/1993). The extract separated at the stage of extraction with a non-polar extractant and the solid residue obtained after completion of all these stages of extraction are combined to obtain a preparation from biomass. The resulting preparation is a mixture of polyunsaturated fatty acids and chitosan, approved for use as food additives in accordance with SanPiN 2.3.2.1293-03.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, бумажные салфетки по ГОСТ 10838 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят растворы перманганата калия по ГОСТ 20490 и лимонной кислоты по ГОСТ 908 и суспензию препарата из биомассы, полученного по описанной выше технологии, с концентрацией 0,02%; 0,5% и 0,005% по массе соответственно. Свежие нектарины по ГОСТ 21833 инспектируют, моют в проточной питьевой воде по ГОСТ 2874 при температуре 20-30°С, последовательно выдерживают при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и в суспензии препарата из биомассы по 5 минут в каждом, удаляя после каждой выдержки в растворе его остатки стерилизованными бумажными салфетками при их однократном использовании индивидуально для каждого плода, облучают плоды с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковывают поштучно в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, paper towels according to GOST 10838 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. On sterilized distilled water, solutions of potassium permanganate according to GOST 20490 and citric acid according to GOST 908 and a suspension of the drug from biomass obtained by the above technology with a concentration of 0.02% are prepared; 0.5% and 0.005% by weight, respectively. Fresh nectarines according to GOST 21833 are inspected, washed in running drinking water according to GOST 2874 at a temperature of 20-30 ° C, successively kept at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid and in a suspension of the drug from biomass for 5 minutes each, removing after each exposure to the solution of its residues with sterilized paper towels when used once individually for each fetus, irradiate the fruit from opposite sides for 30 minutes at a UV power of 1.5-2.5 W / m ³ , upa forged aseptically by piece into sterilized smoking paper and laid in one layer in sterile trays made of a polymeric material, for example polypropylene or polystyrene.

После описанной обработки нектарины выдерживают динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 45 суток не теряют потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the described processing, the nectarines withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, which within 45 days do not lose consumer properties when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° С.

Обработанные по описанной технологии нектарины не нарушают микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригодны к употреблению без предварительной обработки поверхности.Processed according to the described technology, nectarines do not violate the microbiological and chemical safety of the space object and are suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает возможность доставки нектаринов на космический объект, их последующего хранения и использования в космическом питании.Thus, the proposed method provides the ability to deliver nectarines to a space object, their subsequent storage and use in space nutrition.

Claims

A method of preparing for storage of fresh special nectarines, which involves sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella beljakovae with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain a biomass preparation, distilled sterilization water, paper towels and smoking paper, preparation with sterilized distilled water of a 0.02% solution of potassium permanganate, 0.5% solution citric acid and a 0.005% suspension of the drug from biomass, inspection of nectarines, washing them in running drinking water at a temperature of 20-30 ° C, sequential exposure at room temperature in solutions of potassium permanganate and citric acid and a suspension of the drug from biomass lasting 5 minutes each, removal of residues of each solution with the fruit surface sterilized paper towel, ultraviolet radiation on opposite sides for 30 minutes each at a radiation power of 1.5-2.5 W / m ^{3, the} piece-packaging under aseptic conditions in smoking paper and single-layer laying in sterile polymer trays.