RU2316182C1

RU2316182C1 - Method for preparing of special-purpose garlic for storage

Info

Publication number: RU2316182C1
Application number: RU2006131503/12A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2006-09-04
Filing date: 2006-09-04
Publication date: 2008-02-10

Abstract

FIELD: preparing of fresh garlic for storage and further usage in space feeding.

SUBSTANCE: method involves wiping inspected garlic with ethyl alcohol solution at predetermined mode parameters; dividing into cloves; washing with ethyl alcohol solution; holding in suspension of preparation produced from Mortierella sclerotiella micromycet biomass by predetermined process; drying; wiping with ethyl alcohol solution; exposing to ultraviolet radiation; packaging each 5 cloves in smoking paper and placing in polymer trays. Method allows garlic to be transported to space object and stored there for 45 days to be used in space feeding.

EFFECT: increased efficiency in storage and usage of special-purpose garlic.

Description

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежего чеснока для его последующего использования в космическом питании.The invention relates to a technology for preparing for storage of fresh garlic for its subsequent use in space nutrition.

Известен способ подготовки к хранению чеснока специального назначения, предусматривающий его мойку в проточной питьевой воде, сушку до остаточной влажности верхних чешуи 18-20%, обработку 70%-ным раствором этилового спирта и поштучную упаковку в газопроницаемую бумагу (Добровольский В.Ф. Питание космонавтов. - М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.72-73).A known method of preparing for storage of garlic for special purposes, providing for washing it in running drinking water, drying to a residual moisture of top scales of 18-20%, processing with a 70% solution of ethyl alcohol and piece packing in gas-permeable paper (Dobrovolsky V.F. Nutrition of astronauts . - M .: NII PP and SPT, 2000, p. 72-73).

Данный способ обеспечивает хранение чеснока при температуре 25±2°С в течение 30 суток.This method provides storage of garlic at a temperature of 25 ± 2 ° C for 30 days.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения чеснока до 45 суток при тех же условиях.The technical result of the invention is to increase the shelf life of garlic up to 45 days under the same conditions.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению чеснока специального назначения предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella sclerotiella неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, марлевых салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 70% раствора этилового спирта и 0,005% суспензии препарата из биомассы, инспекцию чеснока, протирку каждой головки стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, разделение на зубки, мойку в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, выдержку в суспензии препарата из биомассы при комнатной температуре в течение 10 минут, сушку при температуре 30±5°С до остаточной влажности плодовой оболочки 18-20%, протирку каждого зубка стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковку в асептических условиях по 5 зубков в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.This result is achieved in that the preparation method for storing special-purpose garlic involves the sequential extraction of biomass of the micromycete Mortierella sclerotiella with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, and combining the first extract with a solid residue to obtain a preparation from biomass, sterilization of distilled water, gauze and smoking paper, preparation of 70% ethanol in sterilized distilled water 0.005% suspension of the drug from biomass, inspection of garlic, wiping each head with a sterilized gauze cloth soaked in ethanol solution, separation into teeth, washing in the neck position down with ethanol solution, soaking in the biomass drug suspension at room temperature for 10 minutes, drying at a temperature of 30 ± 5 ° C to a residual moisture content of the fruit coat of 18-20%, wiping each clove with a sterilized gauze cloth moistened in a solution of ethyl alcohol, ultraviolet irradiation with the opposite sides for 30 minutes each at a radiation power of 1.5-2.5 W / m ^3, the packaging aseptically 5 cloves the smoking paper and single layer polymer packing in sterile trays.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Сухую биомассу микромицета Mortierella sclerotiella последовательно экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой при традиционных для каждой стадии параметрах процесса (Касьянов Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1993 - 40 с.; RU 2000066 С, 07.09.1993). Экстракт, отделенный на стадии экстрагирования неполярным экстрагентом, и твердый остаток, полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования, объединяют с получением препарата из биомассы. Полученный препарат представляет собой смесь полиненасыщенных жирных кислот и хитозана, разрешенных к использованию в качестве пищевых добавок в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03.Dry biomass of micromycete Mortierella sclerotiella is sequentially extracted with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water under the process parameters traditional for each stage (Kasyanov G.I. et al. Processing of plant materials with liquefied and compressed gases. - M.: AgroNIITEIPP, 1993 - 40 s .; RU 2000066 C, 09/07/1993). The extract separated at the stage of extraction with a non-polar extractant and the solid residue obtained after completion of all these stages of extraction are combined to obtain a preparation from biomass. The resulting preparation is a mixture of polyunsaturated fatty acids and chitosan, approved for use as food additives in accordance with SanPiN 2.3.2.1293-03.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, марлевые салфетки по ГОСТ 16427 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят раствор этилового спирта по ГОСТ 5962 с концентрацией 70% по объему и суспензию препарата из биомассы, полученного по описанной выше технологии, с концентрацией 0,005% по массе. Свежий чеснок по ГОСТ 7977 инспектируют, протирают каждую головку индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, при их однократном использовании, разделяют на зубки, моют в положении шейкой вниз раствором этилового спирта, выдерживают в суспензии препарата из биомассы при комнатной температуре в течение 10 минут, сушат при температуре 30±5°С до остаточной влажности плодовой оболочки 18-20%, протирают каждый зубок индивидуальной стерилизованной марлевой салфеткой, смоченной в растворе этилового спирта, при их однократном использовании, облучают зубки с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м³, упаковывают в асептических условиях по 5 зубков в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.Distilled water according to GOST 6709, gauze napkins according to GOST 16427 and smoking paper according to GOST 7438 are sterilized. On sterilized distilled water, a solution of ethyl alcohol is prepared according to GOST 5962 with a concentration of 70% by volume and a suspension of the drug from biomass obtained by the above technology with a concentration of 0.005% by weight. Inspect fresh garlic in accordance with GOST 7977, wipe each head with an individual sterilized gauze cloth moistened with ethyl alcohol solution, when used once, separate them into teeth, wash them in the neck down position with ethyl alcohol solution, and keep them in a suspension of biomass at room temperature for 10 minutes, dried at a temperature of 30 ± 5 ° C to a residual moisture content of the fruit shell of 18-20%, each tooth is wiped with an individual sterilized gauze cloth moistened in a solution of ethyl alcohol mouth, with their single use, irradiated with teeth on opposite sides for 30 minutes at a power of ultraviolet radiation 1.5-2.5 W / m ^3, packed under aseptic conditions in 5 cloves sterilized smoking paper and placed in one layer in the sterile trays made of a polymeric material, such as polypropylene or polystyrene.

После описанной обработки чеснок выдерживает динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 45 суток не теряет потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.After the processing described, garlic can withstand dynamic, static and thermal loads associated with delivery to a space object, which within 45 days does not lose consumer properties when stored at an on-board temperature of 25 ± 2 ° С.

Обработанный по описанной технологии чеснок не нарушает микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригоден к употреблению без предварительной обработки поверхности.The garlic processed according to the described technology does not violate the microbiological and chemical safety of the space object and is suitable for use without preliminary surface treatment.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежего чеснока, пригодного к последующему использованию в космическом питании.Thus, the proposed method provides an increase in the shelf life of fresh garlic, suitable for subsequent use in space nutrition.

Claims

A method for preparing special-purpose garlic for storage, which involves sequential extraction of biomass of micromycete Mortierella sclerotiella with a non-polar supercritical extractant, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and combining the first extract with a solid residue to obtain a biomass preparation, sterilization of distilled water , gauze napkins and smoking paper, preparation with sterilized distilled water of a 70% solution of ethyl alcohol and a 0.005% suspension of the drug from biomass, inspection of garlic, wiping each head with a sterilized gauze cloth soaked in ethyl alcohol solution, dividing into teeth, washing neck-down with ethyl alcohol solution, holding the biomass preparation in suspension at room temperature for 10 minutes, drying at 30 ± 5 ° С to a residual moisture content of the fruit coat of 18-20%, wiping each clove with a sterilized gauze cloth moistened in a solution of ethyl alcohol, ultraviolet irradiation from opposite sides for 30 minutes each with a radiation power of 1.5-2.5 W / m ³ , packaging under aseptic conditions, 5 teeth per smoking paper and single-layer packing in sterile polymer trays.